Com preparar Cold Brew a casa (Guia 2025)
Estàs buscant una forma refrescant, suau i fàcil de gaudir de cafè aquest estiu? El Cold Brew és la resposta. En aquesta guia t'ensenyem com preparar-ho a casa, què necessites, quant dura i per què és una de les opcions més saludables i versàtils del cafè.
➡️ Continua llegint per descobrir tot sobre el Cold Brew!
Què és el Cold Brew i per què és diferent?
El cafè Cold Brew, també conegut com a cafè preparat o infusionat en fred, ha guanyat popularitat a tot el món en l'última dècada. Aquest mètode d'infusió lenta i fred no és una invenció recent; de fet, té les seves arrels en pràctiques centenàries
El Cold Brew coffee es diferencia del cafè tradicional principalment en el mètode d'extracció. Mentre que el cafè habitual es prepara ràpidament utilitzant aigua calenta per extreure el sabor i aroma. El Cold Brew es fa remullant el cafè mòlt en aigua freda oa temperatura ambient durant un període prolongat, generalment de 8 a 24 hores.
L'extracció en fred redueix l'alliberament de compostos químics que poden donar lloc a sabors amargs i àcids típics del cafè preparat amb calor.
El resultat és una beguda que és fins a un 67% menys àcida que el cafè convencional, el que ho fa més suau per a l'estómac i amb un perfil de sabor més dolç i equilibrat.
A més, és una beguda amb una alta concentració de cafeïna a causa del mètode d'infusió de diverses hores en contacte amb l'aigua.
El Cold Brew és molt versàtil, es pot gaudir sol, amb gel, o com a base per a una varietat de begudes de cafè barrejades.
Un cop preparat, el concentrat de Cold Brew pot emmagatzemar-se a la nevera i mantenir-se fresc diversos dies, cosa que permet gaudir d'un cafè de qualitat amb un mínim de preparació diària.
Beneficis del Cold Brew coffee
El Cold Brew coffee no només és apreciat pel seu sabor suau i refrescant, sinó també pels seus diversos beneficis per a la salut i característiques gustatives que el distingeixen d'altres formes de cafè.
A continuació us detallem alguns d'aquests beneficis:
- Menor acidesa en comparació amb mètodes de preparació que utilitzen aigua calenta. El procés dextracció en fred redueix la quantitat dàcids i olis alliberats dels grans de cafè.
- Sabor més suau i dolç, permetent apreciar millor les notes subtils i complexes del gra, cosa que pot ser especialment atractiu per a aquells que prefereixen un cafè menys intens però amb cos.
- Major vida útil: un altre avantatge del cold brew és la seva durabilitat. A diferència del cafè tradicional que s'oxida i perd qualitat ràpidament després de ser preparat, el cold brew es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos dies sense una pèrdua significativa de sabor.
-
Versatilitat en el consum: pot servir-se fred o calent, cosa que el fa ideal per a qualsevol temporada.
És una base excel·lent per a una varietat de begudes de cafè, inclosos lattes, còctels amb cafè, i més. La seva concentració ajustable també permet que cada persona el personalitzi segons el gust, ajustant la dilució amb aigua o llet segons prefereixi.
- Potencial reducció de riscos per a la salut: estudis preliminars suggereixen que, igual que passa amb el cafè calent, el consum de Cold Brew podria estar associat amb alguns beneficis per a la salut, incloent un menor risc de malalties com la diabetis tipus 2 i malalties cardíaques, gràcies al perfil únic de compostos antioxidants i altres bioactius. Encara que cal més investigació per confirmar aquests efectes, el perfil antioxidant del cold brew és prometedor.
Aquests beneficis fan del Cold Brew una opció atractiva tant per als amants del cafè com per a aquells que busquen una alternativa més suau i estomacalment amigable al cafè calent tradicional.
Com preparar Cold Brew (pas a pas)
Què necessites per preparar Cold Brew
Per preparar Cold Brew a casa, necessites alguns utensilis essencials que garantiran els millors resultats:
Recipient per a la infusió: utilitza una gerra de vidre o una ampolla. Si encara no en tens una, et recomanem fer-te amb la nostra ampolla especial per a Cold Brew, de vidre de borosilicat i resistent a la calor.
Filtre: pots fer servir filtres de cafè de paper, encara que molts prefereixen utilitzar filtres reutilitzables de tela o metall, específics per a Cold Brew, que són més sostenibles i permeten una filtració més neta.
Balança de cuina: per mesurar la quantitat de cafè i aigua.
Aigua filtrada equilibrada, ni molt dura, ni molt feble.
Molinet de cafè: moldre els grans just abans de la infusió, garanteix la frescor i qualitat de la beguda. A Incapto t'oferim un pack exclusiu amb molinet manual i cafè especialment seleccionat per a Cold Brew, ideal per obtenir el millor resultat des de casa.
Si comptes amb una cafetera superautomàtica també la pots utilitzar per moldre el cafè, sempre que et permeti aturar el procés abans que afegeixi aigua.
Selecció del cafè
El tipus de cafè i el mòlt tenen un impacte significatiu en el sabor final del Cold Brew:
-
Tipus de gra: es recomana utilitzar grans de cafè d'origen únic, preferiblement de torrat mig a mig baix per obtenir un sabor ric i suau, ple de notes i matisos.
Nosaltres hem creat una edició especial per a Cold Brew amb un lot de cafè etíop de la zona de Limu amb un torrat ideal per a aquest tipus de recepta, una mica més lleuger que per a superautomàtica
- Grau de mòlta: el cafè per a Cold Brew ha d'estar mòlt de forma gruixuda o mitjana-gruixuda, similar al mòlt per a premsa francesa, per evitar un sabor excessivament amarg i facilitar la filtració.
El que és important i la gràcia d'una recepta de Cold Brew és que triïs un cafè una mica diferent, per poder notar matisos més afruitats o dolços.
Però si t'agraden els sabors més tradicionals, sempre pots fer la mateixa recepta amb qualsevol cafè de torrat mig alt obtenint com a resultat una beguda amb un sabor més comú.
Pas a pas per preparar Cold Brew
Mesura i mol el cafè a un gruix mitjà-gruixut
Barreja amb aigua freda oa temperatura ambient, usant una proporció d'aproximadament 1:13 de cafè a aigua.
Si sou dels que us agrada el cafè més intens, podeu disminuir la ràtio o augmentar el temps d'infusió.
I si vols justament el contrari, un Cold Brew menys intens, hauràs d'augmentar la ràtio, per exemple 1:15, un gram de cafè per 15 d'aigua o menys temps d'infusió.
Reposa la barreja a la nevera oa temperatura ambient durant 8-24 hores.
Filtra els grans de cafè del líquid amb el teu filtre. Repeteix el procés si cal per obtenir un líquid net.
Serveix amb gel, llet al gust o una beguda vegetal. També pots prendre'l directament o afegir-hi tònica i fer-ho més refrescant.
Receptes de Cold Brew coffee
Recepta bàsica de Cold Brew
La recepta bàsica de Cold Brew implica simplement aigua i cafè en la proporció esmentada anteriorment. Un cop filtrat, el concentrat de Cold Brew pot ser gaudit tal qual o diluït.
Variacions del Cold Brew
Personalitzar el teu Cold Brew és senzill i es pot adaptar a les teves preferències de sabor:
Aromatitzat: pots afegir vainilla, canyella, cardamom o fins i tot closques de cítrics durant la fase d'infusió per a un sabor únic.
Descobreix i gaudeix aquest estiu amb la recepta del Cold Brew de Vainilla.
Amb espècies: experimenta amb espècies com la nou moscada o el clau per donar-li un toc càlid i especiat, perfecte per als mesos més freds.
Edulcorat: afegeix xarops naturals, mel o sucre al gust mentre infusiones el cafè. Encara que nosaltres et recomanem que no afegeixis res a la preparació i, si vols, ho afegeixis a la beguda final. Sobretot per si ho consumireu entre diverses persones i algun ho prefereix sense endolcir.
Aquestes variants us permeten gaudir de diferents sabors i fer de cada tassa de Cold Brew una experiència nova i deliciosa.
Consells per servir i conservar Cold Brew
El Cold Brew és una beguda que, a causa del seu mètode de preparació, es pot conservar fresca durant més temps que el cafè tradicional calent. Aquí tens alguns consells per servir-lo i conservar-lo adequadament:
Emmagatzematge: guarda'l en un recipient hermètic a la nevera. Això manté la frescor i evita que absorbeixi olors d'altres aliments. Et recomanem que com a molt el magatzems una setmana a la nevera. Més d'això podria adulterar el sabor del cafè, tornant-lo més amarg.
Servir: dilueix el concentrat de Cold Brew amb gel, tònica, llet, o una alternativa a la llet, segons la teva preferència. La proporció típica és de 1:1, però pots ajustar-la segons com t'agradi el cafè.
Personalització: afegeix gel per a un refresc instantani, o prova amb xarops, espècies com canyella o nou moscada, o fins i tot un toc de crema per donar-li un gir especial.
Comparació de Cold Brew amb altres begudes de cafè
El Cold Brew es diferencia d'altres begudes de cafè fredes, com el cafè gelat i el nitro coffee, de diverses maneres importants:
-
Cafè amb gel: a diferència del Cold Brew que es prepara amb aigua freda durant moltes hores, el cafè gelat o iced coffee generalment es fa simplement abocant cafè acabat de preparar sobre gel.
En infusionar-lo en calent, notarem més els matisos i la personalitat del cafè, ja que extreure compostos que no es fan amb l'extracció que en fred. El que cal tenir molt present és la proporció daigua calenta i gel.
- Nitre coffee: el nitro coffee és essencialment Cold Brew a què se li ha afegit nitrogen per crear una textura suau i cremosa, similar a la d'algunes cerveses artesanals. Se serveix d'una aixeta i té un cap escumós similar al d'una cervesa stout, oferint una experiència diferent tant en textura com en sabor.
- Altres preparacions fredes: algunes altres preparacions fredes poden incloure variants com el cafè tonificat o Coffee Tonic, que combina cafè amb aigua tònica i gel, oferint una beguda carbonatada i refrescant que contrasta amb el suau i dolç perfil del Cold Brew.
| Beguda | Mètode | Perfil de sabor |
| Cold Brew | Cafè infusionat en fred (8-24h) | Suau, baixa acidesa, dolça |
| Iced Coffee | Cafè acabat de preparar sobre gel | Més àcid, sabor directe |
| Nitre Coffee | Cold Brew amb nitrogen | Textura suau i cremosa, amb escuma |
| Coffee Tonic | Espresso amb tònica i gel | Refrescant i carbonat |
Cadascuna d'aquestes begudes té les seves característiques i beneficis pròpies, i l'elecció entre elles sovint depèn del gust personal i de l'ocasió.
El Cold Brew es destaca per la facilitat de preparació, la versatilitat en la conservació i el perfil suau.
Preguntes freqüents sobre el Cold Brew
Recopilem les preguntes més freqüents que ens fan els nostres clients sobre el Cold Brew:
Quina diferència hi ha entre el Cold Brew i el cafè gelat?
El Cold Brew es prepara mitjançant la infusió de cafè mòlt en aigua freda oa temperatura ambient durant 8 a 24 hores, mentre que el cafè gelat generalment és cafè tradicionalment calent se serveix sobre gel.
La diferència en el mètode de preparació afecta el sabor i l'acidesa, i el Cold Brew és significativament menys àcid i amb un sabor més suau i arrodonit.
El Cold Brew té més cafeïna que el cafè calent?
El contingut de cafeïna al Cold Brew pot variar àmpliament depenent de la relació aigua-cafè i el temps d'infusió.
Generalment, el Cold Brew té més cafeïna per volum concentrat que el cafè preparat amb mètodes calents, però això es pot equilibrar en diluir el concentrat abans de beure.
Com puc fer Cold Brew més fort o més suau?
Ajusteu la proporció de cafè a aigua. Per a un Cold Brew més fort, augmenta la quantitat de cafè o redueix laigua. Per a un Cold Brew més suau, fes el contrari. També podeu ajustar el temps d'infusió: un temps més llarg extraurà més sabor i cafeïna.
Quant de temps puc guardar el Cold Brew a la nevera?
El Cold Brew pot conservar-se a la nevera en un recipient hermètic per fins a dues setmanes sense perdre significativament el seu sabor o qualitat.
Cafè Cold Brew, el teu moment únic per a l'estiu
El Cold Brew és molt més que una simple tendència al món del cafè; és una elecció perfecta per als calorosos dies destiu.
Ideal per a aquells que busquen una alternativa menys amarga al cafè tradicional, el Cold Brew ofereix molta versatilitat.
El seu mètode de preparació el fa únic, i la seva capacitat d'emmagatzematge a llarg termini a la nevera el converteix en una opció pràctica per a la vida quotidiana.
Experimentar amb diferents orígens, mètodes d´infusió i personalitzacions pot fer que cada tassa de Cold Brew sigui una nova experiència deliciosa.
