Chorreador costarriquenho: um método prático, único e sustentável
Existem muitas maneiras de fazer um café delicioso. Candidatura métodos de preparação tradicional como cafeteira moca, algo mais moderno e eficiente como o cafeteira super automática ou se quiser fazer manualmente e de forma prática como o AeroPress. Cada um deles conta com a aprovação de especialistas e consumidores por ser 100% sustentável. Mas há outro método, que já ganhou espaço no mundo da especialidade: é Chorreador da Costa Rica, que é capaz de proporcionar uma xícara maravilhosa e de qualidade.
Caso você não saiba, a Costa Rica se caracteriza pelo seu ecossistema e pela produção de café. Nestas terras, a cultura de consumo desta bebida é bastante singular e especial.
Este método de preparação é muito semelhante às máquinas de filtragem rudimentares ou tradicionais. Porém, o jetter ainda não se espalhou pelo mundo, apesar de ser um dispositivo incrível. There are some countries where they are beginning to know it better and use it frequently.
Se você é amante do café e seus derivados, então o convidamos a continuar lendo e aprender mais sobre este curioso aparelho de café, começando pelos dados que o tornam eficaz, sustentável e útil.
O que exatamente é um jetter?
Possivelmente, ao ouvirmos seu nome, uma infinidade de coisas nos venha à mente, mas nenhuma delas está relacionada ao café. Mas a verdade é que se trata de um método de preparo simples que consiste em duas partes: Um suporte e uma bolsa. Simplificando, é um filtro de pano preso por um fio.
Agora, a Costa Rica não é o único lugar onde o café é feito com filtro de pano. Isso também é comum em países produtores do continente asiático e da América do Sul como destacamos acima. Normalmente, o chorreador costarriquenho tem suporte de madeira pintado e decorado, enquanto o saco que funciona como filtro é de algodão.
Todos os costarriquenhos preparam o café desta forma? A grande maioria utiliza o chorreador, pois faz parte de sua cultura, algo em que a qualidade da bebida não é levada tão a sério.
Por outro lado, o torrefador e proprietário de Café Choco, em Monteverde, Costa Rica, Heyner Varela, garante que, embora seu estabelecimento inclua esse tipo de preparo, não é tão comum encontrá-lo em estabelecimentos de terceira onda. Embora, uma vez descoberto, os consumidores tenham uma curiosidade tão grande que imediatamente pedem para experimentá-lo.
Especialistas na área garantem que o chorreador costarriquenho poderá se popularizar nas lanchonetes que buscam reduzir o desperdício. Isso ocorre porque o filtro de pano reutilizável do aparelho é mais barato.
Limpando os filtros
É importante destacar a limpeza do filtro após cada uso, para proporcionar uma bebida de qualidade. Na verdade, se mantidos adequadamente, podem durar até um mês.
Portanto, é aconselhável limpá-los com frequência. No final do dia, deve-se colocá-lo em água fervente, depois enxaguar e por fim guardar na geladeira para evitar bactérias e ao mesmo tempo reduzir o sabor do café velho.
Outro detalhe é que os óleos do café geralmente tendem a manchar os filtros, por isso, Não é recomendado usá-los por tempo indeterminado..
O que este método significa para os costarriquenhos?
Embora tenha raízes na Costa Rica, a ideia de fazer café com “meia” ou “meia” também é praticada em outros lugares. Pois, em outros países da América Latina e Ásia têm utilizado filtros de tecido.
Na Costa Rica, o chorreador pode ser o método mais utilizado em muitas casas, por ser mais tradicional. Mas nos últimos anos eles optaram por cafeteiras elétricas e aparelhos como o Hario V60.
Alguns afirmam que a popularidade deste dispositivo se deve ao fato de ele oferecer um copo simples e autêntico. A maioria dos costarriquenhos tem o primeiro contato com o café graças ao chorreador, já que são as avós que o oferecem, e esse é um gesto muito nostálgico. É por isso que não é de todo estranho que continue a passar de uma geração para outra.
Como você verá, o chorreador faz parte da cultura cafeeira da Costa Rica e é visto como um membro da família. Há séculos tem sido utilizado em muitas comunidades deste lindo país, por isso não dão muita importância se o aparelho ainda não conquistou o mundo.
Como você usa o jetter?
Se você chegou até aqui é porque gostaria de experimentar um pouco e fazer café neste peculiar aparelho. Nesse caso, a seguir lhe daremos instruções para que você possa preparar seu café de forma Chorreador da Costa Rica, como um profissional.
Pois bem, a medida recomendada de água e café deve ficar entre 1:15 e 1:16, enquanto a moagem deve ser média. Semelhante ao que você costuma usar com qualquer método de preparação de derramamento. Quanto à temperatura da água, deverá estar aproximadamente entre 92 e 97°C.
Depois de pesada a água quente e o café, eles são misturados em uma panela para extrair a bebida e, em seguida, despejados com cuidado no filtro de tecido. Fabíola Solano, vice-presidente da Associação Costa Rica de Bartenders e Baristas aconselha mexer a mistura, lenta e constantemente, até que seja filtrada com sucesso pelo saco. Segundo o barista, isso evita que o pó grude nas pontas do filtro.
Derramar lentamente pode ser o melhor caminho. Contudo, tanto os consumidores como os baristas não devem ignorar que o filtro de tecido É mais poroso que o de papel. É por isso que a água flui rapidamente, fazendo com que a bebida não seja extraída o suficiente, resultando em um copo fraco e aguado. Os especialistas recomendam definir um tempo de preparação entre 3 e 3,5 minutos.
O gotejador é bastante prático, já que você pode preparar o café em qualquer lugar, basta ter o arame, o filtro e pronto!
Resumindo, é um aparelho interessante, capaz de fornecer um café delicioso e ao mesmo tempo, é um excelente promotor do cuidado ambiental. É por isso que aquelas lanchonetes que buscam reduzir o desperdício não pensam duas vezes e o incluem como método de preparo. So, if at some point you decide on a Costa Rican chorreador, we can assure you that it will be a unique and wonderful experience.
Fontes
