Como o Café é Feito: Processo, Preparação e Produção

Certamente você já se perguntou como fazer café que chega até sua xícara todos os dias. A questão, embora possa parecer simples, envolve uma explicação detalhada para que você entenda não apenas todos os passos necessários que devem ser realizados durante o preparação de café, mas também quais são os métodos de fazer café para que seu sabor e aroma o tornem um produto de qualidade.

processo de café

O café é uma bebida obtida a partir da torrefação e moagem do fruto do cafeeiro, planta do tipo arbusto pertencente ao gênero coffea. Entre suas diversas variedades, as mais cultivadas no mundo são árabe, o robusto e em muito menor grau o Ibérico.

A isto devemos acrescentar que o cafeeiro necessita entre 3 e 4 anos para começar a produzir regularmente. A partir da primeira colheita é possível colher seus frutos e sementes por aproximadamente 20 anos.

Com estas informações básicas podemos começar a explicar detalhadamente o processo do café que deve ser realizado para conseguir não só uma boa produção de café, mas também que cada etapa atenda aos mais altos padrões de qualidade que garantem uma ótima produção de café.

Colheita de café

Atualmente é possível coletar o café tanto manualmente quanto com o auxílio de maquinários. Com este último método, o processo de seleção de cada grão de café deixa de ser importante, pois é impossível selecioná-los, apenas coletá-los rapidamente.

Portanto, o coleta manual É o único que nos garante que os grãos de café estão no seu estado ideal. Assim, os grãos que ainda não estão maduros, aqueles que ainda estão verdes, permanecerão na planta até o ponto ideal e os grãos que ter a maturidade desejada Eles passam para a próxima fase do processo do café.

Lembre-se que cada grão de café que não estiver no ponto exato fará a diferença em relação a cada uma das nuances do café obtido na produção. Portanto, certifique-se de que a coleta foi feita manualmente para comprar sempre um café de qualidade.

O beneficiário do café

Para separar a semente do fruto, também conhecido como cereja de café, cada um dos frutos deve passar pelo processo de beneficiamento para que, após a aplicação, o grão completamente livre de descansose limpe completamente para passar para a próxima etapa do processo.

Existem dois processos de benefícios: seco e molhadoou. Geralmente, o processo de processamento úmido é preferido, pois são obtidos grãos de maior qualidade.

torrefação de café

Este é um dos processos, senão o mais importante, para garantir a obtenção de um café de qualidade. Existem dois tipos de torra: natural e assado. Conforme indicações próprias, a torra natural é feita sem adição de nada ao café, permitindo que o processo se complete naturalmente. Pelo contrário, o café torrado utiliza açúcar durante o processo.

Com isso claro, acrescentamos que você evita comprar café torrado, pois o açúcar carboniza cada grão, fazendo com que ele perca muitas de suas qualidades, inclusive aroma e sabor. Opte por um assado natural que mantém todas aquelas características que os verdadeiros mestres do café sabem dar-lhe. É uma questão de gosto escolher que tipo de torra você prefere para preparar seu café.

Moagem de café

Se você ainda é iniciante no preparo do seu próprio café, saiba que durante a moagem do café, após passar por esse processo, o café começa a perder sabor e aroma muito mais rapidamente. Recomendamos que você evite esse tipo de café preparado e finalize você mesmo o processo moendo os grãos antes de preparar sua bebida.

Outra dica é tentar preservar grãos de café sempre em um recipiente hermético para que mantenha todas as suas propriedades por mais tempo.

O processo de moagem está intimamente ligado ao tipo de cafeteira que vamos utilizar:

• Moagem grossa: Perfeito para cafeteiras francesas ou de êmbolo. Dessa forma, você garante que, por não ser muito fino, os grãos de café moídos não passem pelo filtro.
• moagem média: projetado para cafeteiras de gotejamento.
• moagem fina: Este tipo de moagem só é conseguido com um moedor profissional que garanta os melhores resultados, por isso é o tipo de moagem para máquinas de café expresso.

Preparando seu café favorito

Agora vem o mais interessante é aprender a preparar o seu café preferido, aquele que utiliza como ingredientes os grãos da melhor qualidade, seja o Arábica ou um blend que inclua o Robusta.

Lembre-se que em ambos os casos, se o café tiver sido preparado seguindo todos os processos acima mencionados, obterá todo o aroma e sabor que se espera de uma bebida de qualidade. Compre e atreva-se a preparar os seus próprios cafés, sejam eles cappuccino, expresso ou bebida vegetal, e complete a sua alimentação diária com uma boa chávena de café.