Back

Dark Roast Uganda Bujanga Victoria Lake

0,0019,95 (IVA incl)

Only for braves/Només per als valents.

Amb notes a cedre i fulles de tabac. Cafè de la varietat 100% robusta per aconseguir un cafè extrafort i amb un grau de torrat superior, per aquells acostumats a cafès tipus mescla o torrefacte. Obtenint un cafè molt cremós i amb cos dens.

Tens dubtes? T’ajudem a escollir el teu cafè

Subscriu-te a aquest cafè, mai et quedis sense, i estalvia un 10% extra amb l’enviament trimestral.

Calcula l’estalvi que aconseguiràs amb la cafetera i cafès Incapto prement aquí!

PesN/A
Quantitat

100gr (mostra), 500gr. 70 cafès 0,14€/cafè, 1kg. 140 cafès 0,11€/cafè

500gr. 70 cafès 0,14€/cafè
1kg. 140 cafès 0,11€/cafè
Neteja

Descripció

PAÍS: Uganda
FINCA: Victoria Lake
REGIÓ: Bujanga
ALTITUD: 900-1500 metres
PROCÉS: Natural
TIPOLOGIA: Comercial

NOTES: Fusta de cedre i fulles de tabac.

A quina càpsula equival aquest cafè?

Kazaar

Estalvia a cada tassa 0,31 €

Coneix quin és el teu cafè Incapto o consulta la taula d’equivalencies amb les càpsules

 

Els atributs dels nostres cafès

A Incapto Coffee hem generat diferents escales per poder definir els nostres cafès.
Així, ja siguis un consumidor experimentat o si els teus coneixements sobre cafès són bàsics, volem que tinguis informació suficient per poder escollir el cafè que s’adapti millor a les teves preferències.
Totes les escales són d’1 a 5, sent 1 el valor més baix i 5 el valor més alt.

Els atributs amb els que valorem els nostres cafès són:

Café de Cajamarca Perú

AROMA
Els cafès més simples tenen valors més baixos i els cafès més complexos on es poden trobar aromes a fruits secs, fruites o flors, tens valors més alts. Si t’agrada l’aroma a cafè comú, et recomanem cafès amb puntuacions més baixes. Si t’agrada experimentar aromes diferents i amb més característiques organolèptiques et recomanem cafès amb puntuacions més altes.

SABOR

De la mateixa manera que amb l’aroma, si t’agraden sabors més comuns i com diem en l’argot cafetera més plans, et recomanem puntuacions més baixes. Altrament si t’agrada experimentar sabors nous i descobrir matisos que mai abans havies provat en el cafè, et recomanem que escullis cafès amb valors en aroma més alts.

ACIDESA

Una manera simple d’explicar aquest concepte és que l’acidesa és la personalitat de el cafè. Fa que al posar-t’ho a la boca et sorprengui. Una acidesa alta, però sempre equilibrada amb la resta d’atributs d’aquest cafè, li dóna dolçor i et fa salivar una estona després de haver-t’ho pres. L’acidesa està estretament relacionada amb l’altura de cultiu del cafè. A més alçada, més acidesa. Per als veritables amants de el cafè, aquesta acidesa alta però equilibrada és la que ens té enganxats/enamorats.

TORRAT
Els nostres cafès estan torrats perquè quan ho preparis amb la nostra cafetera “súper automàtica” tinguin el cos i la crema esperats d’un espresso, per aquesta raó el grau de torrat per la nostra gamma de cafès és 4 sobre 5.

COS

El cos és la textura del cafè, la sensació que percebem a la boca. D’una forma simple d’explicar, els cafès amb puntuacions baixes en el cos seran lleugers i els cafès amb puntuacions altes ens donaran una sensació d’omplir més la boca. Encara que un cafè en concret pot tenir més o menys cos, heu de tenir present que el cos també influeix depenent de com es prepari la beguda ja que els propis olis que extraguem a l’hora de preparar el cafè també ens van a aportar més o menys cos. Per exemple, canviant el punt de mòlt ja estaràs variant el cos de la teva tassa de cafè.

AMARGOR
Normalment, estem habituats a que el cafè ha de ser negre i amarg. Però no és així, com has pogut veure hi ha molts altres atributs per definir un cafè. A la nostra escala els cafès amb puntuacions en amarg més alta els recomanem per a persones que els agradi un cafè comuna o “forts”. Entenent fort com potent i amarg. També en aquest cas, depenent de com preparis el cafè podràs fer que sigui més o menys amarg, per exemple variant el punt de mòlt, o la temperatura amb la qual prepares el cafè aquest paràmetre el pots variar.

INTENSITAT
La intensitat és un atribut que et dóna una idea general de com serà aquest cafè. No obstant això, et recomanem que si busques cafès intensos, també miris atributs com l’acidesa o l’amargor ja que tenim cafès intensos i amargs o cafès intensos i amb més acidesa. Si t’agraden els cafès intensos però comuns tria cafè intens amb amargor alta, en canvi si t’agraden intensos i complexos tria’l amb intensitat i acidesa alta.

FORÇA
La paraula força … en el cafè és molt àmplia i pot induir a molts malentesos. Comencem, si volem parlar amb propietat, la força d’un cafè és com de densa és la beguda de cafè, tècnicament parlant, la quantitat de sòlids del cafè que s’han aconseguit dissoldre en l’aigua. Perquè un cafè tingui una fortalesa adequada ha d’estar entre 1% i 1,5% i la resta serà aigua. Però a Incapto hem volgut apropar-nos al llenguatge més popular i col·loquial, el que el teu veí entén per cafè fort. Per això, la nostra escala de força està únicament relacionada amb l’amargor i cos que pot arribar a tenir aquest cafè. És a dir, en la nostra escala cafès amb força baixa vol dir que seran cafès més suaus, poc amargs i cafès amb força alta seran cafès amargs i “potents”. Però has de tenir en compte que la força depèn moltíssim de com tu preparis el cafè. Per exemple, si la mòlta és gruixut, si el cafè fa temps que està obert, si la temperatura de l’aigua és baixa… tot això farà que el teu cafè sigui menys fort en canvi si utilitzes mòlta molt fina, més gramatge de cafè, més temps de cafè en contacte amb l’aigua, punts de torrat més alts entre molts altres factors faràs que el teu beguda sigui més forta, una beguda amb major concentració de cafè!

Puntuación SCA
Com no podia ser d’una altra manera, tots els nostres cafès estan valorats per la nostra catadora Q Grader Beatriz Mesas. La puntuació és la suma d’11 atributs: 1r fragància/aroma, 2n gust, 3r postgust, 4t acidesa, 5è cos, 6è equilibri, 7è uniformitat, 8è neteja de la tassa, 9è dolçor de la taz, 10è puntuació personal del tastador i 11è cafès amb algun possible defecte es penalitzen obtenint puntuacions més baixes. Aquest sistema de puntuació és un sistema internacional. Només tastadors certificats pel CQI (Coffee Quality Institute) estan autoritzats a puntuar els cafès i el protocol de tast que s’utilitza és el de la SCA (Specialty Coffee Assosiation). Si vols més informació sobre aquest tema entra al  nostre post sobre SCA.

Sobre el cafè

El nostre cafè black roast de Uganda pertany a la regió que envolta el llac Victòria, el segon d’aigua dolça més gran de món. El clima d’aquesta zona està molt influenciat positivament pel llac, les temperatures oscil·len entre els 20 i els 30ºC durant tot l’any i hi ha dues estacions de pluges generoses. Tot això fa que durant tot l’any aquesta zona sigui molt verda i les condicions del terreny siguin molt favorables per al cultiu de cafè. Uganda, coneguda com la Perla d’Àfrica és el país africà amb major producció de cafè. Ara mateix el 25% de la valor de les exportacions totals corresponen a cafè i fa uns anys va arribar a representar el 80% de les divises cobrades pel país. L’espècie que més es conrea en aquest país és robusta i es caracteritza per les seves matisos bàsics, gust neutral i gran cos. No obstant això, també és possible trobar cafè aràbiga de bona qualitat sobretot a la zona de la Muntanya Elgon.

Informació de la finca

La majoria del cafè a Uganda està conreat per petites famílies caficultores. La grandària de les finques ronda les 3 hectàrees encara que els caficultors poden tenir les seves plates de cafè plantades en àrees més petites d’1 hectàrea. En la tradició ugandesa la dona és l’encarregada de la cura de la plantació, de la recol·lecció i de la venda de el cafè i en la majoria dels casos l’ingrés per la venda de cafè suposa l’únic ingrés per a la família. Directament el cafè a Uganda dóna feina a 1,5 milions de persones i de forma indirecta uns 3 milions. I a les zones on el cultiu de cafè és favorable la vida gira al voltant d’ell.

Consells de conservació

El cafè és un producte molt delicat. Amb el contacte amb l’aire s’oxida i comença a perdre les seves propietats organolèptiques; per aquest motiu et donem alguns tips per conservar-lo millor:

  • Obre la bossa pel obre fàcil de el zip/cremallera. Mai per dalt. Un cop has introduït els grans de cafè en el compartiment de la màquina Superautomàtica de cafè en gra, torna a tancar amb cura el zip.
  • Posa la quantitat necessària de cafè per a un màxim dos dies. El cafè es conserva millor a la bossa amb el zip tancat que en el compartiment o tremuja de la cafetera.
  • En el cas de no disposar de les nostres cafeteres Superautomàtiques, mol el cafè just que vagis a utilitzar. Un cop el cafè està mòlt, el procés d’oxidació es multiplica per quinze. Això vol dir que perdrà el seu sabor i aroma molt més ràpid.
  • Si pots, una vegada que has obert la bossa, guarda el cafè en un pot amb tancament hermètic o amb tancament a el buit perquè tingui el mínim contacte amb l’aire i minimitzar el procés d’oxidació. En el nostre apartat d’accessoris trobaràs productes especialment pensats per a això.
  • Mai guardis el cafè a la nevera. Això farà que variï la humitat del cafè i això també farà variar les seves característiques organolèptiques. A més, el cafè absorbeix fàcilment els aromes que l’envolten, no volem que el nostre cafè tingui aromes o sabors desconeguts…
  • No deixis mai que li toqui el sol.

En resum, guarda’l a un lloc fresc i sec, sense llum de el sol i que no li toqui l’aire. ☕

Ressenyes (0)

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Mostrar ressenyes en tots els idiomes (22)

Sigueu els primers a ressenyar “Dark Roast Uganda Bujanga Victoria Lake”