A verdade sobre o sistema de descafeinação
O sistema ou processo descafeinado continua a gerar desconfiança entre os consumidores. Podemos pensar que temos um produto sem cafeína em mãos e adormecer não será um problema.
Mas saiba que pequenos resíduos dela permanecem no feijão, apesar de terem sido submetidos à descafeinação. Geralmente, esses tipos de procedimentos são desaprovados devido ao uso de produtos químicos, porém, apenas os O método da água é o único em que podemos confiar.
A clientela, com idades entre 18 e 24 anos, é composta por grandes consumidores do café descafeinado, fenômeno que se tornou perceptível em 2017, na Europa Ocidental e no Canadá. Além disso, esses jovens também são grandes consumidores de cafés especiais.
Especialistas na área garantem que há muita desinformação sobre a torra descafeinada, procedimento nada simples e que uma série de regras devem ser levadas em consideração. Felizmente, Incapto Café, está pronto para ajudar e esclarecer dúvidas sobre tudo relacionado ao sistema descafeinado, que explicaremos em breve.
O que é cafeína?
Cafeína é uma substância excitante característica do café, que ao mesmo tempo funciona como inseticida natural para o cafeeiro. É um estimulante e ao mesmo tempo um inibidor de apetite. Alguns afirmam que é uma das grandes razões pelas quais muitos consomem esta bebida popular. In fact, one of its most famous characteristics is that it is usually able to prevent sleep, which is why it is a favorite among students and people who work night shifts.
Certas variedades de café contêm mais do que outras. Por exemplo, o Robusta tem 2 e 3,5% enquanto o Arábica está abaixo com 0,9% e 1,5%. Este último é um dos grãos mais utilizados para submeter o café ao sistema de descafeinação.
Caso você não saiba, A cafeína é classificada como a droga mais consumida no mundo. Também podemos encontrá-lo em outros bebidas e alimentos, especificamente chá e chocolate, porém, está mais relacionado ao café.
O café é composto por mais de mil substâncias químicas. No caso da cafeína, é um metilxantina. As xantinas são um derivado de ácidos nucléicos. Apesar de ser pouco conhecido, Nosso corpo produz apenas um deles, que é o ácido úrico. Embora sejamos capazes de produzir xantinas e ácido úrico, não somos capazes de sintetizar cafeína.
Resumindo, a metilação da xantina ocorre apenas em plantas. Para explicar melhor, o As plantas são responsáveis pela produção das três metilxantinas mais consumidas. O que eles são? Cafeína, muito presente no café, cola e energéticos. Teofilina do chá e teobromina do cacau.
De acordo com a definição química, a trimeltixantina pertence à família dos alcalóides. Por atuar como estimulante do sistema nervoso central, pode ser obtido naturalmente e em menores quantidades em produtos como chá, cacau e chocolate. É ainda adicionado a refrigerantes, estimulantes e drogas.
Origem do sistema de descafeinação
Tudo remonta a 1820, quando o produto químico Alemão Friedlieb Ferdinand Runge, descubra a cafeína. É importante ressaltar que Runge não utilizou o processo que o levou a descobri-lo, para prosseguir com a comercialização do café descafeinado.
Agora, depois disso, vários métodos foram desenvolvidos para extrair a cafeína do café. Infelizmente, nenhum deles teve sucesso. Porque alteravam significativamente o sabor da bebida, processo que não era utilizado há muito tempo.
Para 1905, o comerciante alemão Luís Rosélio, foi capaz de extrair cafeína do café sem alterar seu sabor. But how did he achieve it? Acontece que ele molhou os grãos e usou solvente de benzeno. Mas como ele fez isso? Acontece que ele molhou os grãos e usou solvente de benzeno. Sendo um método eficaz, Roselius Ele o patenteou e fundou o Kaffee HAG, marca que por muitos anos se tornou a principal referência em café descafeinado.
A partir deste momento surgiram novos sistemas de descafeinação com a finalidade de controlar o seu sabor. Com isso, o consumidor poderá saborear sua xícara de café, mas sem cafeína.
O café descafeinado é realmente bom?
Consumir café descafeinado não é 100% saudável. É por isso que é aconselhável incline-se para grãos Arábica altos em vez de um café sem cafeína submetido a qualquer sistema de descafeinação. Em nossas fichas de produtos você encontrará informações relacionadas à altura do cultivo do café.
Deve-se notar que, 83% do nosso café é da variedade Arábica, ou seja, qualquer um deles tem baixo teor de cafeína, ao contrário do Robusta.
Como se não bastasse, os sistemas de descafeinação também fazem com que o café mude de cor. Mas se os grãos forem submetidos ao processo de água realizado pela empresa Swiss Water, eles ficarão com uma aparência cor uniforme, mas com tons mais escuros que o marrom verde tradicional.
Outra característica tem a ver com o peso do café, pois ele muda completamente ao contrário do grão natural. Os descafeinados são muito mais leves e menos densos, pois não contêm mais compostos de cafeína, o que faz com que respondam negativamente ao calor.
O que é a descafeinação do café?
Este é um método que, apesar de eliminar completamente a cafeína, não inclui nenhum sabor específico de processamento. Mas o simples ato de descafeiná-los já estaria prejudicando sua estrutura.
Os grãos de café verde são submetidos a este procedimento. O sistema de descafeinação visa eliminar o teor de cafeína através de métodos industriais. Com isso, esse alcalóide é excluído em maior ou menor percentual, dependendo do procedimento industrial utilizado, as propriedades organolépticas do produto poderiam ser mantidas.
No entanto, o sistema de descafeinação não elimina 100% da cafeína. Ou seja, esses procedimentos conseguem excluir apenas 97% da cafeína dos grãos de café verde.
Quais são os processos ou sistemas de descafeinação?
Realize o procedimento descafeinado, exige o cumprimento de uma série de etapas que, acredite ou não, afetarão em maior ou menor grau o sabor e o aroma do café. Em alguns casos, são utilizados produtos químicos que se revelam mais nocivos, ao contrário de outros processos que tentam ser menos poluentes e oferecem uma opção um pouco mais natural.
As strong defenders of the environment, Incapto Café, recomenda consumir menos produtos processados e não retirar-lhes as propriedades que a própria natureza lhes confere sem qualquer modificação. Nós oferecemos a você o Grãos de café descafeinado Swiss Water, sendo um produto delicioso e sem produtos químicos.
Dito isso, a seguir detalharemos os diferentes métodos de descafeinação.
Descafeinado em água ou água suíça
Neste método, a cafeína é extraída. Para conseguir isso, um solução saturada à base de água e extrato de café verde sem cafeína e finalmente os grãos são secos. Na verdade, Água Suíça Garante que seu processo seja sustentável e possua certificado orgânico, pois não inclui produtos químicos que possam prejudicar a qualidade do produto.
Graças a este processo, as propriedades organolépticas do café são preservadas. Ou seja, suas nuances e aroma.
Descafeinado à base de cloreto de metileno
Neste caso, será aplicado cloreto de metileno para atender às função solvente e assim extrair a cafeína. Isto tem como objetivo é preservar ao máximo o aroma e sabor originais do café. Uma vez extraída a cafeína, os resíduos de cloreto de metileno devem ser eliminados, garantindo que o restante do produto não seja prejudicial à saúde. Finalmente, os grãos descafeinados são deixados secar.
Descafeinado com cana-de-açúcar ou cana-de-açúcar
Para este procedimento eles usam o Acetato de etila feito de melaço fermentado extraído da cana-de-açúcar, como solvente. Como é sabido, a fermentação produz etanol que se combina com o ácido acético, produzindo assim acetato de etila que é então utilizado para eliminar a cafeína. Feito isso, é deixado secar e descafeinado.
Método de descafeinação por pressão ou CO2
O O dióxido de carbono em estado líquido ou supercrítico é usado para realizar este processo.. Primeiro os grãos devem ser umedecidos, depois o café é submetido a uma pressão de 275 atmosferas e o CO2 circula entre os grãos. O dióxido de carbono penetra no grão devido à alta pressão e consegue dissolver completamente a cafeína. O CO2 é separado do alcalóide usando apenas água. Finalmente, é seco e descafeinado.
É importante esclarecer que a qualidade de uma xícara de café natural nunca será a mesma de um descafeinado, por melhores que sejam os processos.
Quem consome mais café descafeinado?
Como indicamos anteriormente, o café sem cafeína se tornou um dos preferidos do chamado público millennial. O Associação Nacional do Café (NCA) published a report in 2017 detailing that young people of this generation (18 and 24 years old) in the United States lead the consumption statistics, representing 19%, while those between 25 and 39 years old, at that time occupied third place despite the fact that in 2016 they led the figures with 20%.
Mais do que uma recomendação médica, o consumo de descafeinado tornou-se uma seleção, já que a maioria dos entrevistados concordou em limitar a ingestão de café.
Sabemos que a cafeína pode causar efeitos colaterais, como aumento da pressão arterial, insônia, aceleração dos batimentos cardíacos, desidratação e até ansiedade, mas existem opções mais saudáveis e com baixos níveis de cafeína, como o Arábica de altitude.
É por isso que em Incapto Café, não nos cansamos de procurar produtos naturais livres de processos químicos, que ajudem na conservação do meio ambiente, vamos fazer um consumo responsável sem descafeinação e sem nos encapsularmos!
Por isso nos ajustamos às suas necessidades e temos a especialidade que você procurava, trata-se de Swiss Water Brasil Mistura de café descafeinado, um produto natural que você encontra no catálogo de produtos da Incapto Café.
Como fortes defensores do meio ambiente, Incapto Café, recomenda consumir menos produtos processados e não retirar-lhes as propriedades que a própria natureza lhes confere sem qualquer modificação. Oferecemos à nossa clientela Swiss Water descafeinada, um produto delicioso e sem produtos químicos.
