È consigliabile usare lo zucchero nel caffè?
Tutti noi abbiamo preferenze diverse quando consumiamo il caffè. C'è chi desidera una tazza schiumosa e lattiginosa, altri optano per qualcosa di dolce come la cioccolata o semplicemente un espresso. Ma ciò su cui siamo d'accordo (la maggior parte di noi) è aggiungere zucchero nel caffè oppure gli edulcoranti, una pratica che si pratica da secoli ed è ancora più valida che mai.
Questa abitudine, che non ha conquistato gli amanti del caffè della terza ondata, è lungi dallo scomparire nel prossimo futuro. Secondo un sondaggio effettuato, si è scoperto che Il 50% della popolazione statunitense, continua ad addolcire la tua bevanda.
Sappiamo cosa ti stai chiedendo: fa davvero bene aggiungere lo zucchero al caffè? Da dove viene questo? Oppure perché è così comune? A tutte queste e ad altre domande verrà data risposta in questo articolo, quindi ti invitiamo a continuare a leggere e scoprire di più al riguardo.
Origini dello zucchero nel caffè
Che tu ci creda o no, la relazione tra zucchero e caffè ha quasi 500 anni. Pertanto, non è affatto una novità mescolarli.
Nell’Europa del XVI secolo, lo zucchero e il caffè erano considerati un grande lusso. Questo perché quest'ultimo era arrivato da poco in queste terre e solo le classi benestanti dell'epoca potevano gustare quella bevanda. I fagioli a quel tempo erano di bassa qualità, quindi il loro sapore non era del tutto gradevole. Ecco perché è stato aggiunto un po' di zucchero ammorbidire il sapore amaro e intenso della coppa.
Fortunatamente, sono diventate bevande zuccherate e contenenti caffeina come tè e caffè più economico e più accessibile con il passare del tempo.
In effetti, è stato possibile saperlo grazie a un articolo della NPR, che consumare caffè con un tocco di zucchero era un lusso alla portata di chiunque nel XVI secolo. Era anche l'opzione preferita dai lavoratori di tutti i sindacati, poiché forniva una buona dose di energia con cui sopportavano le lunghe giornate.
Un rapporto che è andato oltre
Fino al XVIII secolo, la miscelazione di zucchero e caffè era piuttosto popolare. Ebbene, quello stesso anno nacque la prima torrefazione di caffè su larga scala. Qualcosa che probabilmente dava ai torrefattori un controllo più limitato sulla tostatura.
Sebbene a quel tempo la tostatura fosse meccanica, è possibile che si continuasse ad aggiungere zucchero per ammorbidire i sapori intensi, a causa di imprecisioni.
Il caffè istantaneo è diventato popolare nel XX secolo, quello che nessuno sa è che esiste la possibilità che venisse prodotto con chicchi poco costosi, generalmente provenienti dal Varietà Robusta. Hanno incoraggiato i consumatori ad aggiungere zucchero.
Gli esperti in materia sottolineano che lo zucchero è in grado di sopprimere l'acidità e l'amarezza dei cereali, poiché, dopo aver bilanciato la loro acidità, si possono percepire in tazza altri sapori.
Come funziona con il caffè speciality?
Lo zucchero nel caffè può essere un’abitudine che rimane in vigore. Tuttavia il mondo delle specialità è rimasto fuori da questo. Molti bevitori di caffè speciale Scelgono di consumare la loro bevanda senza latte e, ovviamente, senza zucchero.
La ragione di ciò è che la maggior parte delle persone pensa che sia lo zucchero che il latte, oscurano i veri sapori del caffè. Cioè le note sottili, delicate o complesse tipiche della bevanda. C’è invece chi sostiene che lo zucchero e il caffè dipendano in gran parte dalla bevanda, dall’occasione e dall’umore.
Alcuni esperti concordano sul fatto che le bevande a base di latte hanno un sapore molto migliore con lo zucchero, poiché è questo che le conferisce un tocco speciale e le rende più attraenti al palato.
C'è anche il gruppo che sostiene, in cui miele e sciroppi aromatizzati, Sono un'ottima alternativa, perché sono considerati più sani dello zucchero stesso. Diego Rosas Caffè costaricani, rivela che quando vuole nascondere il cattivo gusto del caffè, decide di aggiungere il latte. Mentre se un consumatore volesse aggiungere zucchero al caffè che ha preparato, assicura che non lo giudicherebbe, poiché l'intenzione è quella di godersi la bevanda.
Quindi lo zucchero fa male al caffè?
L’aggiunta di zucchero al caffè può scioccare buona parte dei consumatori. Questo perché la sua produzione è un processo che può richiedere mesi e persino anni, soprattutto i fagioli speciali, il che è un lavoro piuttosto arduo.
Per spiegarlo meglio, nel mondo delle specialità, ogni passo compiuto si basa sull'offerta dei migliori gusti di caffè, beh, ognuno è unico. Questi sono influenzati da varietà (arabica) l'uso di fertilizzanti, il terreno dove è stato effettuato il raccolto, l'altezza, l'ombra, per citare alcuni fattori. Successivamente, il torrefattore sarà incaricato di selezionare un profilo di arrosto, chiunque lo consideri metterà in risalto le qualità del caffè. Infine, sarà il barista a trovare la ricetta giusta per sorprendere il consumatore.
Come vedrete un procedimento abbastanza lungo e complicato, che potrebbe essere rovinato dal semplice fatto di aggiungere dello zucchero. Come abbiamo spiegato in precedenza, questo oscurerebbe alcune note, modificando l'equilibrio del gusto e ottenendo un caffè più dolce.
Per un barista il caffè sarà sempre perfetto, finché non verrà aggiunto lo zucchero. Lo considerano la tazza non sarebbe la stessa. Ma agli occhi del consumatore la storia sarà diversa.
Insomma, il modo di consumare il caffè dipenderà sempre dai gusti di ognuno. Se ad esempio sei un barista non potrai vietare agli amanti dello zucchero di aggiungerne un po’ nella loro tazza. Tuttavia, puoi gentilmente suggerirgli di provare la bevanda senza questo ingrediente, per vedere se decidono di aggiungere dolcificanti o se alla fine ti ringraziano per il gesto e la bevono da soli. L’obiettivo è gustare un buon caffè, purché sia appena macinato e integrale. In questo modo contribuiamo alla cura del Pianeta, sostenendo le famiglie di coltivatori di caffè e gustando una bevanda di qualità.
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