Cafè wush wush, tot el que has de saber
Amb el pas del temps, com a consumidors de cafè, hem descobert noves varietats que van més enllà del Aràbiga i la Robusta. Doncs, ara el mercat s'ha fet més ampli i resulta senzill trobar espècies tan exòtiques com el cafè wush wush. Aquest ha guanyat popularitat en els darrers anys, gràcies a les seves interessants propietats.
Però, d'on va sortir? Resulta que aquesta varietat prové d'Etiòpia, país on se li acredita el títol de 'el bressol del cafè'. Per tant, augmenta encara més la curiositat dels amants de la beguda. Experts en la matèria, descriuen el wush wush, com una espècie estranya, de perfil únic i altres qualitats que l'està posicionant com un dels favorits a les botigues d'especialitat.
Sabem que et ve de gust saber sobre aquesta varietat. És per això que, mitjançant aquest article, ens encarregarem de respondre tots els teus dubtes, basant-nos en l'opinió de diversos experts.
Com sorgeix el cafè wush wush?
En general, les varietats provinents d'Etiòpia solen rebre el nom de la regió on es van veure per primer cop. Un cas que no deixa exempt al wush wush.
Aquesta espècie botànica és originària de la comunitat de Wushwush. La qual s'escriu sense un espai pel mig, i està ubicada al sud-oest d'Etiòpia. És famosa per les seves terres, i també per la producció dels seus increïbles tes, la qualitat dels quals va a la vegada amb el cafè que s'hi cultiva.
Per si no n'hi hagués prou, queda força a prop d'altres regions cafetaleres com Sidamo (anomenat igual que un dels cafès de Incapto) i Jimma.
Fa aproximadament 30 anys, el wush wush, va arribar a terres sud-americanes. Des d'aquell moment, no ha deixat de ser una de les varietats més buscades, igual que el Geisha, una altra mena d'Etiòpia molt famosa.
A quins països podem trobar-lo
El cafè wush wush, va aconseguir la internacionalització, arribant així a terres llunyanes de clima tropical, com ho és Llatinoamèrica. Però ha estat a Colòmbia, un dels grans països productors de cafè on ha esdevingut una de les varietats més vistes.
L'altitud i la fertilitat de les terres colombianes són característiques beneficioses per al wush wush. Això és degut a que aporten una tassa de notes delicades, afruitades i florals. Complint així amb les expectatives dels qui acostumen a consumir aquest tipus de varietats.
Ara bé, hi ha diverses històries respecte a l'arribada d'aquesta espècie. No obstant això, n'hi ha una en què es diu que els caficultors van aconseguir algunes llavors dels vivers de Cenicafé. Aquesta és una organització colombiana dedicada a la investigació del cafè i entre aquestes hi havia el wush wush originari del seu país natal: Etiòpia. Pel que sembla, les llavors van arribar a Colòmbia per tal de ser analitzades o sembrar-se en algun cafetal.
Com és el vostre aspecte?
D'acord amb allò explicat per Elena Lokteva, compradora de cafè verd per a Colòmbia i Equador a Ally Coffee, el wush wush pot adaptar-se i canviar de manera significativa, arran de lorigen de la llavor, nutrició i clima.
L'experta recomana que, per a la replantació, es recol·lecten les cireres únicament dels arbres madurs, ja que la morfologia arbòria podria canviar d'un moment a l'altre.
Ara bé, es pensa que el cafè wush wush té aproximadament 20 genotips i cordó genòmic, això vol dir que no és vulnerable a travessar una mutació. Però en quins casos sí que pot passar això? Això dependrà dels factors i les condicions en què se sembren les llavors. Tal com passa amb la resta de varietats, que no evolucionen des de llavors certificades, podria ser una altra forma que adoptarà la seva estructura morfològica i genètica, a partir d'espècies cultivades localment per mitjà de la mutació natural.
Com és una tassa de wush wush?
Hi ha molta curiositat pel que fa als perfils de la tassa daquesta varietat. Aquests sempre variaran depenent del cafetal, per increïble que sembli. Doncs, cadascuna tindrà qualitats diferents, on no passarà per desapercebut aquest sabor únic, amb notes de nabius, vainilla, auró, espígol i intens.
De fet, algunes vegades s'aconsegueixen percebre notes picoses, maduixes immadures. En poques paraules, el cafè wush wush gairebé mai no tindrà el mateix sabor dins de les seves varietats.
De mica en mica, s'ha anat estenent per altres països i ha aconseguit superar les expectatives de molts consumidors. Un exemple d'això ha estat a New Order Coffee, a Detroit, Estats Units, on s'ha inclòs al menú, dins de la categoria de cafès exòtics i rars, anomenada ‘Rareshare’. El director del lloc Patrick Seeney, va assenyalar que el wush wush és la proposta més atractiva per a la temporada d'estiu després de considerar-ho com una cosa fora d'aquest món i que promet continuar conquerint els paladars més exigents.
Però quin perfil tenia la tassa de wush wush del New Order Coffee? Es va caracteritzar per la seva dolçor, que feia recordar el caramel i la síndria, igual que les notes de maduixa i florals, perfectes per als que no estan gaire familiaritzats amb el tast. Aquestes qualitats tan meravelloses les van aconseguir després de processar de forma natural els grans i fermentar-los almenys per 120 hores abans d'assecar-se en llits de rentats. Aquests factors són els que van donar al cafè la intensitat caramel·litzada i el toc dolç desitjat.
Per al propietari i cap de Onyx Coffee Lab, a Arkansas, als Estats Units, Jon Allen, descriu el cafè wush wush com una beguda tropical i excessivament dolça. Prou per aportar notes com el plàtan, fruita sobremadura i al dàtil.
Possiblement, el perfil de la tassa amb wush wush no s'adapti tan ràpid al paladar d'un consumidor molt tradicional. No obstant això, és l'opció perfecta per a aquells coffee-lovers que busquen provar alguna cosa diferent i refrescant. Alguns asseguren que les varietats noves poden ser un èxit o un fracàs, però el wush wush, té totes les característiques adequades per esdevenir el gran favorit de les botigues despecialitat.
Així que, si tastar el cafè wush wush va entrar a la teva llista de preferències, només et podem dir que no te'n penediràs. Com que es tracta d'una beguda estranya, de sabor únic, capaç de superar les teves expectatives amb el primer glop i el 100% natural. I aquesta podria ser una de les experiències més increïbles que qualsevol amant d'una bona tassa ha de gaudir en qualsevol moment.
Font
“No s'assembla a res que hagi provat abans” Què és el cafè wush wush?
A quins països podem trobar-lo
El cafè wush wush, va aconseguir la internacionalització, arribant així a terres llunyanes de clima tropical, com ho és Llatinoamèrica. Però ha estat a Colòmbia, un dels grans països productors de cafè on ha esdevingut una de les varietats més vistes.
L'altitud i la fertilitat de les terres colombianes són característiques beneficioses per al wush wush. Això és degut a que aporten una tassa de notes delicades, afruitades i florals. Complint així amb les expectatives dels qui acostumen a consumir aquest tipus de varietats.
Ara bé, hi ha diverses històries respecte a l'arribada d'aquesta espècie. No obstant això, n'hi ha una en què es diu que els caficultors van aconseguir algunes llavors dels vivers de Cenicafé. Aquesta és una organització colombiana dedicada a la investigació del cafè i entre aquestes hi havia el wush wush originari del seu país natal: Etiòpia. Pel que sembla, les llavors van arribar a Colòmbia per tal de ser analitzades o sembrar-se en algun cafetal.
Com és el vostre aspecte?
D'acord amb allò explicat per Elena Lokteva, compradora de cafè verd per a Colòmbia i Equador a Ally Coffee, el wush wush pot adaptar-se i canviar de manera significativa, arran de lorigen de la llavor, nutrició i clima.
L'experta recomana que, per a la replantació, es recol·lecten les cireres únicament dels arbres madurs, ja que la morfologia arbòria podria canviar d'un moment a l'altre.
Ara bé, es pensa que el cafè wush wush té aproximadament 20 genotips i cordó genòmic, això vol dir que no és vulnerable a travessar una mutació. Però en quins casos sí que pot passar això? Això dependrà dels factors i les condicions en què se sembren les llavors. Tal com passa amb la resta de varietats, que no evolucionen des de llavors certificades, podria ser una altra forma que adoptarà la seva estructura morfològica i genètica, a partir d'espècies cultivades localment per mitjà de la mutació natural.
Com és una tassa de wush wush?
Hi ha molta curiositat pel que fa als perfils de la tassa daquesta varietat. Aquests sempre variaran depenent del cafetal, per increïble que sembli. Doncs, cadascuna tindrà qualitats diferents, on no passarà per desapercebut aquest sabor únic, amb notes de nabius, vainilla, auró, espígol i intens.
De fet, algunes vegades s'aconsegueixen percebre notes picoses, maduixes immadures. En poques paraules, el cafè wush wush gairebé mai no tindrà el mateix sabor dins de les seves varietats.
De mica en mica, s'ha anat estenent per altres països i ha aconseguit superar les expectatives de molts consumidors. Un exemple d'això ha estat a New Order Coffee, a Detroit, Estats Units, on s'ha inclòs al menú, dins de la categoria de cafès exòtics i rars, anomenada ‘Rareshare’. El director del lloc Patrick Seeney, va assenyalar que el wush wush és la proposta més atractiva per a la temporada d'estiu després de considerar-ho com una cosa fora d'aquest món i que promet continuar conquerint els paladars més exigents.
Però quin perfil tenia la tassa de wush wush del New Order Coffee? Es va caracteritzar per la seva dolçor, que feia recordar el caramel i la síndria, igual que les notes de maduixa i florals, perfectes per als que no estan gaire familiaritzats amb el tast. Aquestes qualitats tan meravelloses les van aconseguir després de processar de forma natural els grans i fermentar-los almenys per 120 hores abans d'assecar-se en llits de rentats. Aquests factors són els que van donar al cafè la intensitat caramel·litzada i el toc dolç desitjat.
Per al propietari i cap de Onyx Coffee Lab, a Arkansas, als Estats Units, Jon Allen, descriu el cafè wush wush com una beguda tropical i excessivament dolça. Prou per aportar notes com el plàtan, fruita sobremadura i al dàtil.
Possiblement, el perfil de la tassa amb wush wush no s'adapti tan ràpid al paladar d'un consumidor molt tradicional. No obstant això, és l'opció perfecta per a aquells coffee-lovers que busquen provar alguna cosa diferent i refrescant. Alguns asseguren que les varietats noves poden ser un èxit o un fracàs, però el wush wush, té totes les característiques adequades per esdevenir el gran favorit de les botigues despecialitat.
Així que, si tastar el cafè wush wush va entrar a la teva llista de preferències, només et podem dir que no te'n penediràs. Com que es tracta d'una beguda estranya, de sabor únic, capaç de superar les teves expectatives amb el primer glop i el 100% natural. I aquesta podria ser una de les experiències més increïbles que qualsevol amant d'una bona tassa ha de gaudir en qualsevol moment.
Font
“No s'assembla a res que hagi provat abans” Què és el cafè wush wush?
