Café com manteiga Você já experimentou?
A maioria das pessoas adora começar o dia com uma deliciosa xícara de café. Em muitos casos pode ser um expresso forte, um cappuccino ou até um café com leite. Até agora está tudo indo bem com este ritual matinal. Mas você ficará chocado quando lhe dissermos que muitos agora preferem o café com manteiga Que mistura!
Esta receita pouco apetitosa que é conhecida como café à prova de balas, surge nos Estados Unidos. Seu criador Dave Asprey, que é empresário do Vale do Silício, tem viajado pelo mundo em busca das melhores técnicas para encontrar as melhores alternativas para melhorar nosso corpo e mente, através dos já conhecidos Dieta ceto. Ao mesmo tempo, ele é um fiel defensor de que o café da manhã deve incluir café com manteiga. Uma ideia que lhe invadiu a cabeça depois de uma viagem que fez ao Tibete, e experimentou chá de manteiga de iaque.
Assim como há quem afirme que é uma excelente fórmula para substituir adoçantes e alguns outros benefícios à saúde. Do outro lado da balança estão aqueles que afirmam que se trata de uma mistura terrível.
Como você verá, há muitas dúvidas em relação a esta receita. É por isso que a equipe Incapto Café, decidimos investigar mais a fundo para responder a todas as questões que envolvem o café com manteiga.
Como nasce o café com manteiga?
O café com manteiga virou tendência na década de 2000, depois de se tornar tendência no estilo de vida fitness. Porém, esta ideia de misturar café e manteiga Tem mais de mil anos. A primeira evidência que daí emerge recai sobre as borras de café, depois de analisadas, os especialistas descobriram que eram consumidas com manteiga clarificada, na Etiópia do século IX.
Especialistas no assunto garantem que adicionar gordura ao café, não é algo novo. Bem, os etíopes e os tibetanos costumavam beber café com leite de iaque (um chá) muito antes de se tornar popular nos dias de hoje. Na verdade, os agricultores do Tibete consomem uma bebida chamada po cha, feito de chá preto fermentado e manteiga de iaque.
Sabe-se que em países como Vietnã, Singapura e norte do Japão continuam a consumir variações tradicionais de chá e café com manteiga.
O que é café com manteiga?
É uma bebida com alto teor de calorias e gorduras, e isenta de carboidratos (se não for adoçada). Por isso é recomendado consumi-lo pela manhã, durante o café da manhã, principalmente para quem segue uma dieta pobre em carboidratos e rica em gorduras.
Este tipo de dieta também é conhecido como cetogênico. Seus promotores afirmam que o café com manteiga é capaz de fornecer energia sustentada para apoiar uma rotina de exercícios e, ao mesmo tempo, é ideal para melhorar a concentração.
Para o proprietário e diretor da Fundição da Cidade Negra, em Melbourne (Austrália) Anita Brodian, destaca que o sabor do café com manteiga é suave e cremoso. Brodian confessa que há muito tempo que consome esta bebida todas as manhãs. Ele considera que isso o ajudou na saciedade, já que começa o dia com uma intensa rotina de exercícios. Embora não tome café da manhã antes do treino, ela se sente satisfeita com a bebida.
Resumindo, o café com manteiga é considerado uma bebida energética, ideal para quem tem um estilo de vida saudável.
Por outro lado, Roberto Chohan, fundador da Casa Kopi, uma importante rede de café localizada em Londres, é especializada em oferecer Café Nanyang de Singapura. Chohan, observa que eles vendem um tradicional café com manteiga de Singapura, chamado Nanyang Kopi. Em espanhol significa café do oceano sul. Bebida que ficou muito famosa em 1930, quando os trabalhadores a consumiam com frequência por considerá-la um café da manhã rápido e econômico. Esta preparação é hoje muito popular entre os turistas que visitam o país, principalmente os ocidentais, que procuram novas alternativas de café.
A receita envolve colocar camadas de leite condensado em uma xícara. Em seguida, é coberto com uma base ou concentrado de Nanyang Kopi feito na hora (geralmente um Robusta de sabor intenso). Em seguida, adicione um pouco de água para amolecer o café e, por fim, uma fatia de manteiga sem sal, que fica flutuando por cima até se dissolver. Caracteriza-se por ser uma bebida deliciosa, cremosa, com notas achocolatadas e intensa.
Prepare seu café com manteiga como um especialista
Como você verá, cada vez mais pessoas estão começando a substituir o leite pela manteiga em seus respectivos cafés. E se isso despertou a sua curiosidade, vamos te ajudar a preparar essa bebida em casa de forma rápida e simples.
O fundador da Kopi House indica que existem diferentes formas de preparar café com manteiga, algo que vai variar dependendo de onde você estiver no mundo. A especialista explica que essa receita normalmente envolve misturar ou bater a manteiga no café filtrado concentrado. Porque, para quem não sabe, a manteiga é uma emulsão de água e óleo. Portanto, pode ser facilmente mexido ou integrado ao café, para que os óleos não se dispersem e subam à superfície da bebida. Quando preparado dessa forma, o resultado é um café com manteiga, espesso e espumoso, lembrando até um café com leite.
Basicamente, o truque é misturar muito bem os dois ingredientes. Se mexer com a colher incomoda e o resultado não é o que você esperava, não se preocupe, você pode usar um liquidificador ou coqueteleira. O objetivo é diluir a gordura tanto quanto possível.
Como saberemos que está pronto? Você deve se certificar de que a bebida tem uma cor mais clara e parece sedosa, quando isso acontecer você pode se servir de uma xícara.
Opte por outras manteigas e óleos
Você pode dar um toque pessoal à sua receita. Alguns especialistas recomendam substituir a manteiga por óleo de coco puro ou creme. Isso resulta em uma bebida muito semelhante ao “café à prova de balas”. A única diferença é que esta versão inclui manteiga sem sal e Óleo MCT (triglicerídeos de cadeia média) um ingrediente amplamente utilizado em bebidas como smoothies ou molhos para salada.
Anita Brodian revelou que na Dark City Foundry costumam oferecer um café com manteiga 100% vegano. Em vez disso, usam manteiga de cacau, ideal para consumidores que evitam laticínios. Eles também adicionam lecitina de soja, que é uma substância orgânica encontrada principalmente nas membranas das células vegetais e animais. É capaz de melhorar o perfil lipídico do sangue e ajuda a combater o colesterol ruim. In this coffee shop they use it as an emulsifier to prevent the cocoa butter and oil from separating.
Alguns consumidores preferem fazer café com manteiga em casa, pois funciona como um complemento antes de iniciar o dia de exercícios. A ingestão deste tipo de preparações deve ser feita com muita cautela, utilizando os materiais adequados e a dieta correta. Recomendamos que você consulte um nutricionista antes de se aventurar em qualquer tipo de dieta, neste caso a cetogênica.
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