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Offrir Incapto, c'est offrir de la qualité, de nouvelles expériences et la découverte du monde du café de qualité.
Café Dark Roast du Brésil
Café 100 % Arabica avec une torréfaction prononcée, qui apporte une touche d’amertume, une texture crémeuse et un corps dense.
Vous avez des doutes? Nous vous aidons à choisir votre café.
Recommandé pour le café au lait
Café en grains fraîchement torréfié
Sans sucre ni additifs
Origine
Brésil
Région
Cerrado Mineiro
Domaine
Fazedas
Altitude
950 - 1050
Processus
Naturel
Score de dégustation
82
Espèce
Variété
Catuaí vermelho
Préparation:
Ce café provient de la région du Cerrado Mineiro, connue pour être la première zone d’origine du café au Brésil. Il est issu de l’union de trois exploitations différentes : Pantano I, Vitoria et Cogonha, toutes certifiées Rainforest Alliance, bénéficient d’une longue tradition dans l’industrie du café et ont mis en place de bonnes pratiques de culture. Il en résulte que 70 % de sa production est classée comme café de spécialité.
Lorsqu’il est torréfié à un degré élevé, les nuances caractéristiques de la ferme et du café s’estompent, emportant avec elles l’amertume. Par conséquent, si vous souhaitez vraiment apprécier le goût et l’arôme de cette variété douce et aromatique, nous vous recommandons d’essayer la version originale. En revanche, si vous aimez le café au lait ou les boissons végétales avec beaucoup de goût de café, vous pouvez essayer cette variété, qui se marie très bien lorsqu’elle est mélangée.
Les notes de dégustation de ce café sont:
Bois et tabac
Cacao
Épices
Les notes de dégustation sont des nuances que l'on peut trouver naturellement dans le café. Les cafés ayant les scores de dégustation les plus élevés ont plus de nuances et sont plus complexes. Si vous aimez les cafés aux saveurs plus traditionnelles, nous vous recommandons de choisir des variétés avec des notes de dégustation de la famille du cacao ou des fruits à coque. En revanche, si vous préférez les cafés avec plus de personnalité, nous vous conseillons de choisir des cafés avec des notes de dégustation florales ou fruitées.
Ce café est Traditionnel
Chez INCAPTO, nous classons nos cafés en trois catégories : Traditionnel, Exotique et Aromatique. Chaque type représente un profil de saveur et d'arôme qui répond aux préférences des amateurs de café, variant en intensité, complexité et notes distinctives.
Ce café est Traditionnel et est parfait pour débuter dans le café de spécialité en grain.
Niveau de torréfaction forte
Le niveau de torréfaction d'un café détermine son arôme, son corps et sa saveur. C'est pourquoi nous torréfions le café localement chaque jour et adaptons le processus de torréfaction à chaque variété. Ce n'est que de cette manière que nous pouvons garantir que le café exprime pleinement ses propriétés et nous assurer qu'il a la meilleure saveur et le meilleur arôme lorsqu'il atteint votre tasse. Le niveau de torréfaction de ce café est léger, ce qui signifie moins de corps et plus de personnalité, ce qui se traduit par une acidité plus élevée. Ce type de café est recommandé pour le filtre.
Ce café est torréfié fort et est spécialement conçu pour les personnes qui préfèrent un café fort, amer et avec beaucoup de corps. La méthode de préparation que nous recommandons est avec une machine à café super-automatique ou une machine à espresso.
Plus fruité
Acidité plus
prononcée
Moins de corps
Plus de corps
Saveur plus
amère
Acidité basse
Bea mesas, Q Grader
Il s'agit de notre café 100 % Arabica le plus « fort ». Comme son point de torréfaction est légèrement plus élevé, il est plus amer et plus corpulent, ce qui donne une saveur et un arôme plus traditionnels. Je mets « fort » entre guillemets car, je le rappelle, l'intensité d'un café dépend beaucoup de la durée d'infusion et du réglage de la machine.
Fort
Amer
Notes
Bois et tabac, Cacao, Épices
Intensité
Arome
Saveur
Acidité
Corps
Amertume
Tueste
Force
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PRIX | Depuis 13,73€ | Depuis 14,40€ | Depuis 17,10€ | Depuis 13,73€ |
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PRIX / TASSE | À partir de 0,21€ la tasse | À partir de 0,24€ la tasse | À partir de 0,28€ la tasse | À partir de 0,21€ la tasse |
ORIGINE | Brésil | Brésil | Brésil | Laos |
ALTITUDE | 950 - 1050 | 950 - 1050 | 900 - 1000 | 1000 |
SCORE DE DÉGUSTATION | 82 | 82 | ||
ESPÈCE | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Robusta | |
IDÉAL POUR | Idéal pour ceux qui recherchent des saveurs intenses et traditionnelles. | Idéal pour déguster avec du lait ou une boisson végétale grâce à sa faible acidité. | Idéal pour une expérience complète et authentique du café, sans caféine. | Idéal pour ceux qui recherchent un goût "fort" et amer. |
Si estás introduciéndote ahora en el mundo del café en grano de especialidad, puede que haya muchos conceptos que te suenen a que son de otro planeta, ¡pero nada que ver! Aquí te dejamos un breve glosario para que vayas aprendiendo cada vez más sobre café.
El nivel de tueste de un café determina su aroma, cuerpo y sabor, por eso, dependiendo del método que utilices y de cómo te guste el café, debes consumir un café con un grado de tueste u otro.
– Los cafés Light Roast o de tueste ligero tienen mucha personalidad, mayor acidez y poco cuerpo. Además, destacan por sus notas florales y frutales. Este tipo de café solo lo recomendamos para filtro o Cold Brew.
– El tueste medio es el nivel que utilizamos para la mayoría de las variedades de INCAPTO, ya que está especialmente tostado para cafeteras superautomáticas, aunque también lo puedes usar para moka o cafetera de brazo. Con este tueste, conseguimos cafés de perfil tradicional, aromático y exótico y una gran variedad de notas y matices.
– Los cafés Dark Roast o de tueste alto tienen más cuerpo, menos acidez y son más amargos. Estas variedades de café se las recomendamos a quienes prefieren un café fuerte y amargo. Se puede utilizar tanto en cafetera superautomática como en cafetera de brazo.
El café de especialidad es un café de alta calidad con tres características clave:
– Tiene más de 80 puntos según el protocolo de cata de la SCA, Specialty Coffee Association, donde se evalúan hasta 10 atributos distintos, entre ellos su aroma, cuerpo, sabor y acidez.
– Los granos que se utilizan no pueden tener defectos de primer grado, que son los que pueden afectar al sabor de la taza.
– Tiene trazabilidad y conocemos la zona, la variedad botánica y las prácticas de cultivo.
Las notas de cata son matices que podemos encontrar de forma natural en el café y los cafés con una puntuación de cata más alta tienen más matices y son más complejos.
Si te gustan los cafés con sabores más tradicionales, te recomendamos escoger variedades con notas de cata de la familia del cacao o los frutos secos. Sin embargo, si te gustan los cafés con más personalidad, nuestra recomendación son los cafés con notas de cata florales o frutales.
Para evaluar nuestros cafés, utilizamos el protocolo de cata de la SCA, la Specialty Coffee Association. En esta evaluación se tienen en cuenta hasta 10 atributos, entre los que se encuentran el aroma, el sabor, el postgusto, el cuerpo y la acidez, y para considerarse café de especialidad se debe obtener una puntuación superior a 80. A mayor puntuación, mayor complejidad y acidez o, como nos gusta llamarla en INCAPTO, personalidad.
En INCAPTO, clasificamos nuestros cafés en tradicional, aromático y exótico según sus perfiles de sabor y aroma y según su complejidad.
– Tradicionales: cafés con un sabor más familiar, amargo y sin complejidad, ideal para iniciarse en el mundo del café en grano.
– Aromáticos: cafés con más matices, como por ejemplo a cacao y frutos secos, que se caracterizan por tener una ligera acidez que les aporta personalidad y complejidad. Las variedades de perfil aromático son perfectas para dar el siguiente paso.
– Exóticos: cafés con mucha personalidad y un grado de complejidad alto ya que cuenta con muchos matices, ideal para personas atrevidas que quieren descubrir nuevos sabores y aromas.
La révolution du café conscient
Notre café provient de fermes qui privilégient le bien-être de leurs communautés et de l'environnement naturel.
Nous travaillons exclusivement avec des producteurs qui partagent notre vision de durabilité et de respect pour la terre et ses habitants. Cela signifie qu'à chaque achat, vous soutenez les économies locales et contribuez à la création d'un avenir plus équitable.
Coffee is Incapto S.L, en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la confinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
Coffee is Incapto S.L., en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la cofinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
Intense et authentique, un plaisir.
- 13/11/2024Très bon café, aromatique et non acide.
- 13/11/2024Excellent café, avec beaucoup de saveur et fort comme nous l'aimons.
- 13/11/2024Nous l'avons sélectionné il y a longtemps, pour sa qualité et son intensité. Très satisfaits de ce produit.
- 13/11/2024La qualité du grain, l'excellent point de torréfaction et l'emballage parfait font de ce café "le désiré". Nous apprécierions si le prix était optimisé.
- 13/11/2024