Filtrar café vs expresso, qual é a sua opção preferida?
Uma xícara de café não consiste apenas em preparar um expresso forte ou um cappuccino espumoso. Acontece que muitas lojas especializadas se encarregaram de mudar essa forma simples de fazer a nossa bebida, para que ela se adapte a todos os paladares. Em suma, aplicar diferentes métodos de preparação, que neste caso apenas nos inclinaremos para o filtro de café e o expresso, por serem os mais populares.
Você pode pensar que ambos são praticamente iguais e que a única diferença é o preparo. Mas a verdade é que esses famosos são completamente diferentes, a começar pela sabor e química.
Como podem ver, o café de filtro e o expresso são duas preparações com muita história para contar, por isso se pretende descobrir todas aquelas características que os tornam tão diferentes, convidamo-lo a continuar a ler e a conhecer cada um deles.
O que você conhece por expresso?
Uma das principais coisas que você deve saber é que o expresso é um dos mais solicitados porque é capaz de dar doses significativas de cafeína, imediatamente, por isso seu nome é sinônimo de velocidade. Por isso torna-se a opção ideal para aquelas manhãs em que por azar não ouvimos o despertador e temos tempo limitado.
Outra característica do expresso é que, geralmente, seu preparo requer água quente, de preferência quase fervendo, e pressurizada através dos grãos de café moídos finamente. Também acaba sendo uma bebida muito mais densa e concentrada, ao contrário da filtrada.
Sim, nós sabemos, pode parecer uma bebida muito intensa, mas não se preocupe, porque o expresso funciona como base para outras preparações como flat whites, lattes, cappuccinos, americanos e até sobremesas como tiramisu ou afogado.
Mas o que realmente diferencia cada uma dessas bebidas? A resposta está na quantidade de leite vaporizado (quando aquecido com a bica da cafeteira) ou de água quente que você deseja preparar na sua xícara, que deve estar perfeitamente equilibrada.
Do que é feito um expresso?
Caso você não saiba, a anatomia de um café expresso não se caracteriza apenas por ser espessa e concentrada, mas também é dividida em várias camadas. Explicamos abaixo.
Creme
Consiste no capa dourada que fica por cima e é composto por óleos, proteínas e melanoidinas. Este último é produzido pela combinação de açúcares e aminoácidos.
Ressalta-se que nem todos os cafés produzem creme. Na verdade, há quem considere o seu sabor amargo, e outros vêem-no como um sinal de que estão perante uma boa chávena de café expresso.
Líquido
Esta é a parte principal do expresso e é responsável por fornecer acidez e doçura. Você pode até considerar dois aspectos diferentes da bebida: corpo e coração.
Para explicar melhor, o corpo fica na parte central do expresso e geralmente tem cor caramelo. Embora o coração seja a base da bebida, ele acaba sendo mais escuro e com sabor requintado.
Café filtrado. Do que se trata?
Para não complicar a nossa vida, o filtro de café e café expresso em teoria são basicamente iguais. Como as bases são iguais, por exemplo deitamos a água quente sobre o café previamente moído. Em seguida, a água passa por partículas e por um filtro e, finalmente, cai por um recipiente.
Até aí está tudo bem, mas a principal diferença entre as duas preparações é que na filtragem, em vez de ser empurrada pela pressão, a água acaba escorrendo sozinha pelo café por ação da gravidade. É por isso que esse método de preparo demora um pouco mais para conseguir um resultado diferente, mas delicioso.
Por outro lado, é fundamental ter mais partículas de café e mais água. Por que? Acontece que não existem cafés com filtro de 30 ml (pelo menos aqueles que você gostaria de saborear).
O café filtrado também é conhecido como despeje ou goteje. Quanto ao sabor, este é muito mais ácido, ao mesmo tempo que se acentuam os sabores complexos do café. Graças a estas características, fazem dele uma das opções de preparo mais procuradas para cafés de origem única, desta forma o consumidor tem a oportunidade de apreciar todos os sabores e aromas.
Enquanto o expresso se caracteriza por ter várias camadas, seu rival, o filtrado, é uma bebida limpa, límpida e consistente. Porque, por conter mais água, absorve os óleos e fragrâncias do café, ao mesmo tempo e pressão constantes, ao invés de à força. Como se não bastasse, proporciona uma bebida com baixa acidez, proporcionando uma sensação muito mais suave ao degustá-la.
Quanto tempo pode durar um café filtrado?
Quando nos referimos ao tempo de preparo e infusão de um filtrado, é isso que aumenta sua dificuldade. A primeira coisa a fazer é umedecer o café moído, depois temos que esperar pelo menos 30 segundos até que as partículas “florescer”. Com este processo estaríamos liberando dióxido de carbono e por sua vez facilitamos um melhor fluxo de água durante o referido processo. Após a floração devemos esperar pelo menos 1 minuto e meio a 2 minutos.
No entanto, o expresso ainda é o rei da velocidade, uma vez que a sua preparação pode demorar entre 25 e 30 segundos. Caso queira um café um pouco mais elaborado, que envolva ser à base de leite, cozinhar no vapor e servir, pode demorar mais alguns segundos. Requer alguns processos que dependem de cada um.
Filtre café ou expresso. Qual você prefere?
É sem dúvida uma decisão difícil. Por exemplo, o filtro de café É uma das melhores opções se quiser experimentar as diferentes nuances da sua chávena, mesmo aquelas que não se destacam num expresso. Quanto ao processo, acaba sendo mais simples e descontraído.
Mas se quisermos falar de tempo, o método de filtragem não pode ser comparado ao expresso, já que este último tem o rótulo de mais rápido. O preparo do expresso é completamente diferente, e o melhor de tudo é que podemos tomar a nossa dose de cafeína, em segundos!
Outro dos pontos mais importantes a considerar é saber como você realmente gosta da sua xícara de café. No caso do expresso, sua consistência espessa e melada costuma rolar no leite de maneira suave e consistente. Porém, a cremosidade proporcionada pelo leite vaporizado faz com que a doçura do expresso se destaque mais. É por isso que podemos deliciar-nos com um requintado cappuccino, lattes ou flat whites.
Como observamos acima, o filtrado caracteriza-se por ser uma bebida suave, limpa e menos ácida. Normalmente é consumido preto, permitindo, desta forma, apreciar a sua subtileza e clareza.
São opções muito tentadoras e excelentes, mas a escolha de qualquer uma delas dependerá do seu estilo de vida e, claro, das preferências. É importante observar que cada método fornecerá resultados diferentes. Definitivamente, o café nunca deixará de nos surpreender, mas a questão é: qual dessas preparações você prefere?
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