Café Etíope: origem, produção e processamento

Etiópia é, sem dúvida, o berço do café. Desta região surgiu a palavra que hoje conhecemos como café e como eles chamavam Kafa. Esta é a região onde café arábica É uma planta nativa que cresce naturalmente e se tornou uma das maiores produtoras do mundo.

Beber um café conhecendo sua origem, produção e processamento permitirá que você aproveite muito mais. Portanto, a seguir, queremos explicar tudo para você sobre o Café etíope.

Origem do café Etiópia

Quando começamos a explicar o origem do café etíope, inevitavelmente vamos contar a origem do café em geral, já que foi descoberto nesta região do mundo. Diz a lenda que um pastor chamado Kaldi observava as suas ovelhas todos os dias e notou que quando elas tiravam de um fruta vermelha pequena, eram mais ativos.

Estas pequenas frutas vermelhas vieram de uma arbusto chamado cafeeiro, então ele decidiu experimentá-los também. Percebendo que ela também sofria um agradável efeito estimulante, decidiu levar esta planta para alguns monges. Verificaram o seu efeito e decidiram estabelecê-lo como o bebida oficial ficar acordados em suas vigílias de oração.

Desde então, a Etiópia sempre foi um país muito ligada à produção de café. Graças ao solo vulcânico da região e ao clima quente, o seu café é um dos de melhor qualidade do mundo, apresentando aromas ácidos, vínicos e frutados.

Até o século XV, porém, o café começou a ser torrado e moído para fazer a bebida que conhecemos hoje. O café tornou-se cada vez mais famoso na região e foi consumido por praticamente todos os seus habitantes, embora só em 1940 foi investido na infra-estrutura necessária para se tornar o café maiores exportadores de café do mundo.

Produção de café na Etiópia

A Etiópia é produtora de um dos melhores cafés do mundo. É um dos produtos mais autênticos, pois a população local tem muito respeito por cada um dos grãos de seus pés de café. Como em outros lugares do mundo, existem diferentes variedades de café e estes são classificados de acordo com o grão, tipo de cultura, etc.

Existem três grandes aulas de café na Etiópia: variedade robusta, variedade Arábica e robusta e variedade Arábica. Aquela com os maiores níveis de produção na Etiópia é a variedade Arábica. Além disso, considera-se que o café mais puro desta variedade é produzido nas regiões mais altas do país.

Todos os anos, a Etiópia tem uma produção entre 200 e 250 mil toneladas de café. Grande parte é exportada para todo o mundo, por isso grandes empresas e multinacionais lutam para obter este produto puro. A outra parte fica no país, já que a Etiópia é o principal consumidor do seu próprio produto.

Yirgacheffe É o tipo de café Arábica considerado de melhor qualidade na produção em todo o país. Seus grãos são cultivados em 2.000 metros de altura sobre o mar e em terras onde a umidade é constante durante todo o ano. Isso faz com que o cafeeiro adquira as melhores qualidades de sabor, aroma e textura.

Esses cafés cultivados em grandes altitudes são caracterizados por a sua grande acidez. Embora em todo o país você possa encontrar outros produtos com menos cafeína, mais doces ou até mais intensos. Mas é preciso dizer que embora o produto seja excelente, a comercialização ainda não é fácil para os produtores etíopes.

O grandes multinacionais Exigem cada vez mais que os preços sejam mais baratos e que haja maior quantidade de produto. Isto significa que tanto as pessoas como a terra sofrem de sobreexploração. O que começou como uma descoberta para alguns monges tornou-se uma das principais negócios em todo o mundo.

Processamento de café na Etiópia

O processamento pelo qual passa o café etíope é um daqueles que respeite mais o produto e extrai as melhores qualidades de cada grão. Como a Etiópia foi o único país africano não colonizado, ainda mantém intactas a sua cultura e forma de processar o café, para que saia a xícara perfeita.

O processamento do café é realizado por cooperativas. Grupos de duas ou mais cooperativas de café podem se unir formando um beneficiamento, no qual ocorrerão a trilha, a triagem e o empacotamento.

Em geral, a Etiópia é uma região conhecida por lavagem que eles fazem no café, embora o processo de produção dependa, sobretudo, da região em que nos encontramos. Por exemplo, cerca de 60% do café da Sidama é lavado, mas os outros 40% não. Então podemos dizer que não existe apenas um processamento.

A nível nacional, as estatísticas indicam que apenas 29% do café em todo o país da Etiópia é lavado, enquanto o resto é tratado da maneira mais natural possível. Os cafés etíopes lavados são conhecidos pelas delicadas notas florais e cítricas, enquanto os naturais são mais extravagantes, com maior doçura e intensidade.

Isso faz dois processos coexistem muito diferentes que darão origem a dois tipos de cafés muito diferentes. Não podemos esquecer, além disso, as novas técnicas atuais de processamento experimental em que o produto nacional é misturado com grãos de outros países.

Este é o origem, produção e processamento de café na Etiópia, o país de onde vem esta bebida que bebemos diariamente. Se é apaixonado pelo bom café e quer descobrir todos os segredos deste produto, não hesite em consultar o nosso site. Incapto.

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