Coffea Liberica, a espécie que conquistou o Sudeste Asiático
A indústria cafeeira é bastante ampla. Prova disso é que existem cerca de 120 variedades de café e que a maioria dos consumidores desta deliciosa bebida não conhece. Como eles só estão familiarizados com o Variedades Arábica e Robusta. No entanto, hoje queremos falar sobre Café Libéria, que vem ganhando espaço comercialmente e encantando mais de um paladar exigente.
Esta variedade, que é cultivada no Sudeste Asiático. Atualmente é a principal espécie do gênero coffea mais comum em países como Malásia, Indonésia e Filipinas. Pois nele descobriram um potencial agronômico interessante.
Se você é produtor, barista, torrador ou consumidor e até hoje nunca ouviu falar do café Liberica. Não se preocupe, você está no lugar certo. Pois bem, neste artigo teremos o cuidado de lhe oferecer todas as informações necessárias sobre esta espécie, desde as suas origens e o que a torna tão popular.
Aprenda sobre as origens da Libéria
A primeira coisa que você deve saber é que o café Libéria vem da África Ocidental, especificamente da Libéria. local de terras úmidas e semiáridas. Embora suas raízes estejam nesse lado do planeta, atualmente é colhido e consumido no sudoeste da Ásia. Como destacamos acima, em países como Malásia, Indonésia e Filipinas. Neste último, a Libéria representa 70% de todo o café ali cultivado.
Pacita Juan, membro do Comitê Diretor do Mecanismo Florestal e Agrícola da Organização para Alimentação e Agricultura das Nações Unidas. Ele explicou que a trajetória do café Libéria foi desde seu local de origem até a Etiópia, de onde partiu para o Oriente Médio, até finalmente se espalhar pelo Sudeste Asiático.
Também detalha que os colonos europeus (franceses, holandeses e espanhóis) após chegarem e se estabelecerem no Sudeste Asiático, trouxeram algumas plantas de Liberica. Algo que mudou completamente a forma como o café é consumido nesta região.
Embora muitos produtores tenham decidido mudar para o Robusta, naquela época havia interesse entre os cafeicultores filipinos em plantar Liberica coffea. Mas o que os motivou? Acontece que esta espécie é resistente a ferrugem (um fungo que causa doenças na maioria dos cafeeiros) e, ao mesmo tempo, é muito mais fácil de cultivar em temperaturas altas e baixas do que o Arábica. Outro ponto a seu favor é que as pragas não conseguem penetrar facilmente nas cerejas Liberica, uma vez que são bastante firmes.
A propagação desta espécie das Filipinas para outros países do Sudeste Asiático não foi nada complicada. Porque é apenas um passeio de barco. Pois bem, o café e os temperos são os únicos que podem se deslocar de um lugar para outro sem a necessidade do uso de grandes barcos.
Fatos desconhecidos sobre o café Liberica
Actualmente, a Libéria cresce selvagem em toda a África tropical, conforme observado Gonzalo Hernández gerente e proprietário de Café diversificado, um 'jardim de café', onde são plantadas aproximadamente 700 variedades botânicas de cafeeiros. Ao mesmo tempo, expressa que é uma planta muito resistente.
Esta espécie é capaz de produzir cerejas até cinco anos após o plantio. Os arbustos são bastante altos, pois podem atingir 17 metros, o que pode dificultar um pouco a colheita dos frutos.
Algo que diferencia o Coffea Liberica do Arábica e do Robusta é que suas folhas e cerejas são maiores. Um fato interessante sobre suas folhas é que elas podem crescer até 30 centímetros de largura, enquanto cerejas têm o dobro do tamanho do que o resto quando atingem a maturidade.
Como é o seu sabor?
Quanto à polpa e ao pergaminho, na Libéria é aproximadamente 60:40, no caso do Arábica e do Robusta é de 40:60. Isso pode afetar a secagem das cerejas dessa espécie, bem como o sabor. A razão para isso é que esta variedade possui muita polpa e fermenta quando seca naturalmente, portanto, proporciona uma bebida com notas frutadas.
Normalmente, o sabor do café Liberica deve ser comparado com o a jaca (fruta semelhante à manga, de sabor ácido e bastante adocicado) e atualmente é utilizada como substituto de carne, principalmente no Sudeste Asiático. Conforme detalhado por Hernández.
Quando esta variedade é processada naturalmente, consegue produzir essas sutis notas de jaca, bastante agradáveis ao paladar. Em relação aos grãos processados em sistema beneficiário Quando lavado, percebem-se sabores cítricos e florais, e até em algumas ocasiões notas mais tradicionais como o chocolate.
Uma xícara de Liberica também proporciona uma sensação prolongada no paladar e uma doçura equilibrada. Na verdade, eles o consideram muito mais doce que o próprio Arábica. A razão para isso é que suas cerejas são mais porosas o que permite que os grãos absorvam mais açúcares da mucilagem.
Café Liberica hoje
No passado, o café Libéria não era tão popular na indústria cafeeira mundial, por isso era usado apenas para café instantâneo de referência comercial. Na verdade, os cafeicultores misturavam essa variedade com o Robusta, pois não havia compradores interessados. Geralmente, vendem essa mistura para produtores de café solúvel como a Nestlé ou para quem consome basicamente Robusta.
Segundo revelou Pacita Jesús, os esforços realizados no início do século XXI ajudaram a popularizar a Libéria nas Filipinas.
Agora, importar a variedade Arábica pode ser um tanto caro para os cafeicultores em algumas partes do Sudeste Asiático (Malásia e Filipinas). Enquanto a Liberica é mais lucrativa para eles, porque é cultivada localmente e está sempre disponível.
Noutros locais, esta espécie também tem sido utilizada tradicionalmente para blends, com o objetivo de oferecer um final mais persistente.
Ainda pode haver um longo caminho a percorrer no que diz respeito à inclusão da Liberica coffea, mas a boa notícia é que a percepção em relação a esta espécie tem vindo a mudar. Desde então, já começou a ser levado em consideração para alguns eventos. Como detalhamos no início, o mundo do café é bastante amplo e, como fiéis seguidores desta bebida popular, experimentar esta e outras espécies pode ser uma das experiências mais gratificantes. Aconselhamos apenas que opte por grãos moídos na hora, para aproveitar ao máximo as suas propriedades.
Fonte
