Café sazonal: Nicarágua Jinotega Colibrí Azul

Chegou a primavera, considerada uma das épocas mais bonitas do ano, pois é quando temos a oportunidade de ver cores incríveis em jardins e florestas. Até aves tão ágeis, charmosas e muito vitais como o beija-flor azul são abundantes nestes dias. Sim, sabemos o que você pensa. O que estamos fazendo falando sobre a natureza? Acontece que isso serviu de inspiração para o nosso café sazonal, o Nicarágua Jinotega Colibrí Azul, em aliança com a cooperativa Aldeia Global.

É um produto delicioso, natural e de qualidade, que se adapta perfeitamente à temporada primavera-verão de Incapto. Ideal para partilhar durante uma tarde com amigos, família ou sozinho, graças às suas notas de cereja madura, baunilha, com acidez e corpo médio e com um toque aromático de flor de laranjeira.

Se este novo café chamou a sua atenção, convidamos você a continuar lendo para conhecer mais sobre suas qualidades, bem como sobre a cooperativa nicaraguense Aldea Global, com a qual Incapto Café, resolveu unir forças e surpreender os amantes de grãos.

Conheça a cooperativa Aldea Global

No catálogo de produtos Incapto Café, você encontra cafés de diversas partes do mundo. Porém, até recentemente não tínhamos um de um país tão tropical como a Nicarágua, como o café Colibrí Azul. Este café é comercializado pela Aldea Global.

A cooperativa foi fundada em 1992, com apenas 22 small producers motivado pela necessidade de promover produtos orgânicos, amigos do Meio Ambiente, evitando o uso de agroquímicos. Sempre com o objetivo de melhorar a saúde das suas famílias e estimular o desenvolvimento das suas comunidades.

Atualmente, eles têm mais de 13.000 pequenas famílias de cafeicultores e produtores de café na parte norte da Nicarágua.

O principal objetivo da Aldea Global é a exportação direta de cafés especiais. É por isso que, em 2002, quando um dos seus grãos ganhou o Taça de Excelência da Nicarágua, criou o programa de cafés especiais. Caso não saiba, o “Cup of Excellence” é um concurso onde qualquer produtor de café pode participar se acreditar que a colheita daquele ano foi excepcional em termos de características organolépticas. Com este leilão, os pequenos produtores tiveram a oportunidade de mostrar o seu café, ganhar e obter prêmios altíssimos por ele.

O programa de cafés especiais da Aldea Global concentra-se no desenvolvimento de relações diretas para alcançar a máxima rastreabilidade entre produtores, torrefadores e o consumidor, que finalmente desfrutará do pequeno milagre de tomar um bom café em casa.

Eles oferecem seus próprios certificados

Esta cooperativa possui um sistema próprio de controle de boas práticas dos associados ao programa. Vila Certa. Mas quem pode conseguir? Destina-se aos seus associados, pelo que não é necessário que nenhum certificador europeu ou americano vá controlar como devem fazer as coisas.

Este programa é realizado com o apoio de um grupo de promotores, muitos dos quais são filhos de alguns cooperados. Este grupo de jovens percebeu que a comercialização de cafés especiais pode trazer boa prosperidade para eles e suas famílias. Portanto, eles são responsáveis ​​pela formação, aconselhamento e acompanhamento dos produtores. Sem descurar, devem verificar se os produtores cumprem os 10 critérios relacionados com a sustentabilidade nas explorações.

Resumindo, ter o certificado é fundamental para poder incluir o seu café como lote de cafés especiais.

Quais são esses 10 princípios?

Como referimos acima, os produtores devem cumprir os 10 princípios básicos, com os quais confirmam que as suas explorações cumprem os requisitos de sustentabilidade e são os seguintes:

Sistema de registro

A fazenda deve estar sujeita a um sistema de cadastro abrangente, onde aparecem os riachos que passam pelo local, as áreas cultivadas e as áreas habitadas. Devem também ter registros dos pagamentos assinados aos trabalhadores, bem como da atividade desenvolvida na fazenda, como se é realizada fertilização. Se a resposta for afirmativa, deve-se indicar com qual produto, quando é feito e a quantidade utilizada.

A quantidade de café colhido e todas as notas fiscais de despesas também devem ser detalhadas aqui. Da mesma forma, cada um dos registros, pois ajudará o produtor a ter uma foto real de sua fazenda, economizar e tomar melhores decisões.

Sistema de rastreabilidade

Este é o segundo requisito que deve ser atendido, que dá segurança de que o café vendido pertence integralmente à fazenda e não é comprado de terceiros. Nesse registro devem anotar quando pretendem cortar o café, fazer previsões, depois comparar com a colheita final e por fim verificar a quantidade colhida com a quantidade comercializada.

As condições de rastreabilidade durante o armazenamento são muito importantes, pois desta forma o café permanece em boas condições.

Resíduos agrícolas

Para ser certificado, o imóvel deve estar limpo e arrumado. Os resíduos orgânicos e inorgânicos devem ser separados e reciclados e o lixo não pode ser queimado.

Integridade do ecossistema

Neste ponto inclui a conservação da floresta e das montanhas ao redor da fazenda. As margens dos rios devem ser protegidas, bem como proibida a caça de animais selvagens.

Tratamento de água (resíduos e mel)

Caso você não saiba, o hidromel é o resultado de processo de beneficiamento do café, onde o cafeicultor é responsável pela extração da mucilagem que protege o fruto, seja pelo método úmido ou seco. Ao final da fermentação do café, a água que sobra contém a mucilagem que se separou do grão.

Infelizmente, uma má prática, ainda muito comum em muitas fazendas de países produtores de café, consiste em jogar água em qualquer lugar da fazenda ou em um riacho próximo. Pois bem, neste momento está certificado que as fazendas não contaminam a água dos rios ao seu redor com subprodutos do café. Um ponto super importante para preservar o Meio Ambiente.

Delimita áreas

É de extrema importância que os produtores delimitem a área entre o cultivo do café e a atividade humana na fazenda.

Responsabilidade do trabalho

Aqui verifica-se que não há contratação de crianças, uma vez que estas têm que ter registo da idade de todos os trabalhadores. Os documentos de pagamento devem comprovar que, no mínimo, é pago o salário mínimo estabelecido em lei, além de garantir que não sejam obrigados a trabalhar mais do que as horas estipuladas.

Além disso, a fazenda deve ter uma caixa de sugestões onde os trabalhadores possam comunicar o que considerarem necessário. É claro que este requisito inclui a obrigação de respeitar os direitos humanos e de garantir que não haja nenhum tipo de discriminação.

Política de riscos ocupacionais

O EPI Os trabalhadores que necessitarem devem receber o treinamento necessário para o uso correto dos fungicidas.

Armazene os pesticidas corretamente

Eles devem ser mantidos em local seguro. Estes não devem ser pesticidas proibidos ou prejudiciais.

Tratamento de embalagens vazias de pesticidas

Os recipientes vazios de pesticidas não devem ser reutilizados; é aconselhável jogá-los no local apropriado. Eles não podem estar espalhados pela propriedade e muito menos ao alcance da população local.

Os cafeicultores que atendem a todos esses requisitos e são certificados conseguem vender seu café a preços mais competitivos. O esforço por um bom trabalho é recompensado, desde que seja feito de forma sustentável e amiga do ambiente.

Por que experimentar o café Colibri Azul?

Como você pode ver, a cooperativa Aldea Global garante que todas as fazendas com as quais trabalha atendem aos requisitos necessários para comercializar grãos especiais e de alta qualidade. Em Incapto Subscrevemos 100% estes requisitos e adoptámo-los para que o resto dos nossos fornecedores de café verde os cumpram.

O Café Jinotega Blue Hummingbird da Nicarágua, é um café de edição limitada, com 85 pontos conforme protocolo da Associação de Cafés Especiais (SCA). É ótimo para quem aprecia uma xícara de corpo médio, com acidez e notas de cereja madura, baunilha e agradável aroma de flor de laranjeira, além de sua doçura de caramelo. Características da primavera, que tornarão esta experiência ainda mais deliciosa.

Tal como os restantes nossos grãos, o Colibrí Azul é um café que, além de proporcionar uma chávena requintada, também se destaca por ser uma bebida sedosa complexa e estruturada, ideal para saborear sozinho.

Incluir nas fileiras de Incapto Café, qualidade e produtos naturais é um dos nossos objetivos. Pois com isso estaríamos desfrutando de cafés especiais, apoiando o trabalho árduo das famílias cafeicultoras e, assim, motivando mais consumidores a aderirem ao Movimento. Incapto e deixando de lado produtos contaminantes como cápsulas.