Café Mocha, a opção mais deliciosa para este inverno
Todos os dias nos deparamos com inúmeras preparações à base de café, que cativam instantaneamente milhões de paladares. Mas qual é o verdadeiro sucesso dessas receitas? A resposta está em misturas populares, que vão do sorvete ao uísque. No entanto, há um em particular que está no nosso top 10, e é aquele união mágica entre chocolate e café, o que resulta no famoso mocha ou café mocha.
Uma das coisas que o café e o chocolate têm em comum é que ambos vêm de plantas e são cultivadas em países com clima tropical. Se focarmos no sabor, há certos grãos de café que na hora da degustação apresentam notas achocolatadas, o que é muito comum. Simplificando, estes dois têm uma ligação tão especial que quando misturados criam uma das bebidas mais procuradas.
Se você é daqueles que não vive sem café e chocolate, ou melhor, sem mocha, então veio ao lugar certo. Pois, em breve explicaremos fatos surpreendentes relacionados a esta maravilhosa receita, desde as técnicas até a forma mais deliciosa de saboreá-la.
De onde vem a palavra 'mocha'?
Você sabia que a palavra mocha nem sempre esteve associada à deliciosa bebida que conhecemos? Acontece que este é o nome de um lugar, a cidade de al-Makha ou Moka no Iêmen.
É uma cidade costeira e um famoso porto comercial localizado às margens do Mar Vermelho. Na verdade, desde o século XV até ao início do século XVIII foi o principal mercado de café do mundo. Naquela época, as regiões montanhosas do Iêmen Central produziam grãos Arábica em grande escala, sua popularidade era tão grande que recebeu o nome de “café mocha” em homenagem ao porto de onde eram exportados.
Outro fato interessante é que hoje em dia o Mocha ou Mocha Árabe costuma ser identificado como uma das variedades da planta. Café arábica mais antigo da história do café. Uma das características mais predominantes desta planta é que são mais curtas, têm folhas pequenas e cerejas. Quanto ao seu nível de produtividade, este acaba por ser bastante baixo. Note-se que nem todo o café produzido no Iémen era Mocha, uma confusão que É atribuído ao nome do porto.
Naquela época, consumidores de todo o mundo atribuíam características como terroso ou achocolatado, ao café originário do Iêmen.
Origem do café mocha
Encontrar a origem exata do café mocha acaba sendo bastante complicado, pois existem muitas versões e pouca credibilidade. No entanto, alguns concordam que o seu nascimento ocorreu na Itália durante o século XVIII, onde coincidentemente foi oferecida uma bebida cuja receita era a combinação de leite, café expresso e chocolate ou cacau, e foi servida em um copo pequeno.
At first, this preparation was called bicerina ou bavareisa. Porém, a primeira referência a esta bebida como café mocha ocorreu em 1892, utilizada em uma receita de Betty Crocker, marca e personagem fictício amplamente utilizado em diversas campanhas publicitárias de alimentos.
Como preparar um mocha de sucesso?
Possivelmente, em alguns estabelecimentos de café eles dão um toque pessoal. Pare, Kaley Gann, que atua como gerente de vendas no varejo de duas cafeterias, Café da Cerimônia, em Baltimore, Estados Unidos, a receita do café mocha consiste em:
- - Um expresso duplo
- - Chocolate (calda, chocolate para beber ou ralado)
- - Leite texturizado
Porém, isso vai variar dependendo das preferências do cliente e claro, da cafeteria e até do barista. A bebida pode ser servida em sua versão original ou pode-se adicionar uma atraente camada de cacau em pó, chantilly, calda, chocolate ralado ou para dar um toque mais provocante, há quem acrescente marshmallows.
Você pode estar se perguntando que tipo de chocolate é usado? O que podemos adiantar é que isso sempre dependerá do estabelecimento. Alguns preferem o chocolate derretido em vez de usar pó ou xarope, pois geralmente requerem mais tempo de preparação.
O barista e torrador Edgars Kazlausks, do Reino Unido, garante que a melhor forma de fazer um café mocha requintado e de sucesso é começando a misturar o chocolate com o expresso, este último deve ter corpo médio a encorpado, acidez média ou baixa. Terminado isso, passamos a despejar o leite.
Resumindo, o truque está nas proporções, se aplicarmos incorretamente vai dar um resultado ruim, independente de como esteja o resto do preparo.
Por outro lado, Tyler Smith, proprietário de Torradeiras de café Lucky's, localizada em Upland, Califórnia, revela que é possível modificar o sabor do mocha mudando o tipo de chocolate que você costuma usar. Normalmente esta bebida costuma ser preparada com chocolate com alto teor de cacau (pelo menos 70% segundo o guia de restaurantes francês Michelin), mas não precisa ser assim. Já o café mocha pode ser recriado com chocolate branco e amargo, o que nos faz lembrar de uma zebra.
Doce favorito dos amantes
Existem vários especialistas que Eles colocam o café mocha na categoria de “bebidas de sobremesa” pela combinação de ingredientes e pela decoração doce.. Por isso é muito procurado por quem não é tão fã do sabor forte do café, que busca recompensá-lo com aquele maravilhoso toque de doçura.
Ao mesmo tempo, o mocha é uma das bebidas maravilhosas para o inverno. Especialistas aconselham rever os ingredientes utilizados em cada estabelecimento, pois muitas redes de cafeterias oferecem a bebida com mais de 50g de açúcar, being double the daily amount that an adult can consume.
Esse tipo de bebida, cujas misturas incluem café e chocolate, está longe de perder popularidade. Pois sempre foram os preferidos de muitos e possivelmente serão assim por mais alguns anos. O café mocha é o receita perfeita para profissionais e iniciantes, uma vez que oferece a oportunidade de experimentar.
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