Café pré-moído. É realmente uma boa opção?

Como consumidores de um bom café, é fundamental que nos perguntemos algumas coisas sobre a nossa bebida preferida. Por exemplo, se são grãos especiais, de onde vêm ou qual processo de processamento utilizaram. No entanto, uma nova pergunta foi adicionada a estas perguntas:café pré-moído ou recém moído?

Possivelmente, à primeira vista alguns considerem que não há muita diferença entre os dois. Mas há também a outra metade que pode pensar que o pré-moído fica rançoso rapidamente, devido a uma série de fatores.

Se o tema café pré-moído despertou sua curiosidade, então convidamos você a continuar lendo e conhecer mais detalhes sobre ele, bem como como e quando seria o momento ideal para utilizá-lo.

O que é café pré-moído?

Antes de entrar no assunto, é importante definir que o café pré-moído nada mais é do que grãos que foram moídos antes do uso, por meio de um moedor de baixa qualidade. Isso resulta em fragmentos muito pequenos e, no preparo da bebida, obteremos uma xícara amarga e de baixa qualidade devido à extração excessiva.

É por isso que nossos especialistas consideram que é melhor não usar moedores de lâmina. Mas o que é usado em vez disso? O mais aconselhável seria um cafeteira super automática como aquele de Incapto Café, onde os grãos podem ser moídos em poucos segundos. Isso, sem esquecer que tem um preço bastante acessível.

Portanto, ao utilizar os moedores de cafeteira, deve-se levar em consideração a ordem de acordo com a prioridade. Por exemplo, primeiro tenha grãos de café (o que equivale a ótima qualidade e preço) e triturar instantaneamente para finalizar o preparo da bebida. Descartando qualquer outra opção, como o pré-moído, então, já que Incapto Café Recomendamos que você opte por grãos de café moídos na hora, pois são capazes de proporcionar ótima qualidade à sua xícara.

Embora o pré-solo seja um território desconhecido, sua origem sempre será confusa.

O tamanho de moagem É um fator importante que não devemos ignorar. Isto é capaz de determinar a qualidade de cada preparação. Quando moemos os grãos, significa que eles ficarão mais tempo em contato com a água. O que permite que os compostos se dissolvam rapidamente na água e possamos extraí-los em grande parte.

Especialistas na área recomendam conhecer a fundo os dados básicos da extração para conhecer as vantagens e desvantagens do café pré-moído, para evitar erros futuros.

O que você deve saber sobre café moído

Depois que os grãos são moídos, isso faz com que fiquem automaticamente expostos ao ar. Portanto, o café moído torna-se um produto mais delicado, pois, ao manter contato com o Meio Ambiente, desgaseifica. O que isto significa? Significa que libera gases, originados durante o processo de assado.

Agora, a desgaseificação evita que o café seja subextraído ou simplesmente adquira um sabor desagradável. Embora o dióxido de carbono possa colocar em risco a qualidade da xícara após criar o que é conhecido como ácido carbônico na bebida, ou seja, é altamente adstringente.

Conservar o café após a moagem é uma tarefa complicada. Isso porque, se você triturá-lo e deixá-lo exposto ao oxigênio, ele perderá suas propriedades organolépticas, a começar pelo aroma e sabor. Digamos que se o café perdesse todos os seus gases, teríamos uma xícara com extração e sabor completamente estragados.

Como sempre salientamos, o café moído acaba por ser mais sensível à humidade. Portanto, mantê-lo em local adequado será fundamental para evitar a oxidação.

O que diferencia o café pré-moído do café moído?

Para o vencedor da competição US Tasters (2018) Ken Selby, café pré-moído e moído, possuem alguns detalhes que os diferenciam. O aroma e a acidez, são os dois grandes elementos que diferenciam o café pré-moído dos demais. Uma vez que serão menores em comparação com os grãos recém-moídos.

É aconselhável usar pré-moído?

Defendemos sempre que os grãos de café moídos na hora serão sempre fundamentais para uma chávena de qualidade. Porém, se você não tiver uma moagem de boa qualidade, nossos especialistas recomendam usar o café pré-moído. Porém, se você tiver uma cafeteira superautomática como a da Incapto Café, procure usar apenas café em grão, senão você vai acabar danificando a máquina e vai ficar um caos total.

O truque para usar o café pré-moído é comprar pequenas quantidades (de preferência aquele que você vai preparar) e guardá-lo em local adequado para evitar riscos. Se você fizer isso, poderá desfrutar de uma deliciosa xícara a qualquer hora do dia.

Na verdade, o especialista em assistência em Baratza (fábrica de moinho de rebarbas) Alex Choppin, fez uma comparação interessante entre o café pré-moído de uma semana e os grãos moídos na hora com um moedor de lâmina. Você não vai acreditar nos resultados. Acontece que o vencedor deste duelo foi o pré-moído, o que deixou o especialista impressionado, já que tinha 100% de certeza de que o recém-moído sairia vitorioso apesar de ter usado o moedor errado.

Choppin diz que o café moído, se não for muito velho, possivelmente superaria o desempenho do grão colocado em um moedor de lâmina. Há até quem prefira um café pré-moído em um moedor de qualidade, do que um com moinho de lâminas, embora pareça loucura e contraditório.

Deve-se notar que uma moagem muito fina, como a usada no café turco e em algumas preparações, tende a deteriorar-se rapidamente. Se decidir usar pré-moído e armazená-lo, o melhor é optar por uma moagem grossa.

Resumindo, o café moído na hora será sempre preferido ao lado do pré-moído. Porque a qualidade será sempre diferente, mesmo que ambos sejam um tanto aterrados. Se você não tem uma máquina superautomática em casa ou não tem um moedor de qualidade, é preferível que antes de comprar seus grãos peça ao torrador ou cafeteria que os triture para você. Desfrutar de uma boa chávena dependerá de uma série de elementos, mas a moagem nunca deixará de ser essencial na determinação da sua qualidade.

Fonte

Café pré-moído Poderia ser melhor do que café moído na hora?