Cafè d'Edició Limitada - El Vergel Guatemala
Cafè d'Edició Limitada - El Vergel Guatemala
En aquesta ocasió hem fet un blend de dos processos diferents de la mateixa finca: un lot amb procés rentat i un altre lot amb procés natural. Aquesta combinació fa que sigui un cafè molt balancejat, alhora que li afegeix cos i complexitat.
Tens dubtes? T’ajudem a escollir el teu cafè.
Ideal per a prendre-ho sol: en ristretto, espresso o americà.
Sobre aquest cafè
Origen
Guatemala
Regió
San Rafael
Finca
La Reserva el Vergel
Altitud
1400
Procés
Rentat i Natural
Puntuació de cata
87
Espècie
100% Arábica
Varietat
Catuai, Anacafe 14, Centroamericano
Preparació:
Les notes de tast d'aquest cafè són:
Cacau
Caramel
Fruites amb pinyol
Les notes de tast són matisos que podem trobar de manera natural al cafè. Els cafès amb puntuació de tast més alta tenen més matisos i són més complexes. Si t'agraden els cafès amb sabors més tradicionals, et recomanem escollir varietats amb notes de tast de la família del cacau o dels fruits secs. En canvi, si t'agraden els cafès amb més personalitat, et recomanem escollir cafès amb notes de tast florals o fructals.
Aquest cafè és Exòtic
A INCAPTO classifiquem els nostres cafès en tres categories: Tradicional, Exòtic i Aromàtic. Cada tipus representa un perfil de sabor i aroma que respon a les preferències dels amants del cafè, variant en intensitat, complexitat i notes distintives.
Aquest cafè és exòtic, un cafè amb molta personalitat i matisos, ideal per a persones atrevides que vulguin descobrir nous sabors.
Nivell de torrat mitjà
El nivell de torrat d'un cafè determina el seu aroma, cos i sabor. Per això, torram el cafè cada dia de manera local i adaptem el procés de torrat a cada varietat. Només així aconseguim que el cafè expressi al màxim les seves propietats i ens assegurem que té el millor sabor i aroma quan arriba a la teva tassa. El nivell de torrat d'aquest cafè és lleuger, per tant, menys cos i més personalitat, que es tradueix en més acidesa. Aquest tipus de cafè es recomana per a filtre.
El nivell de torrat d'aquest cafè, el torrat mitjà, és el que utilitzem per a la majoria de les varietats d'INCAPTO, ja que està especialment torrat per a cafeteres superautomàtiques, tot i que també el pots fer servir per a moka o cafetera de braç. En torrar a aquest nivell, aconseguim cafès de perfil tradicional, aromàtic i exòtic, i també una gran varietat de notes i matisos.
Més afruitat
Acidesa més pronunciada
Menys cos
Més cos
Gust més amarg
Acidesa baixa
Secció experta
Bea mesas, Q Grader
En arribar al Vergel, va ser amor a primera vista. Un lloc màgic on els cafetars estan perfectament integrats amb l'ecosistema que els envolta. Arbres que donen ombra, flors de mil colors miris on miris i una gran diversitat d'animals. És un lloc que recomano 200% als/a les amants del cafè que viatgin a Guatemala o a Chiapas a Mèxic, ja que està molt prop de la frontera. A més, disposen de cabanyes molt acollidores en les quals ofereixen una experiència d'ecoturisme. Això últim és un gran exemple de com obtenir més valor del cafè, alhora que es cuida de l'entorn. Així, sí que podrem continuar prenent bon cafè.
Perfil i matisos del cafè
Complexe
Afruitat
Notas
Cacau, Caramel, Fruites amb pinyol
Intensitat
Aroma
Sabor
Acidesa
Cos
Amargor
Torrat
Força
Potser també t'agradaria
Compara amb altres cafès
| PREU | Des de 24,73€ | Des de 18,73€ | Des de 20,23€ | Des de 14,22€ |
|---|---|---|---|---|
| PREU / TASA | Des de 0,38€ la tassa | Des de 0,26€ la tassa | Des de 0,30€ la tassa | Des de 0,21€ la tassa |
| ORIGEN | Guatemala | Mèxic | Etiòpia | Laos |
| ALTITUD | 1400 | 1400 | 1900 | 1000 |
| PUNTUACIÓ DE TAST | 87 | 83 | 86,5 | 82 |
| ESPÈCIE | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Robusta |
| IDEAL PER A | Ideal per a prendre-ho sol: en ristretto, espresso o americà. | Ideal per a prendre-ho sol, ja que és aromàtic i lleuger. | Ideal per a paladars experts, ja que té acidesa alta i matisos complexos. | Ideal per a qui busqui un sabor "fort" i amarg. |
Vols saber-ne més?
Si estàs introduint-te al món del cafè en gra d'especialitat, pot ser que hi hagi molts conceptes que et sembli que són d'un altre planeta, però res a veure! Aquí et deixem un breu glossari perquè vagis aprenent cada vegada més sobre cafè.
El nivell de torrat d’un cafè determina el seu aroma, cos i sabor, per això, depenent del mètode que utilitzis i de com t’agradi el cafè, has de consumir un cafè amb un grau de torrat o un altre.
– Els cafès Light Roast o de torrat lleuger tenen molta personalitat, més acidesa i menys cos. A més, destaquen per les seves notes florals i afruitades. Aquest tipus de cafè només el recomanem per a filtre o Cold Brew.
– El torrat mitjà és el nivell que utilitzem per a la majoria de les varietats d’INCAPTO, ja que està especialment torrat per a cafeteres superautomàtiques, encara que també el pots utilitzar per a cafetera italiana o cafetera de braç. Amb aquest torrat, aconseguim cafès de perfil tradicional, aromàtic i exòtic i una gran varietat de notes i matisos.
– Els cafès Dark Roast o de torrat alt tenen més cos, menys acidesa i són més amargs. Aquestes varietats de cafè les hi recomanem als qui prefereixen un cafè fort i amarg. Es pot utilitzar tant en cafetera superautomática com en cafetera de braç.
“El cafè d’especialitat és un cafè d’alta qualitat amb tres característiques clau:
– Té més de 80 punts segons el protocol de tast de la SCA, Specialty Coffee Association, on s’avaluen fins a 10 atributs distints, entre ells el seu aroma, cos, sabor i acidesa.
– Els grans que s’utilitzen no poden tenir defectes de primer grau, que són els que poden afectar el sabor de la tassa.
– Té traçabilitat i coneixem la zona, la varietat botànica i les pràctiques de cultiu. “
Les notes de tast són matisos que podem trobar de manera natural en el cafè i els cafès amb una puntuació de tast més alta tenen més matisos i són més complexos.
Si t’agraden els cafès amb sabors més tradicionals, et recomanem triar varietats amb notes de tast de la família del cacau o dels frutis secs.
No obstant això, si t’agraden els cafès amb més personalitat, la nostra recomanació són els cafès amb notes de tast florals o afruitades
Per a avaluar els nostres cafès, utilitzem el protocol de tast de la SCA, la Specialty Coffee Association. En aquesta avaluació es tenen en compte fins a 10 atributs, entre els quals es troben l’aroma, el sabor, el postgust, el cos i l’acidesa, i per a considerar-se cafè d’especialitat s’ha d’obtenir una puntuació superior a 80. A major puntuació, major complexitat i acidesa o, com ens agrada dir a INCAPTO, personalitat.
A INCAPTO, classifiquem els nostres cafès en tradicional, aromàtic i exòtic segons els seus perfils de sabor i aroma i segons la seva complexitat.
– Tradicionals: cafès amb un sabor més familiar, amarg i sense complexitat, ideal per a iniciar-se en el món del cafè en gra.
– Aromàtics: cafès amb més matisos, com per exemple a cacau i fruits secs, que es caracteritzen per tenir una lleugera acidesa que els aporta personalitat i complexitat. Les varietats de perfil aromàtic són perfectes per a fer el següent pas.
– Exòtics: cafès amb molta personalitat i un grau de complexitat més alt ja que compta amb molts matisos, ideal per a persones atrevides que volen descobrir nous sabors i aromes.
Amb cada compra, dones suport a un consum de cafè ètic i sostenible.
SABER-NE MÉSLa revolució del cafè conscient
El nostre cafè prové de granges que prioritzen el benestar de les seves comunitats i l'entorn natural.
Treballem exclusivament amb productors que comparteixen la nostra visió de sostenibilitat i respecte per la terra i els seus habitants. Això significa que, amb cada compra, dónes suport a les economies locals i contribueixes a la creació d'un futur més just.
Coffee is Incapto S.L, en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la confinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
Coffee is Incapto S.L., en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la cofinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
Es molt bó, m’agrada perque és una mica citric
- 22/03/2025M’ha agradat molt aquesta varietat de café. Repetiré segur
- 26/02/2025Aquest m'ha costat una mica més... Massa quantitat per una persona sola.
- 03/01/2025Molt suau i agradable. Sempre el prenc sol i m'encanta.
- 13/11/2024Molt bo, una mica més car però excel·lent.
- 13/11/2024