Café Marocchino, a deliciosa mistura de café expresso e cacau
Nestes tempos em que ficamos mais em casa, queremos recriar todo o tipo de receitas que possamos gostar. Principalmente se você é um amante de café e sente necessidade de fazer preparos que vão além de um simples expresso com leite. Pois bem, agora você pode experimentar com bebidas mais espumosas e com camadas diferentes (muito populares por sinal). Por isso queríamos trazer para vocês uma receita com essas qualidades e é sobre o café marroquino, para que você se apaixone pelo seu paladar em segundos.
Este requintado café de origem italiana, contém várias camadas, um deles é o cacau em pó, o outro é o expresso e por último uma espuma de leite. Normalmente é servido em um pequeno copo de vidro. Na verdade, se fecharmos os olhos enquanto a provamos, ela nos levará imediatamente a outras bebidas semelhantes como, por exemplo, o mocha.
Ficou com água na boca? Se sim, convidamos você a continuar lendo e descobrir detalhes relacionados às suas origens, sua popularidade e claro, a receita original deste maravilhoso café, que temos certeza que você gostaria de preparar agora mesmo.
História do Maroquino
O nascimento desta bebida ocorreu em meados do século XX, preparação que passou a fazer parte da lista de preferências da população italiana. A mesma que durante séculos provou cafés semelhantes ao marroquino.
Ao longo da história do café, surgiram alguns cafés cujos ingredientes são bastante semelhantes. A primeira delas surgiu no século XVIII e é uma bebida requintada cujos ingredientes eram: um expresso concentrado e denso, chocolate e creme de leite, denominado Bavaresa. Isto foi servido em um copo grande e redondo.
Mas não é tudo, no século XIX, em Torino, nasceu outra bebida muito semelhante que recebeu o nome bicerina. Seus ingredientes também incluíam café expresso, chocolate e leite.
Agora, o café marroquino Aparece algum tempo depois, especificamente após a Segunda Guerra Mundial. E costumava ser preparado à base de bicerina. Seu nascimento ocorreu em Bar Carpano em Alexandria, Piemonte, localizada a cerca de 90 quilômetros de Torino, sendo esta a capital da região.
De onde vem a palavra 'marocchino'?
Há muita curiosidade em relação a esse ponto. Acontece que 'marocchino' é o termo italiano para a palavra 'marroquino', em referência ao local onde a renomada marca de chapéus Borsalino, comprou o couro, com o qual conseguiu fazer com que as estrelas de Hollywood se apaixonassem por ele nos anos 40 e 50.
Ressalta-se que cada chapéu possuía em seu interior uma tira de couro marrom, chamada marroquino.
Os trabalhadores e clientes da fábrica Borsalino frequentavam o Carpano Bar, por ser bastante próximo. Por isso, os baristas daquele local, ao verem isso, decidiram batizar o café de Marocchino, por causa da tira de couro marrom, cor que lembrava a camada de cacau que era borrifada na bebida.
Onde podemos saborear um bom marocchino?
Por se tratar de um café com selo italiano, é muito normal que o encontremos em quase todas as cafeterias daquele país. No entanto o barista italiano campeão em 2017 e vice-campeão em 2019 Francesco Masciullo, garante que o nome pode variar dependendo da região e recomenda descobrir como se chama naquele local para fazer o pedido e não correr riscos.
Ele também é administrador e barista principal do Ditta Artigianale, rede de cafés especiais de Florença, detalha que o marroquino É conhecido no sul da Itália como expresso.
Mas se você for para o Norte e pedir um expresso os baristas podem olhar para você como um louco, porque não saberão o que você está fazendo.
Aprenda a prepará-lo
Pois bem, como agora você conhece todos os dados históricos desta deliciosa bebida, chegou o momento mais esperado: Conhecer sua receita. Então, se você chegou até aqui é porque tem interesse em recriá-lo e surpreender não só o seu paladar, mas também o de seus entes queridos.
Um fato que você não pode ignorar ao preparar um café marroquino, é a sua preparação e apresentação impecáveis. Sendo este o fator diferenciador entre outras bebidas elaboradas com café expresso e chocolate.
Francesco Masciullo revela que outro dos grandes segredos se baseia no tamanho. Porque a receita original destaca que você precisa um copo de 60ml. Muito semelhante ao utilizado para o expresso in vetro (expresso em copo).
Preparação
O especialista detalha que para fazer café marroquino, devemos começar a nos preparar um dose de café expresso, simples de funcionar como base. Temos que tentar cobrir com uma camada de cacau em pó e depois adicionar uma camada de espuma ou creme. Por fim, uma camada de cacau polvilhado.
Geralmente para este café nenhum açúcar é adicionadoPorém, isso vai depender do gosto de cada pessoa, bem como do tipo e sabor do cacau em pó utilizado. Por sua vez, Francesco destaca que a quantidade de cacau em pó e a consistência do leite ou creme vão depender do barista. Desde que seja alcançado um resultado bastante equilibrado.
Algumas receitas de café marroquino, ressalte que você pode adicionar uma dose de ristretto, que lhe dará um expresso mais intenso.
Já a última camada da bebida, composta por cacau granulado, pode ser alterada por creme de avelã ou chocolate derretido, para torná-lo um pouco mais atraente. Na verdade, pode ser colocado na borda do vidro, já que não precisa necessariamente ser outra camada.
Mocha vs Marocchino Eles são realmente diferentes?
Embora ele moraquino e o café têm os mesmos ingredientes, são bebidas completamente diferentes. Temos diversas informações que comprovam isso e as compartilharemos a seguir:
- O mocha foi criado e se popularizou algum tempo depois do lançamento do Marocchino, e é maior em tamanho
- O café moraquino tem pouco volume. Possui duas camadas de cacau em pó, o que lhe confere um sabor espesso e difícil de igualar, pois combina com o sabor do expresso. Tornando-o completamente diferente do mocha e outras bebidas semelhantes.
- No caso de café, tem duas doses de café expresso, calda de chocolate, além de beber chocolate e lascas de cacau, em vez de adicionar pó ou creme de avelã. Embora o leite deva ser texturizado em vez de espuma ou creme.
Resumindo, café marroquino É uma bebida que se tornou muito apreciada pelo seu sabor requintado, que vai do intenso ao doce. Esta é sem dúvida a opção perfeita para quem prefere cafés achocolatados, cremosos e espessos. É uma das melhores formas de saborear uma boa xícara sozinho ou na companhia de amigos. Mas se você ainda não teve o privilégio de degustar, convidamos você a pedir um na próxima vez que for a uma cafeteria.
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