Quin és el millor cafè del món?
És molt comú que ens topem amb marques que asseguren vendre “el millor cafè del món”, però la veritat és que es tracta d'una estratègia de màrqueting amb el propòsit d'atreure més clientela i alhora oferir el producte molt més car.
Una cosa que volem deixar molt clar és que, NO hi ha el millor cafè del món. Tot i això, podem aconseguir determinar la qualitat de la beguda obtenint la major informació sobre el producte com: el país d'origen, varietat botànica, traçabilitat, quin procés de beneficiat es va utilitzar, entre d'altres. Aquests detalls els trobaràs als paquets dels productes Incapto Coffee, ja que ens agrada mantenir els nostres clients al dia.
D'altra banda, la collita és una altra de les peces clau per gaudir d'una bona tassa, per exemple, si durant aquest any els caficultors van tenir èxit aconseguiran oferir grans de qualitat. Però això no vol dir que correran amb la mateixa sort l'any següent, ja que pot passar qualsevol eventualitat que posi en risc el cultiu i el cafè resulti de menor qualitat.
Tot això s'avaluarà en allò que es coneix com tassa d'excel·lència. On cada any caficultors de tot arreu del món. Porten una part dels seus cultius per ser tastat. Perquè posteriorment, es reveli el nom del millor cafè cultivat aquest any.
Encara Incapto Coffee no se sumi a aquesta campanya publicitària de moltes marques cafetaleres, en què asseguren oferir el millor cafè, nosaltres preferim portar a cada racó un producte d'especialitat, exquisit i ideal per delectar-se en solitari o en companyia dels teus éssers estimats, i, sobretot, lliure de contaminants.
De què tracta la tassa d'excel·lència?
Com ho destaquem més amunt, la Cup of Excellence (Tassa d'excel·lència) és un dels reconeixements més prestigiós de la indústria. On es premia el millor cafè produït en aquest país, durant aquest any en particular. Els requisits són tan exigents, que pocs els cafès d'un mateix lloc reben aquest premi.
Aquesta estricta selecció la duu a terme un destacat grup de tastadors nacionals i internacionals, els quals han de tastar el cafè almenys unes cinc vegades. Aquells cafès que rebin una puntuació força alta passaran a la següent ronda. Els que resultin guanyadors no només rebran el seu reconeixement, ja que els seus productes es vendran al millor postor per mitjà d'una subhasta via en línia.
En el cas dels caficultors, seran coneguts dins del gremi com productors de qualitat, una etiqueta que sens dubte tots els participants somien tenir algun dia. El cafetal que resulti guanyador, no pararà de rebre visites de torradors interessats a comprar grans de qualitat per incorporar-los a les empreses.
Un altre dels punts positius. És que la Cup of Excellence, tornen al caficultor tots els preus rècord de la subhasta. Com que són persones que s'ho mereixen per la seva gran feina. La qualitat de vida i la de la família millorarà un 100%.
Tot i que no guanyi cada any, els diners recollits s'invertiran en els cafetals i fins i tot en l'educació dels membres de la família, cosa que definitivament es convertirà en un impacte positiu en el suport econòmic a llarg termini.
Per què és tan important la Cup of Excellence?
Cal destacar que són molt pocs els cafès que compten amb aquesta qualitat. El que realment els fa tan exclusius, és que tenen una maduració perfecta, es van recol·lectar de manera acurada i compten amb un cos prou desenvolupat i, alhora, les tasses preparades amb aquests grans es caracteritzen per aquesta aroma i sabor tan exquisits que ens conviden a anar per una segona o tercera ronda.
La tassa excel·lència serveix de pont entre els productors i el comerç d'alta qualitat amb el consumidor, que es converteix en la cirereta del pastís ja que s'encarrega d'apreciar cada sabor, somriure només sentint la seva aroma i per descomptat, l'àrdua tasca del caficultor. És un dels pocs programes que té com a objectiu fomentar la capacitació, l'educació i l'enfortiment de persones, sense importar-ne la raça o l'estatus econòmic.
Com veuràs, els cafès que es presenten en aquest programa compten amb aquest sabor vibrant i deliciós. A causa de les terres on van ser cultivats. Aquests productes són dorigen artesanal. Una característica que els fa únics i inigualables.
La veritat sobre Kopi Luwak
Alguns ho cataloguen com el millor cafè del món o el més car. Però realment saps quin és el procés productiu del Kopi Luwak? L'animal el nom del qual és “civeta”, consumeix els grans de cafè i posteriorment els expulsa a través de la femta semi digerida.
En vista de la creixent demanda dins del mercat mundial, les civetes s'emporten la pitjor part. Aquest mamífer acostumat a viure en llibertat en el passat, la femta del qual plenes de grans de cafè s'havien de recol·lectar. Ara passen els dies tancats. Patint en unes diminutes gàbies on són explotats. Una situació que ja s'ha fet comú a la fabricació del Kopi Luwak.
Anteriorment, la seva dieta també es compensava amb altres fruites i flors. Però després de l'estranya popularitat del Kopi Luwak. Les obliguen a consumir per un mes sencer grans de cafè. Que la majoria dels casos són defectuosos. Per si no n'hi hagués prou, aquesta terrible dieta provoca deficiències nutricionals i la pèrdua del seu pelatge.
Rebuig al maltractament animal
El director regional adjunt a l'ONG Wildlife Trade Monitoring Network (Traffic) al sud-est d'Àsia, Chris Sheperd, en una entrevista per a la BBC va alertar sobre la situació i l'elevada taxa de mortalitat sobre aquesta espècie. PETA (Persones pel Tracte Ètic dels Animals) ha visitat diverses granges a les Filipines i Indonèsia, van comprar que moltes civetes estan en captivitat i malaltes. Així com senyals d'infeccions i estereotípies, pel fet que els animals solien moure freqüentment els seus caps i giraven a les seves diminutes gàbies.
Malauradament, les civetes tenen un futur fosc. I és que a la Xina, venen la seva carn “exòtica”, de fet la seva pell la fan servir per fabricar abrics. El seu greix per elaborar un remei natural a Sri Lanka. A França aprofiten les seves secrecions glandulars per a perfums. Mentre que a l'Índia ho fan servir per crear un oli cerimonial.
La caça il·legal de les civetes i altres animals, només té un únic propòsit, ser comercialitzats. El que pocs saben és que, això és una possible cadena de contagi de virus d'animals silvestres a humans. Advertiment que ara recobra força per la situació actual que viu el món, a causa del Covid-19. Si s'atenen a temps podrien evitar-se noves epidèmies.
Incapto compromès amb la fauna
Incapto Coffee, és una empresa compromesa amb la cura ambiental i en contra del maltractament animal, és per això que ens unim a la denúncia d'ecologistes pel que fa a la terrible situació en què mantenen les civetes salvatges per produir un cafè exòtic però de qualitat dubtosa.
Cada any centenars de turistes viatgen fins a indonèsia per saber què tan cert és la preparació del Kopi Luwak, i fins i tot veuen amb gràcia les civetes engabiades i infelices.
Especialistes expliquen que els grans una vegada que passen per l'aparell digestiu de les civetes, el cafè perd gran part de la seva acidesa i aquest sabor tan exquisit que només una tassa de feta amb un producte de primera sol aportar. El que és recomanable és evitar aquesta classe de productes que promouen el maltractament i menys saborosos.
