Café de Edición Limitada - El Vergel Guatemala
Café de Edición Limitada - El Vergel Guatemala
En esta ocasión hemos hecho un blend de dos procesos distintos de la misma finca: un lote con proceso lavado y otro lote con proceso natural. Esta combinación hace que sea un café muy balanceado, a la vez que le añade cuerpo y complejidad.
¿Tienes dudas? Te ayudamos a escoger tu café.
Ideal para tomarlo solo: en ristretto, espresso o americano.
Sobre este café
Origen
Guatemala
Región
San Rafael
Finca
La Reserva el Vergel
Altitud
1400
Proceso
Lavado y Natural
Puntuación cata
87
Especie
100% Arábica
Variedad
Catuai, Anacafe 14, Centroamericano
Preparación:
Las notas de cata de este café son:
Cacao
Caramelo
Frutas con hueso
Las notas de cata son matices que podemos encontrar de forma natural en el café. Los cafés con puntuación de cata más altos tienen más matices y son más complejos. Si te gustan los cafés con sabores más tradicionales te recomendamos escoger variedades con notas de cata de la familia del cacao, o los frutos secos. En cambio, si te gustan los cafés con más personalidad te recomendamos escoger cafés con notas de cata florales o frutales.
Este café es Exótico
En INCAPTO clasificamos nuestros cafés en tres categorías: Tradicional, Exótico y Aromático. Cada tipo representa un perfil de sabor y aroma que responde a preferencias de los amantes del café, variando en intensidad, complejidad y notas distintivas.
Este café es exótico, un café con mucha personalidad y matices, ideal para personas atrevidas que quieran descubrir nuevos sabores.
Nivel de tueste medio
El nivel de tueste de un café determina su aroma, cuerpo y sabor. Por eso, tostamos el café cada día de manera local y adaptamos el proceso de tueste a cada variedad. Solo así conseguimos que el café exprese al máximo sus propiedades y nos aseguramos de que tiene el mejor sabor y aroma cuando llega a tu taza. El nivel de tueste de este café es ligero, por lo tanto menos cuerpo y más personalidad, que se traduce en más acidez. Este tipo de café se recomienda para filtro.
El nivel de tueste de este café, el tueste medio, es el que utilizamos para la mayoría de las variedades de INCAPTO, ya que está especialmente tostado para cafeteras superautomáticas, aunque también lo puedes usar para moka o cafetera de brazo. Al tostar a este nivel, conseguimos cafés de perfil tradicional, aromático y exótico y también una gran variedad de notas y matices.
Más afrutado
Acidez más pronunciada
Menos cuerpo
Más cuerpo
Sabor más amargo
Acidez baja
Sección experta
Bea mesas, Q Grader
Al llegar al Vergel, fue amor a primera vista. Un lugar mágico donde los cafetales están perfectamente integrados con el ecosistema que los rodea. Árboles que dan sombra, flores de mil colores por donde mires y una gran diversidad de animales. Es un lugar que recomiendo 200% a lxs amantes del café que viajen a Guatemala o a Chiapas en México, ya que está muy cerca de la frontera. Además, disponen de cabañas muy acogedoras en las que ofrecen una experiencia de ecoturismo. Esto último es un gran ejemplo de cómo obtener más valor del café, a la vez que se cuida del entorno. Así, sí que podremos seguir tomando buen café.
Perfil y matices del café
Complejo
Afrutado
Notas
Cacao, Caramelo, Frutas con hueso
Intensidad
Aroma
Sabor
Acidez
Cuerpo
Amargor
Tueste
Fuerza
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Compara con otros cafés
| PRECIO | Desde 21,38€ | Desde 15,72€ | Desde 16,85€ | Desde 19,48€ |
|---|---|---|---|---|
| PRECIO / TAZA | Desde 0,38€ la taza | Desde 0,21€ la taza | Desde 0,23€ la taza | Desde 0,28€ la taza |
| ORIGEN | Guatemala | Brasil | Colombia | Guatemala |
| ALTITUD | 1400 | 950 - 1050 | 1400 - 1800 | 1400 |
| PUNTUACIÓN CATA | 87 | 84 | 84 | |
| ESPECIE | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica |
| IDEAL PARA | Ideal para tomarlo solo: en ristretto, espresso o americano. | Ideal para disfrutar con leche o bebida vegetal por su baja acidez. | Ideal para amantes del café solo. | Ideal para iniciarse en cafés mono origen por sus notas dulces. |
¿Quieres saber más?
Si estás introduciéndote ahora en el mundo del café en grano de especialidad, puede que haya muchos conceptos que te suenen a que son de otro planeta, ¡pero nada que ver! Aquí te dejamos un breve glosario para que vayas aprendiendo cada vez más sobre café.
El nivel de tueste de un café determina su aroma, cuerpo y sabor, por eso, dependiendo del método que utilices y de cómo te guste el café, debes consumir un café con un grado de tueste u otro.
– Los cafés Light Roast o de tueste ligero tienen mucha personalidad, mayor acidez y poco cuerpo. Además, destacan por sus notas florales y frutales. Este tipo de café solo lo recomendamos para filtro o Cold Brew.
– El tueste medio es el nivel que utilizamos para la mayoría de las variedades de INCAPTO, ya que está especialmente tostado para cafeteras superautomáticas, aunque también lo puedes usar para moka o cafetera de brazo. Con este tueste, conseguimos cafés de perfil tradicional, aromático y exótico y una gran variedad de notas y matices.
– Los cafés Dark Roast o de tueste alto tienen más cuerpo, menos acidez y son más amargos. Estas variedades de café se las recomendamos a quienes prefieren un café fuerte y amargo. Se puede utilizar tanto en cafetera superautomática como en cafetera de brazo.
El café de especialidad es un café de alta calidad con tres características clave:
– Tiene más de 80 puntos según el protocolo de cata de la SCA, Specialty Coffee Association, donde se evalúan hasta 10 atributos distintos, entre ellos su aroma, cuerpo, sabor y acidez.
– Los granos que se utilizan no pueden tener defectos de primer grado, que son los que pueden afectar al sabor de la taza.
– Tiene trazabilidad y conocemos la zona, la variedad botánica y las prácticas de cultivo.
Las notas de cata son matices que podemos encontrar de forma natural en el café y los cafés con una puntuación de cata más alta tienen más matices y son más complejos.
Si te gustan los cafés con sabores más tradicionales, te recomendamos escoger variedades con notas de cata de la familia del cacao o los frutos secos. Sin embargo, si te gustan los cafés con más personalidad, nuestra recomendación son los cafés con notas de cata florales o frutales.
Para evaluar nuestros cafés, utilizamos el protocolo de cata de la SCA, la Specialty Coffee Association. En esta evaluación se tienen en cuenta hasta 10 atributos, entre los que se encuentran el aroma, el sabor, el postgusto, el cuerpo y la acidez, y para considerarse café de especialidad se debe obtener una puntuación superior a 80. A mayor puntuación, mayor complejidad y acidez o, como nos gusta llamarla en INCAPTO, personalidad.
En INCAPTO, clasificamos nuestros cafés en tradicional, aromático y exótico según sus perfiles de sabor y aroma y según su complejidad.
– Tradicionales: cafés con un sabor más familiar, amargo y sin complejidad, ideal para iniciarse en el mundo del café en grano.
– Aromáticos: cafés con más matices, como por ejemplo a cacao y frutos secos, que se caracterizan por tener una ligera acidez que les aporta personalidad y complejidad. Las variedades de perfil aromático son perfectas para dar el siguiente paso.
– Exóticos: cafés con mucha personalidad y un grado de complejidad alto ya que cuenta con muchos matices, ideal para personas atrevidas que quieren descubrir nuevos sabores y aromas.
Con cada compra apoyas un consumo de café ético y sostenible.
SABER MÁSLa revolución del café consciente
Nuestro café proviene de granjas que priorizan el bienestar de sus comunidades y el entorno natural.
Trabajamos exclusivamente con productores que comparten nuestra visión de sostenibilidad y respeto por la tierra y sus habitantes. Esto significa que, con cada compra, apoyas a las economías locales y contribuyes a la creación de un futuro
más justo.
Coffee is Incapto S.L, en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la confinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
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Todo perfecto
- 30/03/2025Me gustó un poco fuerte
- 26/03/2025El mejor cafebprobado hasta ahora superior
- 21/03/2025Muy bueno. O a mí me lo parece, me sabe mejor ahora que al principio de sacarlo.Igual me he acostumbrado a el.
- 21/03/2025Muy buen café
- 13/03/2025