Café en édition limitée - El Vergel Guatemala
Café en édition limitée - El Vergel Guatemala
Notes douces pour débuter dans le café de spécialité.
Cette fois, nous avons fait un mélange de deux processus distincts de la même ferme : un lot avec processus de lavage et un autre lot avec processus naturel. Cette combinaison en fait un café très équilibré, tout en lui ajoutant corps et complexité. Vous avez des doutes ? Nous vous aidons à choisir votre café.
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Notes douces pour débuter dans le café de spécialité.
À propos de ce café
Origine
Guatemala
Région
San Rafael
Domaine
La Reserva el Vergel
Altitude
1400
Processus
Lavé et Naturel
Score de dégustation
87
Espèce
100% Arábica
Variété
Catuai, Anacafe 14, Centroamericano
Préparation:
Les notes de dégustation de ce café sont:
Cacao
Caramel
Fruits à noyau
Les notes de dégustation sont des nuances que l'on peut trouver naturellement dans le café. Les cafés ayant les scores de dégustation les plus élevés ont plus de nuances et sont plus complexes. Si vous aimez les cafés aux saveurs plus traditionnelles, nous vous recommandons de choisir des variétés avec des notes de dégustation de la famille du cacao ou des fruits à coque. En revanche, si vous préférez les cafés avec plus de personnalité, nous vous conseillons de choisir des cafés avec des notes de dégustation florales ou fruitées.
Ce café est Exotique
Chez INCAPTO, nous classons nos cafés en trois catégories : Traditionnel, Exotique et Aromatique. Chaque type représente un profil de saveur et d'arôme qui répond aux préférences des amateurs de café, variant en intensité, complexité et notes distinctives.
Ce café est exotique, un café avec beaucoup de personnalité et de nuances, idéal pour les personnes audacieuses qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs.
Niveau de torréfaction moyenne
Le niveau de torréfaction d'un café détermine son arôme, son corps et sa saveur. C'est pourquoi nous torréfions le café localement chaque jour et adaptons le processus de torréfaction à chaque variété. Ce n'est que de cette manière que nous pouvons garantir que le café exprime pleinement ses propriétés et nous assurer qu'il a la meilleure saveur et le meilleur arôme lorsqu'il atteint votre tasse. Le niveau de torréfaction de ce café est léger, ce qui signifie moins de corps et plus de personnalité, ce qui se traduit par une acidité plus élevée. Ce type de café est recommandé pour le filtre.
Le niveau de torréfaction de ce café, la torréfaction moyenne, est celui que nous utilisons pour la plupart des variétés d'INCAPTO, car il est spécialement torréfié pour les machines à café super-automatiques, bien que vous puissiez également l'utiliser pour une moka ou une machine à espresso. En torréfiant à ce niveau, nous obtenons des cafés avec des profils traditionnels, aromatiques et exotiques, ainsi qu'une grande variété de notes et de nuances.
Plus fruité
Acidité plus prononcée
Moins de corps
Plus de corps
Goût le plus amer
Acidité basse
Section experte
Bea mesas, Q Grader
Arriver au Vergel a été un coup de foudre. Un endroit magique où les plantations de café sont parfaitement intégrées dans l'écosystème environnant. Des arbres qui offrent de l'ombre, des fleurs de mille couleurs partout où l'on regarde et une grande diversité d'animaux. C'est un endroit que je recommande à 200% aux amateurs de café qui voyagent au Guatemala ou à Chiapas au Mexique, car il est très proche de la frontière. En outre, ils ont des cabanes très confortables qui offrent une expérience d'écotourisme. Ce dernier point est un exemple remarquable de la manière d'augmenter la valeur du café tout en prenant soin de l'environnement. Ainsi, nous pourrons continuer à profiter d'un délicieux café.
Profil et nuances du café
Complexe
Fruité
Notes
Cacao, Caramel, Fruits à noyau
Intensité
Arome
Saveur
Acidité
Corps
Amertume
Tueste
Force
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Comparez avec d'autres cafés
| PRIX | Depuis 24,62€ | Depuis 15,65€ | Depuis 19,39€ | Depuis 20,13€ |
|---|---|---|---|---|
| PRIX / TASSE | À partir de 0,40€ la tasse | À partir de 0,24€ la tasse | À partir de 0,28€ la tasse | À partir de 0,30€ la tasse |
| ORIGINE | Guatemala | Brésil | Brésil | Rwanda |
| ALTITUDE | 1400 | 950 - 1050 | 900 - 1000 | 1500-2000 |
| SCORE DE DÉGUSTATION | 87 | 86 | ||
| ESPÈCE | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica |
| IDÉAL POUR | Notes douces pour débuter dans le café de spécialité. | Idéal avec du lait ou une boisson végétale. | Décaféiné à l’eau: sans caféine ni produits chimiques. | Idéal pour palais experts : frais et exotique. |
Vous voulez en savoir plus ?
Si vous débutez dans l'univers des cafés spécialités en grains, de nombreux concepts peuvent vous sembler venir d'une autre planète, mais c'est tout sauf le cas ! Voici un petit glossaire qui vous permettra d'en savoir toujours plus sur le café.
Le degré de torréfaction d’un café détermine son arôme, sa texture et sa saveur. Selon la méthode de torréfaction que vous utilisez et la façon dont vous aimez votre café, vous devriez consommer un café avec un degré de torréfaction ou un autre.
– Les cafés de torréfaction légère se caractérisent par leur grande personnalité, leur acidité marquée et leur faible corps. Ils se distinguent également par leurs notes florales et fruitées. Ce type de café est uniquement recommandé pour le café filtre ou le cold brew.
– La torréfaction moyenne est le niveau que nous utilisons pour la plupart des variétés INCAPTO, car elle est spécialement torréfiée pour les machines à café superautomatiques, bien que vous puissiez également l’utiliser pour les machines à café moka ou à bras. Cette torréfaction permet d’obtenir des cafés au profil aromatique et exotique, avec une grande variété de notes et de nuances, dans un style traditionnel.
– Les cafés de torréfaction foncée ont plus de corps, moins d’acidité et sont plus amers. Ces variétés de café conviennent aux amateurs de café fort et amer. Ils peuvent être utilisés aussi bien dans une machine à café superautomatique que dans une machine à café à bras.
Le café de spécialité est un café de haute qualité qui présente trois caractéristiques essentielles :
– Il obtient plus de 80 points selon le protocole de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association), qui évalue jusqu’à 10 attributs différents, dont l’arôme, le corps, la saveur et l’acidité.
– Les grains utilisés ne peuvent présenter de défauts de première qualité, c’est-à-dire ceux qui peuvent affecter le goût de la tasse.
– La traçabilité est assurée et nous connaissons la région, la variété botanique et les pratiques de culture.
Les notes de dégustation sont des nuances que l’on retrouve naturellement dans le café. Les cafés ayant une note de dégustation plus élevée ont davantage de nuances et sont plus complexes.
Si vous aimez les cafés aux saveurs plus traditionnelles, nous vous recommandons de choisir des variétés dont les notes de dégustation appartiennent à la famille du cacao ou des noix. En revanche, si vous aimez les cafés aux notes plus personnelles, nous vous recommandons les cafés aux arômes floraux ou fruités.
Pour évaluer nos cafés, nous utilisons le protocole de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association of America). Cette évaluation prend en compte jusqu’à 10 attributs, dont l’arôme, la saveur, l’arrière-goût, le corps et l’acidité. Pour être considéré comme un café de spécialité, il faut obtenir un score de 80 ou plus. Plus le score est élevé, plus le café est complexe et acide, ou, comme nous aimons l’appeler chez INCAPTO, plus il a de personnalité.
Chez INCAPTO, nous classons nos cafés en trois catégories : traditionnels, aromatiques et exotiques, en fonction de leur profil de saveurs et d’arômes et de leur complexité.
– Traditionnel : café au goût plus familier, amer et simple, idéal pour les débutants.
– Aromatiques : cafés plus nuancés, rappelant des saveurs telles que le cacao et les noix, caractérisés par une légère acidité qui leur confère personnalité et complexité. Les variétés au profil aromatique sont parfaites pour l’étape suivante.
– Exotique : cafés très personnalisés et complexes, car ils présentent de nombreuses nuances. Ils sont idéaux pour les personnes audacieuses qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes.
Avec chaque achat, vous soutenez une consommation de café éthique et durable.
EN SAVOIR PLUSLa révolution du café conscient
Notre café provient de fermes qui privilégient le bien-être de leurs communautés et de l'environnement naturel.
Nous travaillons exclusivement avec des producteurs qui partagent notre vision de durabilité et de respect pour la terre et ses habitants. Cela signifie qu'à chaque achat, vous soutenez les économies locales et contribuez à la création d'un avenir plus équitable.
Coffee is Incapto S.L, en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la confinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
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Très doux et agréable. Je le prends toujours seul et j'adore ça.
- 13/11/2024Très bon, un peu plus cher mais excellent.
- 13/11/2024Le café est excellent. -Il est impossible de trouver quelque chose de mieux, même en payant plus d'argent.
- 13/11/2024Son goût et son corps sont fantastiques.
- 13/11/2024Bon goût
- 13/11/2024