A verdade sobre o café Kopi Luwak O que é realmente?

Durante toda a nossa vida nos venderam a ideia de que quanto mais caro, melhor. The truth is, this is just a publicity stunt. Algo de que a indústria cafeeira não conseguiu se livrar. A começar pelas marcas de café superestimadas que afirmam oferecer um produto de qualidade, mas cujo preço está nas alturas. Sendo o Kopi Luwak um deles, que para falar a verdade não é como pintam. Porque, além de desferir um duro golpe no bolso, recorre ao abuso de animais para sua produção.

Caso você não saiba, os grãos de Kopi Luwak vêm das fezes de um pequeno animal. Surpreendente, certo? Bem, estas são as civetas, um mamífero inocente que perdeu a liberdade e agora o seu habitat está reduzido a pequenas gaiolas. Uma situação que deixa muitas fundações ambientais e diversas empresas do setor em alerta. sendo Incapto Café um deles.

Nosso artigo de hoje focará na origem, produção e estado desses animais indefesos. Nos últimos anos, tornaram-se vítimas do homem e da sua sede de benefícios financeiros.

O que é Kopi Luwak?

É um café originário da Indonésia. Onde Kopi significa café e Luwak é o nome da civeta. Que é um animalzinho de cauda longa, com marcas muito parecidas com as de um guaxinim. Também apresenta algumas listras, enquanto outras apresentam pequenas manchas no corpo.

Esses animaizinhos são uma espécie de viverrídeos. O que significa que são espécies carnívoras semelhantes aos gatos. Podemos dizer que é uma mistura de gambá e ainda têm focinho semelhante ao dos mangustos.

As civetas vivem no Sudeste Asiático e na África Subsaariana. Sua variedade selvagem vive principalmente na selva tropical. Enquanto aqueles encontrados na Indonésia, especificamente nas ilhas de Sumatra ou Java. Famosos por seu café, por isso é fácil para eles encontrar frutas maduras e cruas do cafeeiro.

Quanto à alimentação, além de consumirem frutos de café, costumam se alimentar de insetos, pequenos répteis e frutas como a manga.

Origens

De acordo com a história que quase todos nós conhecemos. O café Civet, como também é chamado, deu os primeiros passos há alguns séculos. Especificamente quando A Indonésia era uma colônia dos Países Baixos. Os recém-chegados sugeriram plantar café. Um benefício do qual os agricultores indígenas foram excluídos. Porque eram proibidos de colher os frutos para consumo ou uso pessoal.

Mas é a partir desse momento que decidem retirá-los diretamente do solo. Onde a civeta que estava na natureza costumava defecá-los praticamente intactos após digeri-los. Como animal inteligente que é, só se alimentava de frutos maduros. Uma opção que aparentemente lhes serviu como uma luva.

Over time, the evolution of Kopi Luwak Acabou sendo positivo. Isso motivou os moradores a protegerem o pequeno animal, após considerarem seus excrementos como milagrosos. Você certamente se perguntará por que eles expelem os grãos quase intactos? Isto se deve às enzimas digestivas da civeta. Eles alteram a estrutura proteica do café. Simplificando, elimina a acidez e proporciona uma xícara muito mais suave.

Outra coisa que também mudou foi o preço. Que aumentou exponencialmente e isso motivou muitos habitantes a criarem fazendas luwak. Para continuar oferecendo esse tipo de café.

Por que dizem que é melhor?

Como explicamos acima. As enzimas digestivas da civeta alteram a estrutura proteica do café. Mas o que pensam os especialistas? Em primeiro lugar, há séculos atrás, o animalzinho quando era livre. Só consumi cerejas de café maduras. Algo que fazia algum sentido, pois resultava em grãos no ponto ideal de maturação.

Nosso aluno árabe Q Beatriz Mesas, em duas ocasiões teve contato próximo com o Kopi Luwak. Além de verificar as condições deploráveis ​​em que esses animais são mantidos. Ele também confirmou que a referida bebida não possuía aquelas características espetaculares. Os mesmos que os comerciantes usam para oferecer café.

Sua segunda experiência aconteceu em uma degustação às cegas. Onde ele se preparou para o exame de árabe Q grader. Ao dar o veredicto, tanto ela quanto os demais participantes concordaram que se tratava de uma bebida com muitos grãos defeituosos.

Em poucas palavras, as descrições que fazem sobre os Kopi Luwak. É apenas uma estratégia de marketing ou, para ser mais direto: publicidade enganosa. Por exemplo, os seus fabricantes descrevem o perfil aromático do produto como o da selva. Em diversas ocasiões afirmam que possui notas terrosas, encorpadas ou suaves.

A verdade é que o café civeta possui elementos verdes, semelhantes à grama. Corpo médio, com leve toque de chocolate. Acidez ausente. Há até quem a chame de bebida comum.

Propriedades organolépticas

Se você está se perguntando sobre esse ponto, a resposta é: sim. Kopi Luwak, como todo café, possui propriedades organolépticas (aromas, sabor, equilíbrio entre outras). As enzimas digestivas reduzem a acidez da bebida. E como já referimos em vários pontos, a acidez brilhante e equilibrada é um aspecto muito valorizado num café excepcional.

Mas nosso Q grader de Arábica garante que esse processo tire a personalidade de uma boa xícara de café.

Ambientalistas rejeitam sua produção

Infelizmente, as civetas são as menos privilegiadas no desenvolvimento produtivo dos Kopi Luwak. Porém, o referido produto conseguiu ganhar “prestígio e exclusividade” no mercado. Esses animaizinhos, além de perderem a liberdade, também são obrigados a consumir grãos de café durante um mês inteiro. Que estão em sua maioria com defeito. O mais preocupante é que essa mudança repentina na alimentação tenha causado deficiências nutricionais. Bem como a perda de seu pelo.

Este caso alarmante chegou aos ouvidos de vários ambientalistas. Aqueles que consideram o produto um incentivo ao abuso de animais. Como se não bastasse, o vice-diretor regional da ONG Rede de Monitoramento do Comércio de Vida Selvagem (Tráfego) Sudeste Asiático, Chris Sheperd, confessou sua preocupação com a produção de café civeta. Assim como a alta taxa de mortalidade desta espécie.

Por outro lado, os comitês organizacionais Pessoas pelo Tratamento Ético dos Animais (PETA) Eles tiveram a oportunidade de visitar diversas fazendas de civetas. Tanto nas Filipinas como na Indonésia. Onde conseguiram comprar que a maioria está em cativeiro e doente. Ao mesmo tempo, apresentavam sinais de infecções e estereotipias. Porque os animais frequentemente mexiam a cabeça e se reviravam em suas jaulas minúsculas.

Um grupo de cientistas da unidade de investigação da Universidade também se juntou a esta causa. Universidade de Oxford. Que se encarregaram de estudar as condições de vida de 50 civetas selvagens. Estes animais indefesos estão confinados em jaulas em 16 campos agrícolas em Bali. Os resultados deste estudo foram muito preocupantes.

Outra descoberta baseia-se no piso de arame das gaiolas onde esses animais são mantidos. E pisar nesses materiais metálicos pode causar úlceras e escoriações. O que significa dor constante para esta espécie.

Aderir ao consumo responsável

Desde Incapto Café, convidamos nossa clientela a ser consumidores responsáveis. Adquirir produtos livres de maus-tratos e contaminantes animais. No caso do Kopi Luwak, é um café extremamente caro, porque pretende ser exclusivo. Mas a sua real qualidade não justifica de forma alguma o seu preço.

Sabemos que é difícil saber com total certeza se esse tipo de café foi feito com animais silvestres ou em cativeiro. Pois, até agora não existe nenhuma organização que se arrisque em certificá-lo. Porque a real origem destes grãos não é nada simples.

Deve-se notar que, para as civetas, viver nessas condições é uma tortura. Se a qualquer momento você viajar para a Indonésia ou as Filipinas. Evite cair nas redes dos produtores e consumir tal produto. Bem, isso se tornaria cúmplice do abuso de animais.

Fonte

Kopi Luwak: O que está escondido por trás do mítico café de civeta?