Aprenda a diferenciar um picccolo latte
Se você se considera fã de experimentar coisas diferentes cada vez que vai a uma cafeteria, e ainda mais se for uma bebida à base de leite, então você veio ao lugar certo. Nesta ocasião queríamos apresentar-lhe pequeno café com leite, uma preparação inusitada e ao mesmo tempo requintada. Se incluído no cardápio de qualquer cafeteria, pode ser bastante benéfico.
Mas o que faz pequeno café com leite tão especial? A resposta é muito simples, pois entre as suas qualidades está um expresso com uma boa dose de energia e, ao mesmo tempo, aquela suavidade característica que o leite proporciona.
Esta bebida torna-se a alternativa preferida de quem opta por procurar novidades e deixar de lado as típicas preparações à base de café, que encontramos frequentemente na maioria dos cafés. Então, se você se identifica com isso, convidamos você a continuar lendo e descobrir todos os detalhes dessa deliciosa opção.
Piccolo latte O que é exatamente?
Bem, vamos à primeira coisa. O que seu nome significa traduzido para o espanhol? Acontece que a palavra 'piccolo' significa pequeno. E na realidade não é um café com leite pequeno.
Podemos encontrá-lo em alguns cardápios de cafeterias, como pequeno café com leite ou simplesmente flautim. Esta é uma bebida incrível à base de leite, servida em um copo de 85-114 ml (3-4 onças). Alguns especialistas consideram esta preparação uma parte de café expresso e duas partes de leite texturizado, além de uma camada de espuma sedosa por cima. O proprietário de Café ONA e vencedor de Campeonato Mundial de Baristas (2015), Saša Šestic, garante que medições exatas sejam uma dose de café expresso (20-30ml) junto com cerca de 40-60ml de leite.
O resto da preparação consiste em cobrir o dose de café expresso, com leite texturizado e arejado, para que se misture perfeitamente com o café. Por fim, é colocada uma pequena quantidade de espuma. Graças a isso, o sabor do café será o mais sutil possível. Para o diretor de Café dos Ancestrais, em Norwich, Reino Unido, Ceiran Trigg, considere o pequeno café com leite, como um café bem balanceado e uma bebida à base de leite.
Por que não é tão comum?
É bem possível que você não tenha visto o piccolo latte, no cardápio da cafeteria perto de sua casa. Esta é uma bebida menos popular, ao contrário do cappuccino ou do café com leite.
Contudo, o diretor do Café dos Ancestrais, garante que o motivo pode ser porque os clientes tendem a confundir a bebida com o que ela realmente é. Por exemplo, muitos chegam a pensar que no refeitório que frequentaram lhes é servido um corte em vez de um flautim. Isto acontece frequentemente, porque as definições dessas preparações à base de leite tendem a ser confusas e o cliente só recebe o que pensa ter encomendado.
Por outro lado, Frederik Schiotz de Café Verdadeira Intenção, afirma que o pequeno café com leite É mais comum em cafés na Dinamarca. Porém, o especialista comenta que um dinamarquês não sabe diferenciar entre um piccolo e um picado, isso porque esta última preparação é muito mais comum nas cidades mais importantes da Dinamarca.
Mas por mais surpreendente que pareça, o piccolo latte é muito mais comum nos cardápios dos cafés da Ásia. A razão é que costumam seguir receitas de café italiano como cappuccino, latte e piccolo, só para citar alguns. Na verdade, você não vai encontrar branco liso, nem bebidas de outras culturas.
A bebida não é o verdadeiro problema, só que poucas pessoas sabem o que realmente é uma bebida. pequeno café com leite e como prepará-lo.
Comoou diferenciamos flautim de outras bebidas semelhantes?
Como já apontamos em todas as ocasiões, o piccolo tende a ser frequentemente confundido com outras bebidas lácteas, incluindo café com leite, cappuccino e até macchiato.
Uma questão complexa, mas não difícil de resolver. Então, a seguir, daremos algumas informações que vão te ajudar a diferenciar o pequeno café com leite do resto.
Capuccino
Provavelmente existem muitas receitas para capuccinos, mas são todos completamente diferentes do pequeno café com leite. Uma das grandes diferenças é o tamanho. O cappuccino é servido em copo de 142-170 ml. Já o leite é texturizado por injeção de ar para conseguir aquele aspecto seco e espumoso; finalmente, o expresso é servido.
Ressalte-se que este tipo de leite texturizado não se mistura com o expresso, ao contrário do piccolo, por isso vemos algumas camadas.
Em ambas as preparações, o cliente poderá saborear o sabor definido do expresso, mas de formas diferentes. O leite em pó do cappuccino é responsável por reduzir um pouco a intensidade do expresso, que o consumidor detecta no final da xícara. Embora o leite mais aerado não se misture ao café, como acontece no flautim, então diferentes camadas aparecem.
Café com leite
Sim, nós sabemos, o flautim Seu sobrenome é a palavra “latte”, que é uma das coisas que nos causa grande confusão. Mas um café com leite Acaba sendo bem grande (isso dependendo da cafeteria) pois seu tamanho é de 230 ml, enquanto o flautim Está entre 85-114 ml.
Ambas as bebidas têm algo em comum: a consistência do leite. Acontece que ambos flautim gosto dele café com leite, trazem leite aerado e texturizado, que faz com que ele se misture sutilmente ao café. Embora surpreendentemente, no flautim temos a alegria de perceber uma maior presença do expresso ao contrário do típico café com leite, que acabam por ser mais fortes e com mais sabor.
Branco liso
Nos últimos tempos, branco liso, tornou-se o mais solicitado na maioria das cafeterias. Especialistas detalham que ambos capuccinos Assim como os lattes, eles podem ser feitos com um ou dose dupla de café expresso. Mas no caso de branco liso, geralmente incluem um tiro duplo em comparação com um simples, que é o que o flautim.
Esta preparação consiste em um tiro duplamente coberto por leite texturizado e uma leve camada de microespuma por cima. Na maioria dos cafés, costumam servir em copos de 142-170 ml. Certamente você está se perguntando como surge a confusão com o flautim? Pois bem, a consistência do leite é semelhante em ambos, resultando em uma bebida bem misturada.
Macchiato
Nesta ocasião, a dúvida centra-se no tamanho, já que tanto o macchiato como o piccolo latte são bebidas relativamente pequenas. Bem, eles contêm uma dose de café expresso. Enquanto a textura do leite é completamente diferente.
O macchiato faz jus ao nome e é untado com leite da mesma forma que o cappuccino, pois é texturizado com mais ar para atingir aquela consistência seca e espumosa. A receita consiste em colocar algumas colheres de chá de leite para manter o expresso, e assim diminuir a intensidade. Sendo esta uma preparação completamente diferente da do piccolo latte.
Como preparar um pequeno café com leite em casa?
Se você chegou a este ponto é porque gostaria de recriar o pequeno café com leite do conforto da sua cozinha e a boa notícia é que estamos aqui para ajudá-lo. Embora lhe devamos a receita original, é muito provável que queira dar-lhe um toque pessoal e isso é totalmente válido.
Com os pontos esclarecidos, é hora de mãos à obra. Bem, a primeira coisa que devemos fazer ao preparar o pequeno café com leite, é extrair um tiro de expresso entre 20 e 30 ml. Em seguida, proceda à texturização do leite a uma temperatura de cerca de 60° C ou 140°F, permitindo a penetração de ar suficiente para criar um pouco de microespuma. Lembre-se que deve ser arejado e sedoso.
Proceda deitando entre 40 e 60 ml de leite sobre o expresso, tente fazê-lo num ângulo raso, com alguma altura. Com isso permitiríamos que o leite se misturasse bem com o expresso. Por fim, tente deixar espaço para uma fina camada de espuma por cima.
Que café poderíamos usar?
O especialista em café, Saša Šestic, aconselha que utilizemos grãos com notas de chocolate, avelã ou caramelo. Além de evitar os frutados, pois tendem a ser ácidos devido ao pouco leite. Em Incapto Café, tivemos grãos com essas características, como café da Costa Rica Cartago Aquiares.
Como você verá, recrie um pequeno café com leite, não é uma tarefa nada complicada, basta usar os ingredientes e medidas corretas. Não hesite e experimente novas receitas de café e surpreenda a sua família e amigos. Se você ainda não teve o privilégio de experimentar esta deliciosa bebida, bom, chegou a hora de fazê-lo.
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