Sis passos per millorar el teu cafè amb begudes vegetals

Sonarà una mica desgavellat, barrejar begudes vegetals amb el cafè. Però el que no saps, és que és una de les coses més comunes i saluque poden existir. Fins i tot hi ha moltes raons per les quals es recomana utilitzar-les. Una és ideal per als que són intolerants a la lactosa. O per aquells que no consumeixin productes d'origen animal.

Si pertanys a aquest grup de persones, que cada cop intenta consumir una exquisida tassa de cafè amb llet. Allò es transforma en una missió impossible. Ja que pot resultar força complicat, triar el producte correcte.

Una altra de les preguntes més freqüents és Per què es talla la beguda en barrejar-la amb el cafè? O Quina llet vegetal és la millor per preparar un cappuccino? Per sort, vas arribar al lloc correcte, ja que l'equip d'experts de Incapto Coffee, s'encarregarà d'aclarir aquest i altres dubtes pel que fa a aquest tema.

Què són les begudes vegetals?

L'estil de vida saludable està de tendència en aquests moments. Ara són més les persones que prefereixen incloure a la seva rutina, aliments menys processats i amb alts índexs vitamínics. Les begudes vegetals són una de les grans favorites. Com que, no només la podem incloure al nostre cafè també és l'ingredient perfecte per a postres, entre altres platerets.

Perquè tinguis una idea, el consum de civada als Estats Units, va augmentar més del 170% entre el 2018 i el 2019. Això revela que moltes persones han deixat de consumir aliments d'origen animal. Mentre que altres ho fan perquè són intolerants a la lactosa o perquè simplement no els senti. Però això no vol dir que, com a consumidors ignorem el fet de prendre'ns una tassa de cafè acompanyada de begudes vegetals. Que estigui ben emulsionada perquè la barreja un sabor equilibrat i una textura agradable.

Quants tipus de begudes vegetals hi ha?

Davant nostre s'obre un ampli ventall d'opcions. Com que, hi ha molts tipus de begudes vegetals. Que detallarem a continuació:

Soja

Probablement és una de les llets vegetals més conegudes. Això és perquè, gran part de la població ha substituït els aliments d'origen animal. Per un a força de soja, des de fa moltes dècades enrere. És una de les opcions més encertades no només per als que són intolerants als lactis. Sinó també per a aquells que són al·lèrgics a les nous. El millor de tot és que és molt fàcil d'aconseguir. Una altra de les coses que hem de saber és que, depenent de la marca i els additius, podem obtenir una molt bona escuma o una de realment dolenta.

Especialistes en la matèria, el barista també és un factor clau. Que de no tenir un bon maneig del producte, incloent-hi la rotació de la gerra. La beguda no tindrà aquell resultat desitjat.

Pel que fa al sabor, la majoria assegura que és neutral. Per això funciona molt bé combinant-ho amb el cafè d'especialitat. Mentre que un altre nombre de persones, assenyala que sap a cartó. Pot variar, però resulta força fort.

El gust de nou significa que pot funcionar de meravella amb un cafè d'origen sud-americà. Tot i això, causa alteracions en una tassa amb grans africans, que es caracteritzen per tenir notes afruitades.

Ametlles

Els darrers registres apunten a la llet d'ametlla com la més utilitzada. Que per a sorpresa d'alguns, ha desplaçat la de soja. Convertint-se en la beguda vegetal principal. Però per què és tan popular? Els motius són perquè la majoria involucra la soja amb les hormones femenines. També hi ha aquells que es preocupen per l'alt contingut d'aigua que fa servir per al cultiu de les ametlles.

Tot i ser la favorita, amb el cafè sol tallar-se amb freqüència. Que és quan la llet es coagula i se separa, donant una aparença terrible a la beguda. Això és força comú en un cafè àcid, així com les diferències entre el cafè i la llet.

La llet d'ametlla, depenent de la seva versió (regular o per a baristes) pot ser força amarga al primer glop. Però una vegada que superis això, resulta força dolça i exquisida. Entre altres característiques, els experts asseguren que s'acobla perfectament amb les torrades clares. Tot i que en tasses amb alts nivells d'acidesa, el sabor s'altera i serà molt agra.

A l'hora de fer art latte, és molt senzilla d'utilitzar i d'excel·lent textura.

Civada

El seu sabor neutre davant de les altres llets d'origen animal i sense sobreposar-se al cafè. Fan de la llet de civada, una altra de les més buscades. De fet, si teniu grans brasilers o d'Etiòpia a casa, us informem que la unió de la civada amb aquests serà una de les millors barreges.

Però com tot, això sempre dependrà de les marques. Que si fos molt bona, podria deixar de banda la llet d'origen animal. Quan es sabor es refereix. Pel que fa a la textura, també hi influirà el fabricant i la proporció entre l'aigua i l'oli.

Per si no ho sabies, algunes empreses van intentar imitar les qualitats de les llets d'origen animal. Però els resultats no van ser gens satisfactoris. Ja que aquesta classe de productes pot ser força oliosos i opacar el sabor del cafè. Fent que sàpiga a nous.

Afortunadament, hi ha diversos fabricants que han fet llets vegetals per funcionar amb aquells cafès clars. Això és degut al baix contingut de greixos i olis, sense treure protagonisme al cafè.

Com aquí a Incapto Coffee, ens encanta experimentar. Hem provat amb dues marques diferents de llet de civada. Una dissenyada específicament per a baristes i una altra no.

El primer que farem és preparar dos espressos. I posteriorment, hi afegirem la beguda vegetal. Després escalfem i repetim el mateix procediment.

Quan acabis. Notaràs que la llet vegetal de civada, que no està dissenyada per a baristes, en barrejar-se amb el cafè, començarà aparèixer els qualls. Compte, en cap moment estàs afirmant que si la beguda de qualsevol marca es talli sigui de mala qualitat. El que fa la diferència en aquest cas és que els ingredients no són aptes per barrejar-se amb el cafè.

En canvi, els estabilitzants que s'afegeixen a les begudes dissenyades per a baristes són més fàcils en el moment d'emulsionar i no acaben tallant-se.

Coco

Aquesta opció és deliciosa i molt cremosa. Una de les versions que no té res a envejar a les d'origen animal. Com que, recrea una agradable sensació al paladar.

Desafortunadament, conté alts nivells de greixos saturats, que opaquen el sabor del cafè. Hi ha altres productes que barregen el coco amb altres llets vegetals. Amb el propòsit de donar cos i cremositat.

Arròs

Sol ser coneguda per contenir més hidrat de carboni i afavoridores per a la digestió. El sabor és molt més suau que la resta. Cau com a anell al dit per als qui són intolerants a la lactosa, glucosa i fruits secs.

La llet d'arròs és força aquosa i no s'aconsegueix la textura desitjada, específicament a l'hora de preparar un caputxí. Tot i ser poc intens, ens ofereix una tassa suau i de molt sabor. Per si no n'hi hagués prou, aquest tipus de llet també es pot utilitzar amb qualsevol te, ja que, no altera cap de les seves qualitats.

Com veuràs, cada marca afegeix els seus propis ingredients. És per això que, depenent de la marca i la beguda, canviarà moltíssim el resultat final de la nostra tassa.

Com utilitzar-les correctament?

Una de les coses que cal tenir en compte és que tant la llet com les begudes vegetals tenen composicions químiques diferents. Per tant, les hem de preparar de manera diferent.

Així que, ben aviat et revelarem els millors consells perquè aconsegueixis un bon resultat, amb qualsevol d'aquestes begudes.

1-Recorda que en escalfar les begudes vegetals a temperatura alta, fer servir cafès amb acidesa pronunciada. I si emulsionem la beguda, l'únic que aconseguirem és que es talli amb més facilitat. Tal com ho expliquem més amunt, quan ens referim al terme “tallar” significa que el líquid es qualla i té una aparença poc desitjable.

Per tant, com a regla general, recomanem emulsionar les begudes vegetals a temperatures més baixes. Que si emulsionéssim qualsevol altre tipus de llet. Per evitar que es talli.

2- Com els fabricants de begudes vegetals, són conscients de la creixent demanda. I de la importància que tenen aquesta classe de producte al món cafetaler. Han dissenyat composicions específiques per evitar que es talli. Aleshores, el primer que hem de fer és seleccionar una beguda que hagi estat pensada per barrejar amb el cafè Com ho podem saber? Normalment, a l'envàs apareix la paraula 'barista'. On la diferència principal, respecte a altres composicions, és que contenen estabilitzadors, com ara el fosfat dipotàsic. Amb l'objectiu d'evitar que es talli en entrar en contacte amb els àcids del cafè.

3-Fixa't que el contingut en greixos sigui alt, perquè la textura sigui més estable després d'emulsionar-la.

4- Has de saber amb exactitud els ingredients que contenen les begudes vegetals que utilitzaràs. Ja que això segurament influirà. Tant al sabor final i la textura a la boca, del nostre cafè. Per tant, procura verificar aquesta informació abans de comprar-ho. En aquest punt, hi influeixen dos factors. D'una banda, els ingredients han de funcionar amb èxit amb el cafè. I, en segon lloc, han de ser aptes a l'estil de vida saludable que vols portar. Per exemple, els especialistes de Incapto Coffee, t'aconsellen que compris aquelles que no continguin sucres afegits. Encara que la beguda sigui una mica més plana.

5- Altres de les coses que no pots passar per alt. És que la reacció de la llet quan s'emulsiona depèn de la quantitat de proteïnes que conté. No totes les begudes vegetals, porten els mateixos nivells de proteïnes. Això vol dir que, el resultat serà diferent, en condicions d'estrès com pot ser al moment d'escalfar-se.

6-Et recomanem provar amb diversos tipus de begudes vegetals. Amb cafès de diferents orígens. Per exemple, una llet de civada pot encaixar a la perfecció amb el nostre cafè del Perú. Mentre que la llet de coco, funciona excel·lent amb el cafè Brasil.