Como fazer um bom café irlandês?

Com apenas quatro ingredientes podemos preparar uma das bebidas mais requintadas de todos os tempos: El café irlandês ou café irlandês. Se utilizarmos as porções certas de whisky, açúcar mascavo, café e creme de leite, teremos o privilégio de degustar esta bebida milenar, com quase um século de história. Aliás, continua liderando o cardápio de bares e cafés.

Porém, saborear um delicioso café irlandês não dependerá apenas de seguir à risca a sua receita. Acontece que algo tão simples como a forma como você o toma também definirá sua qualidade. Um erro que muitas vezes cometem é misturar o creme com a bebida. Os especialistas recomendam evitar isso e continuar bebendo.

Acredite ou não, todos os coquetéis e receitas de café compartilham um inimigo poderoso. Neste caso trata-se de maus tratos no seu preparo, descaso com a qualidade dos seus ingredientes e manuseio por pessoal pouco qualificado. Como esperado, o café irlandês não é exceção. Embora seu preparo não seja nada complicado, é preciso cuidar de cada detalhe. Fatores que fazem dela uma bebida que continua sobrevivendo e fazendo a diferença.

Você provavelmente está se perguntando: este café é realmente irlandês? E a resposta é sim. Isto não é marketing ou publicidade falsa. Então, desde Incapto Café, teremos o cuidado de lhe fornecer todas as informações sobre esta grande bebida e claro, o que a torna tão especial.

Qual é a origem do café irlandês?

Como destacamos acima, esta bebida tem nacionalidade irlandesa. Seu nascimento ocorre em década dos anos quarenta, especificamente em 1942. A história começa quando um grupo de passageiros americanos desembarca na Base Aérea de Foyne, localizada no oeste da Irlanda. O vôo teve algumas complicações devido a fortes tempestades. Mas, felizmente, os turistas chegaram em segurança ao seu destino naquela noite fria.

O tempo gelado fez os passageiros sofrerem. Por isso o chef do terminal aéreo, Joe Sheridan, resolveu ajudá-los, então preparou uma bebida para que além de aquecer o corpo, pudessem levantar um pouco o ânimo.

O preparo consistiu em misturar café quente com um toque de whisky irlandês e chantilly. Como era de se esperar, os passageiros ficaram encantados com aquele sabor delicioso, o que despertou a curiosidade de um dos presentes. Essa pessoa perguntou a Sheridan se aquilo era café brasileiro. Ao que o chef respondeu rapidamente, garantindo que era café irlandês.

Em 1945, a Base Aérea de Foyne foi fechada com o propósito de expandir a pista. Algum tempo depois, foi inaugurado o Aeroporto Internacional de Shannon, onde o chef Joe Sheridan continuou a oferecer sua bebida peculiar e requintada. Ele trabalhou lá até 1952. Atualmente existe uma placa no Joe Sheridan Cafe Bar, homenageando sua grande conquista.

Nesse mesmo ano, o colunista de viagens do San Francisco Chronicle, Stanton Delaplane, conseguiu convencer George Freeber, dono do Buena Vista Bar, a recriar a popular bebida. Infelizmente, depois de várias tentativas, não conseguiram replicá-la, nenhuma combinação se parecia com a bebida que o escritor experimentou no local de Sheridan, na Irlanda.

Após a morte de Stanto Delaplane, nos trilhos do teleférico da cidade e cansado de tantas tentativas fracassadas. Freeber decidiu oferecer ao chef Joe Sheridan uma vaga em seu estabelecimento, convencendo-o a emigrar para os Estados Unidos, país onde passou os últimos anos de sua vida. Seu túmulo na Califórnia tem o seguinte escrito: “Aqui jaz Joe Sheridan, o inventor da bebida mais famosa do mundo: El café irlandês”.

Como preparar o café irlandês original?

Você já conhece a verdadeira história desta bebida popular. Incapto Café, entrará na sua cozinha e o ajudará a fazer o verdadeiro café irlandês. Assim como Joe Sheridan preparou e conseguiu conquistar o mundo inteiro com seu grande segredo.

É uma receita simples, que permite algumas variantes e versões muito mais elaboradas e até fantasiosas. Em alguns bares e cafés servem-se em copos tipo balão ou copos de cerveja, tal como fazem no Café Buenavista. Também costumam usar o famoso jarro com pé e alça. Este último deve ser de cristal ou vidro transparente e com boca larga.

Dito isto, começamos com os ingredientes:

-200 ml de café quente

-4 colheres de sopa de whisky irlandês

-2 colheres de sopa de açúcar mascavo

-1 colher de chá de chantilly

Dica

Esta bebida é perfeita para aquelas noites geladas de inverno. Ideal para desfrutar sozinho ou na companhia de seus entes queridos e amigos. Agora, recomendamos que o destilado seja irlandês (algo muito óbvio) mas também é fundamental usar café e creme de qualidade, que nunca devem ser industriais.

Quanto à preparação do café, evite fazer café expresso, pois não funcionará. Deve-se tentar evitar cremes e corpo muito fortes, ou mesmo aromas muito pronunciados. Acredite ou não, isso pode embotar o sabor do whisky.

Adicione um pouco de noz-moscada ou canela em pó, são 100% aprovados apenas para decoração. Mas nossos especialistas nos convidam a evitar xaropes de menta e similares, que buscam ser referências para o coquetel irlandês.

Preparação

Assim como destacamos desde o início. O seu preparo é muito simples, para falar a verdade. Podemos fazer café irlandês em duas ou três camadas, sendo a primeira a mais sutil. Para isso, procedemos à preparação de café filtrado ou tipo americano.

Mais tarde adicionaremos o whisky e o açúcar, devemos mexer muito bem até dissolver. Por fim colocamos essa mistura no copo e pronto!

Agora é a vez do creme. A textura deve ser como chantilly. Ou seja, muito derretido, sem bolhas de ar visíveis e sem picos. O segredo é poder adicionar o creme aos poucos, com a ajuda das costas de uma colher. Com isso conseguiremos essa cobertura semelhante à espuma de cerveja.

Caso fique complicado para você. Oferecemos-lhe outra opção. A primeira coisa a fazer é dissolver o açúcar com um pouco de água quente. Resultando em uma calda. Ou apenas aqueça diretamente com whisky ou café. Hoje em dia é muito comum bater o café irlandês em três camadas: Uma base de álcool com açúcar, depois adicionar o café e por último o creme.

Como servir?

Assim que terminamos nossa bebida. Devíamos servi-lo acabado de fazer. Por que? Acontece que só assim será possível identificar todas as nuances que fazem do café irlandês um dos melhores.

Ou seja, poderíamos desfrutar daquele delicado contraste de sabor, temperatura e textura. Por outro lado, testemunharemos como o creme frio começa a afundar lentamente na bebida quente. Flamar o copo não é uma etapa que faz parte da bebida original. Mas não podemos negar que isto é suficientemente impressionante para a clientela.

Fonte:

Café irlandês: a história por trás do lendário coquetel de uísque e café