Recepta del cafè escocès i irlandès Què porta?

El cafè escocès o irlandès és un dels favorits tant dels més llaminers com dels que busquen escalfar-se una mica el cos en els dies més freds gràcies a aquest toc de whisky pel qual es caracteritza.

Tot i això, encara que en molts llocs tots dos s'entenen com una sola recepta, els seus orígens són molt diferents. Actualment, demanar un cafè irlandes o un cafè escocès sol portar el mateix a la majoria d'establiments, i és que les receptes de tots dos s'han acabat unint en una de sola on l'important és que estem parlant d'un cafè amb whisky. Amb whisky escocès o irlandès, si és possible, si ens posem puristes.

A Incapto anem a explicar-te què porta el cafè escocès i irlandès i la recepta. Pren-ne nota!

Què és el Cafè Escocès o Irlandès

Però aleshores, què porta el cafè irlandes? Es tracta de un cafè, preferiblement espresso, al que s'hi afegeix whisky irlandès, que es pot flambejar si es vol rebaixar una mica el contingut en alcohol. A aquests dos ingredients bases s'afegeix després crema de llet, que als establiments actuals més normals se sol substituir per nata per ser més senzilla de preparar.

Si parlem de la recepta del cafè escocès, en canvi, estem parlant de cafè expresso i whisky de nou, encara que aquesta vegada escocès, i en lloc de nata comptarem amb gelat de vainilla.

Ambdues receptes comparteixen el contingut en whisky de regions conegudes per aquest producte, però tenen orígens ben diferents. El cafè irlandès va ser inventat ni més ni menys que el 1942, quan entre Irlanda i els EUA es donaven els vols dels anomenats flying boats, uns vols increïblement llargs de més de 18 hores de durada.

Aquests eren excepcionalment pesats ia més molt freds de vegades. Devia ser en un d'aquests dies particularment gèlids quan el cap de cuina del restaurant Port Foynes, el xef Joe Sheridan, li va venir un moment d'il·luminació i va decidir afegir whisky als cafès que servia per ajudar aquells viatgers farts de viatge i de fred a entonar una mica el cos. La recepta devia tenir una acollida impressionant, perquè encara avui perdura.

D'on ve el cafè escocès: l'origen

Per trobar els orígens del cafè escocès, en canvi, ens hem de remuntar a la Leòpolis (Lwów per aquell temps) de la dècada de 1920, a Ucraïna. En aquella època la ciutat reunia una gran quantitat de ments privilegiades, especialment en aquest cas, en el camp de les matemàtiques.

El grup de matemàtics solia reunir-se els dissabtes a la Universitat, en unes reunions que solien estendre's després en algun dels cafès propers, on res sorprenentment, solien sorgir els avenços més rellevants.

El Cafè Escocès va acabar sent el seu lloc de reunió favorit, i la recepta va haver de tenir gran èxit entre aquells pensadors dedicats en cos i ànima al càlcul.

Recepta de Cafè Escocès o Irlandès

Ara que coneixes tot el que necessites saber sobre què és el cafè escocès i irlandès, t'ensenyarem com fer-ho. Et sorprendrà veure que utilitzant ingredients de qualitat, com els millors grans de cafè i l'exquisit whisky escocès, et pots preparar a casa un deliciós cafè escocès. Sorprèn els teus amics i familiars amb un moment dolç amb aquesta addictiva amargor del cafè.

Preparar un bon cafè escocès que porta com a base whisky, si és possible escocès, i cafè natural de la millor qualitat com el que t'oferim a Incapto, pot ser només qüestió de gustos. Tot i això, aquí et deixem uns quants exemples de com fer un cafè escocès perquè triïs el que més t'agradi:

Cafè escocès amb gelat de vainilla

Ingredients per a 1 persona: 40 ml de whisky (escocès o irlandès), 120 ml de cafè (pot ser exprés, de cafetera italiana o de premsa francesa), 60g gelat de vainilla i toppings per decorar.

El primer és triar on volem presentar el nostre cafè. Es recomana fer ús d'una tassa gran o un got llarg de còctel perquè tots els ingredients es vegin ben diferenciats i lespai no sigui un problema.

A continuació, afegim en primer lloc el whisky i, tot seguit, el cafè acabat de fer. De fet, seria ideal escalfar la barreja una mica per flambejar i així millorar-ne el sabor. Ja, depenent de gustos, podem afegir-hi una mica d'edulcorant, ja sigui sucre o stevia, per donar-li un toc encara més dolç.

Amb la infusió ja preparada se li afegeix el gelat de vainilla i perquè la presentació quedi ja completament espectacular pots aportar-ne uns toppings com a ametlla o avellana picada, una galeta o una neula per coronar el gelat. Acompanya'l amb una cullera llarga o de postres per als més llaminers.

Cafè irlandès amb crema de llet

Ingredients per a 1 persona: 80 ml de cafè, 40 ml de whisky, 40 ml de crema de llet (o nata batuda si no n'hi ha), 15 g. de sucre (blanquilla o bru al gust) i canyella o cacau en pols per decorar.

Un cop hagis triat el recipient, recomanem una copa llarga i àmplia perquè tots els ingredients quedin definits i en capes, escalfem una mica daigua només per escalfar-lo. Amb la copa ja calenta aboquem el cafè i, a continuació, en un recipient a part escalfem el whisky amb el sucre. També es pot flamejar, però, de nou, és qüestió de gustos.

Després preparem la crema batuda o nata muntada. Recorda que si decideixes utilitzar nata és preferible que hagi estat a la nevera unes hores abans per facilitar-ho. Farem servir una vareta per fer-ho manual o una batedora per muntar a la velocitat mínima. Un truc per ajudar que aquesta es munti més ràpid és afegir una mica de sucre. Per a la presentació es treu en primer lloc l'aigua que ha estat escalfant la copa prèviament per afegir després el cafè, el whisky i la crema de llet; tot en aquest ordre. Per finalitzar pots decorar-los amb canyella o cacau en pols al gust. I, si et ve de gust donar-li un toc encara més únic, en col·loca uns quants grans de cafè sobre la crema de llet o la nata. A gaudir!

Recorda que amb un cafè d'especialitat es poden aconseguir millors matisos i un acabat més bo.