Aprenda a usar xaropes corretamente em coquetéis de café
Se durante o verão você explorou sua criatividade com as deliciosas receitas de coquetéis de café que encontrou na Internet, seja bem-vindo ao clube dos coffeelovers! Como não temos dúvidas de que você conseguiu surpreender mais de um paladar, depois de fazer uma mistura incrível à qual podemos incluir ou não licor, café e o que não pode faltar, xarope. Apesar de serem preparativos pouco trabalhosos, costumamos cometer erros, por exemplo, ao utilizar corretamente o xaropes em coquetéis.
Quer você tenha uma cafeteria ou goste de surpreender seus entes queridos com coquetéis de café, é importante ter uma coisa em mente: Escolha cuidadosamente a calda que acompanha sua bebida. Por incrível que pareça, isso vai influenciar no resultado final do coquetel.
Certamente você está se perguntando quais são esses erros? Ao utilizar xaropes simples, podemos cometer erros desde o momento em que selecionamos o sabor até as quantidades que adicionamos. É por isso que a equipe de especialistas da Incapto Café, vai te ajudar a evitar esses erros tão comuns e tornar sua bebida totalmente incrível, com três pontos principais que detalharemos em breve.
O que são coquetéis de café?
Antes de entrar no assunto, queremos ressaltar que os coquetéis de café são bebidas refrescantes e requintadas, pensadas não só para o verão, mas também existem algumas receitas que caem como uma luva para o inverno. Mas o que os torna tão especiais? Se já teve a oportunidade de saborear um, saberá que estas preparações não têm apenas base de café expresso e gelo. Além de ter como base um expresso forte, também leva ingredientes como licores (há alguns que não contêm) e xaropes.
Quando estamos diante de um bom coquetel, podemos perceber que se trata de uma bebida equilibrada, deliciosa, onde o café não perde o destaque. Definitivamente implica uma experiência diferente e agradável.
Entre os coquetéis de café mais populares estão: Espresso Martini, Mocha latte, Shakerato, entre outros. Para conhecer mais preparações à base de café, convidamos você a ler nossas publicações: 'As melhores receitas de café para o verão' e ‘Apresentamos as diferentes preparações de café’.
Dicas para aprender a usar xaropes
Recriar um coquetel de café não é nada complicado, porém, o truque é fazer uma bebida incrível, que depois de tomar o primeiro gole você não consegue parar de se deliciar. Mas infelizmente há quem chame de coquetel um preparo que é apenas café com calda, destruindo completamente a receita.
A boa notícia é que a seguir revelaremos quais são aqueles erros comuns que costumamos cometer ao incluir xaropes em coquetéis, e que definitivamente colocam em risco a reputação da bebida e a nossa como baristas, profissionais ou amadores.
Sabor
É sem dúvida um dos principais pontos a ter em conta, pois imaginamos o sabor da nossa bebida muito antes de começarmos a retirar os ingredientes. Como diz o ditado: “se você sonha, você torna realidade”. Nosso grupo de especialistas, recomendo experimentar Por exemplo, podemos usar frutas da estação, ervas, flores comestíveis, aliás você pode usar sabores mais doces como caramelo, para dar aquele toque inovador ao coquetel. Os xaropes de maçã também são uma excelente opção e podem ser encontrados em lojas especializadas.
Nós sabemos, sua cabeça está prestes a explodir com tanta informação, mas não se preocupe. Experimente começar pelas notas de degustação do café, caso esteja usando um sabor de xarope específico para uma determinada bebida. A chave do sucesso é conseguir aquela calda que complemente ou realce os sabores do café, para finalizar a consagração da sua receita.
Ressalta-se que o fator aromatizante pode ser excelente não só pela inclusão de xaropes nos coquetéis de café, mas também pela adição de açúcares. Por exemplo, para xaropes transparentes, funciona combiná-los com açúcar branco. Se quiser um sabor mais complexo com um toque de melaço, recomendamos usar açúcar integral ou qualquer uma de suas variantes. Mas se você quer apenas dar um toque floral, inclua apenas mel. Ver todas essas opções provavelmente vai fazer você se sentir intimidado, então para conseguir um 10 seguro é só derreter o caramelo na água e pronto.
Obtenha melhor consistência
Caso você não saiba, o peso é fundamental no preparo do café, isso vale também na hora de fazer a calda. Você pode pensar que não é importante, mas a verdade é que, se quisermos alcançar uma boa consistência, é aconselhável pese os ingredientes sempre que são necessários. A importância disso é que, quando o café ou o açúcar são granulados, eles se desintegram de forma desigual. Ser capaz de medir o peso no mesmo artigo de dosagem daria resultados diferentes.
Você também deve ter em mente que a consistência não se baseia apenas na pesagem dos ingredientes antes de começar. A maneira como você cozinha é outro fator de influência. Uma recomendação que lhe damos é nunca levar a água ao ponto de ebulição. Isso fará com que evapore e produza um desequilíbrio na quantidade de água e açúcar.
Mas se você não quer se envolver com fogo na cozinha porque não é sua praia, não se preocupe, é possível fazer caldas com água fria. Bem, sim, conforme você lê, a única diferença na aplicação deste método é que o açúcar derreterá mais rápido e de forma mais consistente do que com água quente. Por este motivo, aconselhamos que ajuste a sua chaleira para que atinja 205°F/96°C.
Equilíbrio
Um fato difícil e muito importante que devemos saber é quando usar xaropes simples, além de saber quais sabores podemos recriar. Se tem uma cafetaria é fundamental que conheça a sua clientela, para descobrir que tipo de misturas ela gosta. Se eles são daqueles que preferem os mais doces, então você deve focar apenas nisso. Mas se for o contrário, o ideal é não exagerar na hora de incluir xaropes em coquetéis. Com isso agora claro, chegou a hora de começar a trabalhar.
A chave de tudo isto anda de mãos dadas com o equilíbrio, algo que devemos aplicar na concepção de bebidas especiais. Caso você não saiba, os xaropes são aquele poderoso toque de sabor em qualquer preparo, mesmo raramente utilizando mais de 30 ml. O normal é adicionar 15 ml. Também não se pode ignorar o tamanho da bebida, neste caso o coquetel.
É essencial que você reveja quais outros ingredientes você está usando em suas preparações. Por exemplo, se você estiver usando um amargo, é muito provável que você deva usar algo doce para que haja um bom equilíbrio entre os dois sabores.
Para dominar tudo isso perfeitamente, conseguiremos isso através da prática. Desde Incapto Café, convidamos você a fazer em casa diversas receitas clássicas de coquetéis de café, para aprender mais sobre o famoso método de tentativa e erro. Algo que não temos dúvidas será de grande ajuda.
Lembre-se de levar esses três fatores em consideração, para que você possa incluir xaropes em seus coquetéis com sucesso e não morrer tentando. Então chegou a hora de começar a criar suas bebidas que estarão destinadas ao sucesso.
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