Chai latte é na verdade… Um chá
Se você veio até aqui é porque já experimentou o chá com leite, e você sabe como é delicioso. Mas se é a primeira vez que você lê sobre esta bebida e tem curiosidade sobre ela, então deixe-nos dizer que entre suas principais características se destaca que, além de requintada, tende a ser leitosa, quente e com um toque picante peculiar. Embora faça parte dos cardápios de milhões de cafés, em todas as partes do mundo, a verdade é que, não contém uma única gota de café.
Embora deva seu nome a café com leite, esta preparação é uma das bebidas mais antigas à base de chá. Segundo a história, o chá com leite, nasceu na Índia há milhares de anos. Onde é usado para fins medicinais. Pois consideravam que tinha propriedades curativas.
Sua popularidade se consolidou nos últimos dois séculos e hoje é um dos mais consumidos no mundo. Você provavelmente está se perguntando: se não contém café, por que é vendido em cafeterias? Ou o que realmente o tornou tão famoso longe de suas origens? Há muitas perguntas que ajudaremos você a responder em breve.
Nascimento do chai latte
Como detalhamos acima, o chá com leite nasceu na Índia, país onde é cultivado há milhares de anos, especificamente na região de Assam e Darjeeling. A palavra “chai” traduzida para o espanhol significa chá.
Esta bebida cujo início foi relacionado à medicina hindu conhecido como Ayurveda É uma técnica que inclui especiarias à base de ervas, metais e minerais. Originalmente, era preparado sem folhas de chá e era capaz de aliviar dores, melhorar a circulação sanguínea e a digestão.
Reza a lenda que Buda teria prometido aos seus fiéis seguidores meditar por pelo menos 9 anos, sem dormir. No entanto, ele caiu em um sono profundo ao chegar a um lugar conhecido como Cantão. Uma vez acordado e não querendo quebrar aquela promessa novamente, ele decidiu pegar algumas folhas de uma árvore do chá e começou a mastigá-las.
Para sua surpresa, começou a sentir uma sensação de revitalização e bem-estar, o que rapidamente o ajudou a combater os efeitos do sono, permitindo-lhe continuar a sua meditação. Em agradecimento, ele decidiu guardar algumas folhas desta árvore mágica chamada Camélia Sinensis, uma vez que lhe permitiu cumprir sua promessa. Após a sua chegada ao Japão, partilhou este dom da natureza com os seus seguidores, dizendo-lhes que graças a estas folhas podiam facilmente concentrar-se e permanecer acordados durante as horas de meditação.
Como você verá, existem muitas versões sobre a história desta bebida. Na verdade, há quem afirme que o chá com leite, simplesmente começou a aparecer nas cafeterias ocidentais em 1990. No entanto, não há dados concretos que sustentem quando apareceu pela primeira vez. Isso não significa que seja uma das bebidas mais procuradas do mundo, popularidade que se intensificou nos últimos 10 ou 15 anos.
O que é um chá com leite realmente?
Agora, o chá com leite É uma preparação que consiste em combinar o chá preto com especiarias, já que fazemos referências ao masala chai. Este último consiste em submergir o chá preto em água e depois misturá-lo com açúcar, gengibre e leite. Em alguns casos, outras especiarias como canela, cravo, pimenta ou cardamomo também podem ser incluídas.
Muitos concordam que o masala chai, foi visto pela primeira vez há aproximadamente 5.000 ou 9.000 anos. No subcontinente indiano. Algumas versões indicam que surgiu em uma corte real no Sião como uma bebida relacionada ao Ayurveda, que, como explicamos alguns parágrafos acima, era uma prática medicinal muito comum naquela época.
Durante muito tempo, o consumo de chá ou chai permaneceu baixo no Reino Unido, até serem lançadas campanhas promocionais financiadas. Graças a isso, começaram a motivar as empresas indianas a proporcionar aos seus trabalhadores o que é conhecido como “pausas para o chá”.
Devido ao alto custo das folhas de chá, inclusive as de baixa qualidade, decidiram incluem leite, especiarias para diluir e assim dar um toque especial e diferente à bebida.
Quanto chá é consumido na Índia?
Atualmente, aproximadamente mais de 800.000 toneladas de chá anualmente. Isso equivale a cerca de 30 xícaras de chai latte para cada café. Se formos mais específicos, uma pessoa consome duas xícaras de chai por dia.
Caso você não saiba, o chá com leite É preparado de diferentes maneiras em toda a Índia. Inclusive, é muito comum que muitos optem por usar leite de búfala. Visto que, por razões de crenças religiosas, as vacas são sagradas.
Prepare um chá com leite em casa
Se você chegou a este ponto. É porque você está morrendo de curiosidade para preparar essa deliciosa bebida e surpreender quem você ama. Se sim, então vamos trabalhar.
Pois bem, para recriar esta bebida a primeira coisa que devemos fazer é misturar o leite vaporizado com chá preto. Que já deve ser previamente infundido com especiarias. Posteriormente, nosso chai latte deverá ser coberto com uma camada de espuma de leite.
Ressalta-se que os temperos sempre variam dependendo dos estabelecimentos cafeeiros. Existem até algumas cafeterias que decidem fazer seus próprios blends de chá com leite, para dar um toque original. Enquanto outros optam por usar xarope de chai adoçado ou pó, isso seria um ponto positivo. Porque a bebida ficaria pronta em tempo recorde.
Qual é o truque para um chai latte perfeito?
Se você queria a referência de um especialista, bem, nós conseguimos a do barista de Café ZwartWit, na Holanda, Sebastiaan van Venne, que afirma que um verdadeiro chá com leite, consiste basicamente em misturar algumas especiarias com chá preto, açúcar e água. Ele revela que a receita que usam atualmente foi desenhada pelo barista anterior, Kristian Louwers.
O especialista lembra que quando um cliente pede um chai latte, ele adiciona à bebida algo chamado “elixir”; é um extrato de todas as especiarias que costumam usar com chá preto, água e açúcar. Por isso, é considerado aquele ingrediente secreto e com o qual dá um toque diferente à bebida.
Você deve estar se perguntando: como é o processo de preparação? O barista Koffie do ZwartWit explicou que a primeira coisa que fazem é aquecer o elixir, passam a servir o leite que o cliente prefere e depois texturizam como fazem quando preparam um delicioso café com leite. Depois de despejarem o leite e a espuma, colocam um pouco de canela em pó e anis estrelado na superfície, deixando-o mais atraente.
Por outro lado, Sebastiaan van Venne destaca que o chai não pode ser considerado um verdadeiro latte, porque não contém uma única gota de café expresso, embora as proporções de leite quente e espuma sejam as mesmas.
Em outras cafeterias como Chai Café, na Califórnia, ao preparar esta bebida, deixam o chai fresco descansar e acrescentam xarope de baunilha caseiro e o leite que o cliente seleciona.
Resumindo, é uma bebida com uma longa história e o melhor de tudo é que podemos encontrá-la em qualquer cafeteria do mundo, e isso sem tomar uma gota de café.
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