Affogato: Sobremesa ou bebida?
Possivelmente em sua visita a alguma cafeteria ou restaurante especializado, você terá se deparado com uma preparação chamada afogado, em suas respectivas cartas. Se aconteceu com você e você não teve curiosidade de experimentar, você cometeu um grande erro! Pela sua mistura de ingredientes quentes e frios, consegue superar as expectativas da maioria, até dos paladares mais exigentes.
Se você é fã de algo diferente, com sabores requintados e ao mesmo tempo cremosoPois bem, informamos que esta preparação seria excelente para você. Affogato é uma interessante combinação de dois ingredientes diferentes, que tornam esta experiência única.
Geralmente o affogato é considerado uma bebida, porém há quem o considere uma sobremesa. Embora suas origens sejam italianas, esta deliciosa mistura agora pode ser encontrado em qualquer lugar do mundo.
Certamente você está se perguntando quais são os ingredientes que o tornam tão especial? Ou Qual é a verdadeira história da preparação? Essas e outras questões, a equipe Incapto Café responderá em breve.
O que é affogato?
Como indicamos acima, o affogato, além de ser originário da Itália, é uma sobremesa requintada cujos ingredientes são: sorvete de baunilha e café expresso. Quanto ao seu nome, traduzido significa “afogado” e para falar a verdade não está muito longe da realidade, pois é uma bola de sorvete submersa no café.
Agora, o barista e comprador de café certificado pela Associação de Cafés Especiais (SCA) Keiko Sato, que também é chefe de treinamento da Santo Grão (rede de cafeterias e torrefações brasileiras), ressalta que é bastante complicado conheça a história do affogato.
O especialista garante que nos autos não consta a data exata do nascimento dessa preparação. No entanto, considera-se que possivelmente surgiu após a criação da primeira máquina de café expresso, mas só em 1900 é que se espalhou pelo mundo.
Embora o affogato seja geralmente considerado uma sobremesa, existem restaurantes e cafés que o oferecem como bebida. Portanto, isso sempre acaba sendo tema de debate. Outro que tem muita certeza de que essa mistura italiana é uma sobremesa deliciosa é o dono do Café Cinco, localizado no Rio de Janeiro, Brasil, Emerson Nascimento.
Pois bem, o bicampeão do Campeonato Café com Bebidas Espirituosas destaca que esta receita maravilhosa fica sólida depois de apenas uma dose de café expresso. Na verdade, para poder prová-lo é preciso usar uma colher.
Pode ser fácil perceber à primeira vista que se trata de uma sobremesa, mas a verdade é que existe um consenso que explica como deve ser consumida. Normalmente é aconselhável deitar o café expresso sobre a bola de gelado, alguns segundos antes de servir. Outra recomendação é comê-lo o mais rápido possível, antes que derreta e infelizmente não possamos desfrutar de seu sabor incrível.
Qual a maneira correta de prepará-lo?
À primeira vista pode ser uma receita simples e rápida, mas a verdade é que o preparo pode variar em cada local. Por exemplo, o dono do Café Cinco explica que no seu estabelecimento costumam usar um lindo copo de sobremesa. Depois, você adiciona uma colher generosa de sorvete “fior di latte” e, por fim, acrescenta o café.
Para quem não conhece sorvete café com leite fior (flor de leite em espanhol), é conhecido na Itália como gelato fior di latte, embora pareça baunilha, na verdade não é. É um sorvete cujos ingredientes são apenas laticínios, açúcar e amido, deixando de lado as gemas.
Como qualquer preparo, o affogato dessa cafeteria também corre alguns riscos, como a falta de ingredientes. Como explica seu dono, às vezes é difícil encontrar o sorvete fior di latte, porque o Brasil tem muitas variações. Se tiveram um dia ruim e não conseguem, optam por substituí-lo por baunilha.
Em alguns estabelecimentos, os clientes também têm a oportunidade de pedir um afogato decorado. Vários deles incluem cantuccini ou biscotti, que são deliciosos biscoitos italianos. Em outros lugares adicionam calda de chocolate. Como se não bastasse, algumas preparações acrescentam o popular creme de Chantilly.
Por outro lado, Keiko Sato concorda com a opinião da colega brasileira, de que o affogato italiano é preparado com sorvete de baunilha ou fior di latte, acompanhado de um expresso regulado. Quanto à textura, deve ser bastante firme, embora atualmente existam algumas variações que utilizam sorvetes de sabor cremoso.
Mudanças na preparação
Com o tempo, a receita foi modificada em alguns locais. Porque, no início era servido em copos e agora podemos encontrar o affogato em copos, isso para ter melhor funcionalidade.
Afogato em casa
Falando sobre esta deliciosa preparação italiana, ficamos com água na boca. Por isso queremos compartilhar a receita com você para que possa replicá-la no conforto da sua casa, sem gastar muito dinheiro e sem precisar de equipamentos especiais.
A chave é usar bom sorvete e excelente café. Você pode obter este último no site da Incapto Café, onde oferecemos aos nossos clientes produtos naturais e de boa qualidade. Isso porque são cafés especiais, vindos de diversas partes do mundo, cada um deles com mais de pontos na classificação. Escala SCA. Basta selecionar o de sua preferência e pronto!
Quem quiser fazer a versão clássica deve preparar o café na máquina de café expresso. Mas se você não tem em casa, não se preocupe, você pode usar a cafeteira moka para fazer seu expresso em poucos minutos. Outra opção que lhe oferecemos é utilizar o método de filtragem para obter uma bebida mais concentrada.
Você pode usar qualquer tipo de café e máquinas para preparar o affogato em casa. No entanto, a equipe Incapto Café, recomenda deixar as cápsulas de café de lado, pois além de não fornecendo um sabor natural, estaríamos promovendo a poluição ambiental.
Existem sobremesas parecidas com o affogato?
Acontece que o affogato é muito parecido com seu conterrâneo o Caldo Freddo, que é outra sobremesa requintada, composta da seguinte forma:
-Bolo embebido em licor
-Gelato (sorvete italiano)
-Chantilly coberto com calda quente de chocolate amargo, servido em xícara de barro.
Na receita clássica, aparentemente é usado um gelato com sabor de café, ao contrário do affogato que contém uma dose de café expresso. Possivelmente, à primeira vista, o caldo Freddo é um preparo um pouco mais complexo, no final das contas segue os mesmos passos de misturar ingredientes quentes e frios.
Na verdade, se quiser evitar complicações na hora de fazer o seu affogato, você pode pegar os ingredientes, colocá-los no liquidificador e criar o seu próprio frapê.
Também é aconselhável comparar o affogato com outras sobremesas à base de café, por exemplo Bolo tiramisu ou brigadeiro. Esta última é uma sobremesa brasileira cujos ingredientes são leite condensado, manteiga e café.
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