T'ensenyem a preparar el cafè Barraquito
Les Illes Canàries, és un espectacular arxipèlag espanyol de clima tropical, molt famosa per les platges de sorres blanques i fosques. El seu bon clima tot l´any i perquè cada illa té unes característiques especials i diferenciades. Aquest paradís compta amb una gastronomia exquisida i molt diversa, ja que la seva cuina va des del bullit canari, deliciós peix fresc, roba vella canària, conill al salmorejo o papes amb mojo. Però també hi ha un gran tresor amagat en aquestes terres: El cafè Barraquito, una beguda dolça de diverses capes.
Es tracta d'un cafè tallat, al qual s'hi afegeixen ingredients com la llet condensada, llet escumada, licor i espresso, formant diverses capes. La beguda a la qual també se'l coneix com a zaperoc, se serveix en un got mitjà o alt. Mentre que la seva decoració consisteix a posar canyella en pols i ratlladura de llimona.
Definitivament és una beguda d'agradable sabor, que tothom qui la prova per primera vegada queda amb ganes d'una altra tassa. Si vols conèixer més sobre el Barraquito, des dels seus orígens fins a la seva recepta, et convidem a seguir llegint perquè el puguis compartir amb els teus éssers estimats.
Orígens del cafè Barraquito
Hi ha moltes versions relacionades al seu origen. Tot i això, la més encertada ens trasllada a mitjans del segle passat. Quan Don Sebastián Rubio, un client assidu del Bar Imperial, a Santa Cruz de Tenerife, el sobrenom del qual era 'Barraquito' o 'Barraco' acostumava a demanar un cafè tallat amb llet condensada, per acompanyar el seu esmorzar.
Per si no n'hi hagués prou, demanava que els ho servissin en un got llarg o un petit de licor 43, amb una rodanxa de llimona i canyella. Una decoració força interessant, que va despertar la curiositat dels presents. Amb el pas del temps, la beguda va començar a guanyar popularitat fins a estendre's per les illes.
Actualment, el bar on presumptament va sorgir el cafè Barraquito continua actiu. Però hi ha els que asseguren que tot va començar al bar Paragüitas, localitzat també a Santa Cruz de Tenerife.
Hi ha altres versions que apunten Manolo Grijaldo, cambrer d'un bar localitzat davant de la Plaça la Marquesina, al Port de Santa Cruz, com el creador d'aquesta preparació. Però no tots els canaris ho prenen com a referència.
Què és un cafè Barraquito?
És una preparació de cafè d'origen canari, que consisteix a la unió de diversos ingredients, que formen al voltant de cinc capes de diferents colors, fent-ho molt atractiu i deliciós.
La principal característica d'aquesta beguda es basa en la dolçor, després de combinar-se la llet condensada amb el licor 43. Arran d'això, moltes vegades no ho consideren com un cafè sinó com a postres, tot i que conté espresso. Si tens pensat viatjar a les Illes Canàries properament i vols tastar aquesta bomba de sucre i cafeïna, ho podràs fer a qualsevol bar, cafeteria o restaurant a l'occident de l'arxipèlag (La Palma, El Hierro, Tenerife i La Gomera).
Desafortunadament, delectar-te amb una tassa de Barraquito a La Palma, serà una cosa difícil. Però si tens sort, ho aconseguiràs amb el nom de zaperoc.
Entre les illes hi ha algunes variacions d'aquesta beguda. Per exemple, a Tenerife el Barraquito que conté licor és l'especial. A La Palma, El Hierro i La Gomera, ja el licor ve inclòs.
Tipus de Barraquito
Amb el pas del temps, van sorgir varietats d'aquest cafè i, per dir veritat, gairebé sempre ens costa decidir-nos, ja que totes superen les nostres expectatives. Així que ben aviat, compartirem quins són els tipus de Barraquito més populars i que no has de deixar passar per alt.
Barraquet
Abans de demanar aquesta beguda, hem de considerar l'illa on siguem. Tal com ho expliquem més amunt, a La Gomera, El Hierro i La Palma, el Barraquito ja inclou el licor 43. Si ho volem sense aquest ingredient, simplement hem de demanar un “Barraquet sense alcohol”.
Barraquito Especial
A Tenerife si volem consumir-lo de la manera convencional, hem de demanar-li al cambrer que ens en porti un d'especial. On també acostumen a posar la rodanxa de llimona i la canyella en pols, per donar-li un toc més atractiu.
Zaperoco
Amb aquest nom ho podem aconseguir a la província de La Palma, on el serveixen de la forma convencional.
Com preparar un cafè Barraquito a casa?
En cas que encara no tingueu pensat viatjar a les Illes Canàries, o acabeu d'arribar d'aquest paradís i voleu sorprendre els vostres éssers estimats amb aquesta beguda. Doncs, ets al lloc correcte ja que a continuació t'ensenyarem a preparar aquest deliciós cafè en la comoditat de la teva cuina i sense gastar gaires diners.
Bé, per preparar un cafè Barraquito has de tenir els ingredients següents:
- Licor 43
- Cafè
- Llet
- Llet condensada
- Canyella en pols
- Llimona
Les quantitats de cada ingredient dependran del gust de cada consumidor o de la comunitat canària on s'estigui recreant la recepta.
Preparació
El primer que hem de fer és, col·locar una petita quantitat de llet condensada al fons del got. Després afegim el licor 43, el qual donarà un toc interessant a la beguda. Finalitzats aquests passos, procedim a escalfar la llet bé sigui en un vaporitzador com el que porta la cafetera superautomàtica de Incapto Coffee o el capuccinador que també forma part del nostre catàleg de productes, per escumar-la.
Quan escumem la llet, hem de col·locar-la damunt del licor sense que tots dos es barregin.
Ha arribat el moment d'abocar l'espresso, això ho hem de fer lentament sobre l'escuma. Podem fer servir una cullera per aconseguir que el cafè s'expandeixi per les parets del got, evitant així que es barregi amb el licor. Posteriorment, afegim una mica de llet sobre el cafè, de la mateixa manera i amb molt de compte.
Finalment, col·loquem l'escuma, empolvorem la canyella i una rodanxa o ratlladura de llimona i llest!
Cal destacar que, per cap motiu, no s'ha d'alterar l'ordre dels ingredients. Si no és així, alterarem la beguda i no es formaran les capes de colors (blanc, groc, marró clar) tan característiques del cafè Barraquito.
El cafè Barraquito és una de les preparacions més delicioses que poden existir, encara que pels seus alts nivells de sucres, el seu consum ha de ser amb prudència. Si encara estàs programant les teves vacances per a la temporada d'estiu, i ets un amant del bon cafè, pots incloure les Illes Canàries com la teva propera destinació i delectar-te amb aquesta beguda a qualsevol bar o cafeteria de l'arxipèlag.
A Incapto comptem amb models de subscripcions per al cafè en gra, també pots comprar el cafè en gra de Incapto quan vulguis i amb la quantitat que necessitis.
Fonts:
Cafè canari Barraquito: Tot el que heu de saber d'aquest tipus de cafè
