Origen del cafè: d'on surt i la procedència del fruit

Cadascun dels grans de cafè que, un cop processats, arriben fins a la teva tassa procedeixen d'una zona de cultiu on, depenent de la zona i les seves característiques, ofereixen aquest toc tan únic als teus sentits.

Precisament per aquest fet, per aquest llarg procés que fa que avui en dia puguem gaudir d'una bona tassa de cafè, ja sigui a la feina, a casa o en aquell lloc on gaudeixes d'uns moments de relax, a Incapto volem ensenyar-te tot el que necessites saber sobre el origen del cafè.

Origen del Cafè

Per respondre la pregunta d'on és originari el cafè hem de viatjar en el temps, concretament fins el segle XI a Etiòpia.

Segons una llegenda que encara continua en el nostre temps, va ser un pastor que, després de descobrir la manera com es comportaven les seves ovelles després de consumir les fulles i els fruits de la planta del cafè, decidís fer-ho saber a uns monjos àrabs. Els monjos van decidir fer una infusió amb els fruits per comprovar per si mateixos els efectes.

Així, seria el poble àrab qui estengués per primera vegada no només el seu cultiu, sinó també el consum de cafè a la resta del món. De fet, com a curiositat, la pròpia paraula cafè significa en àrab estimulant.

La història ens diu que el cafè va començar a consumir-se en primer lloc mastegant directament els grans crus o com a part d'una massa on es barrejaven els grans ja mòlts amb greix.

Anys més tard es convertiria en una beguda gràcies a tècniques de maceració amb aigua freda. Finalment, ja al segle XIII van millorar el procés per a l'obtenció de la infusió, posant primer a assecar els grans al sol per després torrar-los al foc. Aquest procés és el que segueix encara als nostres dies per aconseguir tots aquests matisos que arriben a cadascuna de les tasses de cafè a tot el món.

Aquest va ser l'origen del cafè al món i, gràcies a això, es cultiva actualment a gran part del planeta, sobretot, a les zones tropicals i subtropicals del continent asiàtic, americà i africà. Sent més concret podem dir que la procedència del cafè que arriba fins a nosaltres prové de països com Brasil, Hondures, Colòmbia, Etiòpia, Indonèsia i Vietnam, els qui concentren fins al 80% de la producció mundial de cafè.

El fruit del cafè

Ara que coneixem l'origen del cafè, hem de fer el pas següent per aprendre d'on surt el cafè.

Cada gra de cafè prové de la planta del cafè, també coneguda com a cafeto. Aquest arbust pertany a la família de les rubiàcies, concretament al gènere Coffea.

La planta del cafè pot arribar fins als 20 metres d'alçada en estat salvatge, però, per facilitar-ne el cultiu, les plantacions de cafè tenen cafets que no solen superar els 4 metres d'alçada. De fet, generalment, les diferents varietats de cafè es conreen perquè arribin a una altura òptima d'uns 3 o 2 metres aproximadament.

El cafeto, depenent de la varietat, floreix cada 3 o 4 anys. Les seves flors, molt similars al gessamí per color, mida i aroma, un cop pol·linitzades donaran lloc al fruit.

Al fruit del cafeto se'l coneix popularment com cirera del cafè. Aquesta drupa, similar a una cirera de mida petita, comença sent de color verd per, després de gairebé un any de maduració, passar a prendre aquest color vermell intens tan característic; encara que això depèn de cada espècie. És més, és possible trobar varietats de cafè amb dropes de colors que van del groc al vermell.

Just a l'interior d'aquesta drupa o fruit carnós, molt rica en sucres i vitals per al procés de fermentació del cafè, és on es troben els grans. Així mateix, és normal trobar fins a dues llavors o grans de cafè a cada cirera del cafè.

Així, a partir de la primera collita, la planta del cafè continuarà produint fruits i llavors durant uns 20 anys aproximadament.

De la mateixa manera, és molt important saber que la família botànica a què pertany el cafeto compta amb més de 6.000 espècies diferents i, dins del gènere Coffea, al voltant de 25 varietats. Dentre elles, les més cultivades per al consum estan la Coffea arabica (cafè aràbiga) i la Coffea caneophora (cafè robusta). Aquestes dues varietats de cafè amb matisos tan diferents arriben a les nostres llars seguint els millors processos de selecció i fabricació per als amants del cafè.

El cafè és una de les begudes més populars i consumides a tot el món. Milions de persones prenen cada dia una tassa de cafè per posar-se en marxa cada matí o per compartir moments agradables al costat de companys de feina, família o en solitud.

Sempre és un bon moment per, després de conèixer l'origen del cafè, apreciar encara més cada glop. A la botiga de Incapto pots accedir a la venda de cafè en gra d´una alta qualitat.