Caffè in grani di Sumatra
Caffè in grani di Sumatra
Ideale se cerchi note speziate.
Il caffè Sumatra si distingue per la sua unicità, frutto del particolare processo Giling Basah utilizzato per separare la polpa dalla ciliegia. Con le sue note di cioccolato amaro, cannella e chiodi di garofano, è la scelta ideale per chi ama esplorare nuovi sapori e desidera scoprire, per la prima volta, un caffè lavorato con questo metodo tradizionale. Cosa aspetti a provarlo? Hai dei dubbi? Ti aiutiamo a scegliere il tuo caffè.
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Ideale se cerchi note speziate.
Su questo caffè
Origine
Sumatra
Regione
Aceh
Tenuta
Trenggiling
Altitudine
1200 - 1700
Processo
Giling Basah
Punteggio di degustazione
85
Specie
100% Arábica
Varietà
Typica - Ateng - Timtim
Preparazione:
Le note di degustazione di questo caffè sono:
Cacao
Spezie
Zucchero di canna
Le note di degustazione sono sfumature che possiamo trovare naturalmente nel caffè. I caffè con punteggi di degustazione più elevati hanno più sfumature e sono più complessi. Se ti piacciono i caffè con sapori più tradizionali, ti consigliamo di scegliere varietà con note di degustazione della famiglia del cacao o della frutta secca. Al contrario, se ti piacciono i caffè con più personalità, ti consigliamo di scegliere caffè con note di degustazione floreali o fruttate.
Questo caffè è Esotico
In INCAPTO classifichiamo i nostri caffè in tre categorie: Tradizionale, Esotico e Aromatico. Ogni tipo rappresenta un profilo di sapore e aroma che risponde alle preferenze degli amanti del caffè, variando in intensità, complessità e note distintive.
Questo caffè è esotico, un caffè con molta personalità e sfumature, ideale per persone avventurose che vogliono scoprire nuovi sapori.
Livello di tostatura media
Il livello di tostatura di un caffè determina il suo aroma, corpo e sapore. Ecco perché tostiamo il caffè localmente ogni giorno e adattiamo il processo di tostatura a ogni varietà. Solo in questo modo possiamo garantire che il caffè esprima al massimo le sue proprietà e assicurarci che abbia il miglior sapore e aroma quando arriva nella tua tazza. Il livello di tostatura di questo caffè è leggero, quindi meno corpo e più personalità, che si traduce in una maggiore acidità. Questo tipo di caffè è raccomandato per il filtro.
Il livello di tostatura di questo caffè, la tostatura media, è quello che utilizziamo per la maggior parte delle varietà di INCAPTO, in quanto è specialmente tostato per macchine da caffè superautomatiche, anche se puoi utilizzarlo anche per moka o macchine per espresso. Tostando a questo livello, otteniamo caffè con profili tradizionali, aromatici ed esotici, oltre a una grande varietà di note e sfumature.
Più fruttato
Acidità più pronunciata
Meno corpo
Maggiore corpo
Sapore più amaro
Acidità bassa
Sezione esperta
Bea mesas, Q Grader
Il nostro caffè Sumatra si caratterizza per l'esclusivo processo Giling Basah, un metodo tradizionale di decorticazione a umido che esalta le sue note terrose e speziate. Questa particolare lavorazione dà vita a un caffè dal corpo robusto e dall'acidità equilibrata, che esprime il suo carattere distintivo sia in purezza sia in abbinamento con latte o bevande vegetali. Un caffè che incarna l'autentica tradizione indonesiana, regalando un'esperienza di gusto unica e fedele alle sue origini.
Profilo e sfumature del caffè
Complesso
Cacao
Note
Cacao, Spezie, Zucchero di canna
Intensità
Aroma
Sapore
Acidità
Corpo
Amarezza
Tostato
Forza
Valutazioni dei clienti
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| PREZZO | Da 21,25€ | Da 19,39€ | Da 19,39€ | Da 19,39€ |
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| PREZZO / TAZZA | A partire da 0,34€ la tazza | A partire da 0,40€ la tazza | A partire da 0,28€ la tazza | A partire da 0,28€ la tazza |
| ORIGINE | Sumatra | Etiopia | Brasile | Guatemala |
| ALTITUDINE | 1200 - 1700 | 1900 | 900 - 1000 | 1400 |
| PUNTEGGIO DI DEGUSTAZIONE | 85 | 86,5 | 84 | |
| SPECIE | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica |
| IDEALE PER | Ideale se cerchi note speziate. | Ideale per caffè filtro. | Decaffeinato ad acqua: senza caffeina né chimici. | Ideale per iniziare con caffè specialty. |
Vuoi saperne di più?
Se vi state avvicinando al mondo delle specialità di caffè in grani, molti concetti vi sembreranno esotici, ma non è così! Ecco un breve glossario per aiutarvi a saperne di più sul caffè.
Il livello di tostatura di un caffè ne determina l’aroma, la corposità e il sapore, per cui, a seconda del metodo che preferite e di come vi piace il caffè, dovreste consumare un caffè con un livello di tostatura o un altro.
– I caffè a tostatura chiara hanno una forte personalità, sono più aciduli e hanno poco corpo. Si distinguono anche per le loro note floreali e fruttate. Questo tipo di caffè è consigliato solo per il filtro o il Cold Brew.
– La tostatura media è il livello che utilizziamo per la maggior parte delle varietà INCAPTO, in quanto è appositamente tostata per le macchine da caffè superautomatiche, sebbene sia possibile utilizzarla anche per le macchine da caffè moka o a braccio. Con questa tostatura si ottengono caffè dal profilo tradizionale, aromatico ed esotico, con una grande varietà di note e sfumature.
– I caffè Dark Roast hanno più corpo, meno acidità e sono più amari. Queste varietà di caffè sono consigliate a chi ama il caffè forte e amaro. Possono essere utilizzati sia in una macchina da caffè superautomatica sia in una macchina da caffè a braccio.
Il caffè speciale è un caffè di alta qualità che presenta tre caratteristiche chiave:
– Ha più di 80 punti secondo il protocollo di valutazione della SCA (Specialty Coffee Association), in cui vengono presi in considerazione fino a 10 attributi diversi, tra cui aroma, corpo, sapore e acidità.
– I chicchi utilizzati non possono presentare difetti di primo grado, ossia difetti che possono influire sul gusto della tazza.
– È tracciabile e conosciamo la zona di coltivazione, la varietà botanica e le relative pratiche di coltivazione.
Le note di degustazione sono sfumature che si possono trovare naturalmente nel caffè e i caffè che hanno ottenuto un punteggio di degustazione più alto hanno più sfumature e sono più complessi.
Se amate i caffè dal gusto più tradizionale, vi consigliamo di optare per varietà che presentano note di degustazione riconducibili alla famiglia del cacao o delle noci. Se invece amate i caffè dal gusto più intenso, vi consigliamo di scegliere caffè con note di degustazione floreali o fruttate.
Per valutare i nostri caffè, utilizziamo il protocollo di assaggio della SCA (Specialty Coffee Association).
Questa valutazione prende in considerazione fino a 10 attributi, tra cui aroma, sapore, retrogusto, corpo e acidità. Per essere considerato un caffè speciale è necessario ottenere un punteggio pari o superiore a 80. Più alto è il punteggio, maggiore è la complessità e l’acidità, o, come ci piace chiamarla a INCAPTO, la personalità.
Noi di Incapto classifichiamo i nostri caffè in tradizionali, aromatici ed esotici, in base ai loro profili di gusto e aroma e alla loro complessità.
– Tradizionale: caffè dal gusto più familiare, amaro e semplice, ideale per chi muove i primi passi nel mondo del caffè in grani.
– Aromatici: caffè dal gusto più complesso, con note di cacao e noci, e una leggera acidità che conferisce loro personalità e complessità. Le varietà con un profilo aromatico intenso sono perfette per chi vuole fare un passo successivo.
– Esotici: caffè dal gusto intenso e complesso, con molte sfumature, ideali per chi ama sperimentare nuovi sapori e aromi.
Con ogni acquisto, supporti un consumo di caffè etico e sostenibile.
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Coffee is Incapto S.L, en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la confinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
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Un po' più costoso ma ne vale la pena.
- 13/11/2024È uno dei miei preferiti
- 13/11/2024Aroma e sapore eccellenti!
- 13/11/2024Non è il mio caffè preferito, ma è ricco e gustoso
- 13/11/2024È il mio caffè preferito per eccellenza. Il mio voto è 10 su 10. È uno dei più costosi venduti da INCAPTO.
- 13/11/2024