O que entendemos por café torrado?

Comece o dia com uma deliciosa xícara de café. Beber no escritório ou conversando com os amigos é um dos prazeres da vida. Porém, existem certos aspectos que todo “amante do café” deve saber. Por exemplo, tudo relacionado à torrefação: o que significa? Qual a diferença entre natural, blend e torrado? E o mais importante, por que café torrado Ele é amado e desprezado ao mesmo tempo? São muitas perguntas que Incapto Café, vai te ajudar a responder e você poderá explicar como o bom conhecedor que é.

Agora, a torra é o ponto de partida de uma xícara de 100 pontos. Este procedimento começa com a torra natural, da qual dependerá do torrador extrair o melhor de cada variedade de feijão. Mas a dúvida nos consome quando chegamos ao supermercado. Nós nos deparamos com ele natural, blend and roasted, que, na opinião de vários especialistas, este último deveria deixar de existir.

A torrefação foi necessária numa determinada época, concretamente no século XIX. Em Espanha, a maioria pensa que somos especialistas em café. Mas na hora certa, quando bebedores regulares dessa bebida respondem a um breve questionário sobre ela, as respostas acabam sendo incorretas. Mas se olharmos os dados, nosso país ocupa a última posição como consumidor de café. Na verdade, é um dos poucos locais onde ainda se vende café torrado.

Talvez agora você esteja se perguntando o que é café torrado? Esse é o nome dado aos grãos que, durante o processo de torra, recebem adição de açúcar. Resultando em uma camada pegajosa e brilhante que cobre completamente o grão. Neste artigo, Incapto Café, Ele lhe dará todas as ferramentas para diferenciar cada um desses tipos de assados. Veja como evitar o consumo de café torrado nesses horários.

Origem do café torrado

Como já apontamos acima, é um dos piores cafés do mundo, segundo grandes especialistas. Tudo indica que sua origem está na América do Sul, especificamente nas áreas mineiras de Cuba. Onde se acreditava que se adicionava açúcar aos grãos de café. Consideraram que duraria mais tempo, graças à camada caramelizada que se formou, evitando a oxidação e a perda das suas propriedades organolépticas.

Caso você não saiba, o empresário e inventor José Gómez Tejedor foi quem se encarregou de industrializar o processo de assar na Espanha. Isto através da empresa Cafés La Estrella, com a qual obteve patente durante 20 anos. Uma novidade que chegou antes da Guerra Civil, mas que ainda hoje continuam a comercializar este produto.

O período pós-guerra trouxe muita pobreza para a Espanha. Uma situação amarga que motivou a popularidade do café torrado. Bom, usavam-se menos grãos naturais e compensavam com açúcar, porque era bem mais barato. Impressionantemente, a torrefação pode conter até 15% de açúcar. Por exemplo, se colocarmos um copo com 100 gramas de café Arábica, num Robusta e outro com café torrado. Você notará que se usar este último não terá a mesma quantidade que o resto.

O café torrado é benéfico?

De jeito nenhum, além de ter um sabor péssimo e prejudicar a qualidade do grão natural. Pode ser prejudicial à saúde, principalmente para pessoas diabéticas.

Essa teoria de adicionar açúcar aos grãos de café para sua preservação não é mais necessária. Graças à tecnologia, as embalagens avançaram significativamente. Na verdade, existem alguns sacos que evitam a oxidação do café. Depois de incluir válvulas unidirecionais, que permitem a saída do gás de torrefação, ao mesmo tempo que impedem a entrada de ar.

Por esta razão, Incapto Café, não para de recomendar à sua clientela a compra de cafés com data de torra recente. Isto irá ajudá-lo a permanecer em excelentes condições durante várias semanas, dentro do saco fechado.

Se é tão ruim, por que ainda está sendo comercializado?

Embora na época fosse o produto ideal, já que os demais processos de torra, conservação e comercialização eram rudimentares. O café torrado continua a ser fabricado especialmente em países como Brasil e Portugal. Porque acaba por ser mais barato, segundo dados revelados pelo Fundação IECafé.

A variedade que utilizam para a produção de torrefação são grãos Robusta de baixa qualidade. Possivelmente provenientes de culturas antigas, pouco digeríveis e, na maioria dos casos, revelam-se mais económicas do que os Arábicas. Surpreendentemente, há quem prefira aquele sabor característico do café torrado, que é preto e amargo.

Torrefação na Europa

A Espanha ocupa a lista dos consumidores de café de baixa qualidade. Culturalmente, acostumamos nosso paladar ao sabor forte do café preto com açúcar queimado ao redor.

Muitos desses cafeicultores podem decidir oferecer este produto. mas Incapto Café, não para de investir em matérias-primas de excelência. Para que os nossos clientes possam desfrutar de uma deliciosa chávena sozinhos ou na companhia dos seus entes queridos.

Em vários países da União Europeia a venda de café torrado já não é legal. Mas porque é que Espanha continua a sua comercialização? É uma pergunta que os amantes desta deliciosa bebida continuam a colocar-se.

Como posso saber se a minha cafeteria favorita vende café Torrefacto?

Sabemos que é uma das suas grandes preocupações. Não só porque é uma bebida de baixa qualidade, mas porque ao consumi-la estaríamos colocando em risco a nossa saúde. Mas, como especialistas no assunto, daremos alguns truques para identificá-lo.

Um dos sinais mais evidentes é que o copo tem excesso de creme e a bebida está muito escura. Já, se optarem pelo feijão natural, especificamente o Arábica. O profissional do bar além de saber ajustar o moinho. Proporcionará um café requintado com um magnífico creme de cor avelã.

É apenas um mito quando nos dizem que o café deve ter três dedos de creme escuro. Depois de adicionar os dois pacotes de açúcar, isso não desaparece. Falso! Tanto creme ativa nossos sinais de alarme, pois estaríamos diante de um café torrado. O creme mantém apenas os aromas do café abaixo, uma capita é mais que suficiente.

Você também pode ver os grãos que estão no moinho da cafeteria. Se alguns grãos de café brilharem mais do que outros, isso significa que há uma porcentagem de torra.

Qual a diferença entre café natural, misturado e torrado?

O café não é apenas uma bebida escura e amarga. Uma ideia difundida que continua mais relevante do que nunca. What is certain is that a factor as important as knowing how to differentiate between natural, blended or roasted roasting will make us better consumers. Ao mesmo tempo, não colocariam o nosso corpo em risco.

Dito isso, a seguir compartilharemos as características relevantes que os tornam produtos completamente diferentes.

Café torrado naturalmente

É capaz de proporcionar uma xícara cheia de nuances. Ao mesmo tempo, permite-nos deliciar-nos com cada uma das suas propriedades organolépticas, sem que estas sejam disfarçadas por sabores estranhos.

Outra razão pela qual Incapto Café, recomenda consumir torra natural porque Eles não têm ingredientes extras. Podemos até consumi-lo sem açúcar ou leite.

café torrado

Não é tão amargo quanto o limão. Mas, poderia deixe sua garganta queimando se decidir beber sem pelo menos adicionar cerca de duas colheres de açúcar. É por esta razão que quase ninguém suporta o seu sabor.

Durante a torra, o açúcar carameliza e posteriormente queima, formando uma casca que envolve todo o grão. Isso ajuda a evitar que o grão seja danificado muito rapidamente. Mas o resultado disso será uma xícara com gosto de queimado.

No entanto, não podemos atribuir toda a culpa à torrefação. Mesmo que seja torrado naturalmente e tenha sido mal tratado. Grãos defeituosos ou a cafeteira simplesmente não for usada corretamente, o resultado será fatal.

misturar café

Você provavelmente já ouviu o nome de café misturado, e variedades e diferentes tipos de preparação vêm à mente. Mas o que você não sabe é que é uma combinação de natural e torrado. Como se não bastasse, passaram a considerá-lo muito mais perigoso do que o próprio café torrado. Infelizmente, em Espanha, é um dos favoritos do mercado.

Dependendo da área, podemos encontrar diversas porcentagens, que vão desde 80% natural e 20% torrado ou 50% de cada.

Os especialistas acreditam que mesmo o café misturado e torrado não deve ser encontrado nos supermercados. Porque não oferecem o mesmo nível de qualidade de uma xícara feita com natural.

Fonte:

Café torrado na Espanha, um mau hábito que amamos e vendemos