Frescor del cafè: Per què és tan important?
A qui no li agrada beure una bona tassa de cafè? Amb què puguem iniciar la nostra jornada o en qualsevol ocasió i gaudir d'aquest moment. Suau, dolç, amarg, intens, amb llet, amb gel, com a còctel…, de mil maneres. Però sabem realment mantenir la frescor del cafè? Una interessant pregunta que no se'ns sol passar pel cap i que a partir d'ara li hem de prestar molta atenció.
Per si no en sabies, el cafè s'oxida en tenir contacte amb l'aire. En poques paraules, hem de considerar diversos aspectes per aprofitar el màxim exponent de qualitat al nostre cafè. Cosa que podem avaluar de la següent manera: El verd sense torrar, té una durada de 8 a 12 mesos. El torrat sense moldre, aproximadament un mes, mentre que el mòlt és de 15 minuts.
Cal destacar que, un cop el cafè està mòlt, hi ha més partícules en contacte amb l'aire lliure. Això provoca l'acceleració exponencial del procés d'oxidació. Per exemple, passades les 24 hores de ser mòlt, el cafè ja ha perdut el 50% de les seves propietats organolèptiques (aroma i sabor). Això no vol dir que, la beguda t'asseurà malament, però la seva qualitat desapareixerà.
A internet podem trobar una infinitat de tips i recomanacions per conservar la frescor del cafè. No tots són certs i en comptes d'ajudar-nos poden provocar danys i el resultat seria una beguda menys vibrant.
Afortunadament, Incapto Coffee té totes les respostes. Ens encarregarem d'orientar-te a partir d'aquest moment, perquè puguis emmagatzemar el cafè correctament, des de casa i per descomptat, mantenir-ne la frescor.
Per què és tan important mantenir el cafè fresc?
Cada producte compta amb una cura específica amb el propòsit de conservar-ne les propietats. Per exemple, les carns i el pollastre s'han de guardar al frigorífic per evitar-ne el deteriorament. El mateix passa amb el formatge, mentre que altres productes com les fruites, l'ideal és col·locar-les en un lloc amb ombra i fresc. Com veuràs, hi ha molts consells que ajuden amb la conservació dels nostres aliments.
Tal com ho va assenyalar en una oportunitat el guanyador del campionat mundial de tastadors 2019, Daniel Hobart, el cafè té data de caducitat. Però això no vol dir que ens emmalaltirà, resultat una bona i mala notícia alhora. Com que probablement la nostra salut no corri risc, però tampoc és recomanable consumir un producte vell.
Com veuràs, es tracta d'un producte molt delicat que requereix cures específiques. Si ho passem per alt, aquest cafè exquisit que estem acostumats a gaudir, perdrà la qualitat òptima. Donant per resultat, una tassa simple i menys deliciosa. Un senyal típic del cafè rovellat i envellit, la veurem just en preparar-nos un espresso. Tot i que complim amb tots els paràmetres la crema sortirà blanca i no amb aquesta tonalitat caramel·litzada.
Cal ressaltar que el cafè és un aliment que, igual que la resta. Reacciona de manera negativa amb el simple fet d'exposar-se a l'aire lliure, fent-ho ranci i poc provocatiu amb el pas dels dies.
Què he de fer per conservar-lo correctament?
Des de Incapto Coffee, us convidem a complir amb les següents recomanacions. Per tal de mantenir intacta la frescor del cafè, correctament i des de la comoditat de la teva llar.
Guarda el teu cafè al lloc correcte
Com ho hem ressaltat anteriorment, emmagatzemar el producte al lloc ideal és la clau per conservar cadascuna de les seves propietats. Com que factors com la llum, la humitat i la calor, fan que el cafè es posi ranci amb rapidesa. És per això que els nostres experts et conviden a desar-lo en un lloc fresc, fosc i sec.
Segur que et preguntaràs: On ho hauria de col·locar? Nosaltres et recomanem posar-lo en un armari o rebost en cas de tenir-ne una. Cal procurar que aquests llocs estiguin prou apartats d'una font de calor, per exemple, un forn.
També és fonamental mantenir-lo allunyat d'espècies o qualsevol altre producte amb olor forta. Per si no sabies, el cafè higroscòpic, és a dir, sol absorbir tot el que estigui al seu entorn, incloent-hi la humitat, les aromes i els oxigens.
L'envasament
Quan aneu a escollir un cafè, és important fixar-se amb quina bossa s'ha envasat. Incapto Coffee, considera que la millor opció és seleccionar un envàs de vàlvula. Això fa que el gas, propi del cafè torrat surti i no entri l'aire per evitar l'oxidació.
Si la bossa no té vàlvula, és molt probable que l'empaquetatge tingui un petit forat en algun lloc. Per on sortirà gas i alhora entrarà oxigen.
Evita la seva exposició a l'oxigen
Quan el paquet de cafè ja està obert, tracta demmagatzemar-lo en un recipient hermètic per evitar que entri laire. Amb això evitaríem que es posi ranci durant més temps.
Si el paquet on ve el cafè té tancament hermètic, serà de gran ajuda. En cas contrari, el recomanable és emmagatzemar-lo en un altre envàs on el producte no corri riscos. Tracta d'expulsar tot l'aire de la bossa. Bé sigui en el seu empaquetatge original o un de nou, perquè així quedi el menor oxigen possible dins i no causi danys.
Incapto Coffee, no s'atura a demostrar el seu compromís pel medi ambient i en la conservació correcta del cafè. És per això que ens encarreguem d'empaquetar cadascuna de les nostres especialitats, en bosses que tinguin les capes necessàries sense alumini. Ajudant a mantenir el producte al punt òptim, però que al mateix temps no siguin un problema a l'hora de reciclar-les.
Tenim com a objectiu no recolzar el deteriorament del planeta, per això no utilitzem paquets de 250g, sinó únicament de 500g i de 1000g. En cas que t'inclinis per un envàs d'1kg, cada tassa de cafè que facis et sortirà més econòmica. Amb això es reduirien notòriament els residus que generaves anteriorment.
Altres recomanacions a tenir en compte, podria ser envasar el cafè al buit. Un procediment que es pot fer amb una màquina especial que s'encarreguen d'extreure'n tot l'aire, deixant una mica o absolutament res. De fet, pots optar per envasos al buit que s'aconsegueixen a les botigues en línia.
Moli una petita quantitat de cafè!
Conservar la frescor del cafè, és la nostra responsabilitat, i tot comença des del moment de la compra. Experts en la matèria recomanen als amants d'aquesta beguda a comprar només la quantitat justa. És a dir, només la que utilitzeu almenys durant una setmana. Ja que la majoria acostuma a comprar bosses de grans dimensions, cosa que fa que el cafè fresc romandrà més temps sense utilitzar-se.
Però sol ser complicat aconseguir packs de mida petita, no et preocupis! La solució és moldre el teu propi cafè. Un mètode que pots fer-ho ràpid i senzill amb la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee, que pots trobar al nostre catàleg de productes.
Saber la data de torrat és important
A l'hora de comprar el cafè, hem de verificar quan es va fer el torrat, segur et preguntaràs, què hi té a veure? Resulta que és la peça clau per conservar-lo molt més fresc des de casa i consumir una beguda de qualitat.
Quan el producte és sotmès a aquest procediment, apareixen diversos gasos entre ells diòxid de carboni a la part interna del gra. És per això que és recomanable deixar reposar el cafè entre quatre a set dies perquè es desgasifiqui.
Per exemple, si vols una mica de qualitat i de consum immediat, pots comprar un cafè que hagi estat torrat entre 8 i 21 dies. Especialistes asseguren que podem consumir i gaudir al màxim de la frescor del cafè fins i tot fins a un mes després de la data de torrat. Això no vol dir que passat aquest temps no el podràs consumir, al contrari, si és possible. Amb lúnica diferència que no serà una tassa de qualitat. A Incapto Coffeetorrem el cafè cada dilluns perquè la nostra clientela pugui gaudir d'un producte fresc i de qualitat.
No el guardis a la nevera!
Si ets dels que acostuma a guardar el cafè a la nevera per “mantenir-lo fresc” aquestes cometent un gravíssim error. Aquest actuarà com a bicarbonat de sodi, per la qual cosa absorbirà totes les olors de tot allò que l'envolta.
Així que si vols gaudir duna deliciosa tassa, sense sabors desconeguts evita això. Però si el col·loques a la nevera, li hauràs d'extreure l'aire de l'interior de l'empaquetatge. Si no és així la teva tassa de cafè tindrà gust de gambes, carn, pollastre o qualsevol altre aliment que magatzems allà.
Font:
