Aprèn a utilitzar correctament els xarops en còctels de cafè
Si durant l'estiu, vas explotar la teva creativitat amb les delicioses receptes de còctels de cafè que trobaves a Internet. Benvingut al club dels coffeelovers! Ja que no tenim cap dubte que vas saber sorprendre més d'un paladar, després de fer una increïble barreja a la qual, podem incloure, o no, licor, cafè i el que no pot faltar, el xarop. Tot i ser preparacions poc laborioses, solem equivocar-nos, per exemple, en utilitzar correctament els xarops als còctels.
Bé sigui perquè tinguis una cafeteria o t'agrada sorprendre els teus éssers estimats, amb els còctels de cafè, és important que tinguis present una cosa: Triar acuradament el xarop que acompanya la teva beguda. Per increïble que sembli això, influirà en el resultat final del còctel.
Segur que t'estaràs preguntant quins són aquests errors? En fer servir els xarops simples, podem equivocar-nos des del moment en què seleccionem el sabor, fins a les quantitats que posem. És per això que l'equip d'experts de Incapto Coffee, t'ajudarà a evitar aquestes falles tan comunes i que la teva beguda sigui totalment increïble, amb tres punts clau que detallarem ben aviat.
Què són els còctels de cafè?
Abans d'entrar en matèria, volem assenyalar que els còctels de cafè són begudes refrescants i exquisides, ideades no només per a l'estiu, també hi ha algunes receptes que cauen com a anell al dit per a la temporada d'hivern. Però què els fa tan especials? Si has tingut l'oportunitat de delectar-te amb algun, sabràs que aquestes preparacions no només tenen un espresso de base i gel. A més de tenir un espresso ben carregat com a base, també inclou ingredients com el licor (hi ha alguns que no contenen) i xarops.
Quan estem davant d'un bon còctel, podem percebre que és una beguda equilibrada, deliciosa i on el cafè no perd el protagonisme. Definitivament implica una experiència diferent i agradable.
Entre els còctels de cafè més populars destaquen: Espresso Martini, Mocha latte, Shakerato, entre d'altres. Per conèixer més preparacions a base de cafè de convidem a llegir les nostres publicacions: 'Les millors receptes de cafè per a l'estiu' i ‘Et presentem les diferents preparacions de cafè’.
Tipus per aprendre a fer servir els xarops
Recrear un còctel de cafè, no és gens complicat, però, el truc és fer una beguda al·lucinant, que una vegada que donis el primer glop no puguis parar de delectar-te. Però malauradament, n'hi ha que anomenen còctel a una preparació que només és cafè amb xarop, destruint per complet la recepta.
La bona notícia és que a continuació, et revelarem quins són aquests errors tan comuns que solem cometre en incloure els xarops als còctels, i que definitivament posen en perill la reputació de la beguda i la nostra com a baristes, professionals o aficionats.
Sabor
Sens dubte és un dels punts principals a tenir en compte, ja que imaginem el sabor de la nostra beguda fins i tot moltíssim abans de començar a treure els ingredients. Com diu la dita: “si ho somies, ho fas realitat”. El nostre grup d'experts, recomanen experimentar per exemple, podem fer servir les fruites de la temporada, herbes, flors comestibles, de fet pots fer servir sabors més dolços com el caramel, per donar-li aquest toc innovador al còctel. Els xarops de poma també són una excel·lent opció i que pots aconseguir en botigues especialitzades.
Ho sabem, el teu cap està a punt d'explotar tanta informació, però no et preocupis. Tracta de començar amb les notes del tast de cafè, en cas que estiguis usant un sabor de xarop específic, per a un glop en especial. La clau de l'èxit és aconseguir aquest xarop que complementi o realci els sabors del cafè, per acabar de consagrar la teva recepta.
Cal destacar que, el factor saboritzant pot ser excel·lent no només per incloure xarops als còctels de cafè, també podem afegir sucres. Per exemple, per a aquells xarops clars, funciona que el combinem amb sucre blanc. En cas que vulguis, un sabor més complex i amb un matís de melassa, et recomanem fer servir sucre integral o alguna de les seves variants. Però si només busques donar-li un toc floral, només has d'incloure-hi mel. Probablement, en veure totes aquestes opcions et sentis intimidat, així que per obtenir una assegurança només fon caramel en aigua i llest.
Aconsegueix una millor consistència
Per si no ho sabies, el pes és fonamental a l'hora de preparar cafè, això també s'aplica quan farem el xarop. Potser considereu que no sigui important, però el cert és que, si volem aconseguir una bona consistència, el recomanable és pesar els ingredients totes les vegades que siguin necessàries. La importància d'això és que, en el moment de granular el cafè o el sucre, es desintegren de manera desigual. Poder mesurar el pes en un mateix article dosificador, donaria resultats diferents.
També heu de tenir en compte que, la consistència no només es basa en pesar els ingredients abans d'iniciar. La manera com facis la cocció és un altre factor influent. Una recomanació que us donem és no portar mai l'aigua a punt d'ebullició. Si ho feu, provocarem que s'evapori i produeixi un desbalança en la quantitat d'aigua i sucre.
Però si no vols involucrar-te amb el foc de la cuina perquè no és el teu, no et preocupis, és possible fer xarops amb aigua freda. Doncs sí, tal com llegeixes, l'única diferència d'aplicar aquest mètode és que el sucre es fondrà més ràpid i de manera més consistent que amb l'aigua calenta. Per això t'aconsellem posar la teva tetera perquè arribi als 205°F/ 96°C.
Balanç
Una dada difícil i molt important que hem de conèixer és quan utilitzar els xarops simples, igual com saber quins sabors podem recrear. Si tens una cafeteria, és primordial que coneguis la teva clientela, per descobrir quin tipus de barreges els agraden. Si són d'aquells que prefereixen les més dolces, aleshores només t'hi hauràs d'enfocar. Però si és el cas contrari, l'ideal és no exagerar en incloure els xarops als còctels. Amb això ja és clar, ha arribat l'hora de posar fil a l'agulla.
La clau de tot això va de bracet amb el balanç, cosa que hem d'aplicar en dissenyar begudes d'especialitat. Per si no ho sabies, els xarops són aquest toc potent de sabor en qualsevol preparació, fins i tot en poques ocasions es fan servir més de 30 ml. El més normal és afegir 15 ml. Tampoc no pots passar per alt la mida de la beguda, en aquest cas del còctel.
És fonamental que revisis quins altres ingredients estàs fent servir en les teves preparacions. Per exemple, si utilitzes algun amarg (bitter) és molt probable que hagis de recórrer a alguna cosa dolça perquè pugui existir un bon balanç entre els dos sabors.
Per poder dominar a la perfecció tot això, ho aconseguirem gràcies a la pràctica. Des de Incapto Coffee, us convidem a realitzar moltes receptes clàssiques de còctels de cafè a casa, amb el propòsit de conèixer més de prop el famós mètode d'assaig i error. Cosa que no dubtem que serà de gran ajuda.
Recorda tenir en compte aquests tres factors, perquè puguis incloure els xarops als teus còctels amb èxit i no morir en l'intent. Així que ha arribat el moment de començar a crear les begudes que estaran destinades a l'èxit.
Font:
