Beguda de civada: L'ingredient no lacti favorit de les cafeteries
Si ens posem analitzar, fins fa poc les botigues de cafè no comptaven amb alternatives no làcties. Afortunadament, les coses han canviat i en la majoria dels establiments compten amb begudes vegetals (llets). Tot i això, una d'elles s'ha convertit en un ingredient fonamental per a certes preparacions, i aquesta és: La beguda de civada. Aquest producte està liderant el gremi cafetaler.
D'acord amb els reportis, per al 2017 només 10 cafeteries dels Estats Units incloïen beguda o llet de civada com a producte no lacti. Específicament la de la marca Oatly. El 2019, les xifres s'han disparat i ja eren 3.500 botigues de cafè a tot el país, i això és tot un boom entre els consumidors i els baristes.
Però què la va fer tan popular? Per què els clients la prefereixen? Com es comporta amb el cafè? Aquests i altres interrogants us respondrem al llarg d'aquest article, amb l'ajuda de l'equip d'especialistes de Incapto Coffee. Així que, us convidem a seguir llegint i conèixer més sobre aquest increïble producte.
A aquesta barreja li afegeixen uns enzims, que permetrà accelerar l'eliminació dels carbohidrats a la civada. Això ajuda a endolcir el producte de manera molt més natural.
Finalitzat el procés anterior, es filtra la barreja per treure les restes de qualsevol fibra dura, per així obtenir un líquid més suau i espès. El que vindria sent la veritable beguda de civada. És possible que s'hi afegeixi alguns sabors o reforçar-los amb vitamines i minerals, per augmentar-ne el valor nutricional.
Finalment, es pasteuritza, cosa que significa que s'haurà de elevar subtilment la temperatura de la beguda. Quina funció té això? Doncs garantirà que el producte és segur i alhora estén la seva vida útil. Quant al seu emmagatzematge, es posa el líquid a les sitges esterilitzades, abans de ser empaquetat i sigui ofert al públic.
Com se'n popularitza el consum?
Per increïble que sembli, la beguda de civada ja té 20 anys al mercat. Les primeres a comercialitzar-se van ser Pacific Foods als Estats Units el 1996. I Oatly als anys 90 a Suècia. Si sabem què t'estàs preguntant: Per què es va fer tan famosa molts anys després? Els especialistes els ho atribueixen al nou comportament dels consumidors al llarg de les darreres dècades, així com al augment del veganisme.
Tots dos aspectes es relacionen amb la popularitat no només de la beguda de civada, sinó també de les altres begudes d'origen vegetal. Per a ningú no és un secret que l'estil de vida vegà s'ha estès per tot el món. Els seus objectius es basen a fomentar la cura ambiental i l'estil de vida saludable. Al Regne Unit, la comunitat vegana va tenir un important creixement després de passar de 150.000 a 540.000. Això sens dubte és un exemple clar que la majoria de les persones volen ser més saludables i consumidors responsables, per la qual cosa, les alternatives làcties formen part d'aquest canvi.
En resum, un dels punts més destacats i que donen una visió més clara de l'augment del consum de la beguda de civada, es deu a la presa de consciència respecte als conflictes ambientals. Tot això, sense passar per alt, l'estimulació del consum sostenible.
Les xifres són cada cop satisfactòries
Les estadístiques són força precises i reflecteixen positivament el consum de la beguda de civada. Entre el 2017 i el 2019 va augmentar un 71% al Regne Unit. Mentre que als Estats Units, els guanys per la venda d'aquesta beguda van assolir els 29 milions de dòlars durant el 2019.
El 2020, grans cadenes com Peet's Coffee, Dunkin Donuts i Starbucks, van compartir amb el món que van començar a incloure beguda de civada als seus respectius menús.
Com es comporta la beguda de civada amb el cafè?
Si ets amant d'una bona tassa de cafè, especialment les que són molt escumoses, però portes un estil de vida vegà o ets intolerant als lactis. No has de preocupar-te, ja que pots seguir delectant-te amb un bon caputxí o latte, gràcies a la beguda de civada, una de les millors alternatives en aquests temps.
Resulta que la beguda de civada actua de manera semblant que la de vaca amb el cafè. Com que, és capaç d'equilibrar i donar-li aquest toc dolç, funcionant de meravella amb aquells cafès afruitats i complexos.
Gràcies a les seves similituds amb la llet de vaca, aquesta beguda combina a la perfecció amb altres ofertes a botigues de cafè. Per exemple, Oatly i Minor Figures, van llançar al mercat begudes a base de llet en llauna, ideals per preparar lattes amb nitrogen, lattes chai, motxes gelats, per nomenar-ne alguns.
Ara bé, les barreges de beguda de civada per a baristes normalment funcionen per cremar i abocar art latte.
Com fer-la servir correctament?
Aquelles begudes de civada que estan preparades per a ús professional. És a dir, a les botigues de cafè (a l'empaquetatge assenyala que són col·lecció per a baristes) sol cremar-se igual que la de vaca, i fins i tot es poden fer increïbles art lattes.
El gerent de Joe Coffee Company, Eric Grimm, explica que la vara de vapor es pot col·locar dins de la gerra, usant la mateixa posició de quan es texturitza la llet vacuna. De fet, es pot aplicar la mateixa temperatura del vapor que és d'aproximadament 55-65°C / 131-149°F. Cal assenyalar que, la beguda de civada requereix més aire que la llet regular, per estabilitzar el nivell d'escuma el més possible.
Amb això saconseguirà una textura més suau, i que servirà per mantenir una millor forma per més temps.
Atenció, és summament important que es deixi reposar per al voltant de 40 segons, abans de procedir a abocar-la. Això farà que la textura de la beguda sigui molt més equilibrada.
Bé sigui perquè vulguis experimentar provant un caputxí amb llet de civada o simplement sentis la necessitat de canviar el teu estil de vida, per un de més saludable. I per suposat, per la conservació del planeta. Aquesta alternativa de beguda vegetal és una de les opcions més encertades pels professionals de la matèria. A Incapto Coffee, comptem amb un capuccinador ideal per escalfar la beguda de civada o qualsevol altra, a una temperatura molt més baixa, sent un dels accessoris més encertats per a aquest tipus de preparacions.
D'altra banda, quan acudeixis a la botiga de cafè més propera no oblidis demanar que t'incloguin beguda de civada al teu cafè. Perquè així puguis fer una comparació i determinar quin s'ajusta millor a les teves preferències.
Font
Llet de civada: Per què és tan popular a les botigues de cafè?
Beguda de civada Què és i com es produeix?
Es tracta d'una de les millors alternatives per als qui siguin intolerants a la lactosa o simplement porten un estil de vida vegà. La beguda de civada, es caracteritza pel seu sabor equilibrat, suau i amb un toc dolç. Si parlem de la producció comercial, això implica la collita i el transport de la civada, fins al lloc on serà elaborada. Un cop finalitzat aquest procés, s'emmagatzema en immenses sitges esterilitzades. Posteriorment, s'hi afegeix la civada amb aigua i després es bat o barreja fins aconseguir una consistència líquida espessa.
A aquesta barreja li afegeixen uns enzims, que permetrà accelerar l'eliminació dels carbohidrats a la civada. Això ajuda a endolcir el producte de manera molt més natural.
Finalitzat el procés anterior, es filtra la barreja per treure les restes de qualsevol fibra dura, per així obtenir un líquid més suau i espès. El que vindria sent la veritable beguda de civada. És possible que s'hi afegeixi alguns sabors o reforçar-los amb vitamines i minerals, per augmentar-ne el valor nutricional.
Finalment, es pasteuritza, cosa que significa que s'haurà de elevar subtilment la temperatura de la beguda. Quina funció té això? Doncs garantirà que el producte és segur i alhora estén la seva vida útil. Quant al seu emmagatzematge, es posa el líquid a les sitges esterilitzades, abans de ser empaquetat i sigui ofert al públic.
Com se'n popularitza el consum?
Per increïble que sembli, la beguda de civada ja té 20 anys al mercat. Les primeres a comercialitzar-se van ser Pacific Foods als Estats Units el 1996. I Oatly als anys 90 a Suècia. Si sabem què t'estàs preguntant: Per què es va fer tan famosa molts anys després? Els especialistes els ho atribueixen al nou comportament dels consumidors al llarg de les darreres dècades, així com al augment del veganisme.
Tots dos aspectes es relacionen amb la popularitat no només de la beguda de civada, sinó també de les altres begudes d'origen vegetal. Per a ningú no és un secret que l'estil de vida vegà s'ha estès per tot el món. Els seus objectius es basen a fomentar la cura ambiental i l'estil de vida saludable. Al Regne Unit, la comunitat vegana va tenir un important creixement després de passar de 150.000 a 540.000. Això sens dubte és un exemple clar que la majoria de les persones volen ser més saludables i consumidors responsables, per la qual cosa, les alternatives làcties formen part d'aquest canvi.
En resum, un dels punts més destacats i que donen una visió més clara de l'augment del consum de la beguda de civada, es deu a la presa de consciència respecte als conflictes ambientals. Tot això, sense passar per alt, l'estimulació del consum sostenible.
Les xifres són cada cop satisfactòries
Les estadístiques són força precises i reflecteixen positivament el consum de la beguda de civada. Entre el 2017 i el 2019 va augmentar un 71% al Regne Unit. Mentre que als Estats Units, els guanys per la venda d'aquesta beguda van assolir els 29 milions de dòlars durant el 2019.
El 2020, grans cadenes com Peet's Coffee, Dunkin Donuts i Starbucks, van compartir amb el món que van començar a incloure beguda de civada als seus respectius menús.
Com es comporta la beguda de civada amb el cafè?
Si ets amant d'una bona tassa de cafè, especialment les que són molt escumoses, però portes un estil de vida vegà o ets intolerant als lactis. No has de preocupar-te, ja que pots seguir delectant-te amb un bon caputxí o latte, gràcies a la beguda de civada, una de les millors alternatives en aquests temps.
Resulta que la beguda de civada actua de manera semblant que la de vaca amb el cafè. Com que, és capaç d'equilibrar i donar-li aquest toc dolç, funcionant de meravella amb aquells cafès afruitats i complexos.
Gràcies a les seves similituds amb la llet de vaca, aquesta beguda combina a la perfecció amb altres ofertes a botigues de cafè. Per exemple, Oatly i Minor Figures, van llançar al mercat begudes a base de llet en llauna, ideals per preparar lattes amb nitrogen, lattes chai, motxes gelats, per nomenar-ne alguns.
Ara bé, les barreges de beguda de civada per a baristes normalment funcionen per cremar i abocar art latte.
Com fer-la servir correctament?
Aquelles begudes de civada que estan preparades per a ús professional. És a dir, a les botigues de cafè (a l'empaquetatge assenyala que són col·lecció per a baristes) sol cremar-se igual que la de vaca, i fins i tot es poden fer increïbles art lattes.
El gerent de Joe Coffee Company, Eric Grimm, explica que la vara de vapor es pot col·locar dins de la gerra, usant la mateixa posició de quan es texturitza la llet vacuna. De fet, es pot aplicar la mateixa temperatura del vapor que és d'aproximadament 55-65°C / 131-149°F. Cal assenyalar que, la beguda de civada requereix més aire que la llet regular, per estabilitzar el nivell d'escuma el més possible.
Amb això saconseguirà una textura més suau, i que servirà per mantenir una millor forma per més temps.
Atenció, és summament important que es deixi reposar per al voltant de 40 segons, abans de procedir a abocar-la. Això farà que la textura de la beguda sigui molt més equilibrada.
Bé sigui perquè vulguis experimentar provant un caputxí amb llet de civada o simplement sentis la necessitat de canviar el teu estil de vida, per un de més saludable. I per suposat, per la conservació del planeta. Aquesta alternativa de beguda vegetal és una de les opcions més encertades pels professionals de la matèria. A Incapto Coffee, comptem amb un capuccinador ideal per escalfar la beguda de civada o qualsevol altra, a una temperatura molt més baixa, sent un dels accessoris més encertats per a aquest tipus de preparacions.
D'altra banda, quan acudeixis a la botiga de cafè més propera no oblidis demanar que t'incloguin beguda de civada al teu cafè. Perquè així puguis fer una comparació i determinar quin s'ajusta millor a les teves preferències.
Font
Llet de civada: Per què és tan popular a les botigues de cafè?
