Finca Aquiares: Um paraíso natural e cafeeiro na Costa Rica

Como é habitual, todos os anos a equipa de especialistas da Incapto Café, costuma viajar por diversos países, com o objetivo de procurar novos projetos cafeeiros com os quais pretende trocar valores. Inclusive, se possível, trazer grãos de café das fazendas que costumamos visitar. Entre eles o Fazenda Aquiares na Costa Rica, que visitamos pela última vez em 2019 e onde passamos alguns dias.

O objetivo da nossa volta ao mundo é trazer café dos principais países produtores, de onde obtemos as variedades que importamos e posteriormente oferecê-lo através do catálogo de produtos no portal da Incapto Café.

Dito isto, neste artigo falaremos sobre a Fazenda Aquiares, desde o seu processo produtivo e como eles conseguiram se consolidar no mercado. Além de oferecerem grãos de qualidade, também são referência em termos de sustentabilidade.

um pouco de história

Caso você não saiba, o Fazenda Aquiares Está localizado nas encostas do vulcão Turrialba, em pleno rio Aquiares e Turrialba. É um dos mais antigos da Costa Rica, já que tem cerca de 100 anos de produção. In fact, much of its excellent reputation is due to its sustainable practices. Graças a isso, eles conseguiram preservar o meio ambiente. Como se não bastasse, são responsáveis ​​por sustentar uma grande comunidade de pelo menos 2 mil pessoas.

Aquiares, que significa terra entre rios na língua indígena Huetar, foi fundada em 1980, quando um grupo de aventureiros considerou uma oportunidade para aproveitar a ferrovia que os levava ao porto costarriquenho de Limón. Com o nascimento desta fazenda nasceu um processo benéfico: foi a lavagem, prática que existe desde os seus primórdios e que anos depois a Costa Rica estabeleceria dentro da indústria.

Tudo estava indo bem. A qualidade do café colhido nessas terras abriria mais tarde portas para terras internacionais, pois não encontraram clientes apenas na Europa, mas também nos Estados Unidos e no Japão.

A família Lindo, de origem britânica, foi a primeira proprietária da propriedade. Em 1925, importaram da Bélgica uma igreja de alumínio e vitrais italianos. Hoje, esta igreja continua de pé e é o coração da comunidade de Aquiares.

Em 1949, o Fazenda Aquiares Teve novos proprietários. Era a família do ex-presidente Pepe Figueres, personagem que aboliu o exército costarriquenho. Os proprietários populares tomaram as rédeas das referidas terras até o início da década de 70, quando três famílias com laços estreitos assumiram a propriedade.

Na nossa última visita em 2019, ficamos completamente impressionados. Digamos que se você é amante da natureza e dos animais, a fazenda Aquiares é um paraíso. Esta área de 51 mil km2 abriga mais de 5% da biodiversidade do planeta. Passando apenas 48 horas lá, conseguimos ver mais variedade de fauna e flora do que em toda a nossa vida.

Como esperado, Incapto A Coffee escolheu o café Aquiares para ser a nossa primeira edição limitada, por considerá-lo uma referência internacional em agricultura sustentável. Como se não bastasse, possuem o certificado Rainforest Alliance, que explicaremos mais adiante.

Sustentabilidade na Costa Rica

O governo da Costa Rica, consciente da riqueza da biodiversidade que possui, decidiu protegê-la integralmente. É por isso que existem um total de 27 parques nacionais em todo o país. Como resultado disso, diversas empresas privadas, incluindo a fazenda Aquiares, seguem as normas nacionais de proteção e conservação, por isso se unem a causas que ajudam a mitigar as mudanças climáticas.

Um grande número de costarriquenhos também conhece a riqueza das suas terras e da biodiversidade, por isso não hesita em cuidar delas, mantê-las e não sujá-las. Em suma, preservar e cuidar do país está integrado na sua cultura. Por exemplo, na Costa Rica, as cápsulas de café não são nada populares. Pelo contrário, se perguntar sobre eles dirão que este tipo de produtos não faz sentido, pois não se sabe o que realmente se faz com os seus resíduos.

É por isso que em bares, restaurantes e cafés é mais comum ver o gotejador de café, que é um dispositivo para preparar café, muito utilizado na Costa Rica. Consiste em colocar o feijão moído em um pano ou filtro e depois adicionar água quente. Também podemos encontrar uma bandola ou máquina de café expresso.

Cenário natural maravilhoso

Esta é uma das maiores propriedades da Costa Rica em um único quarteirão. 80% de suas terras são dedicadas ao cultivo de café, enquanto 20% são dedicadas à proteção das florestas. As árvores de sombra transformam o que seria um ambiente de monocultura, ou seja, um lugar natural holístico.

Os campos de cultivo são interrompidos por riachos e canais, todos protegidos pelos padrões nacionais da Rainforest Alliance. Os riachos criam um sistema natural que liga os dois maiores canais que circundam a fazenda.

Isto permite que o rico bioambiente da exploração agrícola siga padrões de vida normais com o mínimo de intervenção humana possível. Graças a isso, pode-se alcançar um ambiente muito mais saudável, favorável às espécies nativas de animais, plantas e pássaros. Por isso, é muito fácil encontrar coiotes, esquilos, tatus, ursos-preguiça, além de dezenas de pássaros e outras espécies pela fazenda.

Outro dado interessante é que nas últimas décadas a fazenda Aquiares plantou aproximadamente 50 mil árvores de sombra, criando corredores naturais ao longo de córregos e fontes de água.

O que é o certificado Rainforest Alliance?

É uma organização internacional sem fins lucrativos que aborda a intersecção entre negócios, agricultura e florestas. Possui escritórios na cidade de Nova York e Amsterdã. Uma forma simples de explicar é que esta organização possui linhas de atuação em duas áreas: a primeira delas refere-se ao meio ambiente natural. É por isso que as fazendas certificadas protegem as florestas ao seu redor. Além disso, os rios, os solos e a fauna também devem ser conservados.

No fundo o Aliança das Florestas Tropicais, também está a cargo dos agricultores, pois deve ser demonstrado que são tratados com respeito, que os seus salários são justos e que desempenham as suas funções com os materiais corretos. Ao mesmo tempo, promovem os seus direitos humanos e a adaptação à crise climática. Ao mesmo tempo, garantem que as famílias dos trabalhadores tenham acesso à saúde e à educação.

Em 2007, a fazenda ficou em primeiro lugar na tentativa de calcular seu balanço de carbono. To explain it better, the project to measure the carbon flow was based on saying how many greenhouse gases the farm emitted. Levando em consideração o processo, apontaram também quantos gases coletam com a plantação e as árvores adjacentes. A verdade é que este local é certificado como Carbono Neutro. O certificado mais utilizado no mundo, utilizado por pelo menos 300 clientes em 30 países. Isso verifica se a redução, medição e compensação estão dentro dos parâmetros do Protocolo Carbono Neutro. Isso também verifica se os mais altos padrões de qualidade e sustentabilidade estão sendo atendidos.

Por que selecionamos seu café?

De todos os cafés produzidos na América Central, Incapto Café decidiu sobre os do Fazenda Aquiares. As razões são que, em primeiro lugar, se caracterizam por serem grãos previamente selecionados manualmente, tarefa realizada por coletores especializados, que se inclinam apenas para os grãos maduros. Por esta razão, os apanhadores recebem um prémio, garantindo que 99% das cerejas colhidas estão no seu ponto ideal.

Em segundo lugar, temos a preparação. São de qualidade especial, o que significa que não apresentam defeitos e são de primeira linha, o que não afetaria o sabor da xícara.

Por fim, o perfil da bebida reflete aromas de nozes após sabor caramelizado, com corpo cremoso, sendo perfeito para qualquer amante de café expresso que queira substituir o consumo de cápsulas por uma opção muito mais natural.

Você pode descobri-lo, nos formatos de meio e um quilo, em nosso café da Costa Rica Cartago Aquiares.