Carajillo, a combinação perfeita entre licor e café
Todos gostamos de saborear o café em qualquer uma das suas apresentações, desde um expresso forte, um cappuccino ou um latte macchiato para passar uma tarde incrível, ou mesmo nas suas versões frias (smoothies) para combater os efeitos do verão. É impossível não sair da rotina com a nossa bebida preferida, mas existe um preparo delicioso, capaz de nos deliciar, trata-se de carajillo, um dos mais populares pela combinação de café e licor.
Como a despedida do verão está chegando, o carajillo pode se tornar a melhor opção nos próximos meses. Por que temos tanta certeza? Acontece que, além de deliciar o paladar, também nos ajudará a aquecer. Isso ocorre porque a receita geralmente inclui rum, conhaque ou uísque. Em seguida, é servido flambado, que é quando a bebida é queimada, para eliminar o teor alcoólico e preservar seu aroma e sabor na bebida.
Se até agora você nunca ouviu falar deste incrível café ou simplesmente gostaria de saber mais sobre ele, desde suas origens e como prepará-lo em casa, Incapto Café, convida você a continuar lendo e descobrir tudo relacionado ao carajillo.
De onde vem o carajillo?
Tudo indica que carajillo nasceu em Cuba quando esta era colônia espanhola, em meados do século XIX, durante a guerra. Os soldados, para aliviar a tensão e se acalmar, misturavam produtos que estavam ao seu alcance. Nesse caso eles eram, açúcar, rum ou conhaque e claro café.
Quando fizeram essa mistura, notaram que seus corpos imediatamente esquentaram e automaticamente se sentiram bem. Essa bebida que os deixou muito mais corajosos chamava-se “Corajillo”. Porém, com o passar do tempo, as pessoas começaram a chamá-lo de carajillo e é assim que é conhecido hoje.
Mas esta não é a única teoria sobre o nome desse café. Desde então, Wikipédia detalha que na estação Francia-Barcelona, os tropeiros que aguardavam pacientemente a vez de carregamento, fizeram um pedido peculiar. Não pediram café e bebida, pois preferiram misturar, dizendo o seguinte: “que ara guilho”. O que significa que vou embora agora, em catalão. É daí que surge o apócope “caraguillo” e mais tarde o que hoje conhecemos como carajillo, em decorrência do desvio fonético.
Seja qual for a origem do seu nome, este café espalhou-se por toda a Espanha, aliás em todo o lado podemos ver um carajillo na ementa de bares, restaurantes e cafés.
O que é o carajillo?
Como explicamos acima, o carajillo é um café que se caracteriza por ter uma presença significativa de qualquer tipo de licor, seja rum, whisky ou brandy. Outra característica que a distingue é que o álcool contido nesta bebida é inflamado. Este é provavelmente o toque espanhol, com o qual encantamos o mundo.
Em algum momento você já deve ter visto idosos com um carajillo nas mãos durante jogos de futebol. Aliás, a maior parte deles foi à cantina do estádio para provar este delicioso café e, ao mesmo tempo, aguentar as baixas temperaturas.
O mais impressionante desta mistura de café e licor é que não é a primeira vez que é feita, remonta até aos anos setenta ou oitenta do século passado. Um exemplo disso é o café irlandês. Uma bebida de origem humilde que continua a deliciar os paladares mais exigentes.
Você tem uma preparação complicada?
Fazer um carajillo não é nada difícil, pois se trata de combine café quente e qualquer bebida alcoólica. Brandy normalmente é usado, mas tudo bem se você tiver qualquer outro. Na hora de servir basta procurar um copo pequeno e pronto!
Este tipo de café costuma ser bebido após as refeições ou após o jantar. Quanto ao seu preparo, revela-se bastante simples e explicaremos em breve. Se quiser prepará-lo em casa deve ter o seguinte:
-Uma xícara de café expresso acabado de fazer ou café preto
-59 ml de conhaque ou qualquer outra bebida alcoólica
-Uma colher de chá de açúcar mascavo ou branco
Agora é hora de começar a trabalhar. A preparação é a seguinte:
-A primeira coisa que devemos fazer é escolher a bebida (a que mais gostamos). Quanto à quantidade, isso vai variar dependendo se você gosta mais ou menos carregado. Resumindo, tem mais sabor de licor ou está praticamente ausente. Os especialistas de Incapto Café, aconselham colocar um terço de álcool para dois terços de café.
-Se tiver dúvidas quanto ao licor a utilizar, não se preocupe, pois pode escolher entre: Brandy, conhaque (o mais tradicional), whisky, rum, anis, brandy ou bagaço, baileys, licor de ervas, entre outros. Como você verá, você tem algo para escolher.
-No que diz respeito ao açúcar, pode adicionar a gosto.
-No preparo tradicional, primeiro o licor é aquecido e depois são colocados alguns grãos de café. Bem como uma casca de limão e açúcar.
-Algumas pessoas também usam paus de canela, isso dá um toque delicioso à bebida.
-Depois de concluídas todas as etapas anteriores, procede-se à flambagem da bebida, que é quando ela é incendiada, com o objetivo de baixar o nível de licor. Com isso também conseguimos que os aromas se misturem e se destaquem.
- Para apagar o fogo, coloque o pires ou um copo de vidro sobre a xícara, até ficar sem oxigênio.
Como preparar o café?
Em relação ao café. Podemos prepará-la em qualquer cafeteira que tivermos em casa (moka, filtro, americana ou superautomático). Na hotelaria é comum fazê-lo numa máquina de café expresso.
-Quando tivermos o nosso expresso pronto, passamos a servi-lo em um copo ou xícara pequena.
-É imprescindível servir bem quente.
-O ideal é adicionar primeiro o licor, e o café não é servido diretamente, mas sim nas costas de uma colher. Isso garante que os líquidos não se misturem, pois possuem densidades diferentes.
Pois bem, esta é uma das formas mais básicas e simples de preparar o carajillo. Como era de se esperar, esta bebida só é indicada para adultos, devido ao seu teor alcoólico. Ao mesmo tempo, aconselhamos ter muito cuidado ao prepará-la, para evitar queimaduras enquanto chamamos (queimamos) a bebida.
Fontes
