Diferenças entre lotes micro e macro
A indústria cafeeira é bastante ampla, assim como suas técnicas de produção. Na verdade, alguns deles são desconhecidos da maioria dos consumidores. Um exemplo disso são os lotes micro e macro, amplamente utilizados na maioria das lavouras de café e que ganharam popularidade nos últimos anos.
Estes permitem que o café seja processado dependendo da sua variedade, tipo de solo, altitude, maturação das cerejas e até mesmo da época da colheita. Especialistas na área consideram que isso é benéfico após manter muitos elementos intactos como o sabor.
Até aí tudo bem, mas esses lotes são realmente diferentes? Quanto eles podem influenciar a produção? Muitas são as questões que vêm à tona à medida que o tema é investigado. Felizmente, a equipe de especialistas da Incapto Café, vai te ajudar a tirar suas dúvidas ao longo deste artigo, com dados interessantes.
O que são microlotes?
Uma das principais características dos microlotes é fornecer cafés de alta qualidade. De acordo com, Arbusto de café É um lote produzido separadamente, baseado em seleção moderada ou processado para dar um toque especial ao café. Resumindo, são únicos com um sabor que não deixa ninguém indiferente, difícil de encontrar. Uma opinião que muitos especialistas tendem a compartilhar.
Por outro lado, o microlotes Não ultrapassam os 20 sacos, não se pode negar que são deliciosos mas infelizmente não são superiores, em termos de qualidade, aos macros ou lotes comunitários como também são conhecidos.
Os microlotes têm a capacidade de gerar rendimentos mais elevados e mais estáveis, embora ao mesmo tempo possam acarretar certos riscos. É por isso que os produtores devem antecipar qualquer eventualidade; o ideal seria trabalhar lado a lado com os compradores para minimizar e evitar grandes prejuízos.
Representam um risco para a produção?
O simples ato de colher café especial, representa muito trabalho, e isso é duplicado na hora de fazer microlotes. Mas por que é tão complicado? Segundo o cofundador da A busca do café, Ronald Hommel, um produtor deve dedicar muitas horas à administração do procedimento. Ao mesmo tempo, detalha que os períodos de fermentação e secagem são mais longos, monitorando a sombra, a temperatura e outras séries de elementos. Tudo isso, sem esquecer que será necessário dinheiro extra, o que é um incômodo para algumas fazendas.
O produtor também acompanhará de perto o estado de maturação dos grãos de café, bem como os níveis de açúcar na época da colheita. Tudo isso deverá dar bons resultados no longo prazo, porém, ainda representa um gasto extra com possíveis riscos ocultos.
Como os especialistas de Incapto Café, a indústria cafeeira é um negócio com perspectivas incertas. Já que o menor erro pode levar a grandes prejuízos, mas também pode ser o contrário. É por isso que é essencial que tanto os produtores como os compradores trabalhem em conjunto para alcançar os seus objectivos.
Entre os elementos que poderiam evitar certos riscos com microlotes estão:
-Separação de qualidade
-Excelente logística
-Suporte técnico
-Ter lotes de teste
-Análise de dados
-Prove café com frequência
Lotes de macro, são uma boa ideia?
Hoje em dia, muitos compradores optam pelos macrolotes por diversos motivos, um deles pela disponibilidade e preços.
Embora os microlotes possam selecionar grãos de alta qualidade, isso nem sempre é garantido. Portanto, há muitas fazendas que optam por macrolotes porque precisam movimentar um determinado volume, para poder pagar seus custos.
Porém, muitos desses campos também oferecem macrolotes com cafés de qualidade com mais de 80 pontos na escala do Associação de Cafés Especiais (SCA). É importante ter em mente que macrolotes não são sinônimo de má qualidade, pois alguns veem assim quando consideram que se trata de uma “mistura”.
Eles beneficiam as comunidades?
Existem vários colaboradores como Mitch Richmond, presidente da Especialidade Volcafé na Indonésia, que vão às fazendas para monitorar as colheitas onde são avaliadas principalmente a qualidade e a detecção de imperfeições. Esta é uma iniciativa que favorece estas comunidades formadas por entre 20 e 40 cafeicultores, cuja principal renda é o café.
Esses dias também são aproveitados para ministrar treinamentos breves, o que gera mais confiança entre trabalhadores e colaboradores.
Graças a isso, essas variedades predominantes, as de melhor qualidade, são selecionadas para serem submetidas a degustação e posteriormente testadas por compradores de diversas partes do mundo. Até o momento, ótimos resultados foram alcançados, ajudando esses cafeicultores a se posicionarem aos poucos no mercado.
Diferenças entre macro e microlotes
Apesar de serem técnicas de produção semelhantes, apresentam certas características diferenciadoras. No caso de microlotes, podem representar grandes e pequenos grupos de produtores. Ou seja, onde muitas dessas fazendas possuem pequenos terrenos ou hortas familiares, como é o caso da comunidade La Soledad, onde o Café do México Chiapas José Luis Velázquez, disponível em estoque Incapto Café.
Se você se dedica à indústria cafeeira, o microlote pode ser uma opção fascinante, pois contém grãos de alta qualidade, deliciosos e únicos. Devido ao seu excelente contributo para a bebida, a sua disponibilidade é limitada. Os micro lotes já despertam o interesse de torrefadores, baristas e fãs de café há algum tempo.
Agora, as macros são rapidamente identificadas porque Representam o sabor de uma região e de uma comunidade de produtores em particular.. Algumas das notas mais comuns neste tipo de feijão são chocolate, cereja, floral ou ácido.
Embora o macros e microlotes têm algumas diferenças, o que queremos alcançar com ambos é uma xícara especial, deliciosa e sustentável. Embora seja verdade que poderiam representar riscos na produção, com boa logística, degustações frequentes e outras séries de fatores, os lotes passariam em todos os testes.
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