Differenze tra micro e macro lotti
L’industria del caffè è piuttosto ampia, così come le sue tecniche di produzione. In effetti, alcuni di essi sono sconosciuti alla maggior parte dei consumatori. Un esempio di ciò sono i micro e macro lotti, ampiamente utilizzati nella maggior parte dei settori del caffè e che hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni.
Questi permettono di lavorare il caffè a seconda della sua varietà, del tipo di terreno, dell'altitudine, della maturazione delle ciliegie e anche del momento della raccolta. Gli esperti del settore ritengono che questo sia utile dopo mantenere intatti molti elementi come il gusto.
Fin qui tutto bene, ma questi lotti sono davvero diversi? Quanto possono influenzare la produzione? Sono molte le domande che emergono man mano che si approfondisce l’argomento. Fortunatamente, il team di specialisti di Incapto Caffè, ti aiuterà a chiarire i tuoi dubbi attraverso questo articolo, con dati interessanti.
Cosa sono i microlotti?
Una delle caratteristiche principali dei microlotti è quella di fornire caffè di alta qualità. Secondo, Arbusto di caffè È un lotto che viene prodotto separatamente, si basa su una selezione moderata o viene lavorato per dare un tocco speciale al caffè. Insomma sono unici con un sapore che non lascia nessuno indifferente, difficili da trovare. Un’opinione che molti esperti tendono a condividere.
D'altra parte, il microlotti Non superano le 20 buste, non si può negare che siano buonissime ma purtroppo non sono superiori, in termini di qualità, rispetto alle macro o community batch come vengono anche chiamate.
I microlotti hanno la capacità di generare entrate più elevate e più stabili, anche se allo stesso tempo possono comportare alcuni rischi. Ecco perché i produttori devono anticipare ogni eventualità; l’ideale sarebbe lavorare fianco a fianco con gli acquirenti per minimizzare ed evitare grandi perdite.
Rappresentano un rischio per la produzione?
Il semplice atto della raccolta caffè speciale, rappresenta molto lavoro, e questo viene raddoppiato quando si realizzano micro lotti. Ma perché è così complicato? Secondo il cofondatore di La ricerca del caffè, Ronald Hommel, un produttore deve dedicare molte ore alla gestione della procedura. Allo stesso tempo, precisa che i tempi di fermentazione e di appassimento sono più lunghi, monitorando l'ombra, la temperatura e altre serie di elementi. Tutto questo, senza dimenticare che serviranno soldi extra, che rappresentano un disagio per alcune aziende agricole.
Il produttore monitorerà inoltre attentamente lo stato di maturazione delle ciliegie di caffè, nonché i livelli di zucchero al momento del raccolto. Tutto ciò dovrebbe dare buoni risultati a lungo termine, tuttavia rappresenta ancora una spesa aggiuntiva con possibili rischi nascosti.
Come gli esperti di Incapto Caffè, l’industria del caffè è un business dalle prospettive incerte. Poiché il minimo errore potrebbe portare a grandi perdite, ma potrebbe anche essere il contrario. Ecco perché è essenziale che sia i produttori che gli acquirenti lavorino insieme per raggiungere i loro obiettivi.
Tra gli elementi che potrebbero evitare certi rischi con i microlotti ci sono:
-Separazione della qualità
-Logistica eccellente
-Supporto tecnico
-Avere lotti di prova
-Analisi dei dati
-Assaggiare frequentemente il caffè
Macro batch: sono una buona idea?
Al giorno d'oggi, molti acquirenti preferiscono i macrolotti per diversi motivi, uno dei quali è la loro disponibilità e i prezzi.
Anche se i microlotti possono selezionare chicchi di alta qualità, ciò non è sempre garantito. Pertanto, sono molte le aziende agricole che optano per i macrolotti perché devono movimentare un certo volume, per poter sostenere i costi.
Molti di questi settori però offrono anche macrolotti con caffè di qualità con più di 80 punti sulla scala del Associazione dei caffè speciali (SCA). È importante tenere presente che i macrolotti non sono sinonimo di scarsa qualità, poiché alcuni la vedono in questo modo considerando che si tratta di una “miscela”.
Portano benefici alle comunità?
Ci sono diversi collaboratori come Mitch Richmond, presidente di Specialità Volcafè in Indonesia, che si recano nelle aziende agricole per monitorare i raccolti dove si valuta soprattutto la qualità e l'individuazione delle imperfezioni. Si tratta di un'iniziativa che favorisce queste comunità composte da 20 a 40 coltivatori di caffè, il cui reddito principale è il caffè.
Queste giornate vengono utilizzate anche per impartire una breve formazione, che genera più fiducia tra lavoratori e collaboratori.
Grazie a ciò, le varietà predominanti, quelle di migliore qualità, vengono selezionate per essere sottoposte a degustazione e poi testate da acquirenti provenienti da varie parti del mondo. Fino ad oggi sono stati raggiunti grandi risultati, aiutando questi coltivatori di caffè a posizionarsi poco a poco sul mercato.
Differenze tra macro e micro lotti
Pur essendo tecniche di produzione simili, presentano alcune caratteristiche differenzianti. Nel caso dei microlotti, possono rappresentare gruppi grandi e piccoli di produttori. Cioè dove molte di queste aziende agricole hanno piccoli appezzamenti di terreno o orti familiari, come nella comunità di La Soledad, dove Caffè dal Messico Chiapas José Luis Velázquez, disponibile in magazzino Incapto Caffè.
Se ti dedichi all'industria del caffè, il micro lotto potrebbe essere un'opzione affascinante poiché contiene chicchi di alta qualità, deliziosi e unici. A causa del suo eccellente apporto alla bevanda, la sua disponibilità è limitata. I micro lotti suscitano ormai da tempo l’interesse di torrefattori, baristi e appassionati di caffè.
Ora, le macro vengono rapidamente identificate perché Rappresentano il sapore di una regione e di una comunità di produttori in particolare.. Alcune delle note più comuni in questo tipo di fagioli sono cioccolato, ciliegia, floreale o acida.
Sebbene il macro e micro lotti presentano alcune differenze, quello che vogliamo ottenere con entrambi è una tazza speciale, deliziosa e sostenibile. Anche se è vero che potrebbero rappresentare dei rischi nella produzione, con una buona logistica, degustazioni frequenti e altre serie di fattori, i lotti supererebbero tutti i test.
Fonte
