Caffè biologico: applica questi metodi di preparazione sostenibili

Dato che stiamo attraversando tempi difficili, in cui gran parte della popolazione propende per prodotti altamente inquinanti, come le capsule di caffè, l’industria del caffè ha deciso di motivare gli amanti di questa bevanda a contribuire con il proprio “chicco di caffè” consumando prodotti sostenibili e di qualità. In effetti, possiamo ottenere a caffè biologico, hanno applicato vari metodi di preparazione senza uscire di casa e con pochi materiali.

Non è un segreto per nessuno, quello dentro Incapto Caffè, ci occupiamo di promuovere il consumo intelligente, attraverso chicchi di caffè naturali al 100%. Anche se cercare prodotti più sostenibili è la scelta migliore, bisogna prestare attenzione anche agli sprechi.

C'è chi, di fronte all'impatto ambientale che abbiamo vissuto negli ultimi anni, ha deciso di includere aspetti più sostenibili nella propria routine, tra cui la preparazione del caffè con metodi tradizionali, tra cui il filtro di carta è quello più utilizzato.

Poiché sappiamo che desideri un pianeta migliore per i tuoi figli e le generazioni future, oltre al mantenimento di una buona salute. Ecco perché abbiamo deciso di trovare per te i modi migliori per preparare a caffè biologico, preservando ciascuna delle sue qualità.

I filtri di carta influiscono sulla bevanda?

Prima di entrare nel vivo della questione, abbiamo voluto chiarire uno dei dubbi più comuni riguardanti i filtri in carta. Questo perché solitamente sono uno dei metodi più utilizzati, perché questo eviterebbe che i residui di caffè cadano nella nostra tazzina.

Ora, i filtri del caffè, sebbene siano una delle misure di preparazione più sostenibili, la brutta notizia è che influenzano il sapore della bevanda, in modi diversi. Questo perché il caffè contiene un’ampia varietà di composti diversi come proteine, acidi, carboidrati, lipidi, solo per citarne alcuni.

Questo tipo di materiale solitamente trattiene molte delle sostanze sopra menzionate, in particolare lipidi, polifenoli astringenti e acidi. Ecco perché, quando si prepara una tazza con filtro in carta, la bevanda risulta più pulita e limpida nell'aspetto, poiché i composti vengono eliminati.

Ma cosa succede quando non li filtri? Ebbene, si ottiene un caffè biologico, più denso, che risulta in una bevanda più “densa”, che lascia una sensazione più pesante al palato.

E che dire del tessuto o del metallo?

Questi metodi di filtraggio consentono il passaggio di più composti. Ecco perché otteniamo una tazza più pesante o più intensa, il che significa che potrebbero esserci più sedimenti nella bevanda.

I migliori metodi di preparazione sostenibili al 100%.

Sapevi già come sarebbe un caffè preparato con il filtro di carta. Adesso è giunto il momento di spiegarti quali sono quei metodi di preparazione privi di contaminanti e che renderanno la tua esperienza più sostenibile.

Caffettiera Moka

La maggior parte delle case di tutto il mondo hanno uno spazio molto speciale per questa caffettiera. Questo perché, dal momento della sua creazione nel 1930, è diventato uno dei migliori modi per preparare il caffè, il motivo è che si caratterizza per fornire tazze intense e pesanti.

Ad alcuni esperti piace Lucci Salòmao, barista e Q Grader brasiliano, assicurano che molte persone non usano il caffettiera moka, perché forniscono un caffè molto forte. Tuttavia, questo non è colpa della macchina, ma piuttosto della colpa di ciascun individuo quando si gode la propria bevanda.

Il vero trucco per utilizzare questo metodo per gustare un caffè ecologico e delizioso è posizionare le porzioni corrette. Ecco perché dobbiamo prestare attenzione alle indicazioni che la caffettiera ci mostra riguardo ai livelli dell'acqua e del caffè, perché grazie a queste sarà molto difficile sbagliare.

Altro punto a favore della moka è che possiamo preparare più e più volte la stessa bevanda, ha quel dono incredibile di “replica esatta” che ha come compagna la stampa francese.

Quali sono le misure corrette?

Come abbiamo sottolineato, utilizzare le porzioni corrette garantirà una bevanda perfetta. Ora il rapporto tra acqua e caffè dovrebbe essere di circa 1:8, il che renderà la nostra tazza molto più intensa e pesante. Sebbene la moka sia un metodo di preparazione che richiede il fuoco della cucina, in realtà l'estrazione del caffè avviene attraverso alte temperature. Senza trascurare la proporzione, che è relativamente bassa, cosa che può influenzare alcune note di sapore più delicato della bevanda.

Si consiglia di utilizzare caffè con note di cioccolato o caramello. Dentro Incapto Caffè, abbiamo grani con quelle caratteristiche quali, ad esempio, Caffè dell'Honduras Marcala Magnolia o Caffè Brasile Minas Gerais Fazendas. Lucci consiglia invece di propendere per le tostature scure, per questo grani strutturati con zuccheri e oli. Il motivo è che si sviluppano molto bene durante il processo di tostatura.

Come usarlo correttamente?

Volevamo svelarvi alcuni consigli su come utilizzare la moka senza complicazioni e come un professionista.

-Prova a mettere il fuoco nella tua cucina a una temperatura bassa. La cosa più consigliabile sarebbe una stufa a gas, perché otteniamo subito buoni risultati.

-Non trascurare le marche di cui è dotata la caffettiera. Ad esempio, l'acqua dovrebbe arrivare appena sotto la valvola di sicurezza, mentre il caffè dovrebbe coprire il tunnel del filtro senza rimanere intrappolato.

- Cercare di lasciare il coperchio aperto durante la preparazione. Una volta che la camera è piena per metà di caffè, spegni il fornello, abbassa il coperchio e lascia che finisca il suo processo da solo.

Caffettiera superautomatica

Senza dubbio questa è un'altra delle opzioni di maggior successo e sostenibili al 100% per preparare una deliziosa tazza di caffè. Con il caffettiera superautomatica, possiamo gustare il caffè appena macinato in pochi secondi. La buona notizia è che, se ti piace l'idea, puoi acquistarlo dal sito di Incapto Caffè e inizia a vivere un'esperienza unica e senza contaminazioni senza uscire di casa.

Acquistando questa macchina promuoveremmo il cosiddetto consumo intelligente. Perché con la semplice pressione di un pulsante otteniamo una bevanda squisita senza sprechi e, naturalmente, quel caffè biologico che tanto desideriamo ogni giorno.

Nella caffettiera superautomatica Incapto Caffè, possiamo preparare da a caffè corto, lungo anche acqua calda per infusi. Il modello precedente era dotato di vaporizzatore, tuttavia abbiamo deciso di eliminarlo per motivi igienici, optando invece per un cappuccinatore esterno, con il quale potremo preparare bevande schiumose come latte o cappuccino. Richiede di aumentare molto la temperatura e questo può pregiudicarne la durabilità. Questo accessorio sarà presto disponibile.

Utilizzarlo non è affatto complicato, dobbiamo solo aggiungere la misura precisa, che sarebbe 160 grammi, nel compartimento del caffè in grani, e continuare con i passaggi successivi. E in circa 30 secondi avrai la tua bevanda completamente pronta. Bere una tazza di caffè appena macinato è una delle esperienze più piacevoli, poiché le sue proprietà organolettiche rimangono intatte.

Stampa francese

Questa è un'altra delle alternative più ecologiche ai metodi di colata che possiamo trovare e, soprattutto, si adatta a tutti i budget. La maggior parte delle macchine da stampa francesi include una rete metallica fine, tuttavia la qualità del filtro varierà sempre.

Probabilmente ti starai chiedendo, com'è un caffè preparato con una French press? Ebbene, risulta avere un corpo di spessore, senza tralasciare quella sensazione densa che solitamente ci lascia al palato dopo il primo sorso.

Uno dei rischi dell'utilizzo della French Press è che, trattandosi di un metodo di preparazione per immersione, il caffè rimane a lungo a contatto con l'acqua. Questo perché sarebbe in un cono gocciolatore per versare. Quello che ti consigliamo è di utilizzare una macinatura più grossa rispetto a quella utilizzata per il caffè filtro.

Possiamo sperimentare la macinatura e le proporzioni. Puoi anche giocare un po' con la quantità di caffè e acqua, nonché con il tempo di estrazione.

Filtri in tessuto

L'applicazione di questo mezzo di preparazione, noto anche come “calza” o “calzino”, è uno dei metodi più antichi. Molti addirittura concordano sul fatto che il primo caffè della storia sia stato preparato con un filtro di stoffa, ciò avvenne nel XIX secolo, in Giappone. Resta ancora oggi uno dei metodi di preparazione più utilizzati, soprattutto nelle zone di produzione del caffè.

I filtri in tessuto si caratterizzano per fornire un'opzione intermedia quando ci riferiamo all'intensità e alla sensazione che lascia al palato. Il tessuto è meno resistente della carta, tuttavia è in grado di assorbire alcuni oli, risultando in una bevanda equilibrata.

Il barista venezuelano Giovanna Serrano, con sede in Brasile e lanciato di recente Fabrikafe, si occupa della vendita di filtri in tessuto in diversi formati. Garantisce che il filtro in tessuto funzioni con tutti i tipi di caffè, purché a seconda delle tue preferenze.

Alcuni consigli che l’esperto ci dà sono i seguenti:

-Sciacquare il filtro e il supporto (se lo si utilizza) con acqua calda

-Devi bollirlo per almeno un minuto prima di usarlo

-Prova ad utilizzare 12,5 g di caffè a macinatura media e poi aggiungi 200 ml di acqua.

-Una volta versata l'acqua in quattro parti (non devono essere uguali) è fondamentale che il primo getto bagni l'intero letto di caffè.

- Infine, prova a mescolare o agitare il filtro dopo ogni spruzzo

Se utilizzi il filtro due volte in 24 ore, Serrano ti consiglia di immergerlo in un contenitore d'acqua e di riporlo in frigorifero.

filtro metallico

Qui abbiamo un'altra opzione per gustare un caffè biologico fatto in casa, ed è grazie a filtro metallico in acciaio inossidabile, per alcuni metodi di produzione della birra, ad esempio i coni gocciolatori per versare o il popolare AeroPress.

Il barista e proprietario di Caffè dell'astronauta, con sede a San Paolo, Brasile, Cinzia Bracco, spiega che il suo negozio offre nel suo menu solo un filtro metallico per AeroPress. Lo fa perché ritiene che si tratti di un'esperienza nuova, soprattutto per i consumatori di caffè preparato in AeroPress con il tradizionale filtro di carta. L'obiettivo della loro struttura è offrire ai propri clienti l'opportunità di uscire dalla propria zona di comfort ed "esplorare i propri sensi", come si riflette nel loro slogan.

Detto questo, Bracco condivide le sue due ricette con il filtro metallico e ottenendo una caffè biologico e qualità.

AeroPress

-La prima cosa che dobbiamo fare è preparare un'AeroPress con il metodo pour-over, comprendente 15 g di caffè a macinatura media e 180 ml di acqua.

-Successivamente si procede ad inumidire il caffè in 50 ml di acqua e lo si lascia in preinfusione per almeno 30 secondi.

- Il passo successivo è versare il resto dell'acqua, mescolare tre volte e infine lasciare macerare per due minuti.

-Ora dobbiamo girare l'AeroPress e premere per estrarre la bevanda

Versato

-Qui utilizzeremo 180 g di caffè, preferibilmente di macinatura medio fine (più di quella che si utilizzerebbe normalmente in un filtro di carta) e con 180 ml di acqua.

-Per quanto riguarda la pre-infusione con 50 ml di caffè per 30 secondi.

-Poi dobbiamo versare fino ad ottenere 140 ml in totale (Si consiglia di farlo in modo circolare per un cono salvagoccia e a zigzag per un cono a fondo piatto)

-Dopo 2 minuti, procediamo a versare i restanti 40 ml.

Un altro trucco condiviso dall'esperto è pulire i filtri dopo ogni preparazione poiché, anche se non sembra, farà una grande differenza perché è in grado di mantenere il sapore.

L’applicazione di uno qualsiasi di questi metodi di preparazione renderà la nostra esperienza molto più sostenibile. In breve, faremmo parte del gruppo dei consumatori intelligenti, quelli che, attraverso il caffè biologico, contribuirebbero con un granello di sabbia o di caffè a mantenere il pianeta al sicuro per le generazioni future.

Fonte

Preparazione ecologica del caffè: 4 alternative all'utilizzo della carta