O que torna o café turco uma bebida especial?
Uma bebida com séculos de história e tradições, são algumas das principais características do café turco. Esta continua a fazer parte das reuniões sociais, não só no seu país de origem, mas também em outras partes do mundo. Mas o que o torna realmente especial é que além de encantar milhões de paladares, costuma acompanhe com diversas iguarias, como um pedaço de Birmânia saree (um bolo turco coberto de calda) tornando esta experiência incrivelmente agradável.
O café turco, como também é conhecido, é um café delicioso, de aspecto escuro e moagem muito fina. Ele usa um cafeteira cezve, que é uma panela ou xícara pequena, alta e não muito larga, cujo material é latão, cobre ou cerâmica. Possui cabo longo para facilitar o preparo da bebida, evitando queimaduras.
Este é um café interessante e que deveria estar na nossa lista de desejos. Sabemos que experimentar pode ser assustador e ao mesmo tempo emocionante. Mas podemos garantir que esta bebida vai satisfazer todas as suas expectativas, podendo até prepará-la no conforto da sua cozinha.
Origens do café turco
Até o momento não se sabe exatamente como surgiu essa bebida. Contudo, os dados históricos levam-nos ao século 17, quando são instaladas as primeiras cafeterias em Istambul, a cidade mais importante da Turquia.
No início era conhecido apenas como café (kahve, em turco). Mas na década de oitenta, com a chegada do café solúvel, as novas gerações começaram a chamá-lo de café turco (Türk kahvesi). Nome que continua a ser mantido até hoje.
Embora esta bebida seja consumida noutros países do Médio Oriente, e noutras regiões próximas, como a Grécia ou a Eslováquia, a Turquia continua a liderar na sua preparação. Isso porque mantêm métodos tradicionais como não filtrar o café.
Café turco. O que exatamente é isso?
É um café delicioso, potencialmente doce, requintado e escuro. Ao contrário dos demais, este é consumido sem filtragem. Já o açúcar é cozido junto com o café, resultando em um sabor intenso e caramelizado. Com o primeiro gole você experimenta uma agradável sensação espessa que desce pela garganta.
Um fato que não pode ser esquecido é que o açúcar deve ser impalpável ou esmaltado, caracteriza-se por ser pulverizado ou moído até a consistência de pó.
Como apontamos acima, é muito finamente moído. Geralmente são deixados no café, para que, depois de assentados, possam reter o calor. Isso sem deixar de lado sua maravilhosa superfície, que é conhecida por ser bastante firme e espumosa.
Por ser uma bebida com muita história e que continua a manter intactas as tradições, em 2013 foi declarada pela UNESCO, como patrimônio cultural imaterial da humanidade. Esta bebida faz parte da vida turca. É tão importante quanto o chá para os ingleses.
Onde é consumido com frequência?
Você provavelmente pensa que esta bebida só é preparada em Türkiye. Mas a verdade é que também é muito comum em todo o Médio Oriente e no Países dos Balcãs aqueles que estão localizados no sul da península da Europa, sendo Albânia, Montenegro, Eslovênia, Croácia, Romênia, Sérvia e Bósnia alguns deles.
Se você visitar qualquer restaurante armênio, balcânico ou turco, em qualquer lugar do mundo, verá que este delicioso café aparecerá em seu cardápio de bebidas.
É de se esperar que seja bastante popular na Turquia, por isso, se você visitar este país, não se surpreenda se eles lhe oferecerem um café turco onde quer que você vá, e até mesmo servi-lo sem pedir. Aconselhamos que não recuse uma xícara, pois se lhe oferecerem é um sinal de hospitalidade, educação e até requinte, aspectos que costumam caracterizar a maioria dos turcos.
Como preparar um tradicional café turco?
Há uma série de etapas que devemos seguir rigorosamente, começando pela retificação. Deve ficar bem fino que o normal e isso porque a bebida não será filtrada como acontece em outras preparações. Os mais tradicionalistas costumam moer seus próprios grãos em moedor manual de cobre, algo que exige muita dedicação para encontrar o ponto perfeito. A consistência é um pó leve e macio.
Certamente você está se perguntando: que tipo de café podemos usar? A resposta está nos grãos Arábica. Em Incapto Café você pode encontrar essa variedade especificamente em nosso catálogo de produtos.
Preparação
Agora, a primeira coisa que devemos fazer é colocar 15 ml para cada xícara e aquecer em fogo baixo. Tem que colocar no cezve a dose necessária, especificamente 50 ml por xícara, ou seja, a mesma quantidade usada para fazer um expresso.
Os especialistas recomendam o uso de água de qualidade, preferencialmente mineral ou filtrada. Caso contrário, não conseguiremos um bom resultado.
Pode adicionar açúcar a gosto, é importante misturar bem para que se dissolva. Mas se preferir não adoçar, não tem problema, isso permitirá que você aprecie muito melhor cada uma de suas propriedades.
Quando o café estiver pronto, deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Para que a borra ou borra de café, como também é conhecida, chegue ao fundo da xícara.
Existem outras versões
Como a maioria das preparações, existem receitas e versões tradicionais. No caso do café turco acontece exatamente a mesma coisa. Há quem prefira recriá-lo de uma forma menos tradicional. Por isso, em breve iremos revelar quais são os mais populares.
Café expresso turco
Para aquelas bebidas onde o sabor do expresso pode ser bastante pronunciado ou suave, o café turco torna-se a opção ideal. Por isso convidamos você a experimentar o popular café bombom. Esta é uma bebida espanhola que foi adaptada para quem oferece café de origem tailandesa.
Depois de preparado o café bombom, o leite condensado é gradualmente derramado sobre uma dose de café expresso. O próximo passo é substituir o expresso pelo café turco, para obter uma xícara suave e doce. Até compensa a perda de temperatura causada pelo leite.
sorvete turco
Definitivamente, essa opção é para quem gosta de experimentar e ser radical, buscando coisas mais complexas. Nesta ocasião você pode transformar uma bebida totalmente tradicional em Sorvete!
Para isso, é preciso ser muito generoso na hora de adicionar açúcar ao café. Quando estiver pronto, despeje sobre o sorvete servido em um copo de milkshake. Se quiser deixar mais atraente pode colocar uma camada de chantilly na borda (técnica complicada que exige paciência), também pode adicionar cacau em pó e já saborear.
Se você conseguir deixar tudo requintado, no verão você não vai querer ir à sorveteria.
O café turco é um preparo fácil de recriar se tivermos os utensílios certos e a moagem ideal. É uma bebida que nos convida a correr riscos e a conectar-nos com outras culturas. Há quem afirme que é o café mais delicioso que já provou. Por isso convidamos você a descobrir novas propostas de café.
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