Gra a Gra. El Blog d'INCAPTO

Com tot amant del cafè, no tenim cap dubte que per iniciar el teu dia o col·leccionar moments grats amb els teus éssers estimats, ho fas gaudint d'una deliciosa tassa d'espresso. Però, és possible consumir la meva beguda preferida sense fer malbé el planeta? La resposta és sí, i ho podem aconseguir deixant de banda les càpsules de cafè Com? Incloent el cafè en gra a les nostres compres i per descomptat, utilitzant la cafetera Incapto Coffee té una especialitat per a tots els gustos. El cafè acabat de moldre és un dels plaers de la vida, cosa que pot ser possible gràcies a la nostra cafetera superautomàtica, on col·locaràs els grans frescos que ja nosaltres prèviament hem torrats, només la quantitat justa que s'utilitzarà aquesta setmana. Una de les grans característiques de la cafetera Incapto Coffee, és que és capaç de moldre els grans de cafè al moment i prepara un exquisit espresso o llarg, el que més s'ajusti a les teves preferències. Si ets d'aquells que continua consumint cafè en càpsules, rebutjaràs aquesta idea una vegada que et delectis amb l'aroma i el sabor dels grans acabats de moldre. És important tenir en compte que els ajustaments a la cafetera sempre dependran de com ens agradi el cafè, i així complir amb les nostres preferències. Si us inclineu per una tassa de sabor fort o més suau, us recomanem quedar-vos fins al final de la preparació per aprendre adaptar la màquina. Sabem que a ningú no li agrada llegir detingudament les instruccions de les màquines, i ja que tenim això en comú, Incapto Coffee sempre pensa en cada detall, és per això que hem decidit fer la tasca completa per portar-te el resum. Coneix totes les seves funcionsHem de començar amb treure la cafetera de la caixa, procedim a treure les pel·lícules protectores. Assegureu-vos d'haver tret tots els adhesius, fins i tot el que està sobre els llums indicatius, del mateix color de la màquina. Després, hem de cercar el lloc ideal per ubicar-la i posteriorment connectar-la. Un cop acabat aquest pas, et direm què significa cada missatge que podria aparèixer abans de començar a preparar el teu primer cafè. A- Si parpelleja li falta aigua B- Ens informa que falta cafè en gra C- Si s'il·lumina de forma permanent significa que el compartiment de pòsits de cafè és ple. Si ho fa de manera intermitent és que falta la safata de degoteig o el contenidor de pòsits de cafè. D- Si s'il·lumina contínuament vol dir que falta cafè o que està mal col·locat. En cas d'estar intermitent, és degut a la manca de la porta lateral que pugui estar oberta o mal col·locada. E- En cas d'il·luminar-se contínuament ens informa que cal fer el procés de descalcificació, el que inclou la nostra cafetera. Quan se t'acabi el producte descalcificador podràs comprar-lo a la web de Incapto Coffee o qualsevol botiga especialitzada. Mentre es duu a terme el procés de descalcificació la llum estarà parpellejant.Com fer-la servir correctament?Ara el pas següent és col·locar la safata de degoteig externa que porta imants. Posteriorment, utilitzem aigua filtrada o embotellada per omplir el tanc fins a nivell màxim. No oblidis fer servir la tapa com nansa. Tracta d'omplir-lo sense treure'l, amb això evitarà mullar les parts elèctriques i provocar incidents. Finalment, omplim el compartiment de cafè. Has de tenir en compte que cal col·locar únicament cafè en gra. En cas de fer servir cafè mòlt, instantani, torrefacte o barrejat podem perjudicar la màquina. Finalitzat això, posem un recipient buit i llest! Podem encendre-la. Coneix la teva cafetera Quan la facis servir per primera vegada notaràs que la cafetera trigarà més del que és habitual. Si aquest és el cas i alhora parpelleja la llum d'aigua calenta, us recomanem pressionar el botó perquè iniciï el procés de purgat, per tal d'expulsar l'aire que estigui dins. La cafetera Incapto Coffee, t'aconsellem llençar el primer cafè que preparis en aquesta màquina. Això és perquè la beguda no estarà 100% deliciosa, perquè no s'ha fet servir la quantitat recomanada de cafè. Cal destacar que, després que encenguis i apaguis la cafetera, aquesta començarà amb el procés d'esbandida automàticament, una funció que no farà que malgastis aigua i ajudarà a escalfar el conducte abans de preparar la beguda i, per descomptat, a mantenir-lo net per gaudir d'una tassa de cafè deliciosa. Però si això et sembla innecessari, al manual d'instruccions explica com desactivar aquest procés. L'únic que ens queda és preparar el cafè, i per això tots els llums de la màquina han d'estar encesos i cap pampalluguejant, per la qual cosa, procedim a treure el got d'aigua i posem la tassa que utilitzarem. Quan tinguem tot completament armat, premem l'opció de preferència i passats uns minuts, veurem que tots els llums s'encenen novament per notificar que el nostre cafè ja està llest. Si la beguda no té la intensitat que tant t'agrada, només has d'ajustar el punt de mòlta, fixa't si està prou fi. Recorda que això sempre dependrà dels teus gustos. No dubtis a contactar-nos si presentes algun inconvenient amb l'ús de la teva cafetera superautomàtica, Incapto Coffee, hi serem per ajudar-te.Què puc preparar amb la meva cafetera?En cas que et vingui de gust un cafè exquisit, intens o suau, els teus desitjos poden fer-se realitat únicament adaptant adequadament la nostra màquina i aquí t'explicarem com fer-ho de la manera més senzilla. Bé, per a la preparació hem de pressionar en ajustament per dos segons i configurar l'opció del nostre cafè favorit, posteriorment començaran a parpellejar tres botons, hauràs de prémer qualsevol d'aquests per memoritzar el volum que vulguis. El que vas seleccionar queda fix i començarà a sortir. Torna a pressionar i mantingues-ho així fins que surti la quantitat que vulguis. Ara la màquina ja ha memoritzat aquesta preparació que tornaràs a gaudir quan pressiones aquest botó. És important que tingueu molt present que, durant els primers 10 segons de l'extracció, els sabors seran més intensos, ja que s'extreuen els àcids. Durant aquest procés, podem veure com es comença a caramel·litzar el cafè amb l'aigua calenta i aparèixer els sabors dolços. Ja als 20 segons, la màquina extreu els sabors amargs. És per això que, com més temps graduem el cafè, el sabor amarg predomina encara més.Tipus per a un cafè llarg Exquisit!Dit això, Incapto Coffee t'aconsella el següent per preparar-te un cafè llarg: -Si ets dels que els encanta la intensitat tan característica de l'espresso, i sempre en quedes amb ganes de més, et pots preparar dues tasses en una. Espereu que acabi la primera elaboració i torneu a pressionar per ordenar l'altre. -Però si t'agrada llarg perquè l'espresso és molt intens o fort, només hi afegeix aigua calenta, perquè sigui més suau. -En cas que ho allarguis directament amb el cafè, això farà que sigui una beguda amarga i no podràs distingir la resta dels sabors.Esprés més cremósSi desitges un espresso cremós i deliciós, t'aconsellem preescalfar la tassa, recorda utilitzar la correcta, perquè surti una crema bonica l'ideal és tractar que al moment de servir el cafè caigui en un costat i no directament al centre. En cas que la cafetera es quedi sense cafè mentre està molint i encara que no surti la quantitat suficient, no et preocupis, doncs, prepararà una beguda molt més suau.Cafè sense crema Per què?Hi ha diversos motius pels quals el nostre cafè no tingui crema i són els següents: -Si el punt de mòlt està molt gruixut, el nostre cafè tindrà poca consistència, fins i tot semblarà “aigua bruta”. Haureu de modificar l'opció a mòlt fi. Per a aquesta màquina el recomanable és fer-ho mentre està en funcionament, per evitar que s'estanqui algun gra. -Posa poca quantitat de cafè per a l'opció de suau o llarg, col·loca més quantitat d'aigua. Amb això tindrem una beguda amb menys crema i sense intensitat. Com més llarg, menys crema tindrà. -Si la màquina no està prou calenta, el cafè tindrà una crema menys blanca. Si el problema persisteix, pot ser problema de calç. -Quan el cafè no és 100% fresc, difícilment tindrà crema. Per evitar-ho, hem de verificar la data de torrat del nostre cafè abans de comprar-lo que és molt més important que la de caducitat. Tot i que el cafè no caduqui, les seves propietats organolèptiques van desapareixent.S'ajusta a les vostres preferències!Tal com ho ressaltem més amunt, la màquina superautomàtica és capaç de fer diversos tipus de preparació. Per exemple, si vols un cafè més suau i llarg tipus americà, pots aconseguir-ho només prement l'opció “aigua calenta” i finalment barrejar. Però no tot és cafè, ja que també serveix per preparar infusions.Crema de lletSerà complicat aconseguir la famosa crema de llet que solem veure al Capuccino que venen a la cafeteria, ja que la màquina és d'ús domèstic i per raons òbvies té limitacions. Però el truc que fem servir és introduir aire a la llet. A les cafeteres superautomàtiques el conducte per al cafè i el vapor resulten ser el mateix. Recomanem preparar primer el cafè per emulsionar la llet, ja que la temperatura necessària per al vapor és molt més alta que la de l'espresso, si ho fem al revés la beguda tindria més sabors amargs i cremats. Com netejar-la adequadament? Si vols conservar la cafetera Incapto Coffee, considera les següents recomanacions: -El primer que has de fer és extreure la safata de degoteig externa per netejar-la i assecar-la. -Treu la safata interna de residus i buida el recipient amb aigua neta i asseca-la. -Hauràs d'obrir la porta lateral, traiem el grup, el netegem ho assequem correctament i el tornem a col·locar al seu lloc. -Desbloqueja la tapa del filtre girant cap a l'esquerra, en algunes ocasions potser necessites unes alicates, després tira cap avall per treure-la. Tira el tub de metall cap avall per desmuntar-lo. Renteu amb aigua tèbia i torneu-lo a instal·lar. - Si activeu la funció d'autoneteja, això s'ha de fer quan la màquina avisi o un cop al mes, tot dependrà de la duresa de l'aigua que utilitzem. Per això, hem d'omplir el dipòsit d'aigua fins al punt màxim i afegir un sobre de pols desqualificadora. La nostra cafetera avisarà quan sigui el moment de sotmetre's a una autoneteja. Evita utilitzar qualsevol altre producte de neteja o vinagre, perquè podries fer malbé la màquina. -Si no es fa la correcta neteja a la sortida del cafè mòlt, aquest es pot enganxar de la paret del conducte. Se suggereix netejar aquesta àrea seguint el conducte per assegurar-se que el cafè pugui arribar a la cafetera. Podeu utilitzar un raspall de neteja.Per què he de descalcificar la meva cafetera?Una de les principals causes d'avaries a qualsevol tipus de cafetera és la calç. Com que aquesta, pot obstruir la màquina i fer que no calenta prou, donant per resultat un cafè tebi. És per això que es recomana fer el procés de descalcificació periòdicament. Quan s'ha fet la quantitat de cafès determinada. S'encendrà la icona de la descalcificació a la nostra cafetera. Si l'aigua que utilitzeu és massa dura, probablement és l'adequada per fer aquest procés.Com ho he de fer?Ara bé, el primer que cal fer és omplir el dipòsit d'aigua i col·locar-hi pólvores descalcificants. Alhora, hem de tenir un envàs preferiblement gran perquè càpiga tota l'aigua del dipòsit. Acabat aquest pas, procedim a iniciar amb la descalcificació. Quan el panell està en mode despera, amb tots els llums encesos. Hem d'estrènyer de forma simultània el botó de cafè espresso i el d'encesa, com a mínim 5 segons. Escoltaràs un so i parpellejar la llum d'espresso i la de descalcificació. Posteriorment, premem únicament el botó d'espresso i veurem inicia el procés. Tot i això, has d'anar amb compte perquè l'aigua sortirà pel vaporitzador i per la sortida del cafè. Quan l'aigua amb les pólvores descalcificadors acabin el circuit. S'encendrà la llum de dipòsit buit. A partir d'aquest moment, bota l'aigua que hi havia al recipient. I torna a omplir el dipòsit. Començarà un nou procés de neteja però sense producte. En cas que el recipient no sigui prou gran, pots aprofitar aquest moment per buidar-lo i col·locar-lo novament. Un procediment, ràpid i senzill que et garantirà el bon estat de la teva màquina. Si no es fa la neteja sovint quedaran restes de cafè dins la cafetera. Així que Incapto Coffee, et convida raspallar la part de la caiguda del molí i el grup de cafè. Perquè totes aquestes peces tinguin una vida molt més llarga i evitar les avaries. Font: Unboxing cafetera Incapto i posada a punt Què podem fer amb la màquina? Neteja i manteniment Cafetera Incapto

Com a empresa cafetalera ens encarreguem d'oferir un cafè deliciós, fresc i lliure de contaminants. El propòsit d'això és fer que es converteixi en part de la rutina de moltíssimes persones, les mateixes que sempre innoven, en el moment de preparar una bona tassa, carregada d'energia i moments grats. Els productes Incapto Coffee, estan sotmesos a una rigorosa prova, amb què determinem aquests aspectes tan essencials que fan de la nostra marca tan especial. Probablement deu haver tingut dificultats a l'hora de dir com t'agrada el teu cafè. Això és perquè, fins fa poc, només sabíem que era negre i amarg. Per sort, implementem algunes escales per tal de definir la qualitat del cafè, per tal d'orientar a tothom que sigui un coneixedor, bàsic o especialitzat, sobre aquesta beguda tan popular, informació que us serà molt útil a l'hora de comprar. A continuació, revelem quines característiques tenim en compte a l'hora de puntuar els productes Incapto Coffee. Amb això, podràs gaudir d'una increïble tassa de cafè a la comoditat de la teva llar oa l'oficina. Quins atributs classifiquem als nostres cafès?Abans de començar, volem que sàpigues que les especialitats que Incapto Coffee porta per a tu, estan valorades a totes les escales que van de l'1 al 5. On l'1 és la puntuació més baixa, mentre que el 5 la més alta.A continuació, detallarem els atributs que valorem a cadascun dels nostres cafès:AromaAquest atribut defineix l'aroma del cafè. Els cafès més simples tenen valoracions més baixes, mentre que els més complexos on es perceben aromes de fruita seca, flors o fruites, tenen puntuacions més altes. Així que, si ets dels que els agrada una tassa de cafè amb una aroma simple, llavors et recomanem adquirir els de valoracions més baixes. Però si voleu experimentar i gaudir de diversos components olfactius, us aconsellem buscar els de puntuacions altes.SaborAquí classifiquem el sabor en general del cafè. Aquesta puntuació funciona igual que l'aroma, per exemple, si consideres que t'agraden els sabors comuns, o com es diu al vocabulari cafeter, “pla”, hauràs de comprar un cafè de puntuacions baixes. Si en cas contrari, els teus gustos s'inclinen per delectar-se amb sabors nous i amb matisos, que mai hagis provat, et convidem a buscar un cafè el sabor del qual tingui una alta valoració, de fet Incapto Coffee, al seu catàleg web trobaràs especialitats amb aquestes característiques.AcidesaPer explicar-ho de manera senzilla, l'acidesa és com el carnet d'identificació del cafè. En poques paraules, forma part de les seves característiques principals, perquè és capaç de sorprendre't amb el primer glop. Una acidesa alta i equilibrada, és capaç d'aportar a la nostra tassa de cafè aquesta dolçor que tant ens agrada i et fa salivar una estona després d'haver-ho ingerit. Una altra dada interessant sobre l'acidesa és que està relacionada amb l'alçada del cultiu del cafè. És a dir que, com més alt sigui, més acidesa trobarem.CosAixò significa la textura del cafè, la sensació que percebem a la boca. Tornem a col·locar l'exemple dels cafès de puntuacions altes i baixes. Si tenen una valoració inferior, la beguda resultarà lleugera, a diferència d'un de superior, que ens aportarà una tassa molt més vibrant, deliciosa, motivant-nos a servir-nos més. No oblidis que, generalment, el cafè té més o menys cos. Aquest factor dependrà de com preparem la beguda, ja que els olis que extraguem al moment d'elaborar el cafè també aportaran textura. Per exemple, si modifiquem el punt de mòlt estaríem danyant el cos de la tassa de cafè.AmargorEstem tan acostumats que el cafè sigui sempre negre i amarg… Però la realitat és que hi ha altres qualitats que ens aporten una bona tassa. A l'escala de puntuacions que maneja Incapto Coffee, sempre la més alta us la recomanem a tot aquell que li agradi un cafè comú i fort, en poques paraules, una beguda potent i amarga. La preparació també és una peça clau, perquè en dependrà que el cafè sigui més o menys amarg. Et posem el següent exemple: El punt de mòlt o la temperatura amb què facis el cafè, sempre el podrem modificar i tenir com a resultat un exquisida beguda.IntensitatÉs un atribut que ens donarà una idea general de com estarà el cafè. Així que, si el teu propòsit és preparar un cafè intens, t'aconsellem fixar-te en l'acidesa i l'amargor, doncs, al catàleg de productes Incapto Coffee, comptem amb especialitats amb les quals pots reunir totes aquestes qualitats a la mateixa tassa. Per a aquests amants del cafè intens però comú, us recomanem comprar un producte fort amb amargor alt. Si el teu cas és un altre i t'encanta intensos i complexos, n'hauràs de buscar un amb intensitat alta i acidesa alta.TorraEls cafès de Incapto Coffee, tenen un nivell de torrat específicament a la gamma 4, de manera que estan preparats per ser col · locats a la cafetera superautomàtica, i gaudir d'una deliciosa tassa amb cos i aquesta crema tan característica d'un bon espresso.ForçaAquesta paraula dins del món cafetaler, és tan àmplia que de vegades generen malentesos. Si volem parlar amb propietat, la força dun cafè fa la beguda més densa. Ara bé, perquè una tassa tingui la fortalesa adequada, cal que estigui entre l'1% i l'1,5% de cafè, mentre que la resta serà aigua. Però a Incapto Coffee, hem volgut aplicar un llenguatge més proper i col·loquial anomenant-lo com sempre: Cafè fort. És per això que, la nostra escala de força està especialment relacionada amb l'amargor i el cos que un bon cafè pot arribar a tenir. A la nostra escala de cafès amb força baixa significa que donarà per resultat una beguda molt més suau, amb poc amargs. Mentre que els de força alta, ens donarà un cafè amarg i potent. Has de tenir en compte que, la força sempre dependrà de com preparis el cafè. En cas que el mòlt sigui gruixut, si el paquet de cafè porta molt de temps des que és obert o si la temperatura de l'aigua és baixa, malauradament, aquests factors faran que la beguda sigui menys forta. Però si utilitzem una mòlta molt fina, més gramatge de cafè perquè el producte tingui més contacte amb l'aigua o punts de torrats més alts, donarà per resultat una tassa de sabor fort i concentrat.Puntuació SCATots els productes de Incapto Coffee, estan puntuats per la nostra tastadora Q Grader Beatriz Taules. La valoració és la suma de 11 atributs que són: Fragància/aroma Sabor Postgust Acidesa Cos Equilibri Uniformitat Neteja de tassa Dolçor de la tassa Puntuació personal del tastador Cafès amb possibles defectes, que seran penalitzats amb puntuacions baixes Per si no ho sabies, aquest sistema de puntuació està avalat internacionalment. Únicament els tastadors certificats per la Coffee Quality Institute (CQI) estan autoritzats per avaluar els cafès utilitzant els protocols de tast de la Specialty Coffee Association (SCA). Si vols tenir més informació sobre la SCA, no dubtis a buscar aquest tema al nostre bloc a través de https://incapto.com/

Estaríem mentint si diem que la qualitat d'una bona tassa de cafè només dependrà de la marca del producte, quan en realitat la seva classificació per espècies és una de les peces clau de l'èxit. Només quatre plantes són de més interès, però les dues primera a la llista són les grans favorites, doncs sí, parlem dels grans Aràbiga i Robusta. Encara que hi hagi al voltant de 60 tipus de cafè, els experts sempre s'han inclinat per aquestes dues varietats de grans gràcies a les seves significatives aportacions (sabor, balanç, aroma, entre d'altres) a la segona beguda més consumida al món, de fet totes dues representen el 98% de la producció mundial. Encara que a simple vista, l'Aràbica i la Robusta tinguin aparences similars, en aquest article podràs diferenciar-les i fins i tot conèixer a quines parts del món es cultiven i altres característiques. Cafè Aràbiga i Cafè Robusta Botànicament parlant, els grans Aràbiga i Robusta són família, però en arribar a la tassa són completament diferents, específicament en els aspectes físics, cultiu i per descomptat, en el sabor. Per exemple, quan parlem d'un torrat mitjà, en el cas de la Robusta té notes accentuades on es percep espècies de pebre, cautxú i fusta; fragants i aromàtiques. Mentre que en el cas de les Aràbiques, les seves notes aromàtiques són molt més complexes perquè es passegen pel floral, fruiter i són molt més dolces. Un altre aspecte diferenciador és que les notes àcides amb una gran varietat de matisos són pròpies del cafè Aràbiga, per fer-ho més fàcil d'entendre, poden tenir un lleuger gust de raïm vermell fins a aconseguir percebre aquesta intensitat pròpia dels cítrics o baies, tot això gràcies al seu alt contingut de sucres. Crèdit Iván B. És important destacar que els cromosomes són la càrrega genètica, de quin color tenim els ulls, cabells… per exemple, els éssers humans tenim 23 parells que en dóna un total de 46. Però què té a veure això amb tots dos grans? Resulta que l'Aràbic té 44 cromosomes, superant així el Robusta que només en conté 22. Això significa que l'Aràbic és molt més complex, tindrà moltes més aromes i sabors perquè té el doble d'informació. Cafè Aràbica Aquest gra de cafè, també conegut com Aràbiga, es caracteritza per ser el més sensible a la humitat i la calor, el creixement es produeix en altituds que van des de 800 a 2.200 metres, a temperatures entre els 15° i 25° C, és per això que, el seu cultiu es produeix en zones com Àsia, Amèrica del Sud, Amèrica Central i Est d'Àfrica. L'Aràbica, els orígens de la qual provenen de les àrees muntanyoses de Etiòpia (Lloc de naixement de cafè) és una de les varietats més apreciades pels consumidors i fins i tot per a sorpresa de molts, representa el 75% de la producció mundial dins de la indústria. Altres de les coses que la fa destacar són els seus matisos i diversos sabors, els quals van des de dolç, menys amarg, amb un lleuger toc afruitat i fins i tot una mica xocolatats, convertint la beguda en una mica més plaent per a qualsevol paladar. Pel que fa al seu contingut de cafeïna, posseeix al voltant de 0.9 i 1.5% és a dir, té la meitat del que aporta els grans de cafè Robusta. A l'hora d'identificar la vostra aspecte físic, el gra Aràbiga compta amb les següents característiques: - És prim - Allargat i amb una incisió corba - El gra cru fa fins a 1,5 cm de llarg - Tonalitat verdosa i fins i tot amb matisos blaus abans de ser torrats Quan parlem de la crema, és inevitable notar que és molt elàstica, té una alta quantitat de sucre, greixos i proteïnes. Preparar el cafè Aràbiga resulta complicat, és per això que, Incapto Coffee te ho posa fàcil amb la màquina súper automàtica. Varietats de grans Aràbiga Ser família i tenir la mateixa càrrega genètica no els fa exactament iguals, per exemple, les pomes, encara que es tracta de la mateixa fruita, el seu sabor i aspecte físic sempre variarà, això també passa amb el cafè. Específicament amb el gra Aràbiga, encara que tingui una infinitat de varietats, fins i tot amb els seus propis noms desplegats per tot el món, la majoria creix, llueixen i saben completament diferent. A això, que se'l coneix com el arbre genealògic del cafè, és un interessant projecte on s'explica amb profunditat als caficultors tot allò relacionat amb les varietats. Tal com ho ressaltem més amunt, el cafè Aràbiga compta amb innombrables espècies, però, les més populars són: Typica, Bourbon, Moka i Java. La construcció de l'arbre genealògic del cafè no va ser i ni és una tasca senzilla, però és un recurs excel·lent que fins avui els seus investigadors Ian Fretheim i Andy Reiland membres de Cafè Imports, continuen sumant informació que cau com a anell al dit a tot aquell involucrat a la indústria cafetalera. Cafè Robusta El gra Robusta, també conegut com Coffea Canephora, es va descobrir en el que era el Congo Belga per allà l'any 1800 d.C. Sobre la seva qualitat, aquest no és pas un dels grans favorits. Podem trobar els seus principals camps de cultius a Àfrica, Indonèsia, Àsia i Brasil, ja que són zones de terres baixes i on predominen les altes temperatures, les quals superen els 30 °C. Pel que fa a la seva sabor, aquest es caracteritza per ser terrós, similar a la Fusta i molt intens. També és molt característica per ser molt amarg i tenir molt cos. Altres característiques dominants dels grans Robusta són: - Tenen més contingut de cafeïna que està entre 2 i 3.5% - Els seus grans són rodons amb una incisió gairebé recta - Són més econòmics - Més resistent a plagues i malalties per la quantitat de cafeïna, aquesta última funciona com a insecticida natural de la planta. Com que la robusta es cultiva en altituds més baixes en climes tropicals, hi ha molts més insectes que en altituds més elevades on es cultiva l'aràbiga. Per això han de generar més cafeïna! D'altra banda, els grans Robusta, a més de ser utilitzats per preparar cafè instantani, també són molt fàcils de cultivar, i això és profitós per als agricultors. Són arbre és amb més rendiment. Fonts: Curs SommeliersCatieNatura | Estació de cafèWorl Coffee Research

Professionalitzar-se dins del món cafetaler, implica conèixer certs aspectes rellevants començant per la Specialty Coffee Association (SCA), una associació sense ànim de lucre que s'encarrega de recolzar i aportar coneixement des dels caficultors fins als baristes i amants del cafè en general de tot el món. Gràcies als seus esdeveniments, campionats mundials i al seu departament de recerca, ha aconseguit promocionar informació sobre el cafè d'especialitat, així com les cures i la qualitat daquesta beguda tan popular. Estimular la comunitat cafetalera amb tot allò relacionat amb el cafè, és un dels objectius principals d'aquesta organització, però com ho fan realitat? Molt simple, a través de programes com: Habilitats del cafè Sostenibilitat del cafè Tècnic del cafè Aquells que estiguin interessats a submergir-se en aquesta aventura, la SCA recomana començar per un nivell d'iniciació perquè el principiant pugui anar familiaritzant-se amb el tema. Què fa destacar la SCA? La seva creació es va donar el 2017, arran d'una fusió entre altres fundacions que són l'Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) i l'Specialty Coffee Association of America (SCAA), des d'aquell moment han demostrat el compromís amb totes les etapes del cafè i la fomentació del cafè d'especialitat. La Specialty Coffee Association (SCA) és una organització dedicada a educar sobre el cafè, i el divideixen en diferents mòduls, els quals es poden seleccionar d'acord amb les necessitats de l'aspirant. Per obtenir l'anhelat diploma, cal acumular un total de 100 punts. Una altra de les coses que el fa més interessant, és que el seu certificat és reconegut a més de 100 països, on consideren que tot aquell que egressi d'aquí està altament capacitat, fins i tot aquests perfils desperten l'interès d'ocupadors de tot el món. Pertànyer a aquesta comunitat, comporta nombrosos beneficis on interactuar amb altres amants del cafè, accés als esdeveniments i fires i impuls de marques, són només algun. Com considera que la SCA és un cafè d'especialitat? Una cosa que sí que té clar la Specialty Coffee Association, és que promoure el cafè d'especialitat és un dels seus forts, per la qual cosa comparteixen amb el món la importància d'aquest producte dins del mercat i com saber diferenciar-lo d'un de comercial. Perquè la SCA consideri que és “d'especialitat”, els grans passen per un procés rigorós on s'avalua el següent: -Recol·lecció: Aquesta ha de ser a mà per identificar quins fruits estan en condicions. Si la cirera és immadura o sobremadura l'aroma i el sabor es veuran influenciats per això. -Descart: Tot i que les baies ja van passar per un procés de verificació, tornen a ser sotmeses a un altre control de qualitat per tal d'observar si tenen algun defecte de primer grau i han de ser excloses. -Tosta i preparació: L'avaluació del producte continua fins a la darrera etapa, quan finalment arriba a la tassa. El que definirà si és o no és un cafè d'especialitat, ho determinarà la seva puntuació en base a diversos atributs. El “Q-Grader certification”, és un certificat atorgat pel CQI (Coffee Quality Institute) que utilitza com el protocol de tast de SCA. Un tastador certificat Q Grader s'encarregarà de dur a terme el tast i avaluar el cafè. Els atributs que té en compte són: fragància/aroma, sabor, sabor residual, acidesa, cos, balanç, dolçor, uniformitat de la tassa, entre d'altres atributs. Pel que fa a la puntuació, aquesta ha de ser de més de 80 sobre 100, per considerar cafè d'especialitat. D'altra banda, la puntuació es veurà influenciada per aquests aspectes: -Els grans no han de tenir cap gra defectuós de primer grau en analitzar la mostra en verd. Els defectes de primer grau són els que afecten el sabor de la tassa com ara grans immadurs, grans negres, entre d'altres. I en cas de trobar algun defecte a l'hora de tastar, aquest penalitza la puntuació d'aquesta mostra de cafè. - La mostra en verd pot tenir un màxim de cinc defectes de segon grau, com ara grans partits, trencats, arrugats, entre d'altres. -La humitat dels grans ha de ser menor de 0,70 aw. Com fer un tast sota el protocol SCA? Ara bé, procedirem a realitzar el nostre propi tast de cafè. Després d'analitzar els nostres grans en verd, i que posteriorment torrem a les nostres màquines de mostres fa menys de 24 hores. Així que per complir el protocol SCA, al peu de la lletra hem de preparar cinc tasses de cada tipus de cafè que volem tastar. De segur t'estaràs preguntant Per què tantes? Resulta que així podem observar la consistència de la beguda. Per exemple, si les cinc tasses saben i fan olor igual, significa que el cafè és net i sense defectes. En canvi, tenint aquestes cinc tasses, la probabilitat d'identificar si és un cafè amb algun possible defecte, és més gran. Com que, és possible que un d'aquests grans caigui en qualsevol. Tot i això, això també pot ser molt bo. Ja que si només fas una tassa i es cola un gra defectuós, donaràs una mala valoració a aquest cafè. Doncs pensaràs que va ser mal processat o que és un producte de baixa qualitat. En cas que sigui un cafè excepcional i només té una de les cinc tasses defectuoses, la penalització serà únicament per aquesta petita falla, però això no vol dir que és un mal cafè. Cal assenyalar que, per a aquests casos i depenent del preu que estiguem disposats a pagar, podem sol·licitar que es torni a revisar aquest cafè per eliminar els grans defectuosos que es van colar. També podem informar el caficultor, perquè a les futures no es corren aquests riscos i el preu pot millorar perquè estaria oferint un producte de qualitat. Al final aquestes cinc tasses ens fa reflexionar que hem de ser conscients del gran esforç que suposa per a aquells petits caficultors a deixar el cafè completament net. Com que, en aquesta darrera fase el procés es fa manualment, la majoria de vegades. En un matí només es poden revisar 3 kg de cafè. Quina és la quantitat recomanada? Sabem que necessitem cinc tasses, però ara la nostra interrogant serà: La quantitat. D'acord amb el protocol de la SCA, calen 8,25 g de cafè per cada 250 ml d'aigua. En aquesta etapa és recomanable pesar els grans i moldre'ls per separat. Si ho molem tot junt, i hi ha alguns defectuosos, estaríem perjudicant totes les tasses. És important que tinguis en compte que, les mostres s'han de molar just abans del tast. Tampoc no han d'haver passat ni 15 minuts des que es mol fins que s'hi afegeix aigua. En un obrir i tancar dulls, desapareixen les partícules olfactives. Quan s'hagi mòlt, s'ha de tapar immediatament. Un altre punt que hem de considerar és que les tasses han de tenir les mateixes condicions. Relacionades al grau de torrat i quantitat de cafè. Així com la temperatura i la quantitat d'aigua, perquè sigui tan just com sigui possible al moment de fer les comparacions. Per exemple, si optem per elevades temperatures apareixen notes olfactives que a mesura que es vagi refredant la beguda, es van esvaint. Si a un cafè excepcional, li posem aigua una mica més freda i ho provem quan ja està temperat, no haurem perdut aquests matisos i serà puntuat una mica més baix del que realment es mereix. Després que tinguem tot mòlt ja podem agafar el nostre full de tast i començar a avaluar cada atribut. El primer que hem de fer és fer una ullada al torrat. Com que, si el gra de torrat és més elevat o al revés, molt clar, ho hem de tenir en compte a l'hora d'avaluar. Ja que això influeix en el sabor. Fragància en sec Ja repassat els punts anteriors, ara ens enfoquem a la fragància en sec. Per als que no sàpiguen, es tracta d'olorar abans abocar l'aigua. Mentre que l'aroma és quan ja hi afegim aigua. Al moment de llençar tota l'aigua, és fonamental omplir totes les tasses per igual i intentar que la temperatura aquest aproximadament en 93° a totes. Deixem que infusioni per uns tres minuts i posteriorment, olorem. Abans que passi cinc minuts procedim a trencar l'escorça detectant les aromes que es van mantenir a sota. A partir d'aquest punt, cal incloure-hi les propietats olfactives. Si són cafès complexos i qualitat molt alta predominen les notes enzimàtiques, en poques paraules, aromes de flors i fruites. Però si són cafès de la qualitat dels quals és mig alta, les qualitats olfactives que detectarem pertanyeran a la família de la caramel·lització de sucres, com vainilla, fruits secs i cacau. Mentre que aquells que siguin bàsics, predominaran les aromes a cedre, fusta, només farà olor de cafè torrat. Sabor i postgust Quan tastem una tassa de cafè sempre intentem avaluar certs atributs, aplicant el protocol de la SCA. Els experts de Incapto Coffee, coincideixen que la primera vegada que proven el cafè, n'analitzen el sabor i el postgust. Això és perquè, com més calenta estigui millor, es percebran aquests atributs. Aquí també podem tenir en compte matisos qualitatius de fruites o fruits secs. Pel que fa al postgust, seria aquest mateix sabor, que pot durar més o menys temps a la teva boca. Acidesa, cos i equilibri A la segona ronda, els nostres experts avaluen l'acidesa, el cos i l'equilibri, com ho fa la SCA. Com hem explicat a diversos vídeos del nostre canal de Youtube, l'acidesa és el que es coneix com la personalitat del cafè. En anglès significa brightness, que d'acord amb un caficultor això és la brillantor d'aquest cafè que et motiva a donar-li aquest primer glop i et sorprengui. És per això que, aquells cafès les puntuacions dels quals en acidesa és alta, són considerats de major qualitat. Si ens referim al cos aquí s'analitza la textura del cafè. És a dir, aquesta sensació de la beguda a la boca. Mentre que l'equilibri o el balanç, com també se'l coneix, es puntua pensant en com encaixen tots els atributs alhora. Tercera ronda Què s'avalua? Bé, aquí percebrem aquestes qualitats com la dolçor, uniformitat i neteja. Si alguna de les tasses té certs defectes amb qualsevol d'aquestes, seran remarcades als requadres que té el tastador. Es procedirà a penalitzar depenent sempre que si és un lleuger defecte si es nota molt. Per tenir un gra defectuós, és molt difícil que aquesta tassa tingui una puntuació de 80 punts i ser especial. Per això recomanem utilitzar cinc tasses de cada tipus de cafè. La casella de puntuatge de tastador és el darrer pas. Aquí en el professional s'encarregarà de donar la seva opinió als altres atributs. Ha de ser objectiu. Els atributs de la tassa hauran de ser puntuats amb un 8. Esperem que en aquest tast virtual t'hagi estat útil. Ara sabràs com aplicar el protocol SCA i els mètodes que apliquem per avaluar els nostres productes. Què és el cafè especialitzat? La seva etapa productiva és considerada com un art. Un treball que aconsegueix grans resultats en incloure persones que tenen com a objectiu la màxima qualitat, una tasca que comença des de les àrees de cultiu i acaba delectant els paladars més exigents. Perquè un cafè sigui d'especialitat, la seva collita ha de ser 100% sostenible, aconseguint així la tassa perfecta com a aroma i sabor. Si parlem de la collita, es té en compte: - Temperatura - Humitat - Alçada - Ombra Una altra dada fascinant d'aquest producte exclusiu és que la llavor es pot cultivar una o dues vegades a l'any depenent de les variacions del cafeto i de les zones, ja que els fruits estiguin llestos es procedirà a la recol·lecció de forma manual i acurada. L'èxit del producte serà gràcies al caficultor, i fins i tot us donarà més valor a la qualitat i no a la quantitat. Tampoc no podem deixar per fora els torradors per què? Perquè és la segona etapa en què es cuina el cafè. L'experiència en aquest punt és molt important per desenvolupar el cafè i poder treure el màxim profit a la feina del caficultor. La tercera etapa en què es cuina el cafè és quan es prepara, ja sigui per un barista qualificat o per l'usuari final si s'ho prepara ell mateix a casa. En tots dos casos s'han de tenir certs coneixements bàsics per poder preparar una tassa excel·lent. Cafè d´especialitat vs el comercial És probable que cada paladar tingui gustos diferents, però no hi ha res que s'iguali al cafè d'especialitat, tal com ho assenyalem més amunt, es tracta d'un producte exclusiu la puntuació del qual supera els 80 punts, a diferència del comercial, que pot incloure grans defectuosos i no és tan rigorós amb la qualitat en tot el procés. Diferenciar l'especialitat amb el comercial és molt senzill. Alguns conceptes per poder-ho saber són: - Pel comercial s'utilitza cafè de varietat Robusta de baixa qualitat - No es té en compte el seu grau de maduració durant la recol·lecció, es fan servir màquines per recol·lectar el cafè i no es fa manualment. - És fàcil que ens ofereixen collites antigues que ja hagin perdut qualitats organolèptiques. - Els graus de torrat solen ser més elevats per tapar els possibles defectes. - A l'etiqueta del cafè no ve reflectida informació bàsica per conèixer la qualitat del cafè com ara l'origen del gra, data de torrat, nom de la finca, l'alçada de cultiu o la varietat. - El cafè comercial se sol torrar en grans quantitats. - Habitualment és el cafè que trobarem als supermercats oa l'hostaleria que no tingui com a objectiu oferir producte d'alta qualitat als seus clients. Mentre que amb el cafè d'especialitat té tota la seva història i és molt més fàcil que et puguin facilitar la informació següent al paquet: - Normalment són de la varietat aràbiga, encara que en els darrers anys també es poden trobar cafès Robustes de molta qualitat. - El torrador ens informa de la data de torrat ja que és molt important per saber com és de fresc el cafè que consumirem. - Podem saber l'alçada de cultiu, el procés de beneficiat utilitzat, la finca i la varietat botànica. - No té defectes que puguin afectar el sabor de la tassa. - És avaluat per tastadors certificats Q Grader. - Compte amb complexitat d'aromes i sabors, no és només negre i amarg. Fins i tot la primera vegada que tastem cafès d'especialitat molt complex ens poden semblar estranys fins que el nostre paladar s'hi acostuma i ja no vol tastar cap altre tipus de cafès. - Als cafès d'especialitat de puntuacions altes, és habitual que l'acidesa del cafè també sigui alta. Per als amants del cafè, l'acidesa equilibrada és la personalitat del cafè, sense acidesa serà un cafè més pla, més bàsic. - Els caficultors poden preparar microlots amb el seu cafè de més qualitat i el poden vendre a preus més elevats podent així dignificar-ne la gran tasca. Dit això, ja no veuràs el cafè que prens cada dia de la mateixa manera. A Incapto Coffee, t'oferim una àmplia varietat de cafès perquè cada dia puguis gaudir d'aquest petit gran plaer amb el sabor i l'aroma que més t'agradi. Font: Perfectdailygrind.com | Concafe.es

En els darrers temps una cafetera, sha convertit en el regal perfecte per a tots els amants del cafè. Però per què? Resulta que aquestes increïbles màquines són capaces d'ajudar-te a preparar una exquisida beguda, de qualitat per arrencar la teva jornada, o simplement per gaudir d'un moment agradable.Quan preparem un cafè, el que realment estem fent és dissoldre una part dels grans de cafè, prèviament torrats i mòlts, en aigua. Això és el que coneixem com una beguda de cafè. A partir d'aquí, hi ha molts mètodes per preparar-lo, cadascun té les seves particularitats. Per exemple, al matí pot ser que et vingui de gust un cafè preparat en algun mètode de filtre, però després d'esmorzar potser enyoris un espresso, preparat en una cafetera moka. Com veuràs, hi ha moltes maneres de preparar cafè bé sigui en filtre o en una cafetera qualsevol.Hi ha una àmplia varietat de cafeteres al mercat. Aquestes es classifiquen per marques reconegudes, preus elevats i fins i tot models atractius, senzills, econòmics i competitius. Són moltes coses Cert? Per sort vas arribar al lloc indicat, ja que ens encarregarem de donar-te totes les orientacions, perquè la teva compra sigui tot un èxit.Com triar la millor?Si fins ara no saps quina cafetera comprar, Incapto Coffee, aconsella seleccionar no només la del model més atractiu o econòmic. L'ideal és buscar una cafetera que s'ajusti als teus gustos a l'hora de prendre cafè.Per exemple, si ets fan d'un tassa on puguis percebre tots els matisos, i gaudir-ne durant molt de temps, el recomanable és que et decantis pels mètodes de filtratge.Però si ets d'aquells que busca un sabor fort, intens i concentrat, aleshores el més recomanable és buscar una cafetera per preparar espresso. Aquells que els agrada el mètode tradicional, la millor opció sens dubte serà la Moka. Com veuràs tot dependrà de com t'agradi preparar-ho.Altres dels punts que també s'ha de considerar, és que tingui una mida pràctica, perquè no destorbi a la cuina i pugui netejar-se sense complicacions.A continuació, Incapto Coffee, et farà un repàs de les opcions que tenim, depenent del tipus de beguda que preferim.Mètodes d'espressoCafetera d´espressoLa consideren com la més famosa i reeixida de les cafeteres. És molt comú en bars i fins i tot cases, però preparar-nos un cafè en aquesta màquina pot resultar força complicat, almenys que tinguem experiència. Altres coses que ens limita, és el seu elevat preu, encara que no ho creguis la més econòmica costa uns 1.500€, ja pots fer runa idea de quant costa la resta. Recorda que això sempre dependrà de la marca i la personalització que demanis.Si decideixes comprar la màquina d'espresso, has de saber que, hauràs d'adquirir un molí. Una peça que resulta ser més important que la mateixa cafetera. La raó, és que, si volem una beguda de 100 punts, cal ser curosos amb la mòlta del cafè, en poques paraules, només n'ha de col·locar una de molt gruixuda o fina, en cas contrari podríem fer malbé la beguda.Però encara hi ha alguna cosa fins i tot més important que la pròpia màquina i el molí. Es tracta de fer el curs de barista, on aprendrem a fer anar a la perfecció la cafetera d'espresso. De què serveix tenir un Ferrari si no sabem conduir?Cafetera de càpsulesCal reconèixer que aquestes màquines són capaces de preparar un fals espresso duna manera pràctica i ràpida. El nostre ritme de vida tan agitat, les ha fet populars dins del mercat cafetaler, fins i tot te'n regalen una per només obrir un compte de banc. Tot i això, les càpsules no es compraran mai a la qualitat d'un cafè espresso acabat de moldre i lliure de contaminants, és per això que, no han aconseguit captivar els veritables fans d'aquesta beguda.Malauradament, aquest tipus de productes és altament contaminant per al medi ambient. Principalment pels seus envasos d'alumini i plàstic, ja que sempre hi queden restes orgàniques, que compliquen el reciclatge. En cas de ser de paper o compostables, el sentit comú no diu que l'energia i la matèria primera que es necessiten per fabricar les monodosis contamina més que directament consumir cafè en gra.És per això que, Incapto Coffee, et convida a gaudir d'una bona tassa de forma responsable, inclinant-te per un cafè en gra, llest per moldre i per descomptat, sense encapsular, una opció que ens ajudaria a la conservació del planeta.Un altre dels desavantatges més comuns d'aquestes cafeteres és el seu preu elevat. Igual que la seva incompatibilitat, és a dir, només funcionen amb un sol tipus de càpsules, ia més solen ser molt més sorolloses. És probable que caiguis sota els encants del cafè en càpsula, però has de saber que cada varietat necessita la seva pròpia cafetera.Cafeteres superautomàtiquesAbans de passar la targeta pel punt de venda, et donarem alguns consells perquè no et penedeixis de la teva compra. Un és observar si la màquina té el grup d'infusió extraïble o no, ja que la seva funció és comprimir el cafè i premsar l'aigua per mitjà d'una pastilla i així gaudir d'un deliciós espresso.Però quina serà l'opció adequada? A les màquines que tenen fusió extraïble la higiene és millor, a més es pot aconseguir recanvis amb facilitat en cas de necessitar-los. A les cafeteres amb fusió fixa, hi ha programes que ofereixen una bona neteja i serà menys treballós.Tots els fabricants de cafeteres superautomàtiques indiquen que s'ha de descalcificar amb freqüència, un procés que es pot fer amb menys freqüència si aquesta conté un filtre d'aigua, ja que serà capaç de reduir la duresa del vital líquid.És important que la ubicació que se li doni a la cuina, escollir lloc apropiat perquè es pugui emplenar i netejar de manera còmoda, cosa que sens dubte farà que pugui gaudir del seu producte.Un altre aspecte a considerar és sobre el molinet de la màquina, en aquest cas hi ha dos tipus que són:Molinets de discosSol ser poc comú a les cafeteres superautomàtiques els d'acer temperat o ceràmica. En cas que la màquina el tingui, observarà que el cafè mòlt serà molt més gruixut, això és degut a la distància entre els discos.Molinets amb queixals cònicsSón més comuns a la majoria d'aquest tipus de cafeteres. Com que, són capaços d'assegurar una millor consistència i una deliciós aroma. Per si no n'hi hagués prou, compta amb un total de 17 nivells de mòlta que van des de fi a un de més gruixut.Ambdues peces encaixen a la perfecció, cosa que no passa amb els discos, és a dir, el cafè mòlt no és pressionat cap a l'exterior i simplement cau.Els molinets de queixal cònic solen escalfar menys el cafè i fins i tot són molt més sorollosos. A diferència dels discos, que fan el procés de manera silenciosa i la beguda se serveix una mica més calenta.Aquells que són fanàtics d'un bon espresso, podran gaudir d'una bona tassa només preparant-lo en aquestes cafeteres i per tenir èxit ha de considerar aquests punts:-Evitar utilitzar cafès de supermercat, ja que porten molt de temps emmagatzemats i no són gens frescos-Adquireix grans que hagin estat torrats fa poc. Per sort Incapto Coffee, torra el cafè cada setmana-Quant al nivell de mòlta del gra, dependrà del gust del consumidorMètodes de filtratNo tot es tracta de tecnologia de primera a l'hora de preparar una tassa de cafè exquisida, això es pot aconseguir de forma manual gràcies als populars mètodes de filtrat. Abans de decidir-te per qualsevol d'ells, és important que tinguis en compte el següent:-El tipus de cafè que utilitzis, la quantitat i el punt de mòlt-El tipus d'aigua, la quantitat i la temperatura-El temps que estigui el cafè en contacte amb l'aiguaChemexÉs tota una obra dart. No, no exagerem perquè a més de ser visualment increïble té un lloc al Museu d'Art Modern de Nova York, fins i tot és capaç de preparar fins a vuit tasses, a diferència dels altres equips de vessar.Els seus filtres són més gruixuts que la resta, de fet, sol funcionar millor amb una mòlta gruixuda-mitjana, però, el seu disseny en forma de V profunda dificulta mantenir la consistència en l'elaboració del cafè.Hario V60La seva popularitat és deguda a la preparació d'abocament/degoteig, aquest dispositiu és capaç d'oferir un cafè amb consistència i net. El tipus de mòlta que utilitza és mitja-fina, un cop ja col·locat el producte al llit de cafè, es procedeix a abocar aigua calenta en forma de cercles.Aquest filtre el nom del qual es deu al seu con de 60°, també es pot aplicar mètodes d'extracció que van des de la temperatura a la mida de la mòlta. Si ets daquelles persones que busca la qualitat en una tassa i al mateix temps, experimentar tot tipus de preparació, llavors la Hario V60, és per a tu.Kalita WaveEncara que és un mètode d'abocament/degoteig igual que el Hario V60, són totalment diferents, ja que compta amb un fons pla de tres petits forats, cosa que afecta el flux de l'aigua provocant que s'acumuli al fons abans de començar a degotejar.Des de Incapto Coffee, et recomanem utilitzar una mòlta mitjana-fina. Aquest procediment de filtratge encaixa perfectament per a aquells que prefereixen un cafè més consistent.Filtre automàticSi no saps com funciona, no et preocupis, t'ho expliquem. El primer que has de fer és col·locar el cafè mòlt en un filtre de paper o tela, després, afegeix l'aigua calenta perquè al cap de pocs minuts la beguda comenci a caure gota a gota a la gerra. És important ressaltar que ha d'utilitzar mòlta mitjana i així degustar un cafè aromàtic i amb més cos. El resultat final sempre dependrà de la quantitat de cafè i aigua que usem.Cafetera MokaÉs una de les més populars, de fet té un lloc especial a la majoria de totes les llars i les raons són òbvies: s'aconsegueixen els millors espressos, ja que el vapor del seu interior aconsegueix superar els 1,5 bars de pressió, i el millor de tot és que és molt fàcil d'utilitzar, convertint-la en la candidata perfecta.La bona notícia és que és una de les cafeteres més econòmiques ia més a més li dóna aquest toc retro a la teva decoració. Depenent de la seva mida, és capaç de preparar fins a 12 tasses.Però si és molt gran, corre el risc que sobre cafè, que després cal reescalfar perdent la qualitat del sabor i aroma. Recordeu que, si preferiu una beguda forta, però el vostre pressupost és ajustat, no dubteu a adquirir una cafetera superautomàtica com la que us ofereix Incapto Coffee o per la Moka de tota la vida. Encara que hi ha una infinitat de maneres de preparar el cafè, cap no es compara a la molt vintage cafetera Moka, la mateixa que a més de donar-li aquest toc casolà t'ajudarà a reviure la teva infància quan anaves a casa dels teus avis i per l'aroma sabies que ja havia arribat l'hora de l'espresso.Fonts:Millors cafeteres superautomàtiques 20194 cafeteres superautomàtiques per menys de 300 euros per oblidar-se de les càpsules al millor preuDeu tipus de cafetera no implica baixar al súper a buscar les càpsules de l'alumini

Per poder gaudir del petit gran plaer de prendre't una bona tassa de cafè, has de tenir en compte que hi ha infinitat de factors que poden afectar directament el sabor de la beguda final. Des de la selecció de la llavor fins a la preparació de la beguda, passant pel torrat, hi ha molts petits passos que haurem de cuidar si volem fer-nos un cafè exquisit, que desperti els nostres sentits. Incapto Coffee, divideix aquests factors en tres etapes. Per això diem que el cafè “es cuina” o es transforma en cadascuna d'aquestes fases. Així que tots els que participem en alguna, hem de ser conscients que som responsables del sabor final de la beguda. Els caficultors i els proveïdors logístics són responsables de la primera etapa relacionada amb la matèria primera. Els torradors són responsables de la segona etapa: El torrat. Per acabar, tu, com a consumidor, ets responsable de la tercera etapa: La preparació. Hem de fer aquest treball en equip, ja que si hi ha alguna falla en qualsevol de les fases, es notarà en prendre'ns la nostra tassa de cafè.Primera Etapa: El cafè, la matèria primeraEl cafet ha de plantar-se i cuidar-se amb cura en el que es coneix com a escoles bressol, durant aproximadament uns 3 o 4 mesos, per, posteriorment, ser traslladat al camp de cultiu on acabaran el seu procés. Durant el primer any s'obtindran fruits, però encara no es poden comercialitzar. El futur de la collita dependrà un 100% de la varietat botànica que adopti el caficultor.La maduració total del cafè, és aconseguida entre els tres i cinc anys d'haver-se plantat, un cop passat aquest temps, es pot iniciar amb la comercialització. Una dada curiosa sobre la floració de cafè, és que a més de tenir un temps curt, és família de les gardènies i en brollar desprèn una magnífica olor. En passar uns quatre dies, la flor comença a caure i és quan finalment es comencen a veure els grans.Aquests fruits verdosos que veiem als arbustos de cafeto, canvien el seu color per una tonalitat vermellosa. Quan estan completament madures i reben el nom de cireres, de vegades poden lluir una mica groguenques però això depèn de la seva varietat botànica.Dins les cireres de cafè podem trobar dos grans, aquests es troben coberts per diverses capes de pell que són:-La platejada-La pergamí-L'exterior de la cireraCal destacar que, hi ha 60 espècies de plantes de manera que la mida del gra dependrà d'això. El cafeto pot tenir una vida llarga d'aproximadament 50 anys, de fet és capaç de produir entre 800 i 1200g de cafè verd anualment.Cures que brinden un cafè de qualitatCom el consumidor fidel que ets d'aquesta beguda natural, has de saber que el procés que travessa abans d'arribar a la teva tassa requereix molts mètodes, especialment sobre l'exigent cura a què són sotmesos els camps de cultiu.Segur que t'estaràs preguntant: què han de fer tant els agricultors? Aquestes persones tenen la responsabilitat d'ubicar la planta en una àrea on rebin prou lluminositat i amb una temperatura ideal que seria entre uns 24 i 29 graus.Els països tropicals les terres i el clima dels quals són adequats per al cultiu són:-Llatinoamèrica: Brasil, Colòmbia, El Salvador, Equador, Costa Rica, Jamaica, Nicaragua, Perú, Panamà, on es produeix principalment el cafè aràbica rentat i una petita porció de robusta específicament a Guatemala.- Àfrica: En aquest continent és més comú el cultiu de cafè robusta primordialment a Angola, Costa d'Ivori, Uganda, Camerun, mentre que les terres de Moçambic, Etiòpia, Kenya, Tanzània i Zàmbia, floreix l'aràbiga.-Àsia: És un altre potencial productor de cafè aràbica i robusta especialment als països Vietnam, Sumatra, Indonèsia, Índia, Laos, Sri Lanka, Cambodja, Nova Guinea.Mètodes de recol·leccióLa temporada torna a encarregar-se de dir quan es procediran a recollir els fruits que només estiguin madurs. Un procés realitzat de manera manual i minuciosa, que ajudaria alhora, prevenir el mal de les altres baies.En alguns casos apliquen el que es coneix com el raspat, un procediment que consisteix a prendre totes les cireres del cafeto sense importar el seu estat de maduresa, per posteriorment dur a terme una curosa selecció.Després que els grans han estat prèviament revisats, són sotmesos al mètode de beneficiat el qual es classifica de la següent manera:-Humida (Suaus rentats)-Semi humida (Naturals despulpats)-Seca o naturalPerò en què consisteix cadascuna elles? És molt senzill d'entendre, per exemple, quan s'aplica la modalitat humida, el cafè s'ha de despulpar, després es fermenta o es desmucil·lagia, finalitzat això, es renta i s'asseca. Quan el cafè s'asseca dins de la cirera, se'l coneix com el mètode natural.Mentre que el Semi humit, es caracteritza per despulpar i assecar els grans, un pas que a la indústria cafetalera es coneix com semi-lavat o natural despullat.Segona etapa: El torratCom qualsevol altre aliment que es cuini, el sabor i l'aroma dependrà de com fem aquest procés. Coses importants a tenir en compte en aquesta etapa són: la temperatura amb què preescalfem la màquina. Com anem regulant la potència de la flama, quin flux dʻaire circula entre els grans, a quina temperatura i en quin moment traiem el cafè.Primer estudiem el punt òptim de cada cafè en una màquina de mostra. Posteriorment, fem diverses proves fins que trobem el potencial més gran per a cada varietat. I per descomptat, cada cafè el torrem només, ja que depenent de la densitat del gra necessitarà unes condicions o altres de torrat. En aquesta fase podem fer que el cafè sigui més àcid, més dolç, que tingui més cos o que sigui més amarg.Tercera Etapa: La preparació Tot i que és la darrera etapa, aquesta és igual d'important que la resta. En aquesta fase el que fem és dissoldre part dels sòlids del cafè a l'aigua. El primer que farà variar el resultat final és el mètode que fem servir. Els més habituals són la màquina d'espresso, els mètodes de filtre, la moka de tota la vida o les cafeteres superautomàtiques. Quins conceptes bàsics has de tenir en compte en preparar-te un cafè: -La proporció cafè i aigua. És a dir, quantitat de cafè i aigua. -El temps dextracció o el temps que estigui en contacte el cafè amb laigua. -El punt de mòlt del cafè, si és més gruixut o més fi.-La temperatura de l'aigua i el tipus d'aigua, si és més dura o més tova, també variarà el sabor. -Si utilitzeu la màquina d'espresso o la superautomàtica també és important la pressió.Qualitat Incapto CoffeeCom a marca especialitzada en cafè ens encarreguem de comprar grans nets i són defectes d'origen. Gràcies a això a, Incapto Coffee, no necessitem fer una nova fase de neteja dels grans de cafè, no portem grans defectuosos.Al nostre catàleg de productes el client trobarà cafè comercial premium i d'especialitat. El nostre propòsit és portar a cada racó d´Espanya un cafè sense defectes, natural i que no es deixa encapsular.Pel que fa al seu emmagatzematge, els grans solen col·locar-se en un sac “grain pro” i posteriorment en un altre de jute.Ara el que queda és catar! D'aquesta manera sabrem si estem oferint un cafè de qualitat, un veredicte que només el pot donar el Q Grader, un tastador certificat per la Coffee Quality Institute, i aplica el protocol de la Specialty Coffee Association (SCA) on s'encarrega de verificar la dolçor, el sabor, el balanç, la fragància, entre altres factors.Font:El cafè: Una explicació bàsica de la llavor a la tassa

L'aparició del cafè en càpsula, ha posat entre l'espasa i la paret la indústria cafetalera, perquè és considerat un producte que va més enllà de la practicitat i la qualitat, en ser menys ecològic, contenir químics i penjar la nostra butxaca pels seus elevats costos.Quan ens referim al cafè en càpsula, els comentaris no són gens positius. La salut, és una de les coses que corre perill, tal com ho ressalta un estudi publicat per la Universitat de Barcelona, Espanya, aquests productes contenen furà, un compost tòxic cancerigen, que de ser consumit en excés pot resultar perjudicial.Especialistes en la matèria, coincideixen que, mentre menys processat sigui el cafè, la qualitat serà més gran, ja que el seu sabor, aroma i textura compliran amb totes les expectatives delectant al màxim el paladar. Diferències entre el gra i la càpsulaPotser hi ha infinitats d'opinions pel que fa a això, però la nostra és que és de sentit comú, necessites menys energia per produir-lo, generes menys residus, està més bo perquè és més fresc! Doncs sí, parlem del gra.La qualitat està davant dels teus ulls. La cremositat i el deliciós sabor d'un espresso no es trobarà mai en una càpsula. Increïblement, les monodosis de cafè, es van convertir en el producte més venut al món. Amb un increment del 26%, de fet ja va superar fins a vuit vegades la resta de les modalitats de preparació. Una gesta, que realment no ens sorprèn, ja que el ritme de vida tan agitat ha empès la població a buscar opcions ràpides i menys afavoridores.Per sort Incapto Coffee, també facilita els teus dies amb la cafetera superautomàtica, la qual és igual de pràctica i còmoda, al millor preu del mercat i lliure de químics.Per què és millor el gra?Podríem passar hores parlant dels beneficis de consumir cafè en grans. Però com els bons especialistes que som, sempre us recomanem a la nostra clientela, moldre el producte abans de preparar-lo, amb el propòsit de conservar cadascuna de les seves propietats, especialment la seva agradable aroma, que va des del floral fins al xocolatat. Així com aquesta una magnífica crema color caramel, que adorna la nostra tassa, sense deixar per fora la seva acidesa tan característica.Gaudir de la segona beguda més popular del món és qüestió de gustos i colors. Si sou d'aquells que no podeu iniciar la vostra jornada, sense un bon cafè, Incapto et convida a preparar-lo de manera molt pràctica, còmoda i neta.La població mundial coincideix que el cafè és una part essencial de la seva rutina diària. En total, es consumeixen prop de 2.25 mil milions de tasses de cafè, a tots els racons del món, convertint-se una vegada més, en la beguda favorita de molts.Els grans de cafè, mai no seran una mala opció a l'hora de conservar el medi ambient. En cas de voler compartir una estona agradable, amb éssers estimats i fins i tot per mantenir-nos estimulats durant el dia, és per això que no es deixa encapsular! El cafè en càpsula perjudicial per al planetaMalauradament, les càpsules han esdevingut una amenaça per al medi ambient. Això és degut als seus materials a base d'alumini i plàstic, els quals no resulten ser biodegradables. En poques paraules, no són reciclables i fins i tot moltes vegades són col·locades als contenidors equivocats.No totes les persones es prenen el temps per fer un reciclatge responsable. Només una de cada cinc, es preocupa a recol·lectar i lliurar les càpsules de cafè.No obstant això, empreses com Nescafè i Lavazza, asseguren que sí que es poden reciclar. La veritat és que, per aconseguir això s'han d'eliminar completament les restes orgàniques, una acció que requereix de gran esforç i que només fa un percentatge molt baix de la població. Què són les càpsules biodegradables?Pel que sembla, les càpsules biodegradables resulten ser menys perjudicials per al planeta. Com que, es desintegren en un o tres mesos, en provenir de materials 100% orgànics. Però realment és bo? La resposta és un “NO”, per aquestes raons: -Són contaminants. El fet de fabricar-les requereix molta energia per produir el material, envasar el cafè i el posterior compostatge. -Si no arriba a una planta de compostatge, no es degrada en el temps que diu el fabricant. Necessita ser tractat perquè es descomposi. I… quantes de les càpsules biodegradables no es llencen al contenidor orgànic? -No té la mateixa qualitat que un cafè acabat de moldre i llest per preparar. És per això que, ni la seva aroma i sabor, seran semblants als grans acabats de moldre. Per centenars d'anys, els mètodes tradicionals de preparació de cafè mai no han posat en perill el medi ambient. Aquesta és una bona raó per deixar de banda les monodosis La xifra més gran de consumidors es troba en països com els Estats Units, Itàlia i Espanya. Per si no n'hi hagués prou, un estudi publicat per Kantar Worldpanel, revela que en uns anys el cafè en càpsula podria superar el mòlt i el soluble, si no es prenen cartes en l'assumpte, el planeta seguirà patint grans danys. El cafè en càpsules, és un producte que requereix cafeteres especials. Màquines que tendeixen a ser massa sorolloses i són captives, fins i tot només accepten un tipus de càpsules especialment.Inclina't pel cafè en gra No t'encapsulis!Des de Incapto Coffee, volem motivar-te a mantenir un estil de vida saludable, i sempre apostant per la cura del planeta. De fet, la productora d'envasos biodegradables Halo assegura que per cada minut es llencen a les escombraries 13.500 càpsules de plàstic o alumini. És a dir que, en un any superen els 7 mil milions, fins i tot poden trigar almenys un segle a reciclar-se de forma natural. Especialistes asseguren que, si aquestes es posen una al costat de l'altra, podrien fer la volta al món unes 14 vegades! Com a marca especialitzada en la indústria cafetalera, a més de rebutjar la comercialització del cafè a càpsula, seguirem promovent el consum conscient a través dels nostres productes i plataformes. Fonts: Cafè en càpsules, tot el que has de saber Diferències entre cafè en càpsules i cafè en gra per a hostaleria The Coffee Market and the important transition