Molinets de cafè Què cal saber?
Si el teu propòsit és preparar una deliciosa i perfecta tassa de cafè en gra acabat de moldre cada dia, t'informem que vas arribar al lloc correcte. La bona notícia és que no hauràs de llegir fins al final per saber que això ho podries aconseguir si només inverteixes en molinets de cafè. Però abans de comprar-ne algun has de conèixer les seves característiques per aconseguir el resultat que tant busques.
Abans d´entrar en matèria, volem explicar que el cafè s´oxida en tenir contacte amb l´aire. En cas dels grans mòlts, hi ha més partícules que estan en contacte amb l'exterior, és a dir, la superfície del cafè és més vulnerable a l'aire. Sigui quin sigui el mètode que facis servir per gaudir d'una bona tassa, recorda només moldre la quantitat justa. Veuràs com el sabor i l'aroma et sorprendran.
Probablement factors com tenir una temperatura adequada, temps, grans d'especialitat o manera de preparació siguin tots els ingredients per fer un bon cafè. Però això no és suficient si no comptem amb l'equip adequat, específicament amb el molinet ideal.
Per sort per a tu, l'equip de Incapto Coffee, està disposat a donar-te un cop de mà amb això. Ens encarregarem d'explicar-te detalladament, quins són els molinets més populars del mercat i per descomptat, aquells que no dubtaran a aportar una tassa de cafè tan exquisida que els teus amics creuran que et vas convertir en tot un barista.
Quin tipus de mòlta he d'utilitzar a la meva cafetera?
Tal com ho indiquem més amunt, el mètode que utilitzis per preparar el teu cafè, no definirà un 100% la tassa. El que sí que podria ajudar seria incloure els grans o el cafè acabat de moldre, si ets d'aquelles persones que gaudeixen del sabor i l'aroma intensa. La primera vegada que ho facis, et podem assegurar que no voldràs deixar això de banda. Així que tan aviat com puguis, no dubtis a comprar un molí o demanar-lo com a regal d'aniversari i fins i tot per Nadal.
Ara bé, segur tens aquest petit dubte rondant el teu cap. Quin molinet puc comprar? Doncs tot dependrà de com t'agradi el cafè i del pressupost que li vulguis dedicar. La raó és que… hi ha molta varietat!
És important que tinguis en compte que, hi ha tres tipus de mòlta que són: fina, mitjana i gruixuda. Cadascuna té el seu propi mètode de preparació i que a continuació explicarem
Mòlta cafè per Espresso
Si sou fan d'un bon espresso i teniu l'equip adequat per preparar-lo, heu de saber que la mòlta a utilitzar és una molt fina. Com que per preparar un deliciós espresso es necessita pressió.
És a dir, si ho preparem en una cafetera professional tindrà entre 8 i 9 bars de pressió. Però si comptem amb una màquina domèstica, amb bomba vibratòria, en general tindrà entre 17 i 19 bars de pressió.
Aleshores, si utilitzem una mòlta gruixuda, el cafè passaria molt ràpid i donaria per resultat un espresso molt lleuger o com diuen alguns “aguachirri”.
Mòlta per a mètode de filtre
La història és una altra si acostumes a preparar el teu cafè amb qualsevol mètode de filtre. Per tenir bons resultats, el recomanable és utilitzar una mòlta mitjana. Perquè si cometem l'error de col·locar una mòlta molt fina, i davant de l'absència de pressió, costaria molt que passés l'aigua. Donant per resultat un cafè sobre extret.
Mòlta per a cafetera italiana o Moka
A la majoria de les llars, no pot faltar aquesta fidel i molt vintage cafetera italiana o Moka. Així que, per a aquells que acostumeu a iniciar el seu dia amb un deliciós cafè preparat en aquest increïble equip, no oblideu fer servir mòlta una mica més gruixuda per a l'espresso. Però menys que per a cafè de filtre.
Mòlta per a premsa francesa
En cas que aquest sigui el teu mètode de preparació preferit, Incapto Coffee, et recomana utilitzar únicament mòlta gruixuda, per tenir bons resultats a la teva tassa de cafè.
Tipus de molinets de cafè
Quan ja sàpigues identificar el tipus de mòlta i com adaptar-les als mètodes de preparació. Ara és moment de buscar el molí de cafè adequat. Has de saber que hi ha alguns molinets que se li pot ajustar el gruix mentre que a altres no.
Però no tot està perdut. El millor és que amb el mateix tipus cafè i només ajustant el seu molí pots preparar-te begudes diferents. De fet, a primera vista poden semblar cafès diferents.
Al mercat hi ha varietat de molinets. Per tenir una compra reeixida el primer que has de conèixer són els diferents tipus que hi ha, característiques i per descomptat, nivell de qualitat.
Molinets de cafè manuals
Aquesta opció sol ser la favorita perquè resulten ser força econòmics. Amb ells podem controlar el tipus de mòlta ajustant-se als diferents mètodes dextracció. Des de Incapto Coffee, us ho recomanem per als qui tinguin un pressupost ajustat i utilitzen els mètodes de filtratge.
Per si no n'hi hagués prou, el podem portar a tot arreu i així gaudir d'una bona tassa de cafè per fer molt més amè el moment. Ja que són petits i fàcils de manipular. Aquest tipus de molinet sol aportar la dosi necessària de cafè, cosa que equival a una o dues tasses.
Cal destacar que, per fer un espresso, sol ser difícil aconseguir una mòlta prou fina amb aquest tipus de molinets.
Molinets de cafè elèctrics
Els molinets de cafè elèctric més econòmics són el de fulla. Conté diverses fulles que tallen els grans per fricció. Si voleu una mòlta més fina, més temps ha de durar el procediment. Tot i això, aquest tipus de molins compta amb alguns inconvenients.
El primer és que aporta una mòlta poc consistent amb una barreja de partícules gruixudes i fines. El seu segon desavantatge és perquè, després de moldre per fricció la manera de fer el cafè més fi, haurà de tornar a passar per les fulles, per la qual cosa acaba per fer malbé el cafè. A més, com que les mòltes no són uniformes, cada vegada que preparis la beguda, el resultat també pot ser diferent.
Molinets de cafè de maduixa
El seu nom és perquè bàsicament tenen una maduixa fixa i una altra que gira. La distància que hi ha entre totes dues es pot ajustar. Si volem una mòlta molt més fina, el que hem de fer és ajuntar-les. Però si en busquem una de més gruixuda, només les hem de separar.
Aquest tipus de molinets de cafè cau com anell al dit per als que prefereixin una tassa elaborada tant en mètode de filtre o espresso. A diferència del molinet de fulla, un dels seus avantatges més coneguts és que aquests molins trituren els grans i només passen una vegada per les maduixes per deixar-lo en la mida desitjada. Es tracta de molins consistents i la mida de les partícules serà força semblant.
Suposem que et vas decidir pels molins de maduixes, però la teva compra no ha arribat al final ja que has d'escollir quin tipus vols: Plànol o cònic. A banda del model de les maduixes, també jugarà un paper molt important el diàmetre, disseny de molí, motor, la velocitat i la seva ventilació.
Pel que fa al material, podem trobar-les de ceràmica o d'aliatges metàl·lics. És clar que, això dependrà de l'ús que li vulguis donar. Recordeu que el mòlt que utilitzareu a casa, no serà el mateix en cas que tingueu una cafeteria.
Molinet de cafè de maduixa pla
Es caracteritza per fer més força per impulsar els grans cap a les dents de la maduixa, pots modificar la mòlta amb tan sols moure els discos més a prop. El millor daquesta opció és que resulta bastant barates, però, han de canviar després dutilitzar de 250 a 600 quilos de cafè.
Molins de cafè de maduixes còniques
Molts experts coincideixen que són més precisos ja que es poden ajustar gradualment. Són capaços de fer un tall d'aproximadament 60 graus. El reemplaçament es dóna després d'utilitzar entre uns 750-1.000 quilos de cafè.
Però això no s'acaba aquí, ha arribat el moment d'escollir si les prefereixes d'acer o ceràmica, aquesta seria la teva última decisió important, ja que tot apuntarà a la conductivitat tèrmica. Per exemple, l'acer és un excel·lent conductor tèrmic, fent que les maduixes s'escalfin i refredin amb rapidesa.
Mentre que les de ceràmica, tenen una conductivitat tèrmica inferior, fent que trigui molt més a escalfar-se i refredar-se. Encara que tinguin una vida útil més llargues, aquestes resulten ser costoses i fràgils, potser no siguin un inconvenient a no ser que no tinguis falles a la tremuja, però molts propietaris de cafeteries preferiran les d'acers.
Moldre cafè a la teva cafetera superautomàtica
Per últim, però no la menys important, tenim la cafetera superautomàtica que porten el molinet integrat, si vols evitar complicar-te la vida, i desitges millorar aquesta experiència de gaudir d'una exquisida tassa a la comoditat de casa teva, oa l'oficina. És moment de deixar de banda el cafè de càpsula, cafè ja mòlt o soluble, i inclinar-te per aquesta increïble opció.
Si vols una cafetera superautomàtica, Incapto Coffee ofereix a la seva clientela un model eficient, pràctic i fàcil d'utilitzar i amb un disseny compacte i elegant. Així que no dubtis a sol·licitar-la a través de la nostra web i començar a gaudir d'un deliciós cafè tot sol o en companyia dels teus éssers estimats.
Per què comprar un molinet de cafè?
Segur que t'estaràs preguntant per què buscar un molinet si puc comprar el cafè mòlt. Resulta que el cafè en gra es conserva molt millor, sense alterar-se i fins i tot sense perdre les seves propietats organolèptiques, sempre que s'emmagatzemi correctament. Mentre que el mòlt, perd les qualitats ràpidament i en un obrir i tancar dulls deixarà de ser un bon producte.
Dit això, et donarem les instruccions per comprar un bon molinet de cafè i gaudir d'una beguda tan deliciosa que semblarà treta de la teva cafeteria preferida.
Identifica la mida de la teva mòlta
La pregunta és coneixes realment la mida de la mòlta per a la teva elaboració preferida? Si la resposta és negativa, el primer que has de saber és que cada mètode de preparació requereix una característica específica, per exemple, el cafè mòlt a més d'estar ranci, podria estar molt gruixut o fi.
Cal destacar que la majoria dels molinets compten amb una àmplia varietat d'ajustos per trobar la mida ideal de la mòlta, de fet, amb alguns d'aquests no podràs moldre els grans prou fins per preparar un deliciós cafè turc.
Fes servir el mateix cafè per a qualsevol mètode de preparació
Potser la monotonia a l'hora de preparar la teva beguda no és la teva, i fins i tot tens diversos mètodes per trobar una bona tassa, com una cafetera d'espresso o un V60. El truc no és comprar diferents bosses de cafè, quan en realitat pots utilitzar el mateix per a tot i per descomptat, moldre'l incorrectament.
La mida de la mòlta també influirà en lextracció. Pots aconseguir un cafè 100% exquisit, si fas lleugeres variacions durant la preparació mantenint sota control el sabor de la beguda, cosa que cau com a anell al dit si t'inclines per un AeroPress, un mètode que no falla si utilitzes qualsevol mida de mòlta, temps i receptes.
Digues-li adéu a un cafè inconsistent i dolent
Com tot fan d'aquesta beguda, sempre en buscaràs la perfecció. Un punt que has de considerar és que, si utilitzes un mòlt inconsistent, es pot derivar una pèssima preparació aportant una beguda fosca, amarga o agra, tot un caos.
És per això que, l'equip de Incapto Coffee, et recomana identificar una mala mòlta, però com? Fàcil, aquelles que no són de bona qualitat probablement tindran trossos grans i petits, barrejats amb partícules de cafè, així que evita pagar car pel producte i emportar-te una gran decepció a casa.
Font:
- https://perfectdailygrind.com/es/2018/03/01/guia-para-el-usuario-como-elegir-un-buen-molino/
- https://parabaristas.com/molinillo-manual-hario-skerton-review/
- https://cafesabora.com/es/molino-de-caf%C3%A9-todo-lo-que-tienes-que-saber-para-comprar-uno
