Dégustation de café réalisée avec une cafetière super-automatique
Avant que nos cafés n'arrivent entre les mains des consommateurs, nous soumettons toujours les grains à un contrôle qualité. Autrement dit, nous nous basons sur les protocoles établis par le Association des cafés de spécialité (SCA)Bref, nous faisons le dégustation de café en deux moments clés, comme nous l'expliquons dans l'article ‘Comment évaluons-nous les produits Incapto Café'.
La première consiste à recevoir les grains d'une récolte ou à sélectionner le nouveau café de notre catalogue. Tandis que la deuxième étape consiste à torréfier le café chaque semaine et à l'évaluer.
Jusqu'ici tout va bien, mais avez-vous commencé à réfléchir à ce qu'est un café préparé dans un cafetière super automatique. Mieux dit, dans la machine Incapto Café. Apprenez à déterminer les profils aromatiques, à travers une dégustation simple et pratique, avec laquelle vous pourrez voyager à travers les différents pays des tropiques, sans sortir de chez vous.
C'est une expérience unique que vous devriez vivre et que nous vous aiderons à réaliser. Nous vous invitons donc à continuer la lecture, puisque, à cette occasion, nous vous apprendrons comment déterminer les profils aromatiques des cafés qui font partie de notre emballer dans le monde entier.
Les grains de café seront toujours la meilleure option
Il y a un point que nous voulons clarifier avant d'entrer dans le vif du sujet, c'est que le café va au-delà d'être noir et amer. Depuis, il possède une série de propriétés dont nous ne pouvons profiter que lorsque nous choisissons des céréales.
Ainsi, si vous faites partie de ceux qui ont abandonné les capsules dans le passé et les ont remplacées par des grains de café (fraîchement moulus et de spécialité), vous aurez remarqué que vous êtes entré dans un monde immense de véritables expériences sensorielles. Oui nous faisons des similitudes avec le monde du vin, vous découvrirez que chaque option est complètement différente. Par exemple, le vin blanc, rouge ou rosé sont très différents. Et cela dépendra aussi de la variété botanique et du processus de production, qui détermineront une saveur ou une autre.
Exactement la même chose se produit avec le café. Selon les pays, les exploitations, les espèces, les variété botanique, processus de bénéfice, rôti, combien de temps vous le préparez ou bien d'autres facteurs, le café aura toujours des saveurs et des qualités différentes les unes des autres.
Classement du café
Maintenant, pour faire un dégustation de café aucune erreur. Il faut garder à l’esprit que la classification des différents types est divisée en trois grands blocs. Ici, l'altitude, les profils de saveurs et bien sûr votre score dépendront.
Cafés plats aux saveurs basiques
Dans ce type de café, les notes torréfiées et les fruits secs comme les cacahuètes ou les noix prédominent. Autrement dit, le saveurs et arômes plus traditionnels. Ces cafés sont généralement cultivés à basse altitude et obtiennent entre 80 et 84 points sur l'échelle SCA. Du catalogue de Incapto, ceux de ce bloc seraient l'un des trois Mélanges ou le café Brésil Minas Gerais Fazendas.
Des cafés où prédominent les nuances sucrées
Ce sont ceux qui en les essayant on perçoit des nuances de caramel, avec une saveur de chocolat, cassonade, vanille, cannelle. Disons que ces cafés Arabica sont ceux qui sont cultivés entre 1200-1500 mètres d'altitude et votre score peut être compris entre 84 et 87 points. Dans Incapto Café, les cafés qui ont ces caractéristiques sont Guatemala Quetzaltenango, Colombie Risaralda El Vergel, Pérou Cajamarca Jaen ou « Mexique Chiapas » par Ethihub.
Des cafés aux notes plus enzymatiques
Ils se caractérisent par une plus grande présence de nuances de la famille des fleurs et des fruits. Ces composés aromatiques sont les plus volatils et sont plus appréciés lorsque le café est chaud et moyennement torréfié. En refroidissant, ce sont les premiers composés olfactifs qui disparaissent. Normalement, ces cafés sont cultivés à plus de 1500 mètres d'altitude et leur note est supérieur à 87 points.
Si ce type de café est votre préférence, en Incapto Du café, nous en proposons plusieurs avec ces qualités et ce sont les Rwanda Koakaka s'enfuit, Éthiopie Sidamo Nansebo, Honduras Marcala Magnolia ou Sumatra Gayo Atu Lintang.
Nous vous apprenons à déguster
Le moment tant attendu est arrivé : faites une dégustation de café à la maison, préparé dans la cafetière super-automatique. Incapto Café. Si vous possédez un autre modèle de machine de ce style, ne vous inquiétez pas. Depuis, l’important ici est de suivre les étapes et d’utiliser des grains de café fraîchement moulus.
Pour que vous puissiez faire une petite dégustation de café chez vous avec vos amis ou votre famille, nous avons créé le emballer dans le monde entier. De cette façon, vous vivrez une expérience merveilleuse, avec laquelle vous pourrez voyager dans 10 pays producteurs de café sur trois continents différents. Sans avoir à prendre l'avion.
Ceci dit, on commence par la mini dégustation.
Tout d'abord, Remplissez le réservoir d'eau et utilisez la cuillère doseuse à café pour varier. Cela vous permettra d'utiliser les grains nécessaires pour une tasse. S’il vous reste des boutons, restez calme, cela n’aura que très peu d’effet sur le résultat final.
Il est à noter qu’il existe de nombreuses façons de faire une dégustation de café. Par exemple, si vous souhaitez percevoir les véritables nuances du café, évitez d’ajouter des édulcorants et du lait. Vous aurez le temps de le boire comme bon vous semble, mais pendant que vous faites la grimace, essayez de ne pas le mélanger. A partir de là, nous vous recommandons de commencer par un café basique, comme celui du Brésil Minas Gerais Fazendas, puis de vous pencher vers le grains d'enzymes, comme le Rwanda et l’Éthiopie.
L'objectif de ces premières dégustations est simplement de tester notre palais et de constater quelles différences nous trouvons entre un café ou un autre. L'idée est de profiter de l'expérience d'essayer des cafés de différents pays et de commencer à mieux connaître nos goûts. Mais maintenant la question est : préférez-vous les tasses complexes ou celles aux notes chocolatées ? Disons que si vous aimez un expresso après avoir mangé, vous pouvez opter pour un café du groupe central, ou si vous le préparez dans un filtre, les grains enzymatiques peuvent fonctionner à merveille. Cependant, cela dépendra toujours de vos préférences.
Faire une dégustation de café n’est plus réservé aux experts du domaine. Comme vous le verrez, l’astuce consiste uniquement à savoir différencier les profils aromatiques et bien sûr, la classification des grains. Cela vous permettra d’avoir une vision plus précise. Alors, si vous souhaitez pratiquer et vous perfectionner dans cette merveilleuse pratique, nous vous invitons à essayer notre emballer dans le monde entier, avec lequel vous dégusterez des cafés du monde entier et que vous pourrez retrouver dans le site internet de Incapto Café. On ne vit qu'une fois, alors n'hésitez pas à prendre le risque et vivre une expérience incroyable sans sortir de chez vous.
