Uma viagem ao passado: conheça a história da cafeteira moka
Atualmente podemos encontrar máquinas de café de todos os modelos, tamanhos e cores. Mas há uma que continua a preservar aquele cantinho especial em quase todas as cozinhas do mundo (se não em todas). Bem, sim, falamos sobre o cafeteira moca de uma vida, também conhecida como cafeteira italiana. Um dos acessórios que não pode faltar na casa de quem adora uma xícara forte pela manhã.
Além de preparar deliciosos cafés, esta cafeteira também é um ícone do estilo vintage e ao mesmo tempo, é uma emblema da cultura italiana. Apesar de ser conhecido pelos dois aspectos, poucos sabem de sua influência no mundo cafeeiro.
É por isso que, Incapto Café, convida você a continuar lendo para descobrir suas origens e como essa simples cafeteira conseguiu revolucionar o expresso, substituindo o preparo caseiro.
Aparência do café na Itália
Como é sabido, a cafeteira moka tem nacionalidade europeia, concretamente italiana. Mas antes de nos concentrarmos diretamente nas suas origens, gostaríamos de detalhar como o café chegou à Itália, onde tudo realmente começou.
Acontece que o café surpreendeu os italianos no século 16, sendo apresentado como um produto requintado, exótico e luxuoso. Este último foi devido ao seu alto custo. Então, apenas pessoas ricas tinham acesso à bebida, nas chamadas cafeterias comerciais. Nestes locais preparavam-no e serviam-no, nos respectivos recipientes. Quanto ao preparo, utilizaram o método de infusão a quente. Que consiste em despejar água quente para fazer bebidas, neste caso café ou chá.
O surgimento desse produto causou tanto rebuliço que motivou muitos a procurarem diferentes formas de preparar o café, sem complicações. A experimentação de vários métodos levou à extração por vapor. Acolhendo assim as primeiras máquinas de café expresso, que conquistaram o mercado em 1884. Graças a esta forma de preparo, o tempo de extração da bebida melhorou significativamente. Desde então, eles poderiam servir várias xícaras de café acabado de fazer em tempo recorde.
As primeiras máquinas de café expresso
Você provavelmente está se perguntando: como funcionavam as primeiras máquinas de café expresso? A resposta é que para isso foi usada água fervente sob pressão. Com a finalidade de forçar o vapor e ele passará por uma moagem fina de café. O resultado foi uma bebida concentrada, de sabor forte e disponível para chegar rapidamente à xícara.
Essas cafeteiras eram muito grandes, por isso só eram usadas comercialmente. Ou seja, em bares ao estilo norte-americano, onde os clientes pediam e recebiam o seu café no bar. Naquela época, servir a bebida diretamente na mesa ainda não havia sido implementado. Portanto, esse serviço rápido era perfeito para aqueles trabalhadores que tinham pouco tempo nas horas de descanso. Por mais estranho que possa parecer, esta tradição continua mais forte do que nunca.
Como nasceu a cafeteira moka?
Durante a década de 50, as casas italianas tinham o café como principal produto. Esse produto incrível se tornou muito popular, pois foi capaz de acelerar o consumismo e aumentar o conforto. Diante dessa novidade, a tão esperada máquina de café expresso caseira começou a ser reproduzida.
A cafeteira mocha, que nunca será ofuscada pelas máquinas de café de dose única. Foi criado pelo italiano Alfonso Bialetti em 1933 e mais tarde foi patenteado por Luís de Ponti em seu nome. Mas foi Bialetti quem conseguiu beneficiar do crescimento económico do seu país anos mais tarde.
Quanto ao seu design, a princípio foi inspirado em uma máquina de lavar primitiva chamada “lisciveuse”, que era uma panela gigante, onde se esquentava água junto com roupas e sabão. Mas depois isso mudou, passou de uma máquina gigante para a que conhecemos hoje. Ou seja, um modelo octogonal em alumínio, que cabe perfeitamente no fogo das nossas cozinhas. Em relação ao preço, sempre acabou sendo um dos mais econômicos desde a sua criação.
Seu modelo de uso doméstico está dividido em três partes principais. Tal como acontece com a máquina de café expresso, a água fervente é pressurizada pelo vapor, que passa pelo moedor. O vapor é criado dentro da caldeira. Posteriormente, a pressão aumenta até que finalmente a água passa pelo funil e é moída, entrando assim na câmara superior. Quanto ao seu som, é bastante familiar, pois ouve-se aquele borbulhar característico quando a caldeira está praticamente vazia, e avisa que o nosso café está pronto.
Embora a cafeteira moka não produza creme, ela é capaz de nos dar uma dose de café muito semelhante ao expresso, tornando-se uma importante contribuição para o crescimento da cultura cafeeira.
De onde vem o seu nome?
Embora muitos a chamem de cafeteira italiana, seu nome verdadeiro é mocha, e é em homenagem a uma cidade com o mesmo nome, que foi até ao século XVIII um dos portos mais importantes, pois era de onde se exportava o café do Iémen para a Europa.
Resumindo, o mocha conseguiu quebrar todos os moldes e se tornou um sucesso comercial. Na verdade, no livro de Tristan Stephenson, intitulado 'O curioso guia do barista para o café', detalha que em menos de dez anos o expresso superou suas metas, ao vender 20 milhões de unidades, número que coincide com o aumento do consumo de café em casa durante os anos de 1955 e 1970. Atualmente, Bialetti garante que sua cafeteira moka está em nove entre dez lares na Itália.
A cafeteira italiana conquista o mundo
Como era de se esperar, o italiano Alfonso Bialetti já havia se consolidado como o maior fabricante de dispositivos para preparar café, na década de cinquenta. Isso abriu as portas para o mercado internacional. Para surpresa de muitos, no final do século XX as vendas chegaram perto de 220 milhões.
Sua fama e fortuna se deveram em grande parte à sua influência na introdução da cultura do café no mundo, até mesmo máquinas de café expresso concorrentes também contribuíram. Que foram influenciados pelas inovações da indústria transformadora do século XX, onde surgiram materiais como o alumínio, um dos mais acessíveis à escala industrial. Além disso, a comunidade italiana também teve um papel importante na popularização da bebida.
Ressalte-se que, hoje, as importações e exportações têm demanda pela variedade de grãos robusta. Porque atendem a todas as exigências da guilda do café expresso, e a cafeteira moka contribuiu com grãos de areia para sua consolidação.
De acordo com um relatório divulgado pela Centro de promoção de importação dos Países Baixos, Detalham que a Itália é o segundo maior importador de café verde da Europa. E o segundo exportador de café torrado de todo o continente. Gerando crescimento para os cafeicultores do mundo. Especialmente para aqueles que conseguem atender aos exigentes requisitos da indústria.
Nos últimos anos, o café selecionado é de qualidade superior, igual ao utilizado para fazer cappuccino, expresso ou filtrado, e que tem tido um crescimento significativo. Contudo, os números não foram os mesmos para o café solúvel, que registou uma queda em 2015.
Aposte em grãos naturais!
Não há dúvida de que a cafeteira moka influenciou positivamente as vendas. Ao mesmo tempo, tem sido responsável pela expansão da cultura cafeeira em todos os cantos do mundo. É por isso que cada vez mais pessoas compram grãos naturais para preparar um bom café expresso em casa. Se você se enquadra neste grupo, convidamos você a visitar o catálogo de produtos da Incapto Café e selecione o de sua preferência.
Para saborear uma boa xícara, o ideal é moer o próprio feijão. É por isso que nossa equipe de especialistas recomenda que você use um moedor manual. Porque acabam por ser bastante económicos e são capazes de controlar o tipo de moagem que pretendemos. Como se não bastasse, além de fornecer a dose necessária de café, também podemos levá-los para todo o lado e saborear a nossa bebida preferida em qualquer lugar.
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