Café de Sumatra en grano
Café de Sumatra en grano
Sumatra es un café muy particular por el proceso de beneficiado Giling Basah, el método que se ha utilizado para retirar la pulpa de la cereza.
Este café, con una base de chocolate amargo y aroma a canela y clavo, se lo recomendamos a las personas que les gusta descubrir sabores diferentes y desean probar por primera vez un café procesado con este método. ¿Te animas a probarlo?
¿Tienes dudas? Te ayudamos a escoger tu café.
Ideal para quienes buscan algo diferente, por ejemplo, notas especiadas.
Sobre este café
Origen
Sumatra
Región
Aceh
Finca
Trenggiling
Altitud
1200 - 1700
Proceso
Giling Basah
Puntuación cata
85
Especie
100% Arábica
Variedad
Typica - Ateng - Timtim
Preparación:
Las notas de cata de este café son:
Azúcar de caña
Cacao
Especias
Las notas de cata son matices que podemos encontrar de forma natural en el café. Los cafés con puntuación de cata más altos tienen más matices y son más complejos. Si te gustan los cafés con sabores más tradicionales te recomendamos escoger variedades con notas de cata de la familia del cacao, o los frutos secos. En cambio, si te gustan los cafés con más personalidad te recomendamos escoger cafés con notas de cata florales o frutales.
Este café es Exótico
En INCAPTO clasificamos nuestros cafés en tres categorías: Tradicional, Exótico y Aromático. Cada tipo representa un perfil de sabor y aroma que responde a preferencias de los amantes del café, variando en intensidad, complejidad y notas distintivas.
Este café es exótico, un café con mucha personalidad y matices, ideal para personas atrevidas que quieran descubrir nuevos sabores.
Nivel de tueste medio
El nivel de tueste de un café determina su aroma, cuerpo y sabor. Por eso, tostamos el café cada día de manera local y adaptamos el proceso de tueste a cada variedad. Solo así conseguimos que el café exprese al máximo sus propiedades y nos aseguramos de que tiene el mejor sabor y aroma cuando llega a tu taza. El nivel de tueste de este café es ligero, por lo tanto menos cuerpo y más personalidad, que se traduce en más acidez. Este tipo de café se recomienda para filtro.
El nivel de tueste de este café, el tueste medio, es el que utilizamos para la mayoría de las variedades de INCAPTO, ya que está especialmente tostado para cafeteras superautomáticas, aunque también lo puedes usar para moka o cafetera de brazo. Al tostar a este nivel, conseguimos cafés de perfil tradicional, aromático y exótico y también una gran variedad de notas y matices.
Más afrutado
Acidez más pronunciada
Menos cuerpo
Más cuerpo
Sabor más amargo
Acidez baja
Sección experta
Bea mesas, Q Grader
Nuestro café Sumatra destaca por su proceso único Giling Basah, un descascarado húmedo que acentúa las notas terrosas y especiadas. Este método produce un café con cuerpo robusto y acidez media que deriva en una taza diferente, tanto en café solo como con leche o bebida vegetal. Es un café que refleja a la perfección la tradición cafetera de Indonesia, ofreciendo una experiencia auténtica.
Perfil y matices del café
Complejo
Cacao
Notas
Azúcar de caña, Cacao, Especias
Intensidad
Aroma
Sabor
Acidez
Cuerpo
Amargor
Tueste
Fuerza
Valoraciones de clientes
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Compara con otros cafés
| PRECIO | Desde 21,25€ | Desde 24,62€ | Desde 18,64€ | Desde 14,16€ |
|---|---|---|---|---|
| PRECIO / TAZA | Desde 0,34€ la taza | Desde 0,38€ la taza | Desde 0,26€ la taza | Desde 0,21€ la taza |
| ORIGEN | Sumatra | Guatemala | México | Laos |
| ALTITUD | 1200 - 1700 | 1400 | 1400 | 1000 |
| PUNTUACIÓN CATA | 85 | 87 | 83 | 82 |
| ESPECIE | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Robusta |
| IDEAL PARA | Ideal para quienes buscan algo diferente, por ejemplo, notas especiadas. | Ideal para tomarlo solo: en ristretto, espresso o americano. | Ideal para tomarlo solo, ya que es aromático y ligero. | Ideal para quien busque un sabor "fuerte" y amargo. |
¿Quieres saber más?
Si estás introduciéndote ahora en el mundo del café en grano de especialidad, puede que haya muchos conceptos que te suenen a que son de otro planeta, ¡pero nada que ver! Aquí te dejamos un breve glosario para que vayas aprendiendo cada vez más sobre café.
El nivel de tueste de un café determina su aroma, cuerpo y sabor, por eso, dependiendo del método que utilices y de cómo te guste el café, debes consumir un café con un grado de tueste u otro.
– Los cafés Light Roast o de tueste ligero tienen mucha personalidad, mayor acidez y poco cuerpo. Además, destacan por sus notas florales y frutales. Este tipo de café solo lo recomendamos para filtro o Cold Brew.
– El tueste medio es el nivel que utilizamos para la mayoría de las variedades de INCAPTO, ya que está especialmente tostado para cafeteras superautomáticas, aunque también lo puedes usar para moka o cafetera de brazo. Con este tueste, conseguimos cafés de perfil tradicional, aromático y exótico y una gran variedad de notas y matices.
– Los cafés Dark Roast o de tueste alto tienen más cuerpo, menos acidez y son más amargos. Estas variedades de café se las recomendamos a quienes prefieren un café fuerte y amargo. Se puede utilizar tanto en cafetera superautomática como en cafetera de brazo.
El café de especialidad es un café de alta calidad con tres características clave:
– Tiene más de 80 puntos según el protocolo de cata de la SCA, Specialty Coffee Association, donde se evalúan hasta 10 atributos distintos, entre ellos su aroma, cuerpo, sabor y acidez.
– Los granos que se utilizan no pueden tener defectos de primer grado, que son los que pueden afectar al sabor de la taza.
– Tiene trazabilidad y conocemos la zona, la variedad botánica y las prácticas de cultivo.
Las notas de cata son matices que podemos encontrar de forma natural en el café y los cafés con una puntuación de cata más alta tienen más matices y son más complejos.
Si te gustan los cafés con sabores más tradicionales, te recomendamos escoger variedades con notas de cata de la familia del cacao o los frutos secos. Sin embargo, si te gustan los cafés con más personalidad, nuestra recomendación son los cafés con notas de cata florales o frutales.
Para evaluar nuestros cafés, utilizamos el protocolo de cata de la SCA, la Specialty Coffee Association. En esta evaluación se tienen en cuenta hasta 10 atributos, entre los que se encuentran el aroma, el sabor, el postgusto, el cuerpo y la acidez, y para considerarse café de especialidad se debe obtener una puntuación superior a 80. A mayor puntuación, mayor complejidad y acidez o, como nos gusta llamarla en INCAPTO, personalidad.
En INCAPTO, clasificamos nuestros cafés en tradicional, aromático y exótico según sus perfiles de sabor y aroma y según su complejidad.
– Tradicionales: cafés con un sabor más familiar, amargo y sin complejidad, ideal para iniciarse en el mundo del café en grano.
– Aromáticos: cafés con más matices, como por ejemplo a cacao y frutos secos, que se caracterizan por tener una ligera acidez que les aporta personalidad y complejidad. Las variedades de perfil aromático son perfectas para dar el siguiente paso.
– Exóticos: cafés con mucha personalidad y un grado de complejidad alto ya que cuenta con muchos matices, ideal para personas atrevidas que quieren descubrir nuevos sabores y aromas.
Con cada compra apoyas un consumo de café ético y sostenible.
SABER MÁSLa revolución del café consciente
Nuestro café proviene de granjas que priorizan el bienestar de sus comunidades y el entorno natural.
Trabajamos exclusivamente con productores que comparten nuestra visión de sostenibilidad y respeto por la tierra y sus habitantes. Esto significa que, con cada compra, apoyas a las economías locales y contribuyes a la creación de un futuro
más justo.
Coffee is Incapto S.L, en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la confinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
Coffee is Incapto S.L., en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la cofinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
Es muy bueno pero un poco caro
- 01/04/2025Buenísimo
- 20/03/2025Es el café que más me gusta, pero es el más caro, de seguir esa clara ascendencia en el precio, tendré que dejar de consumirlo o al menos pedirlo menos frecuentemente
- 17/03/2025Muy buen café también, pero soy amante del café de Colombia
- 08/03/2025Cafe de sabor fuerte que se queda en boca un rato, es un poco dulce , no le hecho azucar.
- 05/03/2025