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Café em grão da Guatemala biológico
Este café biológico, com um bom corpo e uma textura suave, distingue-se por notas florais subtis, uma base doce e um toque de frutos secos que lembram as amêndoas.
Tem dúvidas? Nós ajudamos você a escolher o seu café.
Recomendado para café com leite
Café em grão recém torrado
Sem açúcar ou aditivos
Origem
Guatemala
Região
Quetzaltenango
Propriedade
Mujeres de Chuva
Altitude
1400
Processo
Lavado
Pontuação de prova
84
Espécie
100% Arábica
Variedade
Bourbon - Catuaí - Anacafé 14
Preparação:
Este café provém da comunidade Blanca Flor, no município de Colomba, departamento de Quetzaltenango.
Se até agora tem optado pelas blends, este café de mono origem da América Central é perfeito para se iniciar no mundo do café de especialidade, tal como o Brasil ou o Peru. Pode beber-se sozinho ou com leite ou uma bebida vegetal, e é também uma óptima opção para utilizar em receitas, graças à sua doçura e às notas de frutos secos e cacau que combinam muito bem com sobremesas.
As notas de prova deste café são:
Açúcar de cana
Cacau
Frutos secos
As notas de prova são nuances que podemos encontrar de forma natural no café. Os cafés com pontuação de prova mais alta têm mais nuances e são mais complexos. Se você gosta de cafés com sabores mais tradicionais, recomendamos escolher variedades com notas de prova da família do cacau ou das nozes. Por outro lado, se você prefere cafés com mais personalidade, recomendamos escolher cafés com notas de prova florais ou frutais.
Este café é Aromático
Na INCAPTO, classificamos nossos cafés em três categorias: Tradicional, Exótico e Aromático. Cada tipo representa um perfil de sabor e aroma que responde às preferências dos amantes do café, variando em intensidade, complexidade e notas distintas.
Este café é Aromático, e o recomendamos àquelas pessoas que já consomem café especial em grão e conhecem os conceitos básicos.
Nível de torrefação média
O nível de torrefação de um café determina seu aroma, corpo e sabor. Por isso, torramos o café localmente todos os dias e adaptamos o processo de torrefação a cada variedade. Só assim conseguimos que o café expresse ao máximo suas propriedades e garantimos que tem o melhor sabor e aroma quando chega à sua xícara. O nível de torrefação deste café é leve, portanto, menos corpo e mais personalidade, o que se traduz em mais acidez. Este tipo de café é recomendado para filtro.
O nível de torrefação deste café, a torrefação média, é o que utilizamos para a maioria das variedades da INCAPTO, já que é especialmente torrado para máquinas de café superautomáticas, embora você também possa usá-lo para moka ou máquina de espresso. Ao torrar neste nível, conseguimos cafés com perfis tradicionais, aromáticos e exóticos, além de uma grande variedade de notas e matizes.
Mais frutado
Acidez mais
pronunciada
Menos corpo
Mais corpo
Sabor mais
Amargo
Acidez baixa
Bea mesas, Q Grader
O Guatemala é um dos meus cafés preferidos porque me remete para as minhas origens neste país vulcânico, onde nasceu a minha paixão pelo café. Se normalmente bebe o café com leite ou com uma bebida vegetal e gosta de um sabor forte a café, o meu conselho é que faça um espresso duplo para um sabor mais intenso.
Suave e delicado
Frutos secos
Notas
Açúcar de cana, Cacau, Frutos secos
Intensidade
Aroma
Sabor
Acidez
Corpo
Amargor
Tostado
Força
Tem de iniciar sessão para enviar uma avaliação.
PREÇO | Desde 16,20€ | Desde 13,73€ | Desde 14,49€ | Desde 13,46€ |
---|---|---|---|---|
PREÇO / XÍCARA | A partir de 0,28€ a chávena | A partir de 0,21€ a chávena | A partir de 0,24€ a chávena | |
ORIGEM | Guatemala | Laos | Peru | Brasil, Laos |
ALTITUDE | 1400 | 1000 | 900 - 1950 | 950 - 1050 |
PONTUAÇÃO DE PROVA | 84 | 82 | 84 | 82 |
ESPÉCIE | 100% Arábica | 100% Robusta | 100% Arábica | Arábica + Robusta |
IDEAL PARA | Ideal para os principiantes em cafés de origem única devido às suas notas doces. | É ideal para quem procura um sabor "forte" e amargo. | Ideal para misturar com leite. | É ideal para saborear receitas quentes e cheias de sabor com as pessoas de quem mais gosta. |
Si estás introduciéndote ahora en el mundo del café en grano de especialidad, puede que haya muchos conceptos que te suenen a que son de otro planeta, ¡pero nada que ver! Aquí te dejamos un breve glosario para que vayas aprendiendo cada vez más sobre café.
El nivel de tueste de un café determina su aroma, cuerpo y sabor, por eso, dependiendo del método que utilices y de cómo te guste el café, debes consumir un café con un grado de tueste u otro.
– Los cafés Light Roast o de tueste ligero tienen mucha personalidad, mayor acidez y poco cuerpo. Además, destacan por sus notas florales y frutales. Este tipo de café solo lo recomendamos para filtro o Cold Brew.
– El tueste medio es el nivel que utilizamos para la mayoría de las variedades de INCAPTO, ya que está especialmente tostado para cafeteras superautomáticas, aunque también lo puedes usar para moka o cafetera de brazo. Con este tueste, conseguimos cafés de perfil tradicional, aromático y exótico y una gran variedad de notas y matices.
– Los cafés Dark Roast o de tueste alto tienen más cuerpo, menos acidez y son más amargos. Estas variedades de café se las recomendamos a quienes prefieren un café fuerte y amargo. Se puede utilizar tanto en cafetera superautomática como en cafetera de brazo.
El café de especialidad es un café de alta calidad con tres características clave:
– Tiene más de 80 puntos según el protocolo de cata de la SCA, Specialty Coffee Association, donde se evalúan hasta 10 atributos distintos, entre ellos su aroma, cuerpo, sabor y acidez.
– Los granos que se utilizan no pueden tener defectos de primer grado, que son los que pueden afectar al sabor de la taza.
– Tiene trazabilidad y conocemos la zona, la variedad botánica y las prácticas de cultivo.
Las notas de cata son matices que podemos encontrar de forma natural en el café y los cafés con una puntuación de cata más alta tienen más matices y son más complejos.
Si te gustan los cafés con sabores más tradicionales, te recomendamos escoger variedades con notas de cata de la familia del cacao o los frutos secos. Sin embargo, si te gustan los cafés con más personalidad, nuestra recomendación son los cafés con notas de cata florales o frutales.
Para evaluar nuestros cafés, utilizamos el protocolo de cata de la SCA, la Specialty Coffee Association. En esta evaluación se tienen en cuenta hasta 10 atributos, entre los que se encuentran el aroma, el sabor, el postgusto, el cuerpo y la acidez, y para considerarse café de especialidad se debe obtener una puntuación superior a 80. A mayor puntuación, mayor complejidad y acidez o, como nos gusta llamarla en INCAPTO, personalidad.
En INCAPTO, clasificamos nuestros cafés en tradicional, aromático y exótico según sus perfiles de sabor y aroma y según su complejidad.
– Tradicionales: cafés con un sabor más familiar, amargo y sin complejidad, ideal para iniciarse en el mundo del café en grano.
– Aromáticos: cafés con más matices, como por ejemplo a cacao y frutos secos, que se caracterizan por tener una ligera acidez que les aporta personalidad y complejidad. Las variedades de perfil aromático son perfectas para dar el siguiente paso.
– Exóticos: cafés con mucha personalidad y un grado de complejidad alto ya que cuenta con muchos matices, ideal para personas atrevidas que quieren descubrir nuevos sabores y aromas.
A revolução do café consciente
O nosso café vem de fazendas que priorizam o bem-estar das suas comunidades e do ambiente natural.
Trabalhamos exclusivamente com produtores que compartilham a nossa visão de sustentabilidade e respeito pela terra e pelos seus habitantes. Isso significa que, a cada compra, você apoia as economias locais e contribui para a construção de um futuro mais justo.
Coffee is Incapto S.L, en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la confinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
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O seu aroma e sabor são incríveis
- 13/11/2024Este café é o que eu tenho como base para cada dia. Sempre volto ao café da Guatemala porque tem a acidez e doçura certa para combinar com leite pela manhã.
- 13/11/2024O sabor é muito agradável.
- 13/11/2024Café muito gostoso
- 13/11/2024É um produto muito bom. Algo caro por ser ecológico.
- 13/11/2024