Gra a Gra. El Blog d'INCAPTO

En els darrers temps una cafetera, sha convertit en el regal perfecte per a tots els amants del cafè. Però per què? Resulta que aquestes increïbles màquines són capaces d'ajudar-te a preparar una exquisida beguda, de qualitat per arrencar la teva jornada, o simplement per gaudir d'un moment agradable.Quan preparem un cafè, el que realment estem fent és dissoldre una part dels grans de cafè, prèviament torrats i mòlts, en aigua. Això és el que coneixem com una beguda de cafè. A partir d'aquí, hi ha molts mètodes per preparar-lo, cadascun té les seves particularitats. Per exemple, al matí pot ser que et vingui de gust un cafè preparat en algun mètode de filtre, però després d'esmorzar potser enyoris un espresso, preparat en una cafetera moka. Com veuràs, hi ha moltes maneres de preparar cafè bé sigui en filtre o en una cafetera qualsevol.Hi ha una àmplia varietat de cafeteres al mercat. Aquestes es classifiquen per marques reconegudes, preus elevats i fins i tot models atractius, senzills, econòmics i competitius. Són moltes coses Cert? Per sort vas arribar al lloc indicat, ja que ens encarregarem de donar-te totes les orientacions, perquè la teva compra sigui tot un èxit.Com triar la millor?Si fins ara no saps quina cafetera comprar, Incapto Coffee, aconsella seleccionar no només la del model més atractiu o econòmic. L'ideal és buscar una cafetera que s'ajusti als teus gustos a l'hora de prendre cafè.Per exemple, si ets fan d'un tassa on puguis percebre tots els matisos, i gaudir-ne durant molt de temps, el recomanable és que et decantis pels mètodes de filtratge.Però si ets d'aquells que busca un sabor fort, intens i concentrat, aleshores el més recomanable és buscar una cafetera per preparar espresso. Aquells que els agrada el mètode tradicional, la millor opció sens dubte serà la Moka. Com veuràs tot dependrà de com t'agradi preparar-ho.Altres dels punts que també s'ha de considerar, és que tingui una mida pràctica, perquè no destorbi a la cuina i pugui netejar-se sense complicacions.A continuació, Incapto Coffee, et farà un repàs de les opcions que tenim, depenent del tipus de beguda que preferim.Mètodes d'espressoCafetera d´espressoLa consideren com la més famosa i reeixida de les cafeteres. És molt comú en bars i fins i tot cases, però preparar-nos un cafè en aquesta màquina pot resultar força complicat, almenys que tinguem experiència. Altres coses que ens limita, és el seu elevat preu, encara que no ho creguis la més econòmica costa uns 1.500€, ja pots fer runa idea de quant costa la resta. Recorda que això sempre dependrà de la marca i la personalització que demanis.Si decideixes comprar la màquina d'espresso, has de saber que, hauràs d'adquirir un molí. Una peça que resulta ser més important que la mateixa cafetera. La raó, és que, si volem una beguda de 100 punts, cal ser curosos amb la mòlta del cafè, en poques paraules, només n'ha de col·locar una de molt gruixuda o fina, en cas contrari podríem fer malbé la beguda.Però encara hi ha alguna cosa fins i tot més important que la pròpia màquina i el molí. Es tracta de fer el curs de barista, on aprendrem a fer anar a la perfecció la cafetera d'espresso. De què serveix tenir un Ferrari si no sabem conduir?Cafetera de càpsulesCal reconèixer que aquestes màquines són capaces de preparar un fals espresso duna manera pràctica i ràpida. El nostre ritme de vida tan agitat, les ha fet populars dins del mercat cafetaler, fins i tot te'n regalen una per només obrir un compte de banc. Tot i això, les càpsules no es compraran mai a la qualitat d'un cafè espresso acabat de moldre i lliure de contaminants, és per això que, no han aconseguit captivar els veritables fans d'aquesta beguda.Malauradament, aquest tipus de productes és altament contaminant per al medi ambient. Principalment pels seus envasos d'alumini i plàstic, ja que sempre hi queden restes orgàniques, que compliquen el reciclatge. En cas de ser de paper o compostables, el sentit comú no diu que l'energia i la matèria primera que es necessiten per fabricar les monodosis contamina més que directament consumir cafè en gra.És per això que, Incapto Coffee, et convida a gaudir d'una bona tassa de forma responsable, inclinant-te per un cafè en gra, llest per moldre i per descomptat, sense encapsular, una opció que ens ajudaria a la conservació del planeta.Un altre dels desavantatges més comuns d'aquestes cafeteres és el seu preu elevat. Igual que la seva incompatibilitat, és a dir, només funcionen amb un sol tipus de càpsules, ia més solen ser molt més sorolloses. És probable que caiguis sota els encants del cafè en càpsula, però has de saber que cada varietat necessita la seva pròpia cafetera.Cafeteres superautomàtiquesAbans de passar la targeta pel punt de venda, et donarem alguns consells perquè no et penedeixis de la teva compra. Un és observar si la màquina té el grup d'infusió extraïble o no, ja que la seva funció és comprimir el cafè i premsar l'aigua per mitjà d'una pastilla i així gaudir d'un deliciós espresso.Però quina serà l'opció adequada? A les màquines que tenen fusió extraïble la higiene és millor, a més es pot aconseguir recanvis amb facilitat en cas de necessitar-los. A les cafeteres amb fusió fixa, hi ha programes que ofereixen una bona neteja i serà menys treballós.Tots els fabricants de cafeteres superautomàtiques indiquen que s'ha de descalcificar amb freqüència, un procés que es pot fer amb menys freqüència si aquesta conté un filtre d'aigua, ja que serà capaç de reduir la duresa del vital líquid.És important que la ubicació que se li doni a la cuina, escollir lloc apropiat perquè es pugui emplenar i netejar de manera còmoda, cosa que sens dubte farà que pugui gaudir del seu producte.Un altre aspecte a considerar és sobre el molinet de la màquina, en aquest cas hi ha dos tipus que són:Molinets de discosSol ser poc comú a les cafeteres superautomàtiques els d'acer temperat o ceràmica. En cas que la màquina el tingui, observarà que el cafè mòlt serà molt més gruixut, això és degut a la distància entre els discos.Molinets amb queixals cònicsSón més comuns a la majoria d'aquest tipus de cafeteres. Com que, són capaços d'assegurar una millor consistència i una deliciós aroma. Per si no n'hi hagués prou, compta amb un total de 17 nivells de mòlta que van des de fi a un de més gruixut.Ambdues peces encaixen a la perfecció, cosa que no passa amb els discos, és a dir, el cafè mòlt no és pressionat cap a l'exterior i simplement cau.Els molinets de queixal cònic solen escalfar menys el cafè i fins i tot són molt més sorollosos. A diferència dels discos, que fan el procés de manera silenciosa i la beguda se serveix una mica més calenta.Aquells que són fanàtics d'un bon espresso, podran gaudir d'una bona tassa només preparant-lo en aquestes cafeteres i per tenir èxit ha de considerar aquests punts:-Evitar utilitzar cafès de supermercat, ja que porten molt de temps emmagatzemats i no són gens frescos-Adquireix grans que hagin estat torrats fa poc. Per sort Incapto Coffee, torra el cafè cada setmana-Quant al nivell de mòlta del gra, dependrà del gust del consumidorMètodes de filtratNo tot es tracta de tecnologia de primera a l'hora de preparar una tassa de cafè exquisida, això es pot aconseguir de forma manual gràcies als populars mètodes de filtrat. Abans de decidir-te per qualsevol d'ells, és important que tinguis en compte el següent:-El tipus de cafè que utilitzis, la quantitat i el punt de mòlt-El tipus d'aigua, la quantitat i la temperatura-El temps que estigui el cafè en contacte amb l'aiguaChemexÉs tota una obra dart. No, no exagerem perquè a més de ser visualment increïble té un lloc al Museu d'Art Modern de Nova York, fins i tot és capaç de preparar fins a vuit tasses, a diferència dels altres equips de vessar.Els seus filtres són més gruixuts que la resta, de fet, sol funcionar millor amb una mòlta gruixuda-mitjana, però, el seu disseny en forma de V profunda dificulta mantenir la consistència en l'elaboració del cafè.Hario V60La seva popularitat és deguda a la preparació d'abocament/degoteig, aquest dispositiu és capaç d'oferir un cafè amb consistència i net. El tipus de mòlta que utilitza és mitja-fina, un cop ja col·locat el producte al llit de cafè, es procedeix a abocar aigua calenta en forma de cercles.Aquest filtre el nom del qual es deu al seu con de 60°, també es pot aplicar mètodes d'extracció que van des de la temperatura a la mida de la mòlta. Si ets daquelles persones que busca la qualitat en una tassa i al mateix temps, experimentar tot tipus de preparació, llavors la Hario V60, és per a tu.Kalita WaveEncara que és un mètode d'abocament/degoteig igual que el Hario V60, són totalment diferents, ja que compta amb un fons pla de tres petits forats, cosa que afecta el flux de l'aigua provocant que s'acumuli al fons abans de començar a degotejar.Des de Incapto Coffee, et recomanem utilitzar una mòlta mitjana-fina. Aquest procediment de filtratge encaixa perfectament per a aquells que prefereixen un cafè més consistent.Filtre automàticSi no saps com funciona, no et preocupis, t'ho expliquem. El primer que has de fer és col·locar el cafè mòlt en un filtre de paper o tela, després, afegeix l'aigua calenta perquè al cap de pocs minuts la beguda comenci a caure gota a gota a la gerra. És important ressaltar que ha d'utilitzar mòlta mitjana i així degustar un cafè aromàtic i amb més cos. El resultat final sempre dependrà de la quantitat de cafè i aigua que usem.Cafetera MokaÉs una de les més populars, de fet té un lloc especial a la majoria de totes les llars i les raons són òbvies: s'aconsegueixen els millors espressos, ja que el vapor del seu interior aconsegueix superar els 1,5 bars de pressió, i el millor de tot és que és molt fàcil d'utilitzar, convertint-la en la candidata perfecta.La bona notícia és que és una de les cafeteres més econòmiques ia més a més li dóna aquest toc retro a la teva decoració. Depenent de la seva mida, és capaç de preparar fins a 12 tasses.Però si és molt gran, corre el risc que sobre cafè, que després cal reescalfar perdent la qualitat del sabor i aroma. Recordeu que, si preferiu una beguda forta, però el vostre pressupost és ajustat, no dubteu a adquirir una cafetera superautomàtica com la que us ofereix Incapto Coffee o per la Moka de tota la vida. Encara que hi ha una infinitat de maneres de preparar el cafè, cap no es compara a la molt vintage cafetera Moka, la mateixa que a més de donar-li aquest toc casolà t'ajudarà a reviure la teva infància quan anaves a casa dels teus avis i per l'aroma sabies que ja havia arribat l'hora de l'espresso.Fonts:Millors cafeteres superautomàtiques 20194 cafeteres superautomàtiques per menys de 300 euros per oblidar-se de les càpsules al millor preuDeu tipus de cafetera no implica baixar al súper a buscar les càpsules de l'alumini

Per poder gaudir del petit gran plaer de prendre't una bona tassa de cafè, has de tenir en compte que hi ha infinitat de factors que poden afectar directament el sabor de la beguda final. Des de la selecció de la llavor fins a la preparació de la beguda, passant pel torrat, hi ha molts petits passos que haurem de cuidar si volem fer-nos un cafè exquisit, que desperti els nostres sentits. Incapto Coffee, divideix aquests factors en tres etapes. Per això diem que el cafè “es cuina” o es transforma en cadascuna d'aquestes fases. Així que tots els que participem en alguna, hem de ser conscients que som responsables del sabor final de la beguda. Els caficultors i els proveïdors logístics són responsables de la primera etapa relacionada amb la matèria primera. Els torradors són responsables de la segona etapa: El torrat. Per acabar, tu, com a consumidor, ets responsable de la tercera etapa: La preparació. Hem de fer aquest treball en equip, ja que si hi ha alguna falla en qualsevol de les fases, es notarà en prendre'ns la nostra tassa de cafè.Primera Etapa: El cafè, la matèria primeraEl cafet ha de plantar-se i cuidar-se amb cura en el que es coneix com a escoles bressol, durant aproximadament uns 3 o 4 mesos, per, posteriorment, ser traslladat al camp de cultiu on acabaran el seu procés. Durant el primer any s'obtindran fruits, però encara no es poden comercialitzar. El futur de la collita dependrà un 100% de la varietat botànica que adopti el caficultor.La maduració total del cafè, és aconseguida entre els tres i cinc anys d'haver-se plantat, un cop passat aquest temps, es pot iniciar amb la comercialització. Una dada curiosa sobre la floració de cafè, és que a més de tenir un temps curt, és família de les gardènies i en brollar desprèn una magnífica olor. En passar uns quatre dies, la flor comença a caure i és quan finalment es comencen a veure els grans.Aquests fruits verdosos que veiem als arbustos de cafeto, canvien el seu color per una tonalitat vermellosa. Quan estan completament madures i reben el nom de cireres, de vegades poden lluir una mica groguenques però això depèn de la seva varietat botànica.Dins les cireres de cafè podem trobar dos grans, aquests es troben coberts per diverses capes de pell que són:-La platejada-La pergamí-L'exterior de la cireraCal destacar que, hi ha 60 espècies de plantes de manera que la mida del gra dependrà d'això. El cafeto pot tenir una vida llarga d'aproximadament 50 anys, de fet és capaç de produir entre 800 i 1200g de cafè verd anualment.Cures que brinden un cafè de qualitatCom el consumidor fidel que ets d'aquesta beguda natural, has de saber que el procés que travessa abans d'arribar a la teva tassa requereix molts mètodes, especialment sobre l'exigent cura a què són sotmesos els camps de cultiu.Segur que t'estaràs preguntant: què han de fer tant els agricultors? Aquestes persones tenen la responsabilitat d'ubicar la planta en una àrea on rebin prou lluminositat i amb una temperatura ideal que seria entre uns 24 i 29 graus.Els països tropicals les terres i el clima dels quals són adequats per al cultiu són:-Llatinoamèrica: Brasil, Colòmbia, El Salvador, Equador, Costa Rica, Jamaica, Nicaragua, Perú, Panamà, on es produeix principalment el cafè aràbica rentat i una petita porció de robusta específicament a Guatemala.- Àfrica: En aquest continent és més comú el cultiu de cafè robusta primordialment a Angola, Costa d'Ivori, Uganda, Camerun, mentre que les terres de Moçambic, Etiòpia, Kenya, Tanzània i Zàmbia, floreix l'aràbiga.-Àsia: És un altre potencial productor de cafè aràbica i robusta especialment als països Vietnam, Sumatra, Indonèsia, Índia, Laos, Sri Lanka, Cambodja, Nova Guinea.Mètodes de recol·leccióLa temporada torna a encarregar-se de dir quan es procediran a recollir els fruits que només estiguin madurs. Un procés realitzat de manera manual i minuciosa, que ajudaria alhora, prevenir el mal de les altres baies.En alguns casos apliquen el que es coneix com el raspat, un procediment que consisteix a prendre totes les cireres del cafeto sense importar el seu estat de maduresa, per posteriorment dur a terme una curosa selecció.Després que els grans han estat prèviament revisats, són sotmesos al mètode de beneficiat el qual es classifica de la següent manera:-Humida (Suaus rentats)-Semi humida (Naturals despulpats)-Seca o naturalPerò en què consisteix cadascuna elles? És molt senzill d'entendre, per exemple, quan s'aplica la modalitat humida, el cafè s'ha de despulpar, després es fermenta o es desmucil·lagia, finalitzat això, es renta i s'asseca. Quan el cafè s'asseca dins de la cirera, se'l coneix com el mètode natural.Mentre que el Semi humit, es caracteritza per despulpar i assecar els grans, un pas que a la indústria cafetalera es coneix com semi-lavat o natural despullat.Segona etapa: El torratCom qualsevol altre aliment que es cuini, el sabor i l'aroma dependrà de com fem aquest procés. Coses importants a tenir en compte en aquesta etapa són: la temperatura amb què preescalfem la màquina. Com anem regulant la potència de la flama, quin flux dʻaire circula entre els grans, a quina temperatura i en quin moment traiem el cafè.Primer estudiem el punt òptim de cada cafè en una màquina de mostra. Posteriorment, fem diverses proves fins que trobem el potencial més gran per a cada varietat. I per descomptat, cada cafè el torrem només, ja que depenent de la densitat del gra necessitarà unes condicions o altres de torrat. En aquesta fase podem fer que el cafè sigui més àcid, més dolç, que tingui més cos o que sigui més amarg.Tercera Etapa: La preparació Tot i que és la darrera etapa, aquesta és igual d'important que la resta. En aquesta fase el que fem és dissoldre part dels sòlids del cafè a l'aigua. El primer que farà variar el resultat final és el mètode que fem servir. Els més habituals són la màquina d'espresso, els mètodes de filtre, la moka de tota la vida o les cafeteres superautomàtiques. Quins conceptes bàsics has de tenir en compte en preparar-te un cafè: -La proporció cafè i aigua. És a dir, quantitat de cafè i aigua. -El temps dextracció o el temps que estigui en contacte el cafè amb laigua. -El punt de mòlt del cafè, si és més gruixut o més fi.-La temperatura de l'aigua i el tipus d'aigua, si és més dura o més tova, també variarà el sabor. -Si utilitzeu la màquina d'espresso o la superautomàtica també és important la pressió.Qualitat Incapto CoffeeCom a marca especialitzada en cafè ens encarreguem de comprar grans nets i són defectes d'origen. Gràcies a això a, Incapto Coffee, no necessitem fer una nova fase de neteja dels grans de cafè, no portem grans defectuosos.Al nostre catàleg de productes el client trobarà cafè comercial premium i d'especialitat. El nostre propòsit és portar a cada racó d´Espanya un cafè sense defectes, natural i que no es deixa encapsular.Pel que fa al seu emmagatzematge, els grans solen col·locar-se en un sac “grain pro” i posteriorment en un altre de jute.Ara el que queda és catar! D'aquesta manera sabrem si estem oferint un cafè de qualitat, un veredicte que només el pot donar el Q Grader, un tastador certificat per la Coffee Quality Institute, i aplica el protocol de la Specialty Coffee Association (SCA) on s'encarrega de verificar la dolçor, el sabor, el balanç, la fragància, entre altres factors.Font:El cafè: Una explicació bàsica de la llavor a la tassa

L'aparició del cafè en càpsula, ha posat entre l'espasa i la paret la indústria cafetalera, perquè és considerat un producte que va més enllà de la practicitat i la qualitat, en ser menys ecològic, contenir químics i penjar la nostra butxaca pels seus elevats costos.Quan ens referim al cafè en càpsula, els comentaris no són gens positius. La salut, és una de les coses que corre perill, tal com ho ressalta un estudi publicat per la Universitat de Barcelona, Espanya, aquests productes contenen furà, un compost tòxic cancerigen, que de ser consumit en excés pot resultar perjudicial.Especialistes en la matèria, coincideixen que, mentre menys processat sigui el cafè, la qualitat serà més gran, ja que el seu sabor, aroma i textura compliran amb totes les expectatives delectant al màxim el paladar. Diferències entre el gra i la càpsulaPotser hi ha infinitats d'opinions pel que fa a això, però la nostra és que és de sentit comú, necessites menys energia per produir-lo, generes menys residus, està més bo perquè és més fresc! Doncs sí, parlem del gra.La qualitat està davant dels teus ulls. La cremositat i el deliciós sabor d'un espresso no es trobarà mai en una càpsula. Increïblement, les monodosis de cafè, es van convertir en el producte més venut al món. Amb un increment del 26%, de fet ja va superar fins a vuit vegades la resta de les modalitats de preparació. Una gesta, que realment no ens sorprèn, ja que el ritme de vida tan agitat ha empès la població a buscar opcions ràpides i menys afavoridores.Per sort Incapto Coffee, també facilita els teus dies amb la cafetera superautomàtica, la qual és igual de pràctica i còmoda, al millor preu del mercat i lliure de químics.Per què és millor el gra?Podríem passar hores parlant dels beneficis de consumir cafè en grans. Però com els bons especialistes que som, sempre us recomanem a la nostra clientela, moldre el producte abans de preparar-lo, amb el propòsit de conservar cadascuna de les seves propietats, especialment la seva agradable aroma, que va des del floral fins al xocolatat. Així com aquesta una magnífica crema color caramel, que adorna la nostra tassa, sense deixar per fora la seva acidesa tan característica.Gaudir de la segona beguda més popular del món és qüestió de gustos i colors. Si sou d'aquells que no podeu iniciar la vostra jornada, sense un bon cafè, Incapto et convida a preparar-lo de manera molt pràctica, còmoda i neta.La població mundial coincideix que el cafè és una part essencial de la seva rutina diària. En total, es consumeixen prop de 2.25 mil milions de tasses de cafè, a tots els racons del món, convertint-se una vegada més, en la beguda favorita de molts.Els grans de cafè, mai no seran una mala opció a l'hora de conservar el medi ambient. En cas de voler compartir una estona agradable, amb éssers estimats i fins i tot per mantenir-nos estimulats durant el dia, és per això que no es deixa encapsular! El cafè en càpsula perjudicial per al planetaMalauradament, les càpsules han esdevingut una amenaça per al medi ambient. Això és degut als seus materials a base d'alumini i plàstic, els quals no resulten ser biodegradables. En poques paraules, no són reciclables i fins i tot moltes vegades són col·locades als contenidors equivocats.No totes les persones es prenen el temps per fer un reciclatge responsable. Només una de cada cinc, es preocupa a recol·lectar i lliurar les càpsules de cafè.No obstant això, empreses com Nescafè i Lavazza, asseguren que sí que es poden reciclar. La veritat és que, per aconseguir això s'han d'eliminar completament les restes orgàniques, una acció que requereix de gran esforç i que només fa un percentatge molt baix de la població. Què són les càpsules biodegradables?Pel que sembla, les càpsules biodegradables resulten ser menys perjudicials per al planeta. Com que, es desintegren en un o tres mesos, en provenir de materials 100% orgànics. Però realment és bo? La resposta és un “NO”, per aquestes raons: -Són contaminants. El fet de fabricar-les requereix molta energia per produir el material, envasar el cafè i el posterior compostatge. -Si no arriba a una planta de compostatge, no es degrada en el temps que diu el fabricant. Necessita ser tractat perquè es descomposi. I… quantes de les càpsules biodegradables no es llencen al contenidor orgànic? -No té la mateixa qualitat que un cafè acabat de moldre i llest per preparar. És per això que, ni la seva aroma i sabor, seran semblants als grans acabats de moldre. Per centenars d'anys, els mètodes tradicionals de preparació de cafè mai no han posat en perill el medi ambient. Aquesta és una bona raó per deixar de banda les monodosis La xifra més gran de consumidors es troba en països com els Estats Units, Itàlia i Espanya. Per si no n'hi hagués prou, un estudi publicat per Kantar Worldpanel, revela que en uns anys el cafè en càpsula podria superar el mòlt i el soluble, si no es prenen cartes en l'assumpte, el planeta seguirà patint grans danys. El cafè en càpsules, és un producte que requereix cafeteres especials. Màquines que tendeixen a ser massa sorolloses i són captives, fins i tot només accepten un tipus de càpsules especialment.Inclina't pel cafè en gra No t'encapsulis!Des de Incapto Coffee, volem motivar-te a mantenir un estil de vida saludable, i sempre apostant per la cura del planeta. De fet, la productora d'envasos biodegradables Halo assegura que per cada minut es llencen a les escombraries 13.500 càpsules de plàstic o alumini. És a dir que, en un any superen els 7 mil milions, fins i tot poden trigar almenys un segle a reciclar-se de forma natural. Especialistes asseguren que, si aquestes es posen una al costat de l'altra, podrien fer la volta al món unes 14 vegades! Com a marca especialitzada en la indústria cafetalera, a més de rebutjar la comercialització del cafè a càpsula, seguirem promovent el consum conscient a través dels nostres productes i plataformes. Fonts: Cafè en càpsules, tot el que has de saber Diferències entre cafè en càpsules i cafè en gra per a hostaleria The Coffee Market and the important transition