El carajillo, la combinació perfecta entre el licor i el cafè
A tots ens encanta gaudir del cafè a qualsevol de les seves presentacions, des d'un espresso ben carregat, un caputxí o latte macchiato per passar una tarda increïble, o fins i tot en les seves versions fredes (batuts) i així combatre els efectes de l'estiu. És impossible no sortir de la rutina amb la nostra beguda preferida, però hi ha una preparació deliciosa, capaç delectar-nos, es tracta del carajillo, un dels més populars per la seva combinació de cafè i licor.
Com que el comiat de l'estiu és a tocar, el carajillo, podria convertir-se en la millor opció durant els propers mesos. Per què estem tan segurs? Resulta que, a més d'encantar el nostre paladar, també ens ajudarà a escalfar-nos. Això és perquè normalment la recepta inclou rom, brandi o whisky. Posteriorment se serveix flamejat, que és quan es crema la beguda, per eliminar els nivells d'alcohol i conservar el seu aroma i sabor a la beguda.
Si fins ara mai no havies sentit a parlar d'aquest increïble cafè o simplement, t'agradaria conèixer-ne més, des dels seus orígens i com preparar-lo des de casa, Incapto Coffee, et convida a seguir llegint i esbrinar tot allò referent al carajillo.
D'on prové el carajillo?
Tot apunta que el carajillo va néixer a Cuba quan aquesta era colònia espanyola, a meitat del segle XIX, durant la guerra. Els soldats, per alleujar la tensió i tranquil·litzar-se, acostumaven a barrejar productes que eren al seu abast. En aquest cas eren, sucre, rom o brandy i per descomptat el cafè.
Quan feien aquesta barreja, es van adonar que els seus cossos immediatament s'escalfaven i automàticament se sentien bé. Aquesta beguda que els feia molt més valents, va rebre el nom de “Corajillo”. No obstant això, amb el pas del temps les persones van començar a anomenar-lo carajillo i és així com se'l coneix actualment.
Però aquesta no és l'única teoria sobre el nom del cafè. Ja que, Wikipedia detalla que a l'estació de França-Barcelona, els traginers que esperaven pacientment el torn de càrrega, feien una peculiar petició. Ells no demanaven cafè i copa, doncs preferien que s'ho barregessin dient el següent: “que ara guillo”. Això significa que ara me'n vaig, en català. És aquí on sorgeix l'apocope “caraguillo” i posteriorment el que coneixem avui dia com carajillo, arran de la desviació fonètica.
Sigui quin sigui l'origen del seu nom, aquest cafè es va estendre per tot Espanya, de fet a tot arreu podem veure a la carta de bars, restaurants i cafeteries un carajillo.
Què és el carajillo?
Tal com hem explicat més amunt, el carajillo és un cafè que es caracteritza per tenir una important presència de qualsevol tipus de licor, bé sigui rom, whisky o brandi. Una altra de les característiques que el distingeix és que l'alcohol que conté aquesta beguda és flamejat. Això probablement sigui el toc espanyol, amb el delectem el món.
És possible que en algun moment hagis vist la gent gran amb un carajillo a la mà durant els partits de futbol. De fet, la majoria anava a la cantina de l'estadi per degustar aquest deliciós cafè i alhora fer-hi front a les baixes temperatures.
El més impressionant d'aquesta barreja de cafè i licor és que no és la primera vegada que es fa, fins i tot es remunta als anys setanta o vuitanta del segle passat. Un exemple d'això és el cafè irlandès. Una beguda d'origen humil que continua delectant els paladars més exigents.
Té una preparació complicada?
Fer un carajillo no és gens difícil, ja que es tracta de combinar cafè calent i qualsevol beguda alcohòlica. Normalment es fa servir brandy, però no passa res si tens qualsevol altre. Al moment de servir-la només hem de buscar un got petit i llest!
Aquest tipus de cafè sol beure's després de dinar o durant la sobretaula. Pel que fa a la seva preparació, resulta ser prou senzilla i ben aviat t'explicarem. Si vols preparar-lo a casa has de comptar amb els següents:
-Una tassa de cafè espresso o negre, acabat de fer
-59 ml de brandi o qualsevol altre licor
-Una culleradeta de sucre morena o blanca
Ara ha arribat el moment de posar fil a l'agulla. La preparació és la següent:
-El primer que hem de fer és triar el licor (el que més ens agradi). Pel que fa a la quantitat, això variarà depenent si t'agrada més o menys carregat. En poques paraules, que tingui més gust de licor o estigui pràcticament absent. Els experts de Incapto Coffee, aconsellen col·locar un terç d'alcohol per dos terços de cafè.
-Si tens dubtes pel que fa al licor a utilitzar, no et preocupis, ja que pots triar entre: Brandy, conyac (el més tradicional), whisky, rom, anís, aiguardent o orujo, balls, licor d'herbes, entre d'altres. Com veuràs tens d'on triar.
-Pel que fa al sucre, es pot afegir al gust.
-A la preparació tradicional, s'escalfa primer el licor i posteriorment, se li col·loca uns grans de cafè. Així com una escorça de llimona i sucre.
-Hi ha qui també utilitza canyella en branca, això dóna un toc deliciós a la beguda.
-Un cop llest tots els passos anteriors, procedim a flamejar la beguda, que és quan se li cala foc, amb l'objectiu de baixar els nivells de licor. Amb això també aconseguim que les aromes es barregin i ressaltin.
- Per apagar el foc es posa el platet o un got de vidre sobre la tassa, fins que es quedi sense oxigen.
Com preparar el cafè?
Pel que fa al cafè. Podem preparar-ho a qualsevol cafetera que tinguem a casa (moka, filtre, americana o superautomàtica). A l'hostaleria, és comú fer-ho en una màquina d'espresso.
-Quan tinguem el nostre espresso llest, procedim a servir-lo en un got o tassa de vidre petita.
-És fonamental servir-ho ben calent.
-L'ideal és afegir primer el licor, i el cafè no s'aboca directament, sinó sobre el dors d'una cullera. Amb això s'aconsegueix que no es barregin els líquids, ja que tenen diferents densitats.
Doncs aquesta és una de les formes més bàsiques i simples de preparar el cigarret. Com cal esperar, aquesta beguda és només apta per a majors d'edat, a causa del seu contingut alcohòlic. Al mateix temps t'aconsellem tenir molta cura al moment de preparar-lo, per així evitar alguna cremada mentre flamegem (cremem) la beguda.
Fonts
