Contamos a história do… Café
Como consumidores fiéis de uma das bebidas mais populares do mundo, é nosso dever saber mais sobre ela. Bem, obviamente estamos nos referindo ao café, que conseguiu unir culturas e se tornar parte do ritual matinal de muitos. O mesmo que continua evoluindo com o passar dos anos, através de preparações e sobremesas.
Caso você não saiba, o café nasceu na Etiópia e foi descoberto no século XV graças a um pastor de cabras. Graças ao seu sabor peculiar e delicioso, tornou-se popular em pouco mais de dois séculos, quando já era um produto amplamente consumido nos países do Oriente Médio e da Europa. Uma viagem maravilhosa que fez do grão energético um fenômeno não apenas como produto, mas como centro de encontro e conversação para muitos cidadãos em diferentes latitudes do mundo.
Sabemos que você quer saber mais sobre a intrigante história do café, desde o momento em que foi descoberto até os dias atuais. É por isso que, desde Incapto Café, convidamos você a continuar lendo e descobrir cada um desses dados, graças à ajuda do nosso painel de especialistas.
Conheça a lenda do café
Queríamos nos aprofundar um pouco na história do café, além de revelar suas origens e como se espalhou pela África. Assim como nos demais países que fazem parte do cinto de café. Pois bem, caso você não saiba, esta deliciosa bebida não nasceu na Colômbia como alguns pensam, mas é um dos grandes produtores, senão o mais famoso.
Reza a lenda que um pastor chamado Kaldi (pelo menos é o que conta a história) costumava levar as suas cabras para pastar nas encostas de Kaffa, na Abissínia (Etiópia). Um dia, seus animais se perderam, mas depois de uma longa busca ele conseguiu encontrá-los. O homem percebeu que havia algo estranho com eles, já que eram bastante imperativos e um tanto agitados. Foi nesse momento que ele se perguntou se teria sido por causa das frutas vermelhas que consumiam. Dúvida que ele resolveu depois de experimentá-los e verificá-los seus efeitos energizantes, depois de ter perdido o sono.
O pastor decidiu partilhar isto com os seus entes queridos na cidade, fazendo com que a notícia se espalhasse até chegar aos ouvidos de um imã de uma mesquita próxima. O religioso, interessado em frutas silvestres, decide experimentá-las em infusão, onde conhece de fato suas propriedades de mantê-lo acordado a noite toda. Por isso, ele o oferece aos seus discípulos para que não fiquem sonolentos durante a oração noturna.
Com o passar do tempo, seu consumo se espalhou pelo mundo, podendo até obtê-lo em diversas apresentações.
Como isso se expandiu?
Para quem não sabia, o café É uma das bebidas mais consumidas no mundo junto com o chá e a água. Na verdade, já é considerado a segunda matéria-prima mais negociado depois do petróleo.
Apesar de ser tão comum hoje, houve um tempo em que o café não fazia parte da rotina matinal da humanidade. Bem, nem mesmo uma xícara foi o impulso de energia necessário para passar o dia. Nos Estados Unidos, por exemplo, o café ficou atrás do chá. A tradicional bebida britânica era popular, até que a sociedade norte-americana começou a rejeitar a presença dos ingleses e os seus costumes.
Como fato curioso, no Festa do Chá de Boston, cerca de 46 toneladas de chá foram lançadas ao mar como um ato de rejeição aos impostos da coroa inglesa sobre o comércio nos Estados Unidos. Mesmo para alguns na América do Norte, preferir o chá era antipatriótico, e assim a bebida preta da Península Arábica tomou o lugar vazio das xícaras e bules.
Quando se tornou tão popular?
Em primeiro lugar, podemos dizer que tudo começou na Guerra Civil ou na Guerra Civil dos Estados Unidos. Você provavelmente está se perguntando: o que isso tem a ver com bebida? Bem, acontece que eles consideravam o café como um recurso vital para os soldados, e é por isso que o exército o comprou às toneladas.
Eles consideraram que consumir café dava um grande impulso ao moral e ao ímpeto. No entanto, os civis viam a bebida como um produto que estava apenas sendo posicionado como um produto de uso diário. Digamos que não foi tão fácil nem tão rápido de preparar como é hoje.
Por isso, naquela época, a publicidade visava especificamente como preparar um bom café sem sair de casa. Anos mais tarde, em 1901, um químico japonês chamado Satori Kato, descobriu uma maneira de fazer café instantâneo. Kato tinha as patentes, mas o inventor George Washington, foi o primeiro a produzi-lo em massa. Foi uma inovação que economizou muito tempo no preparo e o resultado foi praticamente igual para todos.
Digamos que este foi outro fator que impulsionou exponencialmente o consumo de café. É quando tudo começa a primeira onda de café, onde o importante não era o sabor, mas o volume e a dose de cafeína.
Ao longo da Primeira Guerra Mundial, seu consumo se intensificou. Na verdade, as coisas mais populares naquela época eram caixas de cigarros e café, sendo como pão e água de cada dia para os soldados.
Os anos se passaram e a civilização ainda não havia aprendido com seus erros, então chegou a Segunda Guerra Mundial. Mas como isso afetou o consumo de café? Por um lado, grande parte dos homens em idade produtiva alistaram-se no exército, que, como já salientamos, consumiam a bebida às toneladas e a qualquer hora do dia. E por outro lado, por mais triste que possa parecer (e é), as guerras geram muitas necessidades que a indústria está preparada para cobrir. Como resultado da situação, as mulheres deixaram de lado as suas tarefas domésticas para irem trabalhar porque era necessário muito trabalho.
Chegam os “pausas para o café”
Com tanta gente trabalhando surge o conceito de “coffee-breaks”, que são aqueles conhecidos coffee breaks. Sendo esta a razão pela qual as massas de trabalhadores começaram a sindicalizar-se. Bem como melhorias nas condições gerais de trabalho.
As pausas durante o horário de trabalho eram quase obrigatórias, especificamente na década de 1950, entre 70% e 80% dos americanos consumiam café durante o trabalho.
Que outro fator tornou o café a bebida mais famosa?
Acredite ou não: televisão e anúncios. Bem, em meados dos anos 60, a maioria dos lares americanos tinha televisão. Pode-se dizer que, de tanto ver, o hábito de tomar uma xícara de café todos os dias foi reafirmado. Mesmo naquela época foi quando o popular Juan Valdez, o cafeicultor que montou um burro pelas plantações de café da Colômbia.
Mas temos más notícias para vocês: Juan Valdés não existe, era apenas um “produto” americano destinado à venda de café.
Continuamos revendo as primeiras etapas do café, com a segunda e a terceira ondas. No final do século XX, já não bastava tomar uma xícara diária de cafeína, pois esta se tornara um produto valioso e um tanto luxuoso. Os consumidores buscavam coisas diferentes, como variedade de sabores, combinações de café, e foi aí que surgiu a Starbucks, uma das principais redes. Onde os seus cafés, que para falar a verdade quase não tinham o sabor do próprio grão, começaram a popularizar-se.
Além dos novos sabores, o café saiu da mesa da família e passou a ser procurado nas lojas. Surpreendentemente, a história de como tudo começou se repetiu: voltar a estar na moda ir tomar um bom copo num estabelecimento público e acolhedor, algo que desta vez veio para ficar.
Quando é introduzida a terceira onda?
A partir de 2002, o termo terceira onda do café começou a ser utilizado. Sendo um movimento, uma demanda dos verdadeiros amantes do café, não adianta nos dizer que estamos bebendo uma seleção dos melhores grãos do mundo.
Agora queremos saber mais e ao mesmo tempo valorizamos 100% o esforço dos cafeicultores para obter grãos de café sem defeitos. Percebemos que nem todo café é preto e amargo. Mas dependendo de muitos fatores como o país de origem, a área, a fazenda, a altitude, o processo de processamento, a curva de torra, o método de preparo e a receita utilizada, o sabor final de uma xícara pode variar muito. Você poderia dizer que agora estamos nessa parte da história.
Não se esqueça que o café ganhou popularidade por ser um produto sem contaminantes e sem ser encapsulado. Pois bem, como sempre dizemos, a melhor forma de consumi-lo é moído na hora, pois assim poderemos desfrutar de cada uma de suas propriedades e viver uma experiência deliciosa e responsável.
