Como o tamanho da moagem influencia o café?
Deliciar-se todos os dias com um delicioso café é uma das melhores coisas que pode acontecer com você. E conseguir um café normal, bom ou delicioso se deve a uma série de variantes. Podem ser: a origem, a variedade botânica, o processo de processamento, para citar alguns. Porém, há um fator muito importante que não podemos ignorar: O tamanho do a moagem, e isso será decisivo para influenciar no sabor da bebida.
Por incrível que pareça, isso influenciará muito na qualidade da bebida, pois é aí que se presumirá se estão sendo utilizados grãos naturais. É importante ressaltar que existem diversos tipos de moagem: fina, grossa, média, entre outras, destinadas a preparações específicas.
Este é um tema um tanto complexo, mas graças aos conselhos da equipe de especialistas da Incapto Café, você poderá saber mais e tirar dúvidas sobre a moagem. Por isso convidamos você a continuar lendo para saber mais sobre a influência da moagem no sabor do café.
What happens if you select the wrong size?
O tempo de preparo, o nível de torra, o feijão, a temperatura da água, são elementos que podem afetar o sabor da nossa xícara. Mas há outro fator ao qual devemos ter especial atenção se quisermos uma bebida requintada e de qualidade: O tamanho da moagem.
Se selecionarmos o correto para o nosso preparo, poderemos obter uma bebida equilibrada, doce e requintada. Mas o que acontece quando selecionamos o tamanho errado? A resposta é Will Frith, representante da fábrica da barra de mods, quem explica que se você usar uma moagem muito grossa vai resultar em uma bebida menos concentrado e poroso. Como existem poucos elementos de sabor, sua área superficial será menor e a extração será mais lenta.
Evite usar a mesma moagem em todas as preparações
A influência do tamanho da moagem também dependerá de uma série de elementos, que explicaremos a seguir:
grãos de café
Deve-se notar que nem todos os cafés são iguais. A começar pela variedade botânica, origem, processamento, entre outros. Portanto, aconselhamos que ao comprar seus grãos você configure a moagem, seja diretamente em uma cafeteira super automática como aquele de Incapto Café ou no seu moedor.
Se feito de maneira incorreta, poderá afetar o sabor da bebida, ou seja, você obterá resultados desfavoráveis.
Método de preparação
A moagem também deve ser ajustada ao tipo de preparo que vamos utilizar naquele momento. Por exemplo, a moagem extrafina (quase pó) é ideal para fazer um prato exótico e delicioso café turco. Enquanto o fino se adapta perfeitamente à receita de um convencional café expresso.
Agora, se você tem uma prensa francesa em casa e deseja melhorar o seu café, convidamos você a optar pela moagem grossa. Caso você não saiba, este dispositivo é um método de preparação por imersão. O que isto significa? Isso significa que é necessário um tempo de extração mais longo, para ser mais exato, cerca de quatro minutos.
Quanto ao tempo de preparação de um expresso, este é mais curto, pois Varia entre 20 e 30 segundos, e a pressão é usada para forçar a água a passar até mesmo pelo café mais espesso. Portanto, a moagem fina é a melhor opção.
Data de torrefação
Assim como outros alimentos como leite, carne ou pão, o café deve ser consumido fresco. Por isso, na hora de adquirir seu feijão é fundamental que você verifique a data de assado evitar consumir um produto rançoso cujos sabores não serão os mesmos.
Se por azar o seu café já atende a essas características, não se preocupe. Bem Alex Choppin, suporte e especialista em café na Baratza (empresa que se dedica à fabricação de moinhos de grãos de alta qualidade) aconselha a ajustar o tamanho da moagem. Para isso você terá que aumentar a dose, depois torná-la mais fina e verá como o café que estava velho há poucos minutos reviveu parcialmente.
níveis de torra
Quanto ao graus de assadosAlém de influenciar nos sabores que você consegue extrair durante o preparo, também afeta a rapidez com que isso é feito. Segundo especialistas, essas torradas escuras são mais solúveis porque passaram mais tempo no calor. O que significa que a extração será acelerada.
Neste caso, aconselhamos optar por uma moagem grossa no caso deste tipo de grãos e uma moagem mais fina no caso de cafés mais macios.
Truques para escolher o tamanho certo
Como você deve ter percebido, a moagem é um dos muitos elementos que podem influenciar no resultado final do seu café. Para ser mais específico sobre o sabor. Algo que, felizmente, pode ser facilmente controlado se você for um barista experiente.
Agora, cada preparo exige um tipo de moagem para evitar uma mistura desagradável de sabores na bebida final. Sem esquecer que, se forem utilizados tamanhos diferentes, a velocidade de extração será sempre diferente.
Então, mais uma vez, reafirmamos que o tamanho da moagem é importante.
Um dos grandes truques não dependerá apenas do equipamento que você utiliza, mas também de mantê-lo em ótimas condições e administrá-lo bem. Especialistas apontam que a fresa pode ser afetada se não for feita uma boa manutenção e limpeza, por isso o ideal é substituir as brocas quando necessário.
Existem também outros aspectos que devemos considerar e são os seguintes:
-Certifique-se de saber a moagem ideal do método de preparo.
-Avalie se o café que você vai usar vai servir perfeitamente.
-Se você não conhece a receita, procure anotá-la e evite erros.
-Prove o café e anote tudo o que notar
-Ajuste as configurações de moagem (uma de cada vez, para que haja harmonia), caso a bebida não tenha sido extraída da forma desejada.
São muitos detalhes aos quais você deve prestar muita atenção, além de aprender a saborear o café ou qualquer outra bebida. Requer muita prática, a arte de dominar o tamanho da moagem também exige.
Sabemos que no início pode ser complicado e você pode sentir necessidade de desistir. Mas quando você finalmente se tornar um especialista, verá que é moleza e o resultado do seu café será igual ou melhor do que o que lhe servem em uma cafeteria. Você só precisa encontrar a configuração de moagem certa, tentar, mexer até finalmente conseguir.
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